Weltküche, die auch Anfängern gelingt
652 Gerichte aus aller Welt · Zutatenmengen, Garzeiten und Hitzestufen einzeln berechnet für 1–4 Portionen
Kimchi Jjigae (Kimchi-Eintopf)
Koreas klassischer Hausmannskost-Eintopf aus gut gereiftem Kimchi und angebratenem Schweinefleisch.
JapanOyakodon (Reisschale mit Hähnchen und Ei)
Japanische Reisschale: Hähnchen gart in einer süß-salzigen Sauce und wird mit cremigem, halb gestocktem Ei bedeckt.
ChinaMapo-Tofu
Scharfes, auf der Zunge prickelndes Tofugericht aus Sichuan mit Chili-Bohnenpaste und Sichuanpfeffer.
ThailandPad Thai
Thailändische Straßennudeln, gebraten mit süß-saurer Tamarindensauce.
VietnamPhở Bò (vietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe)
Vietnamesische Nudelsuppe mit klarer, mit Gewürzen ausgekochter Rinderknochenbrühe und Reisnudeln.
IndienButter Chicken (Murgh Makhani)
Nordindisches Gericht: mariniertes, gegrilltes Hähnchen in cremiger Tomaten-Butter-Sauce.
ItalienCarbonara
Römische Pasta ohne Sahne, mit Eigelb, Käse und Guanciale (Schweinebacke).
SpanienPaella mit Meeresfrüchten
Spanisches Gericht: Reis gart in einer breiten Pfanne in Safranbrühe, samt knuspriger Kruste am Boden.
FrankreichRatatouille
Gemüseeintopf aus Südfrankreich: Sommergemüse wird einzeln angebraten und dann mit Tomaten und Kräutern sanft geschmort.
GriechenlandMoussaka
Griechischer Auflauf aus Schichten von gebackenen Auberginen und Kartoffeln, Fleischsauce und Béchamel.
GroßbritannienFish and Chips
Englands Klassiker: weißer Fisch im Bierteig frittiert, dazu zweimal frittierte Pommes.
LibanonHummus
Libanesischer Dip aus fein pürierten Kichererbsen und Sesampaste.
TürkeiMenemen (türkisches Rührei mit Tomaten)
Türkisches Frühstück: Tomaten und grüne Paprika werden eingekocht, dann die Eier sanft darin gestockt.
MarokkoHähnchen-Tajine mit Zitrone und Oliven
Marokkanischer Schmortopf: mariniertes Hähnchen gart langsam mit Salzzitrone und Oliven.
ÄthiopienMisir Wat (Eintopf aus roten Linsen)
Äthiopischer Linseneintopf: lange gebratene Zwiebeln, mit Berbere-Gewürz gekocht.
MexikoTacos mit Guacamole
Mexikanisches Gericht: in Limette und Gewürzen mariniertes Fleisch, gegrillt und in Maistortillas gewickelt.
USABBQ Pulled Pork
Barbecue aus den Südstaaten der USA: gewürzter Schweinenacken, lange bei niedriger Temperatur gegart und in Fasern gezupft.
BrasilienFeijoada (Eintopf aus schwarzen Bohnen und Fleisch)
Brasiliens Nationalgericht: schwarze Bohnen lange gekocht mit verschiedenen Stücken vom Schwein.
PeruCeviche
Peruanisches Meeresfrüchtegericht: frischer weißer Fisch, kurz in Limettensaft gegart.
ArgentinienEmpanadas mit Rindfleisch
Argentinische Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Rindfleisch, Ei und Oliven und im Ofen gebacken.
AustralienPavlova
Dessert aus Australien und Neuseeland: außen knuspriges, innen zähes Baiser mit Sahne und Früchten.
NeuseelandMince and Cheese Pie (Hackfleisch-Käse-Pie)
Neuseelands beliebter Snack: kräftige Rinderhack-Bratensauce und Cheddar in knusprigem Teig.
SpanienGambas al Ajillo
Spanische Tapa: Garnelen und Knoblauch in Olivenöl gegart, zum Dippen mit Brot. Der beliebteste Campingklassiker.
NorwegenLachs mit Kartoffeln in Alufolie
Nordisches Campinggericht: Lachs und Kartoffeln, in Alufolie gewickelt und über Holzkohle gedämpft und gegart.
JapanYakisoba von der Grillplatte
Japanische gebratene Nudeln: Schweinefleisch und Kohl werden angebraten, dann Nudeln und Sauce dazugegeben.
USAS'mores
Amerikanisches Lagerfeuer-Dessert: geröstete Marshmallows und Schokolade zwischen zwei Keksen.
USAMarry Me Chicken
Beliebtes amerikanisches Alltagsgericht: goldbraun gebratene Hähnchenbrust, geschmort in einer Sahnesauce mit getrockneten Tomaten und Parmesan.
Vereinigte Arabische EmirateDubai-Schokolade
Viel beachtete Dessert-Tafel aus Dubai: knusprig in Butter geröstetes Kataifi und Pistaziencreme, gefüllt in eine Schokoladenform und fest werden lassen.
TürkeiTürkische Joghurt-Pasta (Yalancı Mantı)
Schnelle türkische Pasta mit Knoblauchjoghurt und scharfer Chilibutter, die wie Mantı schmeckt (Yalancı Mantı).
ArgentinienSteak mit Chimichurri
Argentinisches Gericht: bei starker Hitze gebratenes Rindersteak mit frischer Chimichurri aus Petersilie und Knoblauch.
USAWhite Chicken Chili
Amerikanischer Eintopf aus Hähnchen, weißen Bohnen und Mais in einer Brühe mit Kreuzkümmel, cremig abgerundet mit Frischkäse.
USALasagne-Suppe
Amerikanisches Familiengericht: Fleisch-Tomatensauce, Nudelplatten und Käse einer Lasagne, in einem Topf als Suppe gekocht.
IndienIdli mit Kokos-Chutney
Südindische, luftige gedämpfte Reisküchlein aus fermentiertem Teig von eingeweichtem, gemahlenem Reis und Urad Dal, dazu Kokos-Chutney.
JapanShiopan (japanisches Salzbrötchen)
Japanisches Gebäck: Teig um einen Butterstreifen gerollt, mit grobem Salz bestreut und gebacken. Unten knusprig, innen saftig.
ThailandPad Kra Pao mit Spiegelei
Thailands bekannteste Reisschale: Schweinehack mit Knoblauch, Chili und Thai-Basilikum bei starker Hitze gebraten, auf Reis mit knusprigem Spiegelei.
KoreaBulgogi (koreanisches mariniertes Rindfleisch)
Koreas bekanntestes Fleischgericht: dünn geschnittenes Rindfleisch, in Birne und Sojasauce mariniert und mit Gemüse gebraten.
NigeriaJollof-Reis
Roter Reis nach nigerianischer Art aus Westafrika, gegart in einer pürierten Sauce aus Tomaten und Chili.
PhilippinenChicken Adobo
Philippinisches Nationalgericht: Hähnchen, geschmort in Sojasauce, Essig und Knoblauch, säuerlich und würzig-salzig.
JapanKaraage (japanisches frittiertes Hähnchen)
Japanisches frittiertes Hähnchen: in Sojasauce und Ingwer marinierte Hähnchenschenkel, mit Stärke paniert und zweimal frittiert.
ItalienBolognese (Ragù alla bolognese)
Pasta mit Fleischsauce nach Art von Bologna: Hackfleisch und Gemüse, lange mit Milch und Wein geschmort.
BrasilienStrogonoff de frango (brasilianisches Hähnchen-Stroganoff)
Brasilianisches Alltagsgericht: Hähnchen, geschmort in einer Sauce aus Ketchup, Senf und Sahne, mit Reis und Kartoffelsticks.
ChinaTomaten mit Rührei (番茄炒蛋)
Chinas klassische Hausmannskost-Beilage: zart gestocktes Ei und süßsaure Tomaten zusammen gebraten.
IndonesienNasi Goreng
Indonesischer gebratener Reis: kalter Reis, gebraten mit einer Würzpaste und süßer Sojasauce, mit Spiegelei obendrauf.
IndienChicken Biryani
Indisches Reisgericht: in Gewürzjoghurt mariniertes Hähnchen und halb gegarter Basmatireis, in Schichten gestapelt und sanft gedämpft.
VietnamThịt kho (vietnamesisches Schmorfleisch mit Ei)
Vietnamesisches Festtagsgericht: Schweinefleisch und gekochte Eier, mit Karamell und Kokoswasser glänzend geschmort.
MexikoPozole rojo
Mexikanisches Festtagsgericht: mit Sauce aus getrockneten Chilis rot gekochte Suppe aus Schweinefleisch und Hominy (große Maiskörner), mit knackigem Gemüse obendrauf.
FrankreichKirsch-Clafoutis
Dessert aus dem Limousin in Frankreich: dünner Eierteig über Kirschen gegossen und wie ein Pudding gebacken.
TaiwanTaiwanesische Rindfleisch-Nudelsuppe
Taiwans Nationalgericht unter den Nudeln: kräftige Brühe aus mit Doubanjiang und Sojasauce weich geschmorter Rinderwade, dazu bissfeste Weizennudeln.
PolenPierogi ruskie
Polens bekannteste Teigtaschen: mit Kartoffel-Quark-Füllung zu Halbmonden geformt und gekocht.
SüdafrikaPotjiekos
Südafrikanischer Eintopf: Fleisch und Gemüse in einem dreibeinigen Gusseisentopf geschichtet und ohne Umrühren langsam über dem Holzfeuer gegart.
GriechenlandSouvlaki
Griechisches Streetfood: in Zitrone und Oregano marinierte Schweinefleischspieße, gegrillt und mit Tzatziki in Pita gewickelt.
NiederlandeBoerenkool-Stamppot (Grünkohl-Stamppot)
Niederländisches Wintergericht: Kartoffeln und Grünkohl zusammen gekocht und zerstampft, dazu Räucherwurst.
GroßbritannienYorkshire Pudding
Beilage zum britischen Sonntagsbraten: dünner Teig in heißes Fett gegossen und hoch aufgehend gebacken.
MalaysiaNasi Lemak
Malaysias beliebtestes Frühstück: in Kokosmilch und Pandanblättern gegarter Reis mit süß-scharfem Sambal, Ei, frittierten Sardellen, Erdnüssen und Gurke.
LibanonTaboulé (libanesischer Kräutersalat)
Frischer libanesischer Kräutersalat: fein geschnittene Petersilie und Minze mit Bulgur, Tomaten, Zitronensaft und Olivenöl.
AustralienHot Cross Buns
Australisches Ostergebäck: weiche Brötchen mit Gewürzen und Rosinen, mit einem aufgespritzten Kreuz gebacken.
JamaikaAckee mit Salzfisch (Ackee and Saltfish)
Jamaikas Nationalfrühstück: entsalzener Stockfisch mit Zwiebel und Paprika angebraten, dazu zarte, buttrige Ackee aus der Dose.
GeorgienAdschapsandali
Georgiens sommerlicher Gemüseeintopf: goldbraun gebratene Aubergine, mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln geschmort und mit reichlich Knoblauch, Koriander und Basilikum vollendet.
DänemarkÆbleskiver (dänische Pfannkuchenbällchen)
Dänemarks Weihnachtsklassiker: fluffige Buttermilch-Bällchen mit Kardamom, in der Spezialpfanne gewendet und mit Marmelade und Puderzucker serviert.
SchweizÄlplermagronen
Der Klassiker aus der Alphütte: Kartoffeln und Hörnli im selben Topf gekocht, mit Rahm und geschmolzenem Bergkäse vermengt, dazu Röstzwiebeln und Apfelmus.
NeuseelandAfghan-Kekse
Neuseelands Kekseklassiker: buttriger Kakaoteig mit knusprigen Cornflakes, Schokoladenglasur und einer Walnusshälfte obendrauf.
ItalienSpaghetti aglio, olio e peperoncino
Roms berühmte Mitternachtspasta: Knoblauch und getrocknete Chili sanft in Olivenöl gezogen und mit stärkehaltigem Nudelwasser zu einer glänzenden Sauce gebunden.
PeruAjí de Gallina (peruanisches Hähnchen in Chilisauce)
Perus geliebter Hausmannsklassiker: gezupftes Hähnchen in einer cremigen, goldenen Sauce aus gelbem Ají-Amarillo-Chili, eingeweichtem Brot, Walnüssen und Parmesan, mit Reis und Kartoffeln.
KolumbienAjiaco (kolumbianische Hühner-Kartoffel-Suppe)
Bogotás berühmte Suppe: Huhn, Mais und drei Kartoffelsorten, die zu einer sämigen, goldgelben Brühe zerfallen, duftend nach dem Kraut Guascas.
SpanienAlbóndigas en salsa (spanische Hackbällchen in Soße)
Hackbällchen aus Schwein und Rind, in Olivenöl gebräunt und in einer samtigen Soße aus Zwiebel, Karotte und Weißwein geschmort: der spanische Familienklassiker.
ArgentinienAlfajores de maicena
Argentiniens Lieblingsgebäck: zwei zart schmelzende Speisestärke-Kekse mit viel Dulce de leche, der Rand in Kokosraspeln gerollt.
IndienAloo Gobi (gewürzte Kartoffeln mit Blumenkohl)
Das trockene Alltagscurry aus dem Punjab: Kartoffeln und Blumenkohl, mit Kreuzkümmel, Ingwer, Tomate und Kurkuma zugedeckt langsam weich und goldig gegart.
PakistanAloo Keema (Hackfleisch mit Kartoffeln)
Pakistans Alltagscurry: Rinderhack und weiche Kartoffelwürfel, in Zwiebeln, Tomaten und warmen Gewürzen geschmort – mit Roti oder Reis.
IndienAloo Paratha (indisches Fladenbrot mit Kartoffelfüllung)
Das Lieblingsfrühstück im Punjab: weicher Vollkornteig um gewürzte Kartoffelmasse, flach ausgerollt und mit Ghee goldbraun in der Pfanne gebacken.
ItalienAmatriciana
Roms Lieblingspasta aus Amatrice: knuspriger Guanciale, in dessen Fett Tomaten und Chili einkochen, vollendet mit würzigem Pecorino Romano.
PeruAnticuchos (peruanische Rinderherz-Spieße)
Rinderherz in Ají-Panca-Marinade mit Essig, Knoblauch und Kreuzkümmel, scharf gegrillt und mit Kartoffeln und Mais serviert – Limas Straßenklassiker.
AustralienAnzac-Kekse
Die goldenen Hafer-Kokos-Kekse aus Australien und Neuseeland, gebunden mit Butter und Golden Syrup: am Rand knusprig, in der Mitte zart und zäh.
ÖsterreichWiener Apfelstrudel
Der österreichische Klassiker: hauchdünner, buttriger Teig um Zimtäpfel, Rumrosinen und geröstete Semmelbrösel, dick mit Staubzucker bestreut.
USAKlassischer amerikanischer Apple Pie
Der US-Klassiker: blättriger Butterteig oben und unten, dazwischen zarte Zimtäpfel, goldbraun gebacken, bis dicker Saft durch die Schlitze blubbert.
ItalienArancini
Siziliens berühmtestes Streetfood: goldener Safran-Käse-Reis, gefüllt mit Mozzarella, Kochschinken und Erbsen, paniert und knusprig frittiert.
VenezuelaArepas mit Butter und Käse
Venezuelas Alltagsbrot aus Maismehl: in der Pfanne knusprig gebacken, innen saftig, aufgeschnitten und mit Butter und weißem Käse gefüllt.
PeruArroz Chaufa (peruanisch-chinesischer gebratener Reis)
Der Klassiker der peruanischen Chifa-Küche: Reis vom Vortag, im glühend heißen Wok mit Hähnchen, Ei, Ingwer, Frühlingszwiebel und Sojasauce gebraten.
Puerto RicoArroz con gandules
Puerto Ricos festlicher Eintopfreis: mit Sofrito und Annattoöl goldorange gefärbt, mit Straucherbsen, Schinken und Oliven gegart.
KolumbienKolumbianischer Arroz con Pollo
Kolumbiens Sonntagseintopf: mit Kreuzkümmel und Annatto golden gefärbter Reis, in selbst gekochter Hühnerbrühe mit Gemüse, Erbsen und gezupftem Hähnchen gegart.
PortugalArroz de marisco (portugiesischer Meeresfrüchtereis)
Portugals suppiger Meeresfrüchtereis: Reis in Tomaten-Weißwein-Sud mit Venusmuscheln, Miesmuscheln und Garnelen, zum Schluss reichlich frischer Koriander.
VenezuelaAsado negro (venezolanischer Karamell-Schmorbraten)
Venezuelas Festtagsbraten: Rindfleisch in fast schwarz karamellisiertem Rohrzucker angebraten und mit Rotwein zu einer glänzenden, süß-würzigen Sauce geschmort.
IranAsh Reshteh (persische Kräuter-Bohnen-Nudelsuppe)
Irans dicke Wintersuppe aus Bergen von Kräutern, Bohnen, Linsen und flachen Nudeln, gekrönt mit Kashk, goldbraun gebratenen Zwiebeln und Minzöl.
Puerto RicoAsopao de pollo
Puerto Ricos tröstlicher Hühner-Reis-Eintopf: Hähnchen und Reis in einer Brühe aus Sofrito, Oliven und Kapern, sämig und löffelweich gegart.
AustralienAustralische Meat Pie
Australiens liebster Snack für die Hand: Rinderhack in kräftiger Bratensauce, gebacken in knusprigem Mürbeteig unter einem blättrigen Blätterteigdeckel.
GriechenlandAvgolemono (griechische Hühnersuppe mit Ei und Zitrone)
Griechischer Hausklassiker: Huhn zu Brühe gekocht, mit Reis und am Ende mit verquirltem Ei und Zitrone seidig, frisch-säuerlich und wärmend gebunden.
IndonesienAyam Goreng (indonesisches Brathähnchen)
Indonesiens goldenes Hausmacher-Brathähnchen: erst in einer Kurkuma-Gewürzpaste gegart, bis die Flüssigkeit verkocht ist, dann knusprig frittiert.
MalaysiaAyam Masak Merah
Ein malaysischer Festtagsklassiker: goldbraun frittiertes Hähnchen in glänzend roter Sauce aus Chili, Tomate und warmen Gewürzen; süß, scharf und säuerlich.
IndonesienAyam Penyet
Indonesisches zerdrücktes Brathähnchen: in Gewürzen gegart, knusprig frittiert und in scharfes Garnelenpaste-Sambal gedrückt, mit Reis und frischem Gemüse.
LibanonBaba Ghanoush
Auberginen direkt über der Flamme schwarz geröstet, bis sie rauchig duften, dann mit Tahini, Zitrone und Knoblauch verrührt – der libanesische Dip-Klassiker.
PortugalBacalhau à Brás
Lissabons liebstes Hausgericht: gezupfter Klippfisch, knusprige Strohkartoffeln und milde Zwiebeln, gebunden mit cremigem Rührei und schwarzen Oliven.
KoreaBaechu-Kimchi (Chinakohl-Kimchi)
Koreas Alltags-Kimchi: gesalzene Chinakohlhälften, Blatt für Blatt mit Rettich, Chili, Knoblauch und Fischsauce gefüllt und anschließend fermentiert.
KambodschaBai Cha (kambodschanischer gebratener Reis mit chinesischer Wurst)
Kambodschas Alltags-Bratreis: kalter Reis, bei starker Hitze mit reichlich Knoblauch, süß-würziger chinesischer Wurst und Ei gebraten, dazu Gurke und Limette.
KambodschaBai Sach Chrouk
Kambodschas Lieblingsfrühstück: dünnes Schweinefleisch in Kokosmilch, Knoblauch und Palmzucker mariniert, karamellig gegrillt und mit Reis, schnellen Pickles und klarer Brühe serviert.
SingapurBak Chor Mee
Singapurs Garküchen-Klassiker: federnde flache Eiernudeln in Schwarzessig, Chili und Schmalz, mit Schweinehack und geschmorten Shiitake.
