Ajwain (Königskümmel)

अजवाइन / ajwain

Geschmack und Rolle: Kleine Samen mit kräftigem, thymianähnlichem Aroma (Thymol). Wird Hülsenfrüchten und Frittierteig zugesetzt, um die Verdauung zu fördern.
Typische Gerichte und Verwendung: Pakora, Paratha, Dal, indischer Frittierteig, Samosas.
Ersatz: 1 TL Ajwain = 2 TL getrockneter Thymian + 1 Prise schwarzer Pfeffer.
Lagerung: Vor direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit geschützt im luftdichten Behälter kühl bei Raumtemperatur lagern. Gemahlen 6 Monate bis 1 Jahr, ganze Gewürze 2–3 Jahre für bestes Aroma.
Wichtigste Länder: Indien · Pakistan · Iran
In diesem Buch verwendet: Aloo Paratha (indisches Fladenbrot mit Kartoffelfüllung)Aloo Samosas Masala-Chin-Chin mit Ajwain und Curryblättern (Nigeria × Indien)Rauchiges Paneer Tikka mit Minz-Chutney Punjabi-Samosas nach Halwai-Art mit zwei Chutneys

Aktualisiert 2026-10-10