SingapurBak Kut Teh
Singapurs Schweinerippensuppe nach Teochew-Art: Rippchen mit ganzen Knoblauchzehen und weißem Pfeffer zu einer klaren, pfeffrigen Brühe gekocht, mit Reis, Youtiao und Chili-Sojasauce.
TürkeiBaklava
Der türkische Klassiker: Dutzende gebutterte Filoteigschichten mit Walnussfüllung, knusprig gebacken und mit Zitronensirup getränkt.
IndonesienBakso (indonesische Rindfleischbällchen-Suppe)
Indonesiens liebste Straßensuppe: federnde Rindfleischbällchen mit Eiswasser und Tapioka, in klarer Knoblauchbrühe mit Reisnudeln, Röstschalotten und Sambal.
USABananenboote vom Lagerfeuer
Eine ganze Banane, in der Schale aufgeschlitzt, mit Schokolade und Marshmallows gefüllt, in Alufolie über der Glut gebacken, bis alles schmilzt: der amerikanische Lagerfeuer-Klassiker zum Löffeln.
AustralienBananenbrot
Das saftige, buttrige Kastenbrot aus jedem australischen Café: sehr reife Bananen, brauner Zucker und geschmolzene Butter, dick geschnitten, getoastet und mit Butter bestrichen.
KolumbienBandeja Paisa
Die üppige Platte aus Antioquia, Kolumbien: rote Bohnen mit Hogao, weißer Reis, krosser Chicharrón, Hackfleisch, Chorizo, Spiegelei, süße Kochbanane, Arepa und Avocado.
GroßbritannienBangers and Mash mit Zwiebelsoße
Der britische Seelenwärmer schlechthin: rundum gebräunte Schweinswürstchen auf cremigem Butter-Kartoffelpüree, übergossen mit süßlich-kräftiger Zwiebelsoße, dazu Erbsen.
VietnamBánh mì mit gegrilltem Schweinefleisch
Vietnams berühmtes Sandwich: Schweinefleisch in Zitronengras und Fischsauce mariniert, karamellig angebraten, im knusprigen Baguette mit eingelegten Möhren, Rettich und Koriander.
VietnamBánh Xèo – knusprige vietnamesische Pfannkuchen
Die brutzelnden Pfannkuchen Südvietnams: hauchdünner Reisteig mit Kurkuma und Kokos, knusprig gebraten um Schweinebauch, Garnelen und Sprossen, in Salat und Kräuter gewickelt und in Nước Chấm gedippt.
IrlandBarmbrack
Irlands Halloween-Früchtebrot: Trockenfrüchte über Nacht in starkem Tee eingeweicht und zu einem saftigen, würzigen Kastenbrot gebacken.
ÄgyptenBasbousa
Ägyptens liebster Sirupkuchen: Grieß, Joghurt und Kokos goldbraun gebacken, in Rauten geschnitten und mit Zitronensirup getränkt, bis er saftig und zart ist.
SpanienBaskischer Käsekuchen
Der berühmte bodenlose Käsekuchen aus San Sebastián: heiß gebacken, oben fast schwarz karamellisiert und innen cremig.
FrankreichBœuf bourguignon
Der Schmortopf aus dem Burgund: Rindfleisch, langsam in Rotwein geschmort mit Speck, Champignons und Perlzwiebeln – löffelzart, in einer tiefen, glänzenden Sauce.
USARindfleisch mit Brokkoli
Der chinesisch-amerikanische Takeaway-Klassiker: dünn geschnittenes Rindfleisch und bissfester Brokkoli in glänzender Austern-Knoblauch-Sauce, dazu Reis.
ChinaBeef Chow Fun (gebratene Reisbandnudeln mit Rind)
Hongkongs Klassiker: breite frische Reisbandnudeln im rauchend heißen Wok mit zweierlei Sojasauce gebraten, mit zartem Rind, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln.
KambodschaLok Lak (kambodschanisches Pfeffer-Rindfleisch)
Kambodschas beliebtestes Hausgericht: in Austernsauce marinierte Rindfleischwürfel, scharf angebraten, auf Salat und Tomate mit Limetten-Pfeffer-Dip.
USABierdosenhähnchen
Ein amerikanischer Barbecue-Klassiker: ein ganzes Hähnchen, auf eine Bierdose gesetzt und aufrecht im geschlossenen Campinggrill gegart, mit rundum knuspriger Haut und saftigem Fleisch.
BelgienBrüsseler Waffeln
Die klassische belgische Waffel: Hefeteig, gelockert mit Eischnee, im Eisen mit tiefem Gitter gebacken, außen knusprig und innen luftig leicht.
KoreaBibimbap
Koreas berühmteste Reisschüssel: warmer Reis mit gewürztem Gemüse, gebratenem Rinderhack und Spiegelei, verrührt mit süß-scharfer Gochujang-Sauce.
PhilippinenBicol Express
Aus der Region Bicol auf den Philippinen: Schweinebauch in Kokosmilch und Garnelenpaste geschmort, mit reichlich Chili, cremig, kräftig und feurig.
PortugalBifanas
Portugals Lieblingssnack: dünne Schweinescheiben in Knoblauch und Weißwein mariniert, im eigenen Saft geschmort und in ein knuspriges Brötchen gelegt.
PolenBigos (polnischer Jägereintopf)
Polens berühmter Jägereintopf: Sauerkraut und Weißkohl, lange geschmort mit Schweinefleisch, Räucherwurst, Waldpilzen und Backpflaumen, bis alles kräftig und mild ist.
KoreaBindaetteok (koreanische Mungbohnen-Pfannkuchen)
Koreas klassische Mungbohnen-Pfannkuchen: eingeweichte, gemahlene Bohnen mit reichlich Kimchi, Sojasprossen und Schweinefleisch, in viel Öl knusprig gebraten.
SchweizBirchermüesli
Der Schweizer Frühstücksklassiker: über Nacht in Milch eingeweichte Haferflocken mit geriebenem Apfel samt Schale, Joghurt und gerösteten Haselnüssen.
MexikoBirria-Tacos mit Consomé
Rindfleisch nach Art von Jalisco, langsam in Adobo aus getrockneten Chilis geschmort, gezupft in knusprig-rote Tortillas gefüllt und in die würzige Consomé getunkt.
USABiscuits and Gravy
Das große Frühstück der Südstaaten: hohe, blättrige Buttermilch-Biscuits frisch aus dem Ofen unter einer cremigen, pfeffrigen Wurstsoße.
MarokkoBissara (marokkanische Ackerbohnensuppe)
Marokkos einfache Frühstückssuppe: geschälte getrocknete Ackerbohnen mit Knoblauch weich gekocht, samtig püriert und mit Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprika vollendet.
NiederlandeBitterballen
Der niederländische Kneipensnack: lange geschmortes, fein gezupftes Rindfleisch in dickem Mehlschwitze-Ragout, zu Kugeln gerollt, paniert und knusprig frittiert, mit scharfem Senf.
RusslandRussische Bliny (dünne Pfannkuchen)
Russische Bliny nach Hausart: dünner Milchteig, zu goldrandigen, spitzenartigen Pfannkuchen gebacken, mit Butter bestrichen und mit Smetana serviert.
VietnamBò Lúc Lắc (vietnamesisches Shaking Beef)
Knoblauch-Austernsoßen-Rindfleischwürfel, in rauchend heißer Pfanne scharf angebraten und geschwenkt, auf Brunnenkresse und Tomate mit Limetten-Salz-Pfeffer-Dip.
BrasilienBobó de camarão (Garnelen in Maniokcreme)
Ein cremiger Garneleneintopf aus Bahia in Brasilien: gekochter Maniok, mit Kokosmilch zu samtiger Creme püriert, mit Garnelen, Tomate und Dendê-Öl.
SüdafrikaBobotie
Kapmalaiischer Klassiker aus Südafrika: mild gewürztes Curry-Hackfleisch mit Chutney und Rosinen, überbacken mit goldenem Eierguss und Lorbeer.
UkraineUkrainischer Borschtsch
Die rubinrote Hausmannssuppe der Ukraine: Rinderbrühe mit Roter Bete, Weißkohl und Kartoffeln, serviert mit einem Klecks Schmand und frischem Dill.
KoreaBossam (koreanischer gekochter Schweinebauch im Kohlblatt)
Schweinebauch, sanft im Doenjang-Würzsud gegart, in dicke Scheiben geschnitten und mit Kimchi und Garnelensauce in Chinakohlblätter gewickelt.
FrankreichBouillabaisse
Der goldene Fischertopf aus Marseille: fester Fisch, Garnelen und Miesmuscheln in Safran-Fenchel-Orangen-Sud, dazu Knoblauch-Rouille auf geröstetem Baguette.
IsraelKäse-Bourekas
Israels Lieblingssnack: buttriger Blätterteig, zu Dreiecken gefaltet um eine würzige Füllung aus Feta und Ricotta, mit Ei bestrichen und Sesam bestreut.
IrlandBoxty (irische Kartoffelpfannkuchen)
Irlands klassische Kartoffelpfannkuchen: geriebene rohe Kartoffeln und Kartoffelpüree, mit Buttermilchteig gebunden und in Butter außen knusprig, innen weich gebraten.
DeutschlandBratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Der deutsche Alltagsklassiker: gekochte, ausgekühlte Kartoffeln in Scheiben, goldbraun und knusprig gebraten mit rauchigem Speck und weichen Zwiebeln.
BrasilienBrigadeiro
Brasiliens Klassiker auf jedem Kindergeburtstag: Kondensmilch, Kakao und Butter zu einer weichen Schokomasse eingekocht, zu Kugeln gerollt und in Schokostreuseln gewälzt.
TunesienBrik (tunesische Teigtasche mit Ei)
Tunesiens liebster Snack: hauchdünner Brikteig um eine Thunfisch-Kartoffel-Füllung und ein rohes Ei, knusprig ausgebacken, mit flüssigem Eigelb.
USAKlassische saftige Brownies
Amerikas Brownies aus einer Schüssel mit geschmolzener Butter und Zartbitterschokolade: glänzend-rissige Kruste, dichter, schokoladig-feuchter Kern.
ItalienBruschetta al pomodoro
Italiens klassische Vorspeise: knusprig geröstetes Brot, mit Knoblauch eingerieben, mit gutem Olivenöl beträufelt und mit saftigen Tomaten und Basilikum belegt.
TaiwanBubble Tea mit selbstgemachten Tapiokaperlen
Der Klassiker aus Taiwan: zähe, selbstgerollte Tapiokaperlen in Braunzuckersirup, serviert in kräftigem, eiskaltem Schwarztee mit Milch.
KoreaBudae-Jjigae (koreanischer Armee-Eintopf)
Koreas beliebter Eintopf zum Teilen: Frühstücksfleisch, Würstchen, Kimchi und Instantnudeln in scharfer Brühe, direkt aus dem Topf gegessen.
USAKlassische Buffalo Wings
Knusprig frittierte Hähnchenflügel im original säuerlich-scharfen Hot-Sauce-Butter-Glanz, dazu kühler Blauschimmelkäse-Dip und Selleriesticks.
VietnamBún Bò Huế (scharfe Rindfleisch-Nudelsuppe aus Hue)
Die scharfe Nudelsuppe aus Hue: Brühe aus Rinderhesse und Schweinshaxe mit Zitronengras, fermentierter Garnelenpaste und rotem Chili-Saté über dicken Reisnudeln.
VietnamBún Chả (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln nach Hanoi-Art)
Hanois Lieblingsmittagessen: gegrillte Schweinehackfrikadellen und Bauchscheiben in lauwarmem, süßsaurem Nước Chấm, dazu Reisnudeln und frische Kräuter.
VietnamBún Thịt Nướng (vietnamesische Reisnudeln mit Zitronengras-Schwein)
Südvietnams liebste Nudelschale: karamellisiertes Zitronengras-Schweinefleisch auf Reisnudeln mit frischen Kräutern und süßsauren Pickles, mit Nước Chấm übergossen und am Tisch gemischt.
SüdafrikaBunny Chow (Hähnchen-Curry aus Durban im Brot)
Durbans berühmtes Streetfood: ein ausgehöhltes Viertel Kastenweißbrot, gefüllt mit duftendem, angenehm scharfem Hähnchen-Kartoffel-Curry.
MyanmarBurmesisches Hühnercurry (Kyet Thar Hin)
Burmesisches Hauscurry: Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Paste langsam gebraten, bis sich das Öl absetzt, dann mit Huhn und Kartoffeln weich geschmort.
MexikoCarne-Asada-Burrito
Burrito nach nordmexikanischer Art: in Limette und Knoblauch eingelegtes Steak, scharf angebraten und mit hausgemachten Refried Beans, Pico de Gallo und Käse fest in eine große Weizentortilla gerollt.
KanadaButter Tarts (kanadische Buttertörtchen)
Kanadas Lieblingsgebäck: mürber Teig gefüllt mit einer klebrig-süßen Masse aus braunem Zucker, Butter und Sirup, dazu Rosinen.
USAGeröstete Butternut-Kürbissuppe
Amerikanischer Herbstklassiker: im Ofen gerösteter Butternut-Kürbis, mit Zwiebel und Brühe samtig püriert und mit Sahne und Ahornsirup abgerundet.
VietnamCá Kho Tộ (vietnamesischer karamellisierter Fisch im Tontopf)
Ein südvietnamesischer Hausmannsklassiker: Wels, in Karamell, Fischsauce und Kokoswasser klebrig, salzig-süß und pfeffrig geschmort – wie gemacht für eine Schale Reis.
UkraineKapustnyky (ukrainische Krautpuffer)
Ukrainische Hausmannskost: fein gehackter, kurz blanchierter Weißkohl mit gebratener Zwiebel, Ei und Dill, goldbraun gebraten und mit Schmand serviert.
VenezuelaCachapas (venezolanische Maispfannkuchen)
Venezuelas süß-salziger Pfannkuchen aus frischem Mais, goldbraun in Butter gebraten und über weichem, schmelzendem Weißkäse zusammengeklappt.
VenezuelaCachitos (venezolanische Schinkenhörnchen)
Weiche, buttrige Hörnchen, um gewürfelten Räucherschinken gerollt – das klassische Frühstück jeder venezolanischen Bäckerei.
ItalienCacio e pepe
Roms Pasta aus drei Zutaten: Spaghetti mit Pecorino Romano, geröstetem schwarzem Pfeffer und stärkehaltigem Nudelwasser zu einer seidigen Creme geschwenkt.
MexikoCaldo de Res (mexikanische Rindfleischsuppe)
Mexikos beliebte Rindfleischsuppe: Beinscheibe mit Knochen langsam gegart, dazu Mais, Möhren, Kartoffeln, Zucchini und Weißkohl, serviert mit Limette und Chili.
PortugalCaldo verde
Portugals Nationalsuppe: samtiges Kartoffelpüree mit haarfeinen Grünkohlstreifen, Scheiben von rauchiger Chouriço und einem Schuss Olivenöl.
USACamping-Frühstücks-Burrito
Der Klassiker für den Campingmorgen: knuspriger Bacon, Bratkartoffeln, weiches Rührei und geschmolzener Cheddar mit Salsa in einer warmen Weizentortilla, alles in einer Gusseisenpfanne auf dem Campingkocher.
USACabbage Boil mit Cajun-Butter
Der virale Ein-Topf-Hit: dicke Weißkohlspalten, Räucherwurst, Maiskolben und Kartoffeln, in Knoblauch-Cajun-Butter gedämpft, direkt auf dem Campingplatz.
USALagerfeuer-Frühstücks-Hash aus der Pfanne
Das klassische amerikanische Camping-Frühstück: knusprige Kartoffelwürfel, Bacon, Zwiebel und Paprika aus einer gusseisernen Pfanne, mit Spiegeleiern und geschmolzenem Cheddar.
USACamping-Steak-Bites in Knoblauchbutter
Mundgerechte Steakwürfel, in der Gusseisenpfanne auf dem Campingkocher scharf angebraten und in Knoblauchbutter geschwenkt, gegessen vom Zahnstocher: ein amerikanischer Campingklassiker.
KanadaLagerfeuer-Bannock
Kanadas klassisches Fahrtenbrot: ein einfacher Teig aus Mehl, Backpulver, Schmalz und Wasser, in der Gusseisenpfanne über der Glut gebacken, außen goldbraun und knusprig, innen locker.
AustralienAustralisches Lagerfeuer-Damper
Australiens klassisches Buschbrot: ein einfacher Teig aus Mehl, Backpulver, Butter und Milch, im gusseisernen Camp-Ofen in der Glut gebacken, außen krustig und innen fluffig.
MexikoLagerfeuer-Nachos aus der Gusseisenpfanne
Tortillachips mit gewürztem Rinderhack, schwarzen Bohnen und zwei Käsesorten in der Gusseisenpfanne geschichtet, über dem Lagerfeuer geschmolzen und mit Pico de Gallo und Avocado belegt.
VietnamCanh Chua (vietnamesische süß-saure Fischsuppe)
Südvietnams Alltagssuppe: säuerliche Tamarindenbrühe, mit Ananas gesüßt, dazu zarter Fisch, Tomate, Sojasprossen und ein Löffel goldenes Knoblauchöl.
BelgienCarbonnade flamande (Flämisches Bierfleisch)
Angebratenes Rindfleisch und karamellisierte Zwiebeln, langsam in dunklem belgischem Bier mit Senfbrot geschmort: Flanderns bittersüßer Schmortopf.
GroßbritannienKlassischer Carrot Cake (britischer Karottenkuchen)
Ein Klassiker der britischen Teestunde: saftiger, mild gewürzter Kuchen mit geriebenen Karotten, Walnüssen und Sultaninen, gekrönt von säuerlichem Frischkäse-Frosting.
FrankreichCassoulet
Der deftige weiße Bohneneintopf aus dem Languedoc in Südwestfrankreich, langsam im Ofen gegart mit Entenconfit, Toulouser Wurst und Schweinebauch.
PeruCausa limeña
Limas kalter Kartoffelklassiker: seidiges Kartoffelpüree mit gelber Chili und Limette, geschichtet mit cremigem Hähnchensalat und Avocado.
ChileChilenische Cazuela
Chiles klare Hühner-Gemüse-Suppe aus der Familienküche: In jedem Teller ein Stück Huhn, eine ganze Kartoffel, ein Stück Kürbis und ein Stück Maiskolben.
SenegalCeebu Yapp (senegalesischer Lammreis mit Zwiebeln)
Senegals Festtagsreis: mit Knoblauch und Petersilie mariniertes Lamm, mit Zwiebeln und Senf geschmort; in der kräftigen Brühe gart der Reis, Fleisch und Zwiebelsauce kommen obendrauf.
SingapurChai Tow Kway (gebratener „Karottenkuchen“ aus Singapur)
Heißt Karottenkuchen, ist aber aus weißem Rettich: gedämpfter Rettich-Reismehl-Kuchen, gewürfelt und mit Knoblauch, süß-salzigem eingelegtem Rettich und Ei gebraten, ein Hawker-Frühstück aus Singapur.
SüdafrikaChakalaka (südafrikanisches scharfes Gemüse-Bohnen-Relish)
Zwiebel, Paprika und Möhre mit Currypulver und Chili gebraten, dann mit Tomate und Baked Beans geschmort: das scharfe Relish, das bei keinem südafrikanischen Braai fehlt.
GeorgienTschachochbili (georgischer Hähnchen-Tomaten-Eintopf)
Ein georgischer Hausklassiker: Hähnchen ohne Öl angebraten, mit Zwiebeln und frischen Tomaten geschmort und mit Knoblauch und viel Kräutern vollendet.
IsraelChalla (jüdischer Hefezopf)
Das Brot zum Schabbat: ein weicher, leicht süßer Teig mit Eiern und Honig, zu drei Strängen geflochten und mahagoniglänzend gebacken.
IndienChana Masala
Das alltägliche Kichererbsen-Curry Nordindiens: Kichererbsen, geschmort in einem Masala aus kräftig gebräunten Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen, mit Garam Masala und Zitrone vollendet.
KeniaChapati
Kenias weiches, blättriges Pfannenbrot: ein einfacher Teig, mit Öl bestrichen und zur Schnecke gerollt, damit Schichten entstehen, dann goldfleckig gebraten.
PakistanChapli Kebab
Peschawars Straßenkebab: gewürztes Rinderhack mit geröstetem Koriander, Granatapfelkernen und Chili, dünn wie eine Sandale geformt und knusprig gebraten.
MalaysiaChar Kway Teow
Penangs rauchiger Garküchen-Klassiker: breite Reisnudeln, im glühend heißen Wok mit Garnelen, chinesischer Wurst, Ei, Sojasprossen und Schnittknoblauch gebraten.
ChinaChar Siu
Kantonesischer Grillschweinebraten: Nackenstreifen über Nacht in Hoisin, Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver mariniert, im Ofen gebraten und mit Honig glasiert, bis sie klebrig glänzen.
NepalChatamari
Die Newar-'Reismehlpizza' aus Kathmandu: ein dünner Reisfladen mit knusprigem Rand, belegt mit gewürztem Hackfleisch, Ei, Zwiebel und Tomate, unter dem Deckel gegart.
JapanChawanmushi (japanischer herzhafter Eierstich)
Seidiger japanischer Eierstich mit Dashi, darin Hähnchen, Garnelen und Shiitake, so sanft gedämpft, dass er wie Pudding wackelt.
Vereinigte Arabische EmirateChebab
Emiratische Frühstückspfannkuchen: ein Hefeteig mit Safran und Kardamom, dünn gebacken und mit Dattelsirup und Frischkäse serviert.
SchweizKäsefondue moitié-moitié
Halb Greyerzer, halb Vacherin Fribourgeois, mit Weißwein im knoblauchgeriebenen Caquelon geschmolzen und mit Kirsch vollendet: das klassische Schweizer Fondue für Brot und Kartoffeln.
ItalienHuhn nach Jägerart (Pollo alla cacciatora)
Italiens Huhn nach Jägerart: Hähnchenschenkel mit Knochen goldbraun angebraten, dann sanft mit Zwiebel, Paprika, Rosmarin, Rotwein, Tomaten und Oliven geschmort.
PakistanChicken Karahi
Pakistans Lieblingsgericht mit Huhn: Hähnchen mit Knochen, scharf gebraten im wokähnlichen Karahi mit Tomaten, Ingwer, Knoblauch, grünen Chilis und zerstoßenen Gewürzen, ganz ohne Zwiebel.
UkraineKiewer Kotelett (Hähnchen Kyjiw)
Der ukrainische Klassiker: dünn geklopfte Hähnchenbrust um Dill-Petersilien-Butter gewickelt, paniert und goldbraun frittiert, beim Anschneiden fließt die Kräuterbutter heraus.
Vereinigte Arabische EmirateHähnchen-Machboos (würziger Reis mit Hähnchen aus den Emiraten)
Das Alltagsfestessen der Emirate: Hähnchen, geschmort mit warmen Bezar-Gewürzen und säuerlicher getrockneter Schwarzlimette, dazu Basmatireis, gegart in der goldenen Brühe.
JapanChicken Nanban (japanisches Backhähnchen mit Essigsud)
Die berühmte Spezialität aus Miyazaki: in Ei ausgebackene Hähnchenschenkel, getränkt in süß-saurem Nanban-Essig und großzügig mit Remouladensauce bedeckt.
UngarnPaprikahuhn (Csirkepaprikás)
Ungarns Sonntagsklassiker: Hähnchen, mit in Schmalz weich gedünsteten Zwiebeln und reichlich Edelsüßpaprika geschmort, mit saurer Sahne vollendet und mit Nockerln serviert.
AustralienChicken Parma
Der Klassiker aus Australiens Pubs: dünnes, paniertes Hähnchenbrustschnitzel, goldbraun gebraten und mit Tomatensauce, Schinken und Mozzarella überbacken.
MarokkoHähnchen-Pastilla
Marokkos süß-salzige Festtagspastete: mit Safran und Zimt geschmortes Hähnchen, weiches Ei und süße Mandeln in knusprigem Teig, bestäubt mit Puderzucker.
USAChicken Pot Pie (amerikanische Hähnchenpastete)
Amerikas Wohlfühlpastete: zartes Hähnchen, Möhren, Sellerie und Erbsen in cremiger Soße unter einem goldenen, mürben Teigdeckel.
IndienChicken Tikka Masala
In Joghurt mariniertes Hähnchen, scharf angebraten und in einer würzigen Zwiebel-Tomaten-Masala mit Sahne und frischem Koriander fertig gegart.
USAChicken Vesuvio (Hähnchen nach Chicagoer Art)
Der italoamerikanische Klassiker aus Chicago: knusprige Hähnchenteile mit Knochen und goldene Kartoffelspalten, mit Knoblauch, Weißwein und Oregano im Ofen gegart und mit Erbsen vollendet.
MexikoChilaquiles rojos
Mexikos liebstes Frühstück: frisch frittierte Tortilla-Ecken in fruchtiger Tomaten-Jalapeño-Salsa, mit Crema, Queso fresco und Zwiebeln.
MexikoChiles rellenos (gefüllte Poblano-Chilis)
Geröstete, gehäutete Poblanos mit schmelzendem Käse, in fluffigem Eierteig ausgebacken und in leichter Tomatensauce serviert – mexikanische Hausmannskost.
USAChili con Carne
Das amerikanische Chili wie zu Hause: Hackfleisch mit Zwiebel, Paprika, Chilipulver und Kreuzkümmel angebraten und mit Tomaten und Kidneybohnen geschmort.
SingapurChili Crab (Singapur-Chilikrabbe)
Singapurs Nationalgericht: Krabbe in süß-scharfer Tomaten-Chili-Sauce geschmort, mit seidigen Eifäden und weichen Brötchen zum Auftunken.
NigeriaChin Chin
Nigerias liebster Knabbersnack: kleine Würfel aus süßem, buttrigem Teig mit Muskat, goldbraun frittiert. Perfekt zu einem kalten Getränk und zum Teilen gemacht.
USAChocolate-Chip-Cookies
Der amerikanische Klassiker aus dem Ofen: knusprig-goldene Ränder, weiche, saftige Mitte und in jedem Bissen reichlich Schokotropfen.
IndienChole Bhature
Nordindiens liebster Brunch: säuerlich-würziges Punjabi-Kichererbsencurry, mit Tee dunkel gefärbt, dazu Joghurtfladen, die sich im heißen Öl wie Ballons aufblähen.
ArgentinienChoripán
Argentiniens Lieblingssandwich: frische Chorizo, goldbraun gegrillt, aufgeklappt im knusprigen Brot und mit reichlich knoblauchigem Chimichurri.
ChinaChow Mein (gebratene Nudeln mit Hähnchen)
Goldbraun angebratene Eiernudeln, bei starker Hitze mit Hähnchen, Weißkohl und Sojasprossen in glänzender Sojasauce geschwenkt: Chinas Alltags-Bratnudeln.
SpanienChurros mit heißer Schokolade
Der Klassiker aus Madrids Churrerías: ein einfacher Teig aus Mehl und kochendem Wasser, als gerillte Stangen knusprig frittiert und in dicke spanische Trinkschokolade getunkt.
TürkeiÇılbır (türkische pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt)
Zarte pochierte Eier auf kühlem Knoblauchjoghurt, übergossen mit brutzelnder Chilibutter – ein klassisches türkisches Frühstück.
USANew England Clam Chowder
Die cremige Muschelsuppe der Küste Neuenglands: Sud von frischen Venusmuscheln, rauchiger Speck, zarte Kartoffeln, Milch und Sahne.
IrlandColcannon
Irlands gemütliches Kartoffelpüree, mit Butter und heißer Milch aufgeschlagen und mit zartem Weißkohl und Frühlingszwiebeln vermengt.
VietnamCơm Tấm Sườn Nướng – Bruchreis mit gegrilltem Schweinekotelett
Saigons Lieblingsteller: Schweinekoteletts in Zitronengras-Marinade, in der Pfanne karamellisiert, auf lockerem Bruchreis mit Frühlingszwiebelöl, Spiegelei, Pickles und Nước Chấm.
ChileCompleto Italiano (chilenischer Hotdog)
Chiles Lieblings-Hotdog: weiches Brötchen mit Wiener Würstchen, gewürfelter Tomate, einer dicken Schicht Avocadopüree und viel Mayonnaise – in den Farben der italienischen Flagge.
ChinaKantonesischer Congee mit Schweinefleisch und Jahrhundertei
Hongkongs liebstes Frühstück: Reis, so lange geköchelt, bis er zu einem seidigen Brei zerfällt, mit zarten Schweinefleischstreifen und würzigem Jahrhundertei.
FrankreichCoq au Vin
Frankreichs großer Schmortopf: Hähnchen, langsam in Rotwein mit Speck, Champignons und Perlzwiebeln geschmort, bis es zart ist, in einer kräftigen, glänzenden Sauce.
USAKlassisches Cornbread aus der Gusseisenpfanne
Amerikanisches Maisbrot aus den Südstaaten: Buttermilchteig in der brutzelnd heißen Gusspfanne gebacken, mit knusprigem Rand, saftiger Krume und leichter Süße.
GroßbritannienCornish Pasty
Die berühmte Teigtasche aus Cornwall: rohes Rindfleisch, Kartoffel, Steckrübe und Zwiebel, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, in einem gekräuselten Halbmond aus Mürbeteig im eigenen Saft gebacken.
BrasilienCoxinha – brasilianische Hähnchenkroketten
Brasiliens Lieblingssnack: ein weicher, in Hühnerbrühe gekochter Teig um eine cremige Füllung aus gezupftem Hähnchen, in Keulenform knusprig frittiert.
SpanienCrema catalana
Der katalanische Klassiker: zarte Creme mit Zitronenschale und Zimt, gekrönt von einer knackenden Kruste aus karamellisiertem Zucker.
FrankreichCrème brûlée
Der französische Klassiker: Vanillecreme, sanft im Wasserbad gestockt und eiskalt serviert, unter einer hauchdünnen, abgeflämmten Karamellschicht, die unter dem Löffel knackt.
FrankreichCrêpes
Hauchdünne französische Crêpes mit Butter, Zucker und einem Spritzer Zitrone oder Aprikosenkonfitüre, klassisch zu Vierteln gefaltet.
FrankreichCroque Monsieur
Der Pariser Café-Klassiker: Schinken und Käse zwischen gebuttertem Brot, mit Béchamel und noch mehr Käse bedeckt und goldbraun überbacken.
SpanienSchinken-Croquetas (Croquetas de jamón)
Spaniens liebste Bar-Tapa: außen knusprige Panade, innen eine cremige, fast flüssige Béchamel mit Serranoschinken.
KubaKubanisches Sandwich (Cubano)
In Mojo mariniertes Schweinefleisch mit Kochschinken, Schweizer Käse, Gewürzgurken und Senf, im gebutterten Brot flach gepresst, bis es knusprig ist und der Käse schmilzt.
ChinaKreuzkümmel-Lamm (Ziran Yangrou)
Ein Hausmannsklassiker aus Nordwestchina: dünne Lammscheiben scharf im Wok angebraten und mit geröstetem Kreuzkümmel, Chiliflocken und frischem Koriander geschwenkt.
JamaikaJamaikanisches Ziegencurry (Curry Goat)
Jamaikas Sonntagsessen: Ziegenfleisch mit Knochen, mariniert in Curry, Piment und Thymian, langsam mit einer ganzen Scotch Bonnet und Kartoffeln zu einer goldenen, sämigen Sauce geschmort.
DeutschlandBerliner Currywurst
Berlins Lieblingsimbiss: knusprig gebratene Wurst in Scheiben, übergossen mit fruchtig-würziger hausgemachter Currysauce und bestäubt mit Currypulver.
KoreaDak-Kalguksu (koreanische Hühnersuppe mit Messernudeln)
Koreas Hausmannskost: frische Messernudeln direkt in kräftiger Hühnerbrühe sämig gekocht und mit reichlich von Hand gezupftem Hühnerfleisch belegt.
KoreaDakbokkeumtang (scharf geschmortes Hähnchen auf koreanische Art)
Hähnchen mit Knochen, mit Kartoffeln und Möhren in glänzender Gochujang-Chili-Sauce zart geschmort – Koreas süß-scharfer Familienklassiker, der nach einer Schale Reis verlangt.
KoreaDakgalbi (scharf gebratenes Hähnchen nach koreanischer Art)
Dakgalbi wie in Chuncheon: in Gochujang marinierte Hähnchenschenkel, mit Weißkohl, Süßkartoffel und Reiskuchen in der großen Pfanne gebraten, zum Schluss knuspriger Bratreis.
KoreaDakgangjeong (knusprig glasierte koreanische Hähnchenhappen)
Koreanische Hähnchenhappen vom Markt: Keulenfleisch doppelt frittiert, bis es kracht, in süß-scharfer Soja-Gochujang-Glasur geschwenkt und mit Erdnüssen bestreut.
NepalDal Bhat Tarkari (nepalesisches Linsen-Reis-Gericht)
Nepals tägliches Essen auf einem Teller: samtiges Linsen-Dal, lockerer Reis (Bhat) und ein würziges Kartoffel-Blumenkohl-Tarkari, vollendet mit zischendem Knoblauch-Kreuzkümmel-Öl.
IndienDal Tadka (gelbe Linsen mit Gewürzöl)
Indiens Alltagsgericht: langsam gegarte gelbe Linsen, vollendet mit zischendem Ghee, Kreuzkümmel und Knoblauch.
TaiwanDan Bing (taiwanischer Eierpfannkuchen)
Der Frühstücksklassiker aus Taiwan: ein dünner Teigfladen, mit Frühlingszwiebel-Ei verklebt und aufgerollt.
ChinaDan-Dan-Nudeln
Sichuans berühmte Nudeln ohne Brühe: nussige Sesampaste, prickelndes Chiliöl und knusprig gebratenes Schweinehack, alles durch frische Nudeln gemischt.
UkraineDeruny (ukrainische Kartoffelpuffer)
Die Lieblingskartoffelpuffer der Ukraine: fein geriebene Kartoffeln und Zwiebeln mit etwas Ei und Mehl, knusprig in Sonnenblumenöl gebraten und mit saurer Sahne serviert.
KoreaDoenjang-Jjigae (koreanischer Sojabohnenpasten-Eintopf)
Der Alltagseintopf der koreanischen Küche: fermentierte Sojabohnenpaste in Sardellenbrühe mit Kartoffel, Zucchini und Tofu – erdig, würzig und wohltuend.
TürkeiDöner Kebab wie vom Imbiss, selbst gemacht
Türkischer Döner aus der eigenen Küche: kräftig gekneteter, gewürzter Hackfleischlaib, gebacken, hauchdünn geschnitten und knusprig gebraten, im Brot mit Salat, Knoblauchjoghurt und scharfer Soße.
JapanDorayaki
Japans beliebte Süßigkeit: zwei weiche, nach Honig duftende Pfannkuchen, die eine großzügige Schicht süßer roter Bohnenpaste umschließen.
ÄthiopienDoro Wat
Äthiopiens festlicher Hähnchen-Eintopf: Berge langsam gegarter roter Zwiebeln, Berbere und Gewürzbutter, zu einer tiefroten Sauce mit Hähnchen und ganzen Eiern geschmort.
IrlandDublin Coddle
Dublins einfacher Eintopf aus einem Topf: Schweinswürstchen, Speck, Kartoffeln und Zwiebeln in Schichten, langsam in pfeffriger Brühe gegart.
USAPfirsich-Cobbler aus dem Dutch Oven
Der Lagerfeuer-Klassiker: saftige Zimtpfirsiche unter goldenen Butter-Biscuits, gebacken im gusseisernen Dutch Oven mit Glut darunter und auf dem Deckel.
NigeriaEfo Riro
Kräftiger Spinateintopf der Yoruba: zartes Rindfleisch und Räucherfisch, geschmort in einer Sauce aus rotem Palmöl, Paprika und fermentiertem Iru, mit leuchtend grünem Blattgemüse.
USAEgg Bites nach Sous-vide-Art mit Spinat und Käse
Samtige Eierhappen wie aus dem Café, ganz ohne Spezialgerät: Eier mit Hüttenkäse und Monterey Jack püriert und in der Muffinform mit Dampf gebacken.
IndienEiercurry (Anda Curry)
Indiens alltägliches Eiercurry: gekochte Eier, in der Pfanne goldbraun angebraten und in einer kräftigen Masala-Sauce aus Zwiebeln und Tomaten geschmort.
ChinaChinesische Eierblumensuppe
Leicht gebundene Hühnerbrühe mit Ingwerduft, in die verquirltes Ei in dünnem Strahl gegossen wird, bis es zu seidigen Bändern aufblüht: Chinas Zehn-Minuten-Suppe für zu Hause.
USAEgg Foo Young
Der chinesisch-amerikanische Takeaway-Klassiker: fluffige Omelett-Taler mit Garnelen, Mungbohnensprossen und Zwiebel unter glänzender brauner Soße.
NigeriaEgusi-Suppe
Nigerias Lieblingssuppe: Gemahlene Melonenkerne stocken in Palmöl und Paprika zu zarten, nussigen Flocken, dazu weiches Rindfleisch und Blattgemüse.
MexikoElote (mexikanischer Straßenmais)
Mexikos liebster Straßensnack: über Holzkohle gerösteter Maiskolben mit Mayo und Crema, gewälzt in salzigem Cotija, mit Chili und Limette.
MexikoEnchiladas rojas mit Hähnchen
Mexikanische Hausmannskost: Maistortillas, getränkt in tiefroter Guajillo-Chilisoße, um gezupftes Hähnchen gerollt und mit Crema und Frischkäse belegt.
NiederlandeHolländische Erbsensuppe (Snert)
Der niederländische Winterklassiker: grüne Schälerbsen, so dick eingekocht, dass der Löffel steht, mit Räucherwurst und Schweinefleisch.
BrasilienEscondidinho de Carne Seca
Brasilianischer Hausmannsauflauf: würziges, gezupftes Trockenrindfleisch, versteckt unter seidigem Maniokpüree und goldbraun überbackenem Käse.
LibanonFalafel
Libanesische Falafel aus eingeweichten rohen Kichererbsen und viel Kräutern, außen knusprig, innen grün und saftig, in Pita mit Tahinisauce.
NorwegenFårikål
Norwegens Nationalgericht: Lammfleisch mit Knochen und Weißkohl, mit ganzen schwarzen Pfefferkörnern geschichtet und in wenig Wasser butterzart geschmort.
SenegalFataya (senegalesische Rindfleisch-Teigtaschen)
Streetfood-Liebling aus Dakar: knusprig frittierte Halbmonde mit würzigem Hackfleisch, dazu eine säuerliche Zwiebel-Tomaten-Sauce.
LibanonFatteh mit Kichererbsen (libanesisch)
Das libanesische Lieblingsfrühstück: knusprig geröstetes Fladenbrot mit warmen Kichererbsen, Knoblauchjoghurt und in Butter gebräunten Pinienkernen.
LibanonFattoush
Libanons Brotsalat für jeden Tag: knusprig frittiertes Fladenbrot, knackiges Gemüse und frische Kräuter in einem säuerlichen Sumach-Granatapfel-Dressing.
BrasilienFeijão Tropeiro
Klassiker aus Minas Gerais: bissfeste Bohnen mit knusprigem Speck, Räucherwurst, weichem Rührei und Blattkohl, gebunden mit geröstetem Maniokmehl.
IranFesenjan (persischer Hähnchen-Eintopf mit Walnüssen und Granatapfel)
Irans Festtagsgericht: Hähnchenschenkel, langsam in fein gemahlenen Walnüssen und Granatapfelsirup geschmort, bis die Sauce dunkel, glänzend und süßsauer ist.
ÄgyptenFeteer Meshaltet
Ägyptens blättriges Schichtgebäck: hauchdünn ausgezogener Teig, großzügig mit Ghee bestrichen, gefaltet und gebacken, mit Honig, weißem Käse und Melasse-Tahini.
ItalienFettuccine Alfredo
Nach römischem Original: Fettuccine mit Butter, Parmigiano und stärkehaltigem Nudelwasser zu einer glänzend-cremigen Sauce geschwenkt, ganz ohne Sahne.
KambodschaFisch-Amok (Amok Trey)
Kambodschas Nationalgericht: Fisch in einer Kroeung-Paste aus Zitronengras und Galgant mit Kokosmilch, sanft gedämpft in Bananenblatt-Schälchen.
NorwegenFiskesuppe (norwegische Fischsuppe)
Norwegens Fischsuppe wie zu Hause: in Butter gedünstetes Gemüse, cremiger Fischfond und zarte Stücke von Kabeljau, Lachs und Garnelen, die zum Schluss gar ziehen.
ItalienFocaccia
Ligurisches Fladenbrot, mit Olivenöl getränkt, außen knusprig und innen weich, mit tiefen Mulden voller Salzlake.
PortugalFrancesinha
Portos legendäres Sandwich: Würstchen, Linguiça, Steak und Schinken zwischen Brot, mit geschmolzenem Käse überzogen und in einer kräftigen Bier-Tomaten-Sauce versenkt.
FrankreichFranzösische Zwiebelsuppe
Zwiebeln langsam in Butter tiefbraun geschmort, in Rinderbrühe gekocht und mit Baguette und Gruyère überbacken: der Bistro-Klassiker aus Frankreich.
FrankreichArme Ritter (Pain perdu)
Der französische Klassiker gegen Brotreste: altbackenes Baguette in süßer Eiermilch eingeweicht und in Butter goldbraun gebraten, außen knusprig, innen cremig wie Pudding.
TunesienTunesisches Fricassé
Tunesiens liebstes Street-Food-Sandwich: kleine frittierte Brötchen, luftig und goldbraun, aufgeschnitten und mit Harissa, Thunfisch, Kartoffel, Ei und Oliven gefüllt.
KubaKubanische schwarze Bohnen (Frijoles negros)
Getrocknete schwarze Bohnen, cremig gekocht und mit einem Sofrito aus Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel gebunden: Kubas Alltagstopf, serviert über weißem Reis.
DänemarkFrikadeller
Dänemarks Lieblingsklassiker: saftige Schweinehack-Frikadellen mit geriebener Zwiebel, in Butter goldbraun gebraten, dazu Salzkartoffeln.
ÄgyptenFul Medames
Ägyptens Alltagsfrühstück: warme Ackerbohnen, grob zerdrückt mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitrone und Olivenöl, mit Tomate und Petersilie, zum Auftunken mit Brot.
GroßbritannienFull English Breakfast (englisches Frühstück)
Britanniens herzhafter Frühstücksteller mit Würstchen, Bacon, Spiegeleiern, Baked Beans, Pilzen, gebratener Tomate und Buttertoast.
IndonesienGado-Gado
Jakartas lauwarmer Salat aus blanchiertem Gemüse, Kartoffeln, Ei und knusprigem Tofu und Tempeh unter einer süß-würzigen Erdnusssauce.
ThailandGai Yang (thailändisches Grillhähnchen nach Isan-Art)
Hähnchen aus Nordost-Thailand, mariniert mit Knoblauch, Korianderwurzel, Zitronengras und weißem Pfeffer, goldbraun gebraten und in säuerlich-scharfes Jaew mit Röstreis getunkt.
KoreaGalbi-jjim (geschmorte Rinderrippchen nach koreanischer Art)
Koreas Festtagsgericht: gewässerte Rinderrippchen in Birnen-Soja-Sauce weich geschmort und mit Rettich, Karotte und Shiitake glänzend eingekocht.
KoreaGalbitang (koreanische Rinderrippensuppe)
Klare, kräftige koreanische Suppe aus langsam mit Rettich gegarten Rinderrippen, serviert mit Glasnudeln, Frühlingszwiebeln und Reis.
KoreaGamjatang (koreanischer Eintopf mit Schweineknochen und Kartoffeln)
Koreas beliebter Knocheneintopf: lange geschmorte Schweinerückenknochen und mehlige Kartoffeln in scharfer Gochugaru-Brühe, gebunden mit nussigen gemahlenen Perillasamen.
IndienKnoblauch-Naan
Weiches, elastisches indisches Fladenbrot mit gebräunten Blasen, bestrichen mit Knoblauch-Ghee und Koriander – in der Pfanne statt im Tandoor.
SpanienAndalusischer Gazpacho
Andalusiens kalte Sommersuppe: reife Tomaten, Gurke, grüne Paprika, Knoblauch und Brot, mit Olivenöl und Sherryessig seidig püriert.
GriechenlandGemista (griechisch gefüllte Tomaten und Paprika)
Griechenlands Sommerklassiker: ausgehöhlte Tomaten und Paprika mit Kräuter-Tomaten-Reis, langsam mit Kartoffeln und viel Olivenöl im Ofen gegart.
ÄthiopienGenfo
Äthiopiens kräftiger Frühstücksbrei: geröstetes Gerstenmehl, in kochendes Wasser gerührt, bis es fest wird, zu einem Hügel geformt, mit Berbere-Butter gefüllt und mit Joghurt umrandet.
ÖsterreichGermknödel
Grosser, flaumiger Germteigknödel mit Powidlfülle, über Dampf gegart, mit reichlich zerlassener Butter übergossen und mit Mohnzucker bestreut, wie auf der Skihütte.
IranGhormeh Sabzi
Irans beliebtester Kräutereintopf: zartes Lamm, Kidneybohnen und getrocknete Limetten, langsam geschmort mit einem Berg gebratener Kräuter.
KeniaGitheri
Kenias Alltagseintopf: getrockneter Mais und rote Bohnen, langsam weich gekocht und dann mit Zwiebel, Tomate und Kartoffel geschmort.
ItalienKartoffelgnocchi mit Tomaten-Basilikum-Soße
Weiche, fluffige Gnocchi nur aus Kartoffeln und Mehl, in einer Tomatensoße mit Knoblauch geschwenkt und mit Basilikum und Parmesan vollendet.
VietnamGỏi cuốn (Sommerrollen mit Garnelen und Schweinefleisch)
Die frischen Rollen aus Südvietnam: gegarte Garnelen und Schweinefleisch, Reisnudeln, Salat und Kräuter in Reispapier, dazu eine nussige Hoisin-Erdnuss-Sauce.
UngarnUngarische Gulaschsuppe
Ungarns Gulyás: Rindfleisch mit Zwiebeln und reichlich edelsüßem Paprika zu einer kräftigen, ziegelroten Suppe geschmort, voller Kartoffeln, Karotten und Paprika.
FrankreichGratin dauphinois
Dünne Kartoffelscheiben, in Milch und Sahne vorgegart und in einer mit Knoblauch ausgeriebenen Form langsam goldbraun gebacken: der käsefreie Klassiker aus der Dauphiné.
GriechenlandGriechischer Bauernsalat (Choriatiki)
Der echte griechische Dorfsalat: reife Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel und Oliven unter einem ganzen Block Feta, mit Oregano und reichlich Olivenöl. Ohne Blattsalat.
ThailandGrünes Thai-Curry mit Hähnchen (Gaeng Keow Wan)
Thailands beliebtes Alltagscurry: grüne Currypaste in Kokoscreme angebraten, mit Hähnchen und Aubergine geschmort und mit Thai-Basilikum vollendet.
GhanaGhanaische Erdnusssuppe (Nkatenkwan)
Ghanas Lieblingssuppe: Hähnchen im eigenen Saft gedünstet, mit pürierten Tomaten und Scotch Bonnet geköchelt und mit gegarter Erdnusspaste sämig gemacht.
TaiwanGua Bao mit geschmortem Schweinebauch
Taiwans Nachtmarkt-Klassiker: ein weich gedämpftes, gefaltetes Brötchen mit Soja-Schweinebauch, säuerlichem Senfkohl, süßem Erdnusspulver und Koriander.
MexikoKlassische Guacamole
Mexikos Alltags-Dip: reife Avocado, von Hand mit Zwiebel, frischer Chili, Koriander und Limette zerdrückt, stückig, frisch und perfekt zu Tortilla-Chips.
IndienGulab Jamun
Indiens Festsüßigkeit zu Diwali: zarte Bällchen aus Milchpulver, langsam tiefgoldbraun frittiert und in warmem Kardamom-Rosenwasser-Sirup getränkt.
USAGumbo mit Hähnchen und Andouille-Wurst
Louisianas Kultgericht: eine Mehlschwitze bis milchschokoladenbraun geröstet, die heilige Gemüse-Dreifaltigkeit, Hähnchen und Räucherwurst, über Reis serviert.
KoreaGyeran-jjim (koreanisches Dampfei)
Mit Salzgarnelen gewürzte Eier, im Tontopf gerührt und unter dem Deckel wie ein Vulkan aufgegangen: Koreas fluffige, wohltuende Eierbeilage.
JapanGyoza (gebratene japanische Teigtaschen)
Gefaltete Teigtaschen mit Schweinefleisch, Weißkohl und Schnittknoblauch, in einer Pfanne gebraten und gedämpft: unten knusprig-golden, oben saftig.
GriechenlandGyros-Pita mit Schweinefleisch
Griechenlands liebster Straßensnack zu Hause: dünne, gewürzte Schweinefleischstreifen knusprig gebraten, in warmer Pita mit Tzatziki, Tomate, Zwiebel und Pommes.
JapanGyudon (japanische Rindfleisch-Reisschüssel)
Japans Alltags-Reisschüssel: hauchdünnes Rindfleisch und Zwiebeln kurz in süß-salziger Dashi-Soja-Brühe gegart und auf Reis gehäuft.
KoreaHaemul Pajeon (koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln)
Knusprig gebratener koreanischer Pfannkuchen mit ganzen Frühlingszwiebeln, Tintenfisch und Garnelen, in Quadrate geschnitten und mit Soja-Essig-Dip serviert.
SingapurHainan-Hähnchenreis
Singapurs Nationalgericht: Hähnchenschenkel sanft in Ingwerwasser pochiert, Reis in dieser Brühe und Hühnerfett gegart, dazu Chili- und Ingwersauce.
UngarnHalászlé (ungarische Fischersuppe)
Ungarns feurig rote Fischsuppe: ein Fond aus Fischkarkassen und Zwiebeln, kräftig mit Paprika gefärbt, in dem Karpfen- oder Welsstücke sanft garziehen.
PakistanHaleem
Pakistans langsam gegarter Eintopfbrei aus Weizen, Gerste und drei Linsensorten mit Rind, seidig und leicht zäh geschlagen, mit knusprigen Röstzwiebeln.
Vereinigte Arabische EmirateHarees
Der emiratische Klassiker zu Ramadan und Eid: ganze Weizenkörner und Huhn stundenlang gegart, dann zu einem glatten, zähflüssigen Brei geschlagen und mit Ghee beträufelt.
MarokkoHarira
Marokkos Lieblingssuppe: zartes Lamm mit Tomaten, Linsen und Kichererbsen, frischen Kräutern und warmen Gewürzen, samtig gebunden und mit Zitrone serviert.
ÄgyptenHawawshi
Ägyptens liebster Straßensnack: Pitabrot, dünn gefüllt mit gewürztem Rinderhack, Zwiebel und Chili, im Ofen knusprig gebacken.
JapanHayashi-Reis (japanisches Rindfleisch-Tomaten-Ragout auf Reis)
Japanischer Klassiker ohne Fertig-Roux: dünnes Rindfleisch und süß geschmorte Zwiebeln mit Tomate, Rotwein und Worcestershiresauce, über Reis serviert.
KoreaHobakjuk (koreanischer Kürbisbrei)
Seidig-süßer koreanischer Kürbisbrei aus Hokkaido- oder Kabocha-Kürbis, mit Klebreismehl gebunden und mit zarten, bissfesten Reismehlbällchen.
NeuseelandHokey-Pokey-Eis
Neuseelands Lieblingssorte: cremiges Vanilleeis ohne Eismaschine, vollgepackt mit knusprigem, selbst gemachtem Honeycomb-Toffee.
SingapurHokkien Mee (Singapurer Garnelen-Bratnudeln)
Singapurs Garküchen-Klassiker: gelbe Eiernudeln und Reisnudeln, gebraten und in kräftiger Garnelen-Schweine-Brühe geschmort, saftig und glänzend.
UkraineHolubzi (ukrainische Kohlrouladen)
Ukrainische Hausmannskost vom Feinsten: blanchierte Kohlblätter, gefüllt mit Hackfleisch und Reis, in Tomaten-Schmand-Soße geschmort, bis sie sich mit dem Löffel teilen lassen.
Sri LankaHoppers (Appa) und Egg Hoppers aus Sri Lanka
Sri Lankas Lieblingsfrühstück: fermentierter Teig aus Reismehl und Kokos, in einer runden Pfanne zu Schälchen geschwenkt – mit spitzenzartem, knusprigem Rand und fluffiger Mitte.
ChinaSauer-Scharf-Suppe
Eine sämige, wärmende chinesische Suppe mit Shiitake, Mu-Err-Pilzen, Tofu und Schweinefleisch, geschärft mit schwarzem Essig und der sanften Schärfe von weißem Pfeffer.
USAHot-Honey-Lachs mit knackigem Gurkensalat
Saftiger Ofenlachs, mit Chili-Honig glasiert und unter dem Grill karamellisiert, dazu ein kühler, säuerlicher Gurkensalat mit Dill.
KoreaHotteok (koreanische Pfannkuchen mit Braunzuckerfüllung)
Elastische Hefepfannkuchen mit braunem Zucker, Zimt und Erdnüssen, in der Pfanne flach gedrückt, sodass beim ersten Biss heißer Sirup herausläuft. Koreas liebster Wintersnack.
Türkeiİmam Bayıldı (gefüllte Auberginen)
Der türkische Olivenöl-Klassiker: ganze, goldbraun frittierte Auberginen, gefüllt mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch und sanft geschmort, bis sie zart schmelzen.
IrlandIrish Stew
Irlands klassischer Eintopf: zartes Lammfleisch, Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln, langsam mit Thymian gegart, bis die Kartoffeln die Brühe sämig binden.
Türkeiİskender Kebap
Bursas berühmtes Gericht: dünne Scheiben gewürztes Rindfleisch auf geröstetem Pide mit Tomaten-Butter-Sauce und Joghurt, am Tisch mit brutzelnder Butter übergossen.
JamaikaJamaikanische Beef Patties
Jamaikas liebster Snack auf die Hand: blättriger, mit Kurkuma und Curry goldgelber Teig, gefüllt mit saftigem Rindfleisch, gewürzt mit Scotch Bonnet, Thymian und Piment.
USAJambalaya
New Orleans' würziger Reistopf: Hähnchen, Räucherwurst und Garnelen mit Zwiebel, Staudensellerie, Paprika, Tomaten und kreolischen Gewürzen.
SchwedenJanssons frestelse (Janssons Versuchung)
Schwedens festlicher Kartoffelgratin: feine Kartoffelstifte, weiche Zwiebeln und würzige Sprotten, in Sahne gebacken unter einer goldenen Butterbröselkruste.
JapanJapanisches Curry mit Reis (Kare Raisu)
Japans mildes, glänzendes Schweinefleisch-Curry wie zu Hause, gebunden mit einer selbst gerösteten Mehlschwitze aus Butter, Mehl und Currypulver.
JapanJapanischer Joghurt-Cheesecake (zwei Zutaten, ohne Backen)
Der virale japanische Trick ohne Backen: Kekse über Nacht in dicken griechischen Joghurt stecken, und sie werden zu weichem Kuchen in einer käsekuchenartigen Creme.
KoreaJapchae (koreanische Glasnudeln)
Bissfeste Süßkartoffel-Glasnudeln mit Rindfleisch und buntem Gemüse, mit Sojasauce und Sesamöl vermengt: der Klassiker jeder koreanischen Festtafel.
Saudi-ArabienJareesh
Herzhafter Weizenbrei aus dem saudischen Nadschd: grob geschroteter Vollkornweizen in Hühnerbrühe und Joghurt gegart, mit in Ghee gebratenen Zwiebeln.
JamaikaJerk Chicken
Jamaikas feuriger Klassiker: Hähnchenschenkel, über Nacht in einer Paste aus Frühlingszwiebeln, Scotch-Bonnet-Chili, Piment und Thymian mariniert und gebraten, bis die Ränder rösten.
IsraelMe'orav Yerushalmi (Jerusalemer Mixed Grill)
Die Streetfood-Legende Jerusalems: Hähnchenschenkel, Herzen und Leber scharf gebraten mit Zwiebeln, Kreuzkümmel und Kurkuma, in Pita mit Tahini.
KoreaJeyuk Bokkeum (scharf gebratenes koreanisches Schweinefleisch)
Dünne Schweinefleischscheiben in süß-scharfer Gochujang-Marinade, bei kräftiger Hitze mit Zwiebel, Möhre und Lauch gebraten: Koreas beliebtestes Alltagsgericht zu Reis.
ChinaJiaozi mit Schweinefleisch und Chinakohl
Nordchinas alltägliche gekochte Teigtaschen: saftig aufgeschlagenes Schweinehack und ausgedrückter Chinakohl, dazu ein Dip aus schwarzem Essig.
KoreaJjajangmyeon (koreanische Nudeln mit schwarzer Bohnensauce)
Koreas liebstes chinesisch inspiriertes Nudelgericht: elastische Nudeln unter einer glänzenden Sauce aus gerösteter schwarzer Bohnenpaste, Schweinefleisch und viel süßer Zwiebel.
KoreaJjamppong (scharfe koreanische Meeresfrüchte-Nudelsuppe)
Der zweite große chinesisch-koreanische Klassiker neben Jjajangmyeon: eine feurige, rauchige rote Brühe auf Chiliöl-Basis mit Tintenfisch, Garnelen, Miesmuscheln und Gemüse.
KoreaAndong-Jjimdak (koreanisches Soja-Schmorhähnchen)
Hähnchen mit Kartoffeln, Karotten und bissfesten Glasnudeln in süß-salziger, leicht scharfer Sojasauce geschmort: Koreas liebster Begleiter zu Reis.
IranJoojeh Kabab (persische Safran-Hähnchenspieße)
Irans liebster Hähnchenspieß: Stücke in Safran, Zitrone, Zwiebel und Joghurt mariniert, über Holzkohle gegrillt und mit Safranbutter bestrichen.
Saudi-ArabienHähnchen-Kabsa
Saudi-Arabiens festlicher Reis aus einem Topf: Hähnchen mit warmen Gewürzen und getrockneter Limette geschmort, in dessen Brühe lockerer Basmati gart, gekrönt mit Mandeln und Rosinen.
TunesienKafteji
Streetfood-Klassiker aus Tunis: frittierte Kartoffeln, Kürbis, Paprika und Tomate, mit Spiegeleiern, Harissa und Kümmel grob gehackt, dazu knuspriges Brot.
ÖsterreichKaiserschmarrn
Österreichs Lieblingsmehlspeise: ein luftiger Teig mit Eischnee, in der Pfanne zerrissen und leicht karamellisiert, mit Staubzucker und Zwetschkenröster serviert.
SchwedenKanelbullar (schwedische Zimtschnecken)
Schwedens Lieblingsgebäck: weicher Hefeteig mit Kardamom, um eine Butter-Zimt-Füllung gerollt, mit Ei bestrichen und mit Hagelzucker bestreut.
PhilippinenKare-Kare
Das philippinische Festtagsgericht: langsam geschmorter, zarter Ochsenschwanz in nussiger Erdnusssauce, dazu blanchiertes Gemüse und salzige Bagoong.
TürkeiKarnıyarık (türkische gefüllte Auberginen)
Ganze frittierte Auberginen, längs aufgeschnitten und mit gewürztem Rinderhack gefüllt, mit Tomate und grüner Paprika überbacken – türkische Hausmannskost.
DeutschlandKartoffelpuffer mit Apfelmus
Fein geriebene Kartoffeln und Zwiebeln, kräftig ausgedrückt und in wenig Öl dünn ausgebacken: knusprig-spitzenartige Ränder, saftige Mitte, dazu Apfelmus.
DeutschlandSchwäbischer Kartoffelsalat
Süddeutscher Kartoffelsalat ohne Mayonnaise: warme Kartoffelscheiben in heißer Brühe, Essig und Zwiebeln mariniert, bis er cremig, saftig und angenehm säuerlich ist.
DeutschlandKäsespätzle
Schwäbisch-allgäuerisches Seelenfutter: frische Eierspätzle, schichtweise mit schmelzendem Bergkäse, gekrönt von süßlich in Butter gebratenen Zwiebeln.
RusslandBuchweizen-Kascha mit Pilzen, Zwiebeln und Ei (Gretschnewaja Kascha)
Russlands Alltagsseelenfutter: gerösteter Buchweizen, locker und nussig gegart, mit Butter, goldenen Zwiebeln, gebratenen Champignons und gehacktem Ei.
JapanKatsu Sando
Japans Kult-Sandwich: ein dickes, knuspriges Schweinelachs-Schnitzel in süß-würziger Tonkatsu-Sauce, gepresst zwischen fluffigem Toastbrot.
JapanKatsudon (Reisschale mit Schweineschnitzel und Ei)
Japans beliebteste Reisschale: knusprig frittiertes Schweineschnitzel, mit Zwiebeln in süßem Dashi und Sojasauce gegart und mit zart gestocktem Ei bedeckt.
SingapurKaya-Toast
Singapurs Lieblingsfrühstück: knuspriger Toast mit Pandan-Kokos-Eiercreme (Kaya) und kalter Butter, dazu weich gekochte Eier mit Sojasauce und weißem Pfeffer.
MarokkoKefta-Tajine
Ein marokkanischer Hausklassiker: kleine Rindfleischbällchen mit Kreuzkümmel und Paprika in würziger Tomatensoße, mit hineingeschlagenen Eiern und Brot zum Auftunken.
GhanaKelewele (gewürzte frittierte Kochbananen)
Ghanas liebster Straßensnack: sehr reife Kochbananenwürfel in einer feurigen Paste aus Ingwer, Zwiebel und Chili, frittiert, bis die Kanten karamellisieren.
KeniaKenianischer Rindfleisch-Pilau
Kenias Festtagsreis: Basmati, in Rinderbrühe gegart, mit tiefbraun geschmorten Zwiebeln und frisch gemahlenem Pilau-Masala, dazu frischer Kachumbari-Salat.
GeorgienAdscharisches Chatschapuri
Georgiens berühmtes Käseschiffchen aus Adscharien am Schwarzen Meer: weiches Brot mit salzigem, geschmolzenem Käse, Eigelb und Butter.
ThailandKhao Man Gai (thailändischer Hähnchenreis)
Bangkoks Straßenklassiker: zartes Hähnchen, in Ingwer-Pandan-Brühe pochiert, Knoblauchreis mit Hühnerfett und eine kräftige Sauce aus fermentierter Sojabohnenpaste.
ThailandKhao Pad Gai (thailändischer gebratener Reis mit Hähnchen)
Thailands Alltags-Bratreis: Jasminreis, heiß gebraten mit Ei, Hähnchen und Tomate, mit Fischsauce gewürzt, dazu Limette und scharfes Prik Nam Pla.
ThailandKhao Soi
Chiang Mais berühmte Nudelsuppe: zarte Hähnchenkeulen und Eiernudeln in goldener Kokos-Curry-Brühe, gekrönt von knusprig frittierten Nudeln.
IndienKheer (indischer Milchreis)
Indiens beliebtestes Hausdessert: Basmatireis, langsam in Milch mit Kardamom und Safran gegart, vollendet mit Mandeln, Pistazien und Rosinen.
GeorgienChinkali
Georgiens geliebte Teigtaschen: dünner, gefältelter Teig um pfeffriges Hackfleisch, das sich innen in heiße Brühe verwandelt. Am Knoten halten und zuerst schlürfen.
LibanonKibbeh vom Blech (Kibbeh bil Sanieh)
Libanesisches Familien-Kibbeh aus der Form: Bulgur-Hackfleisch-Teig mit würzigem Hack und Pinienkernen, in Rauten geschnitten und goldbraun gebacken.
NiederlandeKibbeling (holländische Backfischstücke)
Der Klassiker vom holländischen Fischstand: gewürzte Kabeljaustücke in leichtem, knusprigem Teig ausgebacken, mit Knoblauchsauce und Zitrone.
ÄthiopienKik Alicha
Äthiopiens sanfter, goldgelber Eintopf aus gelben Schälerbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma: cremig, mild und wohltuend.
KoreaKimbap (koreanische Reisrollen)
Koreas liebstes Lunchpaket: Sesamreis, fest in Algenblätter gerollt, mit Ei, Spinat, Möhre, Schinken und gelbem eingelegtem Rettich.
KoreaKimchi-Bratreis (Kimchi Bokkeumbap)
Gut gereiftes Kimchi und Schweinebauch in Frühlingszwiebelöl gebraten, mit Reis vom Vortag vermengt und mit Spiegelei serviert: Koreas liebstes schnelles Hausgericht.
KoreaKimchijeon (koreanischer Kimchi-Pfannkuchen)
Dünner Pfannkuchen mit knusprigem Rand aus gut gereiftem Kimchi und seinem Saft – der herzhafte Snack, auf den man in Korea an Regentagen Lust hat.
Sri LankaKiribath (srilankischer Kokosmilchreis)
Sri Lankas Festtagsfrühstück: Reis in Kokosmilch cremig gegart, flach gedrückt und in Rauten geschnitten, dazu scharfes Zwiebel-Sambal Lunu Miris.
ÄthiopienKitfo (Leb Leb)
Äthiopiens Festtagsgericht: fein gehacktes mageres Rindfleisch in warmer Gewürzbutter und scharfem Mitmita, nur leicht erwärmt, mit Frischkäse und Blattgemüse.
NorwegenKjøttkaker (norwegische Fleischküchlein in brauner Soße)
Norwegens liebstes Alltagsessen: zarte Rindfleischküchlein mit Muskat und Ingwer, in kräftiger brauner Soße geschmort, mit Salzkartoffeln und Preiselbeeren.
SchwedenKladdkaka
Schwedens liebster klebriger Schokoladenkuchen: dünne knusprige Kruste, weicher, fudgeartiger Kern, in einer Schüssel in rund 30 Minuten gemacht.
TürkeiIzgara Köfte
Die türkischen Alltags-Köfte vom Grill: Rinderhack mit Zwiebel, Kreuzkümmel und Pul Biber, saftig gebraten, dazu Sumach-Zwiebelsalat, geröstete Spitzpaprika und Fladenbrot.
ÄgyptenÄgyptische Kunafa mit Creme (Konafa bel Eshta)
Feine Teigfäden in Butterschmalz, goldbraun gebacken um eine zarte Milchcreme und mit kaltem Sirup getränkt: Ägyptens beliebtes Festtagsdessert für zu Hause.
KoreaKongguksu (koreanische kalte Sojamilchnudeln)
Dünne Weizennudeln in einer dicken, nussigen, eiskalten Brühe aus frisch gegarten und pürierten Sojabohnen, mit Gurke obendrauf: Koreas Sommernudel-Klassiker.
KoreaKongnamul-Gukbap nach Jeonju-Art (Sojasprossen-Reissuppe)
Jeonjus berühmte Seelenwärmer-Suppe: knackige Sojasprossen in Sardellen-Kombu-Brühe über heißem Reis, mit pochiertem Ei und geröstetem Seetang.
GhanaKontomire-Eintopf
Ghanas grüner Hausmannseintopf: Kokoyamblätter in Palmöl-Tomatensauce mit fluffigen Egusi-Flocken und Räucherfisch, gekrönt von gekochten Eiern.
PolenKopytka (polnische Kartoffelnocken)
Polens zarte Kartoffelnocken in Form kleiner Hufe, gekocht und mit knusprigem Speck, in Butter goldbraun gebratener Zwiebel und Dill geschwenkt.
KoreaKoreanisches Brathähnchen Yangnyeom
Entbeinte Hähnchenschenkel, zweimal frittiert und herrlich knusprig, in einer klebrigen, süß-scharfen Gochujang-Glasur, so wie man es in Korea zu Hause macht.
ÄgyptenKoshari
Ägyptens liebstes Straßenessen: Linsenreis, Makkaroni und Kichererbsen mit würziger Tomatensoße, knusprigen Röstzwiebeln und scharfer Knoblauch-Essig-Soße.
PolenKotlet schabowy (polnisches paniertes Schweineschnitzel)
Dünn geklopfter Schweinelachs in feinen Semmelbröseln, in Schmalz goldbraun gebraten: Polens Sonntagsessen schlechthin, mit Dillkartoffeln und Gurkensalat mit saurer Sahne.
GriechenlandKotopoulo lemonato (griechisches Zitronenhähnchen mit Kartoffeln)
Ein griechischer Familienklassiker: Hähnchen mit Knochen und Kartoffeln aus einem Blech, mit Zitrone, Olivenöl, Knoblauch und Oregano, die Kartoffeln saugen den Saft auf.
Sri LankaKottu Roti
Sri Lankas liebstes Streetfood: klein geschnittenes Fladenbrot, auf der Platte mit Curryhuhn, Gemüse und Ei klappernd gehackt und gebraten, bis es die Sauce aufsaugt.
MalaysiaKuih Dadar
Malaysias liebste Teezeit-Röllchen: dünne, mit frischem Pandansaft grün gefärbte Crêpes, gefüllt mit saftiger Kokosnuss in Gula-Melaka-Palmzucker.
IranKuku Sabzi
Irans Kräuteromelett: Berge von gehackter Petersilie, Koriander und Dill, mit Ei gebunden, mit Walnüssen und säuerlichen Berberitzen, außen knusprig, innen saftig.
TürkeiKumpir (türkische gefüllte Ofenkartoffel)
Istanbuls Street-Food-Liebling: eine riesige Ofenkartoffel, in der Schale mit Butter und fadenziehendem Käse zerdrückt und hoch mit Mais, Oliven, Gurken und Würstchen beladen.
ChinaKung-Pao-Hähnchen
Sichuans beliebtestes Pfannengericht: saftige Hähnchenschenkel und knackige Erdnüsse in Chili-Sichuanpfeffer-Öl mit glänzender süßsaurer Sauce.
KambodschaKuy Teav (kambodschanische Reisnudelsuppe mit Schwein)
Kambodschas Frühstückssuppe: eine klare, leicht süße Brühe aus Schweineknochen, getrockneten Garnelen und Rettich über Reisnudeln, Schwein und Garnelen, aromatisiert mit Knoblauchöl.
TunesienLablabi
Tunesiens beliebte Frühstückssuppe: Kichererbsenbrühe mit Knoblauch und Kreuzkümmel über altbackenem Brot, mit pochiertem Ei, Harissa, Thunfisch, Kapern und Olivenöl.
UsbekistanUsbekisches Lagman
Kreuzkümmel-Rindfleisch, mit Rettich, Paprika und Tomate zu einer kräftigen, suppigen Sauce geschmort und über dicke Weizennudeln geschöpft: Usbekistans beliebtes Nudelgericht.
TürkeiLahmacun
Das hauchdünne türkische Fladenbrot, bestrichen mit einer würzigen Masse aus Hackfleisch, Gemüse und Paprikamark und im sehr heißen Ofen knusprig gebacken.
MyanmarLahpet Thoke (birmanischer Teeblattsalat)
Fermentierte Teeblätter mit Knoblauchöl und Limette, gemischt mit knackigen Erdnüssen, frittierten Bohnen und Knoblauchchips: Myanmars salziger, säuerlicher, leicht bitterer Salatklassiker.
MalaysiaCurry-Laksa
Malaysias beliebteste Nudelsuppe: angebratene Gewürzpaste, mit Hühnerbrühe und Kokosmilch gekocht und über Nudeln, Garnelen und Tofu-Puffs gegossen.
AustralienLamingtons
Australiens beliebtester Kuchen zum Tee: Würfel aus luftigem Butterbiskuit, in Schokoladenglasur getaucht und in Kokosraspeln gewälzt.
UngarnLángos
Ungarns beliebtester Straßensnack: weicher Kartoffelteig, dünn ausgezogen, goldbraun ausgebacken und mit Knoblauchwasser, Sauerrahm und geriebenem Käse belegt.
NorwegenBrauner Lapskaus (norwegischer Eintopf)
Norwegens Alltags-Wohlfühleintopf: angebratenes Rindfleisch, Kartoffeln, Steckrübe und Karotte, geschmort, bis die Kartoffeln zu einer dicken, würzigen Sauce zerfallen.
ThailandLarb Gai (thailändischer Hackhähnchen-Salat)
Lauwarmer Salat aus dem Isan im Nordosten Thailands: saftiges Hähnchenhack mit Limette, Fischsauce, Chili, geröstetem Reismehl und viel Minze.
ItalienLasagne alla bolognese
Bolognas Sonntagsklassiker: Schichten aus zarten Nudelplatten, langsam geschmortem Ragù von Rind und Schwein, samtiger Béchamel und Parmesan, goldbraun überbacken.
DeutschlandLebkuchen
Saftige Weihnachtslebkuchen nach Nürnberger Art mit gemahlenen Mandeln und Haselnüssen, Honig, Zimt, Nelken, Orangeat und Zitronat, mit Zitronenglasur.
PhilippinenLeche Flan
Der festliche Karamellpudding der Philippinen: Eigelb mit gezuckerter Kondensmilch und Kondensmilch macht ihn viel reicher und seidiger als klassische Crème Caramel.
PhilippinenLechon Kawali
Der berühmte knusprige Schweinebauch der Philippinen: in Pfeffersud weich gegart, getrocknet und frittiert, bis die Schwarte kracht und Blasen wirft.
UngarnLetscho (ungarisches Paprika-Tomaten-Gemüse)
Ungarns Sommer-Seelenfutter: helle Spitzpaprika und Zwiebeln in Schmalz weich gedünstet, mit reifen Tomaten, Paprikapulver und Räucherwurst geschmort, dazu knuspriges Brot.
GhanaGhanaische Light Soup
Ghanas klare, scharfe Tomatensuppe: Hähnchen im eigenen Saft mit Ingwer und Knoblauch gedünstet, dann in einer seidigen pürierten Tomaten-Chili-Brühe geköchelt.
ChinaRot geschmorte Löwenkopf-Fleischbällchen (Hong Shao Shizitou)
Shanghais berühmte riesige Schweinefleischbällchen, goldbraun angebraten und langsam in Sojasauce und Kandiszucker mit zartem Chinakohl geschmort.
GeorgienLobio
Georgiens beliebter Bohneneintopf: weiche, halb zerdrückte Kidneybohnen mit gebratener Zwiebel, Walnüssen, Knoblauch, Koriander und georgischen Gewürzen.
ArgentinienLocro
Argentiniens Nationaleintopf: weißer Mais, Bohnen, Schwein, Chorizo und Kürbis, sämig und dick geschmort, mit scharfem Paprikaöl.
NeuseelandLolly Cake
Neuseelands Partyklassiker ohne Backen: Malzkekse, Butter und gezuckerte Kondensmilch mit bunten Fruchtgummis, in Kokos gerollt und in Scheiben geschnitten.
PeruLomo Saltado (peruanisches Rindfleisch aus dem Wok)
Perus beliebtes chinesisch-peruanisches Pfannengericht: Rind, rote Zwiebel und Tomate scharf angebraten, mit Sojasauce und Essig abgelöscht, dazu Pommes und weißer Reis.
GriechenlandLoukoumades (griechische Honigbällchen)
Griechenlands liebste Straßensüßigkeit: mundgerechte Hefebällchen, außen knusprig, innen luftig, getränkt in Honigsirup mit Zimt und Walnüssen.
TaiwanLu Rou Fan (taiwanischer Schmorbauch auf Reis)
Schweinebauch mit Schwarte in feinen Streifen, mit frittierten Schalotten, Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver glänzend geschmort und über Reis gelöffelt – Taiwans liebste Hausmannskost.
PhilippinenLumpiang Shanghai (philippinische Schweinefleisch-Frühlingsrollen)
Zigarrendünne Röllchen mit gewürztem Schweinehack, knusprig frittiert: Ohne diese Frühlingsrollen ist keine philippinische Feier komplett.
Vereinigte Arabische EmirateLuqaimat
Die Lieblingssüßigkeit der Emirate: Hefeteig mit Safran und Kardamom zu knusprig-zarten Bällchen frittiert, mit Dattelsirup und Sesam.
USAMac and Cheese
Amerikas liebstes Seelenfutter: Hörnchennudeln in einer samtigen Mehlschwitze-Soße mit reichlich geschmolzenem kräftigem Cheddar, ganz auf dem Herd gekocht.
FrankreichMadeleines
Die klassischen französischen Muschelküchlein mit dem typischen Bauch, duftend nach Zitronenschale, Honig und geschmolzener Butter.
Vereinigte Arabische EmirateMadrouba
Wärmender emiratischer Reisbrei mit Hähnchen, mit Baharat, Kardamom und getrockneter Limette gegart, seidig geschlagen und mit Ghee vollendet.
SenegalRindfleisch-Mafé
Senegals reichhaltiger Erdnusseintopf: Rindfleisch mit Erdnussbutter und Tomate geschmort, mit Süßkartoffel, Karotte und Kohl, über Reis serviert.
IndienMalai Kofta (Paneer-Kartoffel-Bällchen in cremiger Tomatensauce)
Nordindiens festliches Curry: goldbraun frittierte Bällchen aus Paneer und Kartoffel mit Rosinenkern unter einer samtigen Tomaten-Cashew-Sahne-Sauce.
IsraelMalawach (jemenitisches Blätterteig-Pfannenbrot)
Das Frühstücksbrot der jemenitischen Juden: mit Ghee laminierter Teig, aufgerollt und in der Pfanne zu knusprigen Schichten gebraten, dazu geriebene Tomate, Zhug und ein gekochtes Ei.
SüdafrikaMalva Pudding
Südafrikas liebstes warmes Dessert: ein lockerer Aprikosenkonfitüre-Biskuit, karamellbraun gebacken und direkt aus dem Ofen mit heißer Sahne-Butter-Sauce getränkt.
LibanonManakish mit Za'atar
Libanons liebstes Frühstücksbrot: weicher, elastischer Teig, dick mit Za'atar und Olivenöl bestrichen und im glühend heißen Ofen gebacken.
KeniaMandazi (kenianische Kardamom-Krapfen)
Ostafrikas Lieblingssnack: leicht süßer, nach Kardamom duftender Teig, in Dreiecke geschnitten und goldbraun und fluffig ausgebacken.
Saudi-ArabienMandi
Jemenitisch-saudisches Reisgericht: duftender Basmati in gewürzter Hühnerbrühe gegart, mit goldbraun gebratenem Huhn belegt und mit Holzkohlerauch aromatisiert.
ThailandMango Sticky Rice (Klebreis mit Mango)
Thailands Lieblingsdessert: gedämpfter Klebreis, der eine süß-salzige Kokossauce aufsaugt, dazu perfekt reife Mango.
UsbekistanManti
Usbekistans große gedämpfte Teigtaschen: dünner Teig um eine Kreuzkümmel-Füllung aus Fleisch und viel Zwiebel, saftig gedämpft und mit Joghurt serviert.
ItalienPizza Margherita
Der neapolitanische Klassiker aus dem Haushaltsofen: luftiger, knuspriger Rand, fruchtige Tomate, schmelzender Mozzarella, Basilikum und Olivenöl.
IndonesienMartabak Manis
Der Nachtmarkt-Liebling Indonesiens: ein dicker Wabenpfannkuchen mit Butter, Schokolade, Erdnüssen, Käse und Kondensmilch, zur Hälfte zusammengeklappt.
IndienMasala Dosa
Südindiens liebstes Frühstück: ein hauchdünner, knuspriger Fladen aus fermentiertem Reis- und Urad-Dal-Teig, gefüllt mit Kurkuma-Kartoffelmasala.
ThailandMassaman-Curry
Das milde, leicht süßliche Curry aus Südthailand: Hähnchen, Kartoffeln und Erdnüsse, geschmort in Kokosmilch mit einer nach Zimt und Kardamom duftenden Massaman-Paste.
UsbekistanMastava (usbekische Reissuppe)
Usbekische Hausmannskost: angebratenes Rindfleisch, Zwiebel, Möhre und Tomate, mit Reis und Kartoffeln sämig gekocht, mit Joghurt und Dill serviert.
USAAmerikanischer Hackbraten (Meatloaf)
Der US-Klassiker: zarter Rinderhackbraten mit Zwiebeln und Semmelbröseln, gebacken unter einer süß-säuerlichen Ketchup-Glasur.
ArgentinienMedialunas (argentinische Butterhörnchen)
Argentiniens Frühstücksgebäck: süßer, mit Butter tourierter Hefeteig, zu kleinen Hörnchen gerollt und noch heiß mit Zuckersirup glänzend bestrichen.
MalaysiaMee Goreng Mamak
Klassiker der malaysischen Mamak-Stände: gelbe Nudeln mit Chilipaste, süßer Sojasauce und Ketchup im Wok gebraten, mit Garnelen, knusprigem Tofu und zerdrückter Kartoffel.
SüdafrikaMelktert (südafrikanische Milchtarte)
Südafrikas geliebte Milchtarte: ein knuspriger Butterteigboden mit seidiger, nach Zimt duftender Milchcreme und einer Zimtschicht obendrauf.
JapanMentaiko-Pasta
Japanischer Café-Klassiker: heiße Spaghetti mit gesalzenem, scharfem Seelachsrogen und Butter vermengt, die Sauce ganz ohne Kochen, mit Shiso und Nori.
TürkeiMercimek Çorbası (türkische Rote-Linsen-Suppe)
Die türkische Alltagssuppe: rote Linsen mit Zwiebel und Möhre weich gekocht, fein püriert und mit Chilibutter und einem Spritzer Zitrone vollendet.
ArgentinienMilanesa (argentinisches Rinderschnitzel)
Argentiniens Alltagsliebling: dünnes Rindfleisch, in Knoblauch-Petersilien-Ei mariniert, fest in Semmelbrösel gedrückt und goldbraun knusprig gebraten.
NeuseelandMince and Cheese Pie (neuseeländische Hackfleisch-Käse-Pastete)
Neuseelands Lieblingspastete vom Bäcker: Rinderhack in kräftiger Sauce unter einer Schicht geschmolzenem Cheddar, mit Mürbeteigboden und Blätterteigdeckel.
ItalienMinestrone
Italiens Gemüsesuppe für jeden Tag: sanft angeschwitztes Gemüse mit Tomaten, Cannellini-Bohnen und kleinen Nudeln geköchelt, mit Parmigiano und Olivenöl serviert.
JapanMisosuppe mit Tofu und Wakame
Japans Alltagssuppe: klares, selbst gekochtes Dashi aus Kombu und Bonito mit seidigem Tofu und Wakame, das Miso kurz vor dem Kochen eingerührt, damit sein Aroma bleibt.
Puerto RicoMofongo
Puerto Ricos Nationalgericht: frittierte grüne Kochbananen, im Mörser mit Knoblauch, Olivenöl und knusprigen Schweinekrusten gestampft, als Kuppel mit heißer Brühe serviert.
MyanmarMohinga (birmanische Fischnudelsuppe)
Myanmars liebstes Frühstück: eine sämige Fischbrühe mit Zitronengras und Ingwer über feinen Reisnudeln, dazu gekochtes Ei, Koriander und Limette.
NigeriaMoi Moi (nigerianischer gedämpfter Bohnenpudding)
Geschälte Augenbohnen, mit roter Paprika und Chili püriert, mit Öl und Gewürzen verfeinert und mit gekochtem Ei zu einem zarten, herzhaften Pudding gedämpft.
MexikoHähnchen in Mole poblano
Pueblas berühmtes Festtagsgericht, alltagstauglich gemacht: gegartes Hähnchen in einer dicken, glänzenden Sauce aus gerösteten getrockneten Chilis, Nüssen, Gewürzen und Schokolade.
ÄgyptenMolokhia
Ägyptens liebste Haussuppe: fein gehackte Jute-Blätter in Hühnerbrühe, vollendet mit einer zischenden Ta'leya aus Knoblauch und Koriander.
NepalNepalesische Hähnchen-Momos mit Tomaten-Achar
Nepals Lieblingsteigtaschen: saftige Hähnchenfüllung mit Timur-Pfeffer und Koriander, in dünnem Teig gefaltet, gedämpft und in geröstetes Tomaten-Sesam-Achar getunkt.
BrasilienMoqueca baiana (brasilianischer Fischeintopf)
Bahias berühmtester Eintopf: in Limette marinierter weißer Fisch, geschichtet mit Tomate, Zwiebel und Paprika, gegart in Kokosmilch und rotem Dendê-Öl.
MarokkoCouscous mit sieben Gemüsen
Marokkos Freitags-Couscous: locker gedämpfter Grieß, gekrönt von zartem Rindfleisch und sieben Gemüsen, übergossen mit einer goldenen, sanft gewürzten Brühe.
BelgienMoules frites (Miesmuscheln mit Pommes)
Belgiens Nationalgericht: Miesmuscheln in Weißwein mit Butter, Sellerie und Zwiebel gedämpft, dazu doppelt frittierte, knusprige Pommes und Mayonnaise.
FrankreichMousse au Chocolat
Der französische Hausklassiker: geschmolzene Zartbitterschokolade und Eigelb, mit sanft untergehobenem Eischnee aufgelockert und luftig fest gekühlt.
MarokkoMsemen
Marokkos quadratisches Frühstücksfladenbrot: hauchdünn gezogener Teig mit Butter und Grieß, gefaltet und in der Pfanne gebacken, bis er blättrig, knusprig und elastisch ist. Mit Honig und Minztee.
LibanonMujaddara (Linsen-Reis mit Röstzwiebeln)
Das schlichte Eintopfgericht, das jede libanesische Familie kennt: Linsen und Reis mit Kreuzkümmel gegart und mit tiefbraunen Röstzwiebeln gekrönt.
ItalienPilzrisotto
Klassisches italienisches Risotto ai funghi: Reis, nach und nach in heißer Brühe gegart, mit goldbraunen Champignons und Steinpilzen, vollendet mit Butter und Parmesan.
Saudi-ArabienMutabbaq
Saudisches Streetfood: hauchdünn gezogener Teig um gewürztes Hackfleisch, Ei und Frühlingszwiebeln, zum Quadrat gefaltet und in Ghee knusprig gebraten.
KoreaMul-Naengmyeon (kalte Buchweizennudeln in eisiger Rinderbrühe)
Bissfeste Buchweizennudeln in eiskalter, süß-säuerlicher Rinderbrühe mit schnell eingelegtem Rettich, Rinderbrust, Nashi-Birne und Ei – Koreas Sommerklassiker.
MyanmarNan Gyi Thoke (burmesischer Salat mit dicken Reisnudeln)
Ein beliebtes burmesisches Frühstück: dicke Reisnudeln, vermengt mit kräftigem Hühnercurry, geröstetem Kichererbsenmehl, Schalottenöl, Fischsauce und Limette.
KanadaNanaimo Bars
Kanadas berühmte Schnitte ohne Backen: Boden aus Schokolade, Kokos und Keksbröseln, eine zarte Vanillepudding-Buttercreme und eine dünne Schokoladenschicht.
JapanNasu Dengaku (Aubergine mit Miso-Glasur)
Ein japanischer Hausmannskost-Klassiker: halbierte Aubergine, gebraten bis sie innen cremig ist, mit süß-würziger Miso-Glasur bestrichen und gratiniert.
USAKlassischer New York Cheesecake
Das Original aus New York: eine dichte, besonders cremige Frischkäsefüllung, bei niedriger Temperatur langsam auf einem knusprigen Graham-Cracker-Boden gebacken.
NigeriaNigerianischer gebratener Reis
Der Partyliebling Nigerias: Reis, in Hühnerbrühe mit Curry und Thymian vorgegart und dann mit Garnelen, buntem Gemüse und Butter gebraten.
PakistanNihari
Pakistans Schmorgericht: Rinderhesse mit Knochen, stundenlang mit warmen Gewürzen gegart, bis sie in einer dicken, samtigen Sauce zerfällt.
JapanNikujaga (japanischer Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf)
Japans Inbegriff der Hausmannskost: hauchdünnes Rindfleisch und weiche Kartoffeln, geschmort in süß-würzigem Dashi mit Sojasauce und Mirin.
JapanNikuman (japanische gedämpfte Hefeteigtaschen mit Schweinefleisch)
Fluffige weiße Hefeteigtaschen mit saftiger Füllung aus Schweinefleisch, Shiitake und Bambussprossen: Japans Winter-Klassiker, selbst gemacht.
KambodschaNum Banh Chok
Kambodschas Frühstücksnudeln: feine Reisnudeln unter einer gelben Fisch-Kokos-Sauce aus gestampfter Kroeung, belegt mit knackigem Rohgemüse und Kräutern.
KeniaNyama Choma (kenianisches Grillfleisch mit Kachumbari)
Kenias liebstes Grillgericht: Ziege mit Knochen, nur mit Salz, Knoblauch und Ingwer gewürzt, langsam über Holzkohle gegrillt, klein gehackt, mit Kachumbari-Salat und Ugali.
JapanOden (japanischer Dashi-Eintopf)
Japans Wintertopf: Daikon, Eier, Konnyaku und verschiedene Fischküchlein, langsam in klarer Kombu-Bonito-Dashi gezogen, bis sie bis ins Innere aromatisch sind.
MyanmarOhn No Khao Swe (burmesische Kokos-Hühnernudelsuppe)
Myanmars Lieblingsnudelsuppe: Kurkuma-Huhn in Kokosbrühe, mit Kichererbsenmehl gebunden, über Weizennudeln mit gekochtem Ei und Limette.
JapanOkonomiyaki (japanischer Kohlpfannkuchen)
Herzhafter Kohlpfannkuchen nach Osaka-Art mit knusprigem Schweinebauch, süß-würziger Sauce, Mayonnaise und Bonitoflocken, die in der Hitze tanzen.
NiederlandeOliebollen (holländische Silvesterkrapfen)
Die runden Krapfen, die in jedem niederländischen Haushalt an Silvester auf den Tisch kommen: luftiger Hefeteig mit Rosinen und Apfel, ausgebacken und dick mit Puderzucker bestäubt.
RusslandOlivier-Salat (russischer Kartoffelsalat)
Russlands liebster Neujahrssalat: gekochte Kartoffeln, Möhren und Eier, gleichmäßig gewürfelt mit Kochschinken, Gewürzgurken und Erbsen, in Mayonnaise gewendet.
ÄgyptenOm Ali
Ägyptens beliebtester warmer Pudding: knusprig gebackener Blätterteig mit Nüssen, Rosinen und Kokos, in süßer Milch getränkt und goldbraun überbacken.
JapanOmurice (japanischer Omelett-Reis)
Ein japanischer Hausmannskost-Klassiker: Hähnchen-Zwiebel-Bratreis mit Ketchup, in ein dünnes, weiches Omelett gehüllt und mit Ketchup vollendet.
JapanOnigiri (Lachs und Okaka)
Japans Alltags-Reisball: frisch gekochter Reis, mit Salz an den Händen geformt, gefüllt mit Lachs oder Bonito in Sojasauce und in knusprigen Nori gewickelt.
ItalienOrecchiette mit Cime di Rapa
Apuliens Klassiker: kleine Öhrchennudeln, zusammen mit bitterem Stängelkohl gekocht und in Knoblauch-Sardellen-Chili-Olivenöl geschwenkt.
ItalienOssobuco alla milanese
Mailänder Kalbshaxenscheiben, langsam in Weißwein und Butter geschmort, bis das Fleisch vom Knochen fällt – mit frischer Gremolata aus Zitrone und Knoblauch.
TaiwanTaiwanisches Austernomelett (O-a-tsian)
Ein Klassiker der Nachtmärkte Taiwans: pralle Austern in zäh-knusprigem Süßkartoffelstärke-Teig mit Ei und Grün, übergossen mit süßsaurer roter Sauce.
VenezuelaPabellón criollo
Venezuelas Nationalgericht: gezupftes Schmorrindfleisch, süßlich-würzige schwarze Bohnen, weißer Reis und goldbraun frittierte reife Kochbanane auf einem Teller.
PolenPączki (polnische Krapfen)
Polens Krapfen zum Fetten Donnerstag: weicher, eigelbreicher Hefeteig, goldbraun ausgebacken, mit Rosen- oder Pflaumenkonfitüre gefüllt und mit Orangeat-Zuckerguss.
ThailandPad See Ew (gebratene Reisbandnudeln mit Sojasauce)
Thailands Streetfood-Liebling: breite frische Reisnudeln, in süßer dunkler Sojasauce angeröstet, mit Ei, Hähnchen und chinesischem Brokkoli, rauchig und sanft süß.
IndienPalak Paneer (Spinat mit indischem Käse)
Nordindisches Hausmannscurry: blanchierter Spinat, fein püriert und mit Gewürzen geköchelt, dazu zarte Paneer-Würfel.
ThailandPanang-Curry mit Hähnchen (Phanaeng Gai)
Thailands dickes, sämiges rotes Curry: zartes Hähnchen in Kokoscreme, mit Panang-Paste und Erdnüssen angebraten, süß-salzig und duftend nach Limettenblättern und Basilikum.
USAFluffige Buttermilch-Pancakes
Der amerikanische Frühstücksklassiker: dicke, zarte Pancakes mit goldenen Rändern und feiner Buttermilch-Säure, gestapelt mit Butter und warmem Ahornsirup.
PhilippinenPancit Canton
Die Festtagsnudeln der Philippinen: Schwein, Hähnchen, Garnelen und Gemüse gebraten, dann Weizennudeln, die die würzige Brühe ganz aufsaugen.
IndienPaneer Tikka
Nordindiens liebster vegetarischer Spieß: Paneer, Paprika und rote Zwiebel in würziger Joghurtmarinade, geröstet, bis die Ränder leicht verkohlt sind.
ItalienPanna cotta
Der Dessertklassiker aus dem Piemont: Sahne mit Vanille, mit wenig Gelatine nur so eben gestockt, dass sie auf der Zunge schmilzt, dazu eine fruchtige Beerensoße.
BrasilienPão de Queijo (brasilianische Käsebrötchen)
Käsebällchen aus Minas Gerais: Maniokstärke mit heißer Milch und Öl gebrüht, mit viel Käse verknetet und gebacken, bis sie außen knusprig und innen zäh-weich sind.
PeruPapa a la Huancaína (Kartoffeln in scharfer Käsesauce)
Ein peruanischer Klassiker: zarte gelbe Kartoffeln unter einer seidigen, goldenen Sauce aus Ají-Amarillo-Chili, Frischkäse und Milch, mit Ei und Oliven.
Sri LankaParippu
Sri Lankas Alltags-Dal: rote Linsen mit Kurkuma und Curryblättern, mit Kokosmilch abgerundet und mit zischendem Senfsaat-Würzöl vollendet.
ItalienPasta e fagioli
Italiens sämiger Bohnen-Nudel-Eintopf: Pancetta-Soffritto, cremige Bohnen und kurze Nudeln, alles in einem Topf gegart, bis die Brühe samtig wird.
PortugalPastéis de Nata
Portugals berühmte Puddingtörtchen: knusprig splitternder Blätterteig in Spiralform, gefüllt mit Eiercreme mit Zitrone und Zimt, sehr heiß gebacken, bis sie dunkle Röstflecken bekommt.
ChilePastel de Choclo
Chiles Sommerauflauf: Rinderhack-Pino mit Kreuzkümmel, Hähnchen, Ei, Oliven und Rosinen unter einer Maisdecke mit Basilikum, gezuckert und goldbraun gebacken.
Puerto RicoPuerto-ricanischer Pastelón
Puerto Ricos süß-herzhafte Lasagne: gebratene Streifen reifer Kochbanane, geschichtet mit Rinderhack-Picadillo mit Oliven und Käse, mit Ei gebunden und goldbraun gebacken.
GriechenlandPastitsio
Griechenlands geliebter Nudelauflauf: dicke Makkaroni mit Ei und Käse gebunden, eine zimtwürzige Hackfleischsoße und eine hohe, goldbraune Béchamelhaube.
KolumbienPatacones (knusprig gequetschte Kochbananen)
Kolumbiens liebste Beilage: grüne Kochbanane frittiert, flach gedrückt, in Knoblauchwasser getaucht und noch einmal knusprig ausgebacken, dazu frisches Hogao.
SpanienPatatas bravas
Der Klassiker unter Spaniens Bar-Tapas: zweimal frittierte, krachend knusprige Kartoffelstücke unter einer rauchigen, leicht scharfen Paprikasauce.
IndienPav Bhaji
Mumbais beliebtestes Streetfood: ein buttriges, würziges Gemüsepüree aus der breiten Pfanne, dazu weiche, in Butter geröstete Brötchen zum Dippen.
KanadaPeameal-Bacon-Sandwich
Torontos Kult-Sandwich: in Maismehl gewälzter kanadischer Lachsbacon, goldbraun gebraten und hoch auf ein weiches Brötchen gestapelt, nur mit gelbem Senf.
RusslandPelmeni (russische Teigtaschen)
Russlands Lieblingsteigtaschen: dünner Teig um eine saftige Füllung aus Rind und Schwein, zu kleinen Öhrchen geformt, gekocht und mit Butter, Schmand und Dill serviert.
NigeriaNigerianische Pepper Soup mit Ziegenfleisch
Nigerias beliebte Stärkungssuppe: Ziegenfleisch mit Knochen, mit Pepper-Soup-Gewürz und Scotch Bonnet zu einer feurigen, tief aromatischen Brühe geköchelt.
SüdafrikaPeri-Peri-Hähnchen
Aus dem portugiesischen Mosambik, in ganz Südafrika geliebt: Hähnchen in hausgemachter feurig-säuerlicher Chilisauce mariniert und gebraten, bis es Röststellen hat.
Puerto RicoPernil (puertoricanischer Schweineschulterbraten)
Puerto Ricos Festbraten: Schweineschulter mit Schwarte, über Nacht in Knoblauch-Oregano-Essig-Adobo mariniert und langsam geschmort, bis sie zerfällt – unter einer splitternd krossen Kruste.
ItalienPasta mit Pesto alla genovese
Der ligurische Hausklassiker: frisches Basilikum, Pinienkerne, Käse und Olivenöl zu leuchtend grünem Pesto gemixt und mit Pasta, Kartoffeln und grünen Bohnen vermengt.
USAPhilly Cheesesteak
Philadelphias berühmtes Sandwich: hauchdünnes Ribeye scharf angebraten, mit weichen Zwiebeln und geschmolzenem Provolone in einem langen Brötchen.
KubaPicadillo (kubanisches Hackfleischragout)
Kubas Alltagsgericht: Rinderhack in Tomatensauce geschmort, mit salzigen Oliven und süßen Rosinen, dazu lockerer weißer Reis.
BrasilienPicanha vom Spieß (brasilianisches Churrasco)
Der König des brasilianischen Grills: dicke Picanha-Stücke mit Fettdeckel auf Spieße gebogen, nur mit grobem Salz über Holzkohle gegrillt, dazu frische Vinagrete.
PeruPicarones
Perus liebste Straßen-Donuts: Ringe aus Süßkartoffel-Kürbis-Teig, knusprig frittiert und mit Chancaca-Sirup mit Orange und Zimt übergossen.
NeuseelandPikelets
Neuseelands kleine, dicke Pfannkuchen, kleiner als die Handfläche, mit Butter, Marmelade und Schlagsahne zum Tee.
TaiwanTaiwanische Ananaskuchen (Feng Li Su)
Taiwans liebstes Mitbringsel: ein mürber Butter-Milch-Teig um eine zähe, säuerliche selbst gekochte Ananasfüllung.
RusslandPiroschki (russische Hefeteigtaschen mit Hackfleisch)
Weiche, goldene Hefeteigtaschen mit saftiger Rinderhack-Zwiebel-Füllung, in der Pfanne knusprig ausgebacken: der russische Imbiss aus Omas Küche und vom Straßenkiosk.
SpanienPisto manchego
Das langsam geschmorte Gemüsegericht aus La Mancha: Zwiebel, Paprika und Zucchini in Olivenöl weich gegart, mit Tomate eingekocht und mit Spiegelei serviert.
GeorgienSpinat-Pkhali
Georgiens klassische kalte Vorspeise: blanchierter Spinat mit gemahlenen Walnüssen, Knoblauch, Koriandergrün und Gewürzen, zu Bällchen gerollt, mit Granatapfel.
UsbekistanUsbekischer Plov
Usbekistans Nationalgericht: Lamm, Zwiebeln und Möhren im schweren Topf kräftig angebraten und geschmort, darauf Reis, der gedämpft wird, bis jedes Korn glänzt.
NiederlandePoffertjes (holländische Mini-Pfannkuchen)
Hollands Mini-Pfannkuchen: ein leichter Hefeteig mit Buchweizenmehl, in der Mulden-Pfanne luftig gebacken und heiß mit Butter und reichlich Puderzucker serviert.
USAHawaiianische Ahi-Poke-Bowl
Hawaiis klassische Shoyu-Poke: rohe Thunfischwürfel mit Sojasauce, Sesamöl, milder Zwiebel und Sesam, auf warmem Reis serviert.
Sri LankaPol Sambol
Sri Lankas feuriges Kokos-Relish: frisch geraspelte Kokosnuss, mit zerstoßener roter Zwiebel, Chili und Maledivenfisch eingerieben und mit Limette abgerundet. Ohne Kochen, in 10 Minuten.
PeruPollo a la Brasa (peruanisches Brathähnchen)
Perus Lieblingshähnchen aus dem heimischen Ofen: Teile mit Knochen in Knoblauch, Kreuzkümmel, Sojasauce, Limette und Ají panca mariniert, knusprig dunkel gebraten, mit Pommes und grüner Ají-Sauce.
SpanienPollo al ajillo (Spanisches Knoblauchhähnchen)
Ein spanischer Hausmannsklassiker: ganze Knoblauchzehen in Olivenöl gebräunt, Hähnchenstücke mit Knochen goldbraun gebraten und mit Weißwein abgelöscht.
USASchweinefiletmedaillons mit Zitronen-Petersilien-Sauce
Dicke Scheiben vom Schweinefilet, goldbraun gebraten und in einer schnellen Zitronen-Butter-Sauce aus dem Bratensatz geschwenkt: ein amerikanischer Alltagsklassiker.
ChilePorotos granados
Chiles Sommereintopf: frische Palbohnen und süßer Kürbis, langsam geschmort, mit frisch geriebenem Mais gebunden und mit Basilikum vollendet.
KanadaPouding chômeur (Ahornsirup-Pudding aus Québec)
Québecs berühmter „Arbeitslosenpudding“: ein einfacher Vanillerührteig, über den heißer Ahornsirup mit Sahne gegossen wird, der beim Backen zu einer dicken Karamellsauce absinkt.
KanadaPoutine
Québecs berühmtes Seelenfutter: doppelt frittierte, knusprige Pommes mit quietschendem Käsebruch unter heißer, pfeffriger brauner Sauce.
ArgentinienProvoleta
Die Vorspeise zum argentinischen Asado: eine dicke Scheibe Provolone, in der Pfanne außen goldbraun-knusprig, innen schmelzend, mit Oregano und Chimichurri.
NigeriaPuff-Puff
Nigerias beliebtester Straßensnack: goldbraun frittierte Hefeteigbällchen, innen fluffig, leicht süß und mit einem Hauch Muskat.
USAPumpkin Pie (amerikanischer Kürbiskuchen)
Der Thanksgiving-Klassiker: seidige Kürbiscreme mit Zimt, Ingwer und Muskat, gebacken in einem knusprigen Mürbeteigboden.
El SalvadorPupusas mit Bohnen und Käse
Das Nationalgericht El Salvadors: dicke Maisfladen, gefüllt mit Bohnenmus und schmelzendem Käse, auf der heißen Platte gebräunt, dazu Curtido und Salsa roja.
El SalvadorQuesadilla salvadoreña (Käse-Reiskuchen)
El Salvadors süß-salziger Käsekuchen: saftige Reismehlkrume mit kräftigem Hartkäse und Crema, mit Sesam bestreut – wie gemacht für Kaffee.
MexikoKäse-Quesadillas
Mexikos Alltagsliebling: Weizentortillas, um schmelzenden, Fäden ziehenden Käse gefaltet, goldbraun in der Pfanne geröstet, dazu frisches Pico de Gallo.
FrankreichQuiche Lorraine
Der Klassiker aus Lothringen: knuspriger Mürbeteigboden mit Räucherspeck und einem seidigen Guss aus Eiern und Sahne, gebacken, bis er gerade stockt.
SchweizRaclette
Walliser Winterklassiker: blubbernd geschmolzener Raclettekäse, über kleine Pellkartoffeln geschabt, dazu Cornichons und Silberzwiebeln.
SchwedenRaggmunk (schwedische Kartoffelpuffer mit knusprigem Speck)
Hauchdünne Puffer aus geriebenen rohen Kartoffeln im Milchteig, in Butter knusprig gebraten und ganz schwedisch mit krossem Schweinebauch und Preiselbeeren serviert.
IndienRajma Chawal (Punjabi-Kidneybohnencurry mit Reis)
Nordindiens Sonntagsessen: Kidneybohnen, in Zwiebel-Tomaten-Masala cremig geschmort und großzügig über lockeren Basmatireis geschöpft.
UngarnRakott krumpli (ungarischer Kartoffelauflauf)
Ungarns beliebter Hausmannsauflauf: Schichten aus Kartoffelscheiben, hart gekochtem Ei und Räucherwurst, mit saurer Sahne übergossen und goldbraun überbacken.
JapanHausgemachte Shoyu-Ramen
Japanische Sojasaucen-Ramen wie zu Hause: Hühnerbrühe mit Kombu, Shiitake und Bonito, gewürzt mit dem Schmorfond von zartem Chashu-Schweinebauch.
IndonesienRawon
Ostjavas tiefschwarze Rindfleischsuppe, gefärbt von Kluwak-Nüssen: erdig und nussig, gegessen mit Reis, Sprossen und gesalzenem Ei.
ChinaRot geschmorter Schweinebauch (Hong Shao Rou)
Chinas liebstes Schmorgericht: Schweinebauch in Kandiszucker-Karamell gewendet und mit Shaoxing-Wein und Sojasauce geschmort, bis er rot glänzt und zart zerfällt.
GhanaRed-Red (ghanaischer Bohneneintopf mit gebratenen Kochbananen)
Ghanas tröstliches Alltagsgericht: Augenbohnen, geschmort in einer Sauce aus rotem Palmöl, Zwiebel und Tomate, dazu süße gebratene reife Kochbananen.
IndonesienRindfleisch-Rendang
Der Klassiker der Minangkabau aus Indonesien: Rindfleisch, fast drei Stunden in Kokosmilch und Gewürzpaste geschmort, bis eine dunkle, kräftige Sauce jedes Stück umhüllt.
JamaikaJamaikanischer Rice and Peas (Kokosreis mit Kidneybohnen)
Jamaikas Sonntagsklassiker: Reis in Kokosmilch mit Kidneybohnen, Thymian, Piment, Frühlingszwiebel und einer ganzen Scotch-Bonnet-Chili gegart.
DeutschlandRinderrouladen
Dünne Rindfleischscheiben mit Senf, Speck, Zwiebel und Gewürzgurke gerollt, kräftig angebraten und langsam in dunkler Soße geschmort: der deutsche Sonntagsklassiker.
DänemarkRisalamande (dänischer Weihnachts-Milchreis)
Dänemarks Weihnachtsdessert: Reis in Vanillemilch gegart, kalt gestellt, mit gehackten Mandeln und Schlagsahne gelockert und mit warmer Kirschsoße serviert.
AustralienAustralischer Lammbraten
Mit Knoblauch und Rosmarin gespickte Lammkeule, mit knusprigen Kartoffeln und Kürbis gebraten, dazu Bratensauce und frische Minzsauce: Australiens Sonntagsbraten.
USAThanksgiving-Truthahnbraten mit Kräuterbutter und Bratensoße
Der Mittelpunkt von Thanksgiving, passend für den kleinen Tisch: Putenbrust mit Knochen unter Knoblauch-Kräuterbutter saftig gebraten, dazu eine einfache Soße aus dem Bratensaft.
IndienRogan Josh
Kaschmirs klassisches Lammcurry: Lamm mit Knochen in Senföl mit ganzen Gewürzen angebraten und mit Kaschmiri-Chili, Joghurt und Fenchel langsam geschmort, bis rotes Öl obenauf glänzt.
KubaRopa Vieja
Kubas Nationalgericht: Rindfleisch, so lange gegart, bis es von selbst zerfasert, dann in einem Sofrito aus Knoblauch, Paprika, Tomate und Oliven geschmort, mit weißem Reis.
SchweizRösti
Der Schweizer Klassiker: gekochte, ausgekühlte Kartoffeln grob geraffelt und in Butter goldbraun gebraten, außen knusprig, innen zart.
MalaysiaRoti Canai
Malaysias Lieblingsfrühstück: ein blättriges, elastisches Fladenbrot, hauchdünn ausgezogen, gefaltet und in der Pfanne gebacken, zum Eintunken in ein einfaches Linsen-Dal.
MalaysiaRoti Jala mit Hühnercurry
Malaysias festliche Spitzen-Pfannkuchen aus Kokosteig, mit Kurkuma gefärbt und zu Dreiecken gefaltet, dazu ein mildes Hühnercurry zum Eintunken.
IsraelRugelach
Zarter Frischkäse-Mürbeteig, gerollt mit Aprikosenkonfitüre, Zimtzucker, Walnüssen und Rosinen: das klassische jüdische Hörnchengebäck.
IsraelSabich
Israels großes Streetfood-Sandwich: Pita, gefüllt mit gebratener Aubergine, hart gekochtem Ei, gehacktem Salat, Tahini und säuerlicher Amba.
ÖsterreichSachertorte
Die berühmte Wiener Torte: saftiger Schokoladenbiskuit mit Marillenmarmelade unter glänzender dunkler Schokoladenglasur, dazu ungesüsstes Schlagobers.
FrankreichSalade niçoise
Der angerichtete Salat aus Nizza: reife Tomaten, gekochte Eier, Thunfisch in Olivenöl, Sardellen und schwarze Oliven mit Kartoffeln und grünen Bohnen, dazu eine kräftige Vinaigrette.
Saudi-ArabienSaleeg
Hausmannskost aus dem saudischen Hedschas: Reis, in gewürzter Hühnerbrühe und Milch cremig gekocht, mit goldbraun gebratenem Hähnchen obendrauf.
ItalienSaltimbocca alla romana
Römischer 15-Minuten-Klassiker: dünnes Kalbfleisch mit Rohschinken und Salbei, in Butter gebraten und mit einer schnellen Weißweinsauce vollendet.
KoreaSamgyeopsal (koreanischer gegrillter Schweinebauch)
Dicke Schweinebauchscheiben, auf der heißen Grillplatte goldbraun gebraten und mit Ssamjang, Knoblauch und gegrilltem Kimchi in Salat- und Perillablätter gewickelt: Koreas liebstes Campingessen.
KoreaSamgyetang (koreanische Hühnersuppe mit Ginseng)
Ein ganzes junges Hähnchen, gefüllt mit Klebreis, Knoblauch und Jujuben, mit frischem Ginseng gegart, bis die Brühe milchig wird und das Fleisch vom Knochen fällt.
KambodschaSamlor Korko
Kambodschas große Alltagssuppe: Schwein und viel Gemüse mit Zitronengras-Kroeung gekocht und mit nussig geröstetem Reispulver gebunden.
IndienAloo Samosas
Indiens beliebtester Snack: würzige Kartoffel-Erbsen-Füllung in einem Teig mit Ajwain, langsam bei milder Hitze knusprig und blasig ausgebacken.
UsbekistanUsbekische Samsa
Spiralförmig geschichteter Butterteig um von Hand gehacktes Fleisch und Zwiebel, knusprig gebacken: Usbekistans saftige dreieckige Fleischtaschen.
KolumbienSancocho (kolumbianische Hühnersuppe mit Wurzelgemüse)
Kolumbiens Sonntagssuppe für die Familie: Hähnchen, Maniok, grüne Kochbanane, Mais und Kartoffel mit Koriander geschmort, dazu Reis und Avocado.
IndonesienSate Ayam (Hähnchenspieße mit Erdnusssauce)
Indonesiens beliebteste Straßenspieße: in Kecap Manis marinierte Hähnchenschenkel, glänzend und rauchig gegrillt, mit selbst gemachter Erdnusssauce.
DeutschlandSauerbraten
Der deutsche Sonntagsbraten: Rindfleisch, drei Tage in Rotweinessig eingelegt, langsam geschmort und mit süßsaurer, mit Lebkuchen gebundener Soße serviert.
AustralienAustralischer Sausage Sizzle
Australiens Kultklassiker vom Wohltätigkeitsgrill: gebräunte Würstchen und süße Röstzwiebeln, eingeschlagen in eine Scheibe weiches Weißbrot mit Ketchup.
IndonesienSayur Lodeh (javanisches Gemüse in Kokosmilch)
Ein milder, wohltuender javanischer Eintopf aus Aubergine, Spargelbohnen, Chayote, Tempeh und Tofu, in Gewürzpaste und Kokosmilch gegart.
ChinaShanghai-Nudeln mit Frühlingszwiebelöl
Dünne Nudeln in langsam frittiertem Frühlingszwiebelöl mit süßlicher Sojaglasur und knusprig dunkelbraunen Zwiebeln: ein Shanghaier Klassiker aus Vorratszutaten.
ChinaChinesische Frühlingszwiebel-Pfannkuchen (Cong You Bing)
Nordchinas liebster Straßensnack: dünner Teig mit Frühlingszwiebeln und Öl aufgerollt, zur Schnecke gedreht und gebraten – außen knusprig, innen blättrig und zart.
ÖsterreichWiener Schnitzel
Das Wiener Nationalgericht: dünn geklopftes Kalbfleisch, paniert und in reichlich Fett herausgebacken, bis die goldene Panier Wellen schlägt, dazu Zitrone.
DeutschlandSchwarzwälder Kirschtorte
Der deutsche Tortenklassiker: lockerer Schokoladenbiskuit mit Kirschwasser getränkt, geschichtet mit säuerlicher Sauerkirschfüllung und Sahne, rundum mit Schokoraspeln bedeckt.
GroßbritannienKlassische britische Scones
Hohe, zarte Scones nach britischer Art: kalte Butter in Mehl gerieben, der Teig mit den Händen geformt, warm serviert mit Marmelade und Clotted Cream.
PakistanSeekh Kebab
Pakistans klassischer Grillkebab: kräuterreiches, gewürztes Hackfleisch, in langen Rollen um Spieße geformt und gegrillt, bis es gebräunt und saftig ist.
NepalSekuwa
Schweinefleischspieße nach Art von Dharan in Nepal: in Senföl, Timur und Kreuzkümmel mariniert, bei starker Hitze gegrillt, mit Chiura und roher Zwiebel serviert.
NepalSel Roti (nepalesische Reis-Kringel)
Nepals Festtagsgebäck: eingeweichter Reis, mit Zucker, Banane und Ghee gemahlen, als Ring ins Öl gegossen und außen knusprig, innen zart-elastisch ausgebacken.
SchwedenSemla (schwedisches Kardamom-Sahnebrötchen)
Schwedens liebstes Fastengebäck: ein weiches Kardamombrötchen, ausgehöhlt, mit Mandelmasse gefüllt und mit einer hohen Haube aus Schlagsahne gekrönt.
ChinaKalte Sesam-Erdnuss-Nudeln
Kalte Nudeln nach chinesischer Art in nussiger Sesam-Erdnuss-Sauce mit Sojasauce, schwarzem Essig und Chiliöl, mit knackiger Gurke obendrauf.
JapanShabu-Shabu
Japans Schwenk-und-Tunk-Feuertopf: hauchdünnes Rindfleisch, das in sanfter Kombu-Brühe geschwenkt, in Ponzu oder Sesamsoße getunkt und mit Udon beendet wird.
TunesienShakshuka
Tunesiens beliebtes Pfannengericht: Eier, sanft gegart in einer würzigen Paprika-Tomaten-Sauce mit Harissa, zum Auftunken mit knusprigem Brot.
MyanmarShan-Nudeln (birmanische Reisnudeln mit Tomaten-Hähnchen)
Aus dem Shan-Staat in Myanmar: Reisnudeln in Knoblauchöl, belegt mit süß-säuerlicher Tomaten-Hähnchensauce und gerösteten Erdnüssen, dazu eine Tasse klare Brühe.
UsbekistanSchaschlik
Usbekistans beliebte Lammspieße: Fleisch in Zwiebel und Kreuzkümmel mariniert, mit Fettstückchen aufgespießt und über glühender Holzkohle gegrillt, dazu Essigzwiebeln.
LibanonHähnchen-Shawarma
Hausgemachtes Shawarma nach libanesischer Art: in Joghurt und Gewürzen marinierte Hähnchenschenkel, im Ofen gebraten, in der Pfanne knusprig gemacht und mit Knoblauchsauce und Gurken in dünnes Brot gerollt.
RusslandSchtschi (russische Kohlsuppe)
Russlands älteste Alltagssuppe: klare Rinderbrühe mit Weißkohl, Kartoffeln, angeschwitzter Zwiebel und Möhre, vollendet mit Dill und Smetana.
GroßbritannienShepherd's Pie
Der britische Familienklassiker: Lammhack mit Gemüse in kräftiger Sauce, bedeckt mit Butter-Kartoffelpüree und goldbraun überbacken.
ÄthiopienShiro Wat
Äthiopiens alltäglicher Wohlfühleintopf: Kichererbsenmehl in langsam gedünstete Zwiebeln und Berbere eingerührt, bis er dick, seidig, nussig und sanft scharf ist.
LibanonShish Tawook
Libanons Lieblingsspieße: Hähnchen in Joghurt, Zitrone, Knoblauch und Tomatenmark mariniert, gegrillt und mit schneeweißer Knoblauchsauce Toum und Pickles ins Pitabrot gerollt.
ItalienPappardelle mit Rinderrippen-Ragù
Rinderrippen mit Knochen, fast drei Stunden in Rotwein und Tomate geschmort und zerzupft: ein kräftiges, seidiges italienisches Ragù für breite Bandnudeln.
GroßbritannienSchottisches Shortbread
Schottlands klassisches Buttergebäck aus nur Butter, Zucker und Mehl: helle, sandig-mürbe Finger, die auf der Zunge zergehen, mit intensivem Butteraroma.
USAShrimp and Grits (Garnelen mit Maisgrieß)
Der Klassiker aus den Südstaaten: cremiger Maisgrieß mit Butter und kräftigem Cheddar, belegt mit Knoblauch-Zitronen-Garnelen aus dem Speckfett.
PhilippinenSinigang na Baboy (saure Tamarindensuppe mit Schweinefleisch)
Die Lieblingssuppe der Philippinen: zartes Schweinefleisch in einer frisch-sauren Tamarindenbrühe mit Rettich, Aubergine, Spargelbohnen und Wasserspinat.
PhilippinenSisig
Der brutzelnde Klassiker aus Pampanga: Schweinebauch gekocht, knusprig gegrillt und gehackt, mit Calamansi, Chili und Zwiebel auf glühend heißer Pfanne serviert.
NorwegenSkillingsboller (norwegische Zimtschnecken)
Bergens Zimtschnecken-Klassiker: weicher Kardamom-Hefeteig mit Zimtzucker, direkt aus dem Ofen mit Butter bepinselt und in Zucker getaucht.
USASmash Burger
Der amerikanische Diner-Klassiker: Hackbällchen in der glühend heißen Pfanne flachgedrückt, mit knusprig-spitzenartigen Rändern und geschmolzenem Käse im gerösteten Bun.
DänemarkSmørrebrød mit Kartoffeln und mit Ei & Krabben
Dänemarks Mittagsklassiker: kräftiges Roggenbrot, dick mit Butter bestrichen und hoch belegt mit neuen Kartoffeln und Schnittlauch oder mit Ei und süßen Krabben.
IrlandIrisches Sodabrot
Irlands Alltagsbrot aus nur Mehl, Natron, Salz und Buttermilch: ohne Hefe und ohne Kneten, mit knuspriger Kruste und zarter, leicht säuerlicher Krume.
RusslandSoljanka
Kräftige russische Suppe, säuerlich und würzig, mit Räucherfleisch, Salzgurken, Oliven und Kapern in tomatiger Brühe, serviert mit Zitrone und saurer Sahne.
ThailandSom Tam (grüner Papayasalat)
Thailands Lieblingssalat: geraspelte grüne Papaya, im Mörser mit Knoblauch, Chili, Limette, Fischsauce und Palmzucker gestampft – knackig, sauer, süß und scharf.
MexikoSopa de fideo (mexikanische Tomaten-Nudelsuppe)
Feine Nudeln in Öl goldbraun geröstet und in Tomaten-Hühnerbrühe gegart – die sanfte, tröstliche Suppe, die in ganz Mexiko zu Hause gekocht wird.
ChileChilenische Sopaipillas mit Pebre
Goldene, aufgeblähte Teigfladen mit Kürbispüree, Chiles liebster Straßensnack, heiß serviert mit frischer Tomaten-Koriander-Salsa Pebre.
SüdafrikaSosaties (Kapmalaiische Lammspieße)
Der Braai-Klassiker Südafrikas: Lamm, über Nacht in süß-saurer Curry-Aprikosen-Essig-Marinade eingelegt, mit Trockenaprikosen und Zwiebeln aufgespießt und über Glut gegrillt.
IndonesienSoto Ayam
Indonesiens beliebte goldgelbe Hühnersuppe, duftend nach Kurkuma und Zitronengras, mit Glasnudeln, Sprossen, Ei und knusprigen Röstschalotten.
USASouthern Fried Chicken mit Buttermilch
Hähnchenkeulen mit Knochen über Nacht in Buttermilch eingelegt, in gewürztem Mehl gewendet und frittiert: zerklüftet-knusprige Kruste, saftiges Fleisch.
ItalienSpaghetti all'assassina
Die Kult-Pasta aus Bari: Trockene Spaghetti werden in der glühend heißen Eisenpfanne wie Risotto mit Tomatenbrühe gegart, bis sie scharf, klebrig und knusprig angeröstet sind.
GriechenlandSpanakopita
Griechenlands goldene Spinat-Feta-Pita: eine kräuterige, würzig-säuerliche Füllung, gebacken zwischen knusprigen, mit Olivenöl bestrichenen Filoteigblättern.
BelgienSpeculoos (belgischer Spekulatius)
Belgiens dünne, knusprige Gewürzkekse mit tiefem Karamellaroma von braunem Zucker, wärmendem Zimt und einem Hauch Nelke. Der Klassiker zum Kaffee.
Sri LankaSri-lankisches Hühnercurry (Kukul Mas Curry)
Das Alltagscurry Sri Lankas: Hähnchen mit Knochen, in geröstetem Currypulver mariniert und mit Curryblättern, Zimt und Kokosmilch geschmort.
ChinaKantonesisch gedämpfter Fisch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln
Ein ganzer Fisch, kurz über kräftigem Dampf gegart und dadurch zart, mit Ingwer und Frühlingszwiebeln belegt, mit heißem Öl übergossen und mit süßlicher Sojasauce angerichtet.
DänemarkStegt flæsk (knuspriger Schweinebauch mit Petersiliensoße)
Dänemarks Nationalgericht: dünne Scheiben Schweinebauch, langsam knusprig gebraten, mit Salzkartoffeln und cremiger Petersiliensoße.
GroßbritannienSticky Toffee Pudding
Der britische Winterklassiker: ein saftiger Dattelkuchen, getränkt in glänzender, dunkler Toffeesauce aus braunem Zucker, warm serviert mit kalter Sahne.
BelgienStoemp (belgischer Gemüsestampf mit Bratwurst)
Brüsseler Hausmannskost: Kartoffeln und Möhren zusammen gekocht, grob mit Butterlauch gestampft und mit gebräunter Bratwurst und scharfem Senf serviert.
KoreaSujebi (koreanische Suppe mit gezupftem Teig)
Koreas Regentag-Suppe: weiche, bissfeste Teigstücke, von Hand gezupft, in klarer Sardellen-Kombu-Brühe mit Kartoffel und Zucchini.
JapanSukiyaki
Japans festlicher Eintopf vom Tisch: hauchdünnes Rindfleisch, Tofu und Gemüse in süßer Sojasauce gegart und in verquirltes Ei getunkt.
KoreaSundubu-Jjigae (scharfer koreanischer Seidentofu-Eintopf)
Koreas feuriger Alltagseintopf: Schweinehack und butterzarter Tofu, in schnellem Chiliöl gegart und mit einem direkt in den Topf geschlagenen Ei vollendet.
NigeriaSuya
Nigerias beliebtestes Streetfood: dünne Rindfleischspieße in Yaji, einer scharfen Erdnuss-Gewürzmischung, gegrillt, bis die Ränder rösten.
SchwedenKöttbullar mit Rahmsauce
Schwedens Hausmannskost schlechthin: kleine Rind-Schwein-Bällchen mit Piment, in Butter gebraten, in einer Rahmsauce aus dem Bratensatz, mit Kartoffeln und Preiselbeeren.
ChinaSchweinefleisch süß-sauer nach chinesischer Hausmannsart
Nordchinas Lieblingsgericht für zu Hause: Schweinefiletstreifen zweimal knusprig frittiert und blitzschnell in glänzender Zucker-Essig-Sauce geschwenkt.
RusslandSyrniki (russische Quarkpfannkuchen)
Russlands liebstes Frühstück: trockener Quark mit wenig Ei und Mehl, in der Pfanne goldbraun gebraten, innen cremig, dazu Schmand und Marmelade.
ÖsterreichTafelspitz
Der Wiener Klassiker: Tafelspitz sanft mit Wurzelgemüse gesotten, zuerst als klare Rindsuppe, dann in Scheiben mit Apfelkren und Butterkartoffeln serviert.
IranTahdig (persischer Safranreis mit Kruste)
Der Stolz jeder iranischen Küche: vorgegarter Basmati, langsam im Topf gedämpft, bis der Boden zu einer goldenen, knackigen Safrankruste wird.
TaiwanTaiwanisches Popcorn-Hähnchen (Yan Su Ji)
In Knoblauch-Soja marinierte Hähnchenschenkel in grober Süßkartoffelstärke, zweimal frittiert und mit knusprigem Basilikum und Pfeffersalz geschwenkt – der Klassiker der taiwanischen Nachtmärkte.
JapanTakoyaki (Oktopusbällchen aus Osaka)
Runde Bällchen aus Dashi-Teig mit Oktopus, Tempura-Krümeln und eingelegtem Ingwer, außen knusprig, mit Sauce, Mayo und tanzenden Bonitoflocken: Osakas berühmter Straßensnack.
JapanTamagoyaki (japanisches Omelett-Röllchen)
Japans leicht süßes Haus-Omelett: Ei mit Dashi und Zucker, in dünnen Schichten gebraten und Lage für Lage aufgerollt.
MexikoTamales mit Schweinefleisch in roter Chilisoße
Mexikos Festtagsklassiker: zartes gezupftes Schweinefleisch in Guajillo-Chilisoße, umhüllt von fluffigem Maisteig und in Maisblättern gedämpft.
IndienTandoori-Hähnchen
Hähnchenschenkel mit Knochen, zweimal mariniert – erst mit Zitrone und Chili, dann mit Gewürzjoghurt – und heiß geröstet, bis die Ränder rauchig angekohlt sind.
ChinaTangyuan mit schwarzem Sesam in Ingwersirup
Zart-elastische Klebreisbällchen mit flüssig-süßer Füllung aus schwarzem Sesam, warm serviert in einem duftenden Ingwersirup mit braunem Zucker.
FrankreichTarte Tatin
Der berühmte französische Apfelkuchen auf dem Kopf: Äpfel dicht in Butterkaramell, unter Blätterteig gebacken und glänzend bernsteinfarben gestürzt.
FrankreichTartiflette
Der Winterklassiker aus den Savoyer Alpen: zarte Kartoffeln, Räucherspeck und Zwiebeln unter einem ganzen Reblochon, überbacken, bis er schmilzt und goldbraun wird.
JapanTempura mit Garnelen und Gemüse
Der japanische Klassiker: Garnelen und Gemüse in eiskaltem, hauchdünnem Teig hell und knusprig frittiert, dazu warmer Tentsuyu mit geriebenem Rettich.
VenezuelaTequeños
Venezuelas liebster Partysnack: Stangen aus salzigem Weißkäse, spiralförmig in dünnen Teig gewickelt und frittiert, außen knusprig und innen schmelzend.
JapanTeriyaki-Hähnchen
Japanische Hausmannskost: Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut aus der Pfanne, glasiert mit einer glänzenden Sauce aus Sojasauce, Mirin und Sake.
SenegalThiakry
Senegals Lieblingsdessert: gedämpfter, gebutterter Hirse-Couscous in einer süß-säuerlichen Joghurtcreme mit Vanille und Muskat, gut gekühlt serviert.
SenegalThieboudienne (senegalesischer Fisch mit Reis)
Senegals Nationalgericht: mit Rof gefüllter Fisch und Gemüse in Tomatenbrühe, darin dann Reis gegart, bis sich am Boden eine knusprige Kruste bildet.
TaiwanDrei-Tassen-Huhn (San Bei Ji)
Taiwans beliebtestes Hausgericht: Hähnchen in Sesamöl, Reiswein und Sojasauce mit viel Ingwer und Knoblauch klebrig geschmort und mit duftendem Thai-Basilikum vollendet.
NepalThukpa
Nepals wärmende Himalaya-Nudelsuppe: Hähnchen und Gemüse in einer Brühe mit Kreuzkümmel, Ingwer und Timur, über Weizennudeln und mit Limette abgerundet.
ÄthiopienSiga Tibs (äthiopisches Rindfleisch aus der Pfanne)
Äthiopiens beliebtestes Alltagsgericht: scharf angebratene Rindfleischwürfel mit Gewürzbutter, roten Zwiebeln, grüner Chili und Rosmarin, serviert auf Injera.
MexikoTinga de pollo (Chipotle-Zupfhähnchen)
Pochiertes, gezupftes Hähnchen mit weich gedünsteten Zwiebeln in rauchiger Chipotle-Tomatensauce, auf knusprigen Tostadas – Hausmannskost aus Puebla.
PhilippinenTinola (philippinische Ingwer-Hühnersuppe)
Klare, wohltuende philippinische Hausmannssuppe: Huhn mit Knochen, sanft mit viel Ingwer gegart, dazu grüne Papaya und zartes Blattgrün.
ItalienTiramisu
Italiens beliebtestes Dessert ohne Backen: in Espresso getauchte Löffelbiskuits im Wechsel mit luftiger Mascarpone-Eiercreme, bestäubt mit herbem Kakao.
GroßbritannienToad in the Hole (Würstchen im Yorkshire-Pudding-Teig)
Ein britischer Familienklassiker: Bratwürstchen, in heißem Fett von einem knusprigen, hoch aufgehenden Yorkshire-Pudding-Teig umhüllt, dazu reichlich Zwiebelsauce.
ThailandTom Kha Gai
Thailands cremige Kokos-Hühnersuppe mit Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern – säuerlich, salzig und sanft scharf.
ThailandTom Yam Gung (scharf-saure Garnelensuppe)
Thailands berühmteste Suppe: Garnelen in einer Brühe mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern, feurig, sauer und salzig zugleich.
JapanTonkatsu (japanisches Schweineschnitzel)
Japans Klassiker für zu Hause: dickes Schweinelachs-Kotelett in Panko, bei 170°C knusprig frittiert, mit hauchfein geschnittenem Weißkohl und Tonkatsu-Sauce.
ItalienTorta della Nonna
Der toskanische „Kuchen der Großmutter“: mürbe Zitronen-Pasta-frolla, gefüllt mit seidiger Vanillecreme, belegt mit Pinienkernen und einer Schicht Puderzucker.
SpanienSpanische Tortilla de patatas
Spaniens beliebtes dickes Kartoffelomelett: Kartoffeln und Zwiebeln sanft in Olivenöl gegart, mit Eiern zu einer goldenen Torte gestockt, innen schön saftig.
KanadaTourtière (Fleischpastete aus Québec)
Québecs Weihnachtsklassiker: Schweine- und Rindfleisch, sanft gewürzt mit Zimt, Nelke und Piment, mit Kartoffelpüree gebunden und in einem mürben Schmalz-Butter-Teig gebacken.
MexikoTres-Leches-Kuchen
Mexikos liebster Festtagskuchen: luftiger Biskuit, getränkt mit Kondensmilch, gezuckerter Kondensmilch und Vollmilch, unter einer Haube aus kalter Sahne.
KoreaTteokbokki (scharfe Reiskuchen)
Koreas liebster Straßensnack: zähweiche Reiskuchen, Fischkuchen, Weißkohl und gekochte Eier, geschmort in Sardellenbrühe mit süß-scharfer Gochujang-Sauce.
KoreaTteokguk (koreanische Reiskuchensuppe)
Die klassische Suppe zum koreanischen Neujahr: zarte Reiskuchenscheiben in klarer Rinderbrühe, mit Eierflocken und zerbröseltem geröstetem Seetang.
ChinaZweimal gegartes Schweinefleisch (Hui Guo Rou)
Sichuans großer Hausmannskost-Klassiker: Schweinebauch gekocht, dünn geschnitten und mit Chili-Bohnenpaste und süßer Bohnensauce knusprig-glänzend nachgebraten.
JapanKitsune-Udon
Japans Klassiker: kräftige Udon in klarer Dashi aus Kombu und Bonito, gekrönt von großen, süß-würzig geschmorten Stücken frittierten Tofus.
KeniaUgali mit Sukuma Wiki
Kenias Alltagsteller: Ugali, ein fester Brei aus weißem Maismehl, mit Sukuma Wiki, fein geschnittenem Blattkohl, mit Zwiebel und Tomate gebraten.
UkraineWareniki (ukrainische Kartoffelteigtaschen)
Die Lieblingsteigtaschen der Ukraine: dünner Teig mit Kartoffelpüree und goldenen Zwiebeln, gekocht und mit Butterzwiebeln und saurer Sahne serviert.
SüdafrikaVetkoek mit Curry-Hackfleisch
Südafrikas geliebter „Fettkuchen“: frittiertes Hefebrot, außen knusprig und innen fluffig, aufgeschnitten und mit mildem Curry-Hackfleisch gefüllt.
GroßbritannienVictoria Sponge Cake
Die Ikone der britischen Teestunde: zwei zarte Rührkuchenböden aus gleichen Teilen Butter, Zucker, Eiern und Mehl, gefüllt mit Himbeerkonfitüre und Vanille-Buttercreme.
BelgienVol-au-vent (Königinpastetchen)
Belgiens geliebter Sonntagsklassiker: zartes Hähnchen, kleine Fleischbällchen und Champignons in cremiger Velouté, gefüllt in knusprige Blätterteigpasteten.
GhanaWaakye (ghanaischer Reis mit Bohnen)
Ghanas Lieblingsfrühstück: Augenbohnen und Reis, zusammen mit getrockneten Hirseblättern gegart, die alles tief rotbraun färben.
NeuseelandNeuseeländische Whitebait-Fritters
Ein Schatz der neuseeländischen Westküste: durchscheinende Jungfische aus dem Frühling, mit Ei gebunden, in Butter gebraten und auf Butterbrot mit Zitrone gegessen.
ChinaXiaolongbao (Shanghaier Suppenteigtaschen)
Shanghais berühmte Suppenteigtaschen: dünner, gefalteter Teig um Schweinefleisch mit Brühgelee, das beim Dämpfen zu heißer Suppe schmilzt.
JapanYakitori – Hähnchen-Lauch-Spieße mit Tare
Saftige Hähnchenkeule und süßlicher japanischer Lauch auf Bambusspießen, über Holzkohle gegrillt und mit glänzender Soja-Mirin-Tare lackiert.
ChinaYangzhou-Bratreis
Der Klassiker aus Yangzhou: Reis vom Vortag mit Ei, Garnelen, Kochschinken und Erbsen bei starker Hitze gebraten, bis jedes Korn locker und einzeln ist.
SenegalHähnchen-Yassa
Senegals beliebtes Hausgericht: Hähnchen in Zitrone und Senf mariniert, mit einem Berg weicher Zwiebeln zu einer säuerlichen Sauce geschmort, dazu Reis.
JapanYosenabe
Japans gemütlicher Familien-Eintopf aus einem Topf: Hähnchen, weißer Fisch, Garnelen und Venusmuscheln mit Chinakohl, Tofu und Pilzen in leichter Kombu-Bonito-Dashi.
KubaKubanische Yuca con Mojo
Weich gekochter Maniok, übergossen mit brutzelnd heißer Mojo aus Knoblauch, Orange und Limette: die klassische kubanische Beilage von zu Hause.
El SalvadorYuca frita (frittierter Maniok)
El Salvadors liebster Snack: in Salzwasser gegarter Maniok, knusprig frittiert, mit säuerlichem Curtido-Krautsalat und leichter Tomatensalsa.
KoreaYukgaejang (scharfe koreanische Rindfleisch-Lauch-Suppe)
Koreas klassische scharfe Rindfleischsuppe: weich gekochte, gezupfte Rinderbrust mit Lauch, Adlerfarn und Sojasprossen in einer Chiliöl-Brühe.
ChinaYuxiang-Auberginen (Fischduft-Auberginen)
Ein Sichuan-Hausklassiker, der trotz des Namens keinen Fisch enthält: goldbraune, zarte Aubergine in süßsaurer, scharfer Sauce mit Doubanjiang, Knoblauch und Ingwer.
MarokkoZaalouk
Marokkos warmer Auberginensalat: weich gekochte Aubergine mit Knoblauch, Tomate, Paprika und Kreuzkümmel zu einem rustikalen Dip für Brot eingekocht.
AustralienZucchini Slice (australischer Zucchini-Blechkuchen)
Australiens liebster Brotdosen-Klassiker: geraspelte Zucchini, Speck und Käse in einem einfachen Eierteig, goldbraun gebacken.
SchweizZürcher Geschnetzeltes
Der Zürcher Klassiker: feine Kalbfleischstreifen und Champignons, rasch in einer Weißwein-Rahmsauce geschwenkt.
PolenŻurek (polnische saure Mehlsuppe)
Polens geliebte saure Roggensuppe: fermentierter Roggensauerteig mit Weißwurst, Speck, Kartoffeln und Majoran, serviert mit halbierten gekochten Eiern.
652 Gerichte · Aktualisiert 2026-10-10