初心者でも失敗しない世界の料理
世界の料理652品 · 1〜4人分ごとの材料の量、調理時間、火加減をそれぞれ計算してご案内します
キムチチゲ
よく熟したキムチと豚肉を炒めてから煮込む、韓国を代表する家庭の鍋料理。
日本親子丼
甘辛い割下で鶏肉を煮て、半熟の卵でとじる日本の丼もの。
中国麻婆豆腐
豆板醤と花椒で辛く、しびれるように仕上げる四川風の豆腐料理。
タイパッタイ
甘酸っぱいタマリンドソースで炒める、タイの屋台の米麺料理。
ベトナムフォー・ボー（牛肉のフォー）
スパイスで澄んだ味に煮出した牛骨スープに米麺を入れる、ベトナムの麺料理。
インドバターチキン（ムルグ・マカニ）
スパイスに漬けた鶏肉を焼き、なめらかなトマトバタークリームソースで煮込む北インド料理。
イタリアカルボナーラ
生クリームを使わず、卵黄、チーズ、豚ほほ肉の塩漬けで作るローマ風パスタ。
スペインシーフードパエリア
大きなフライパンでサフラン入りのスープで米を炊き、底のおこげまで楽しむスペイン料理。
フランスラタトゥイユ
夏野菜をそれぞれ炒めてから、トマトとハーブでじっくり煮込む南フランスの野菜の煮込み。
ギリシャムサカ
焼いたなすとじゃがいも、ミートソース、ベシャメルソースを重ねて焼くギリシャのオーブン料理。
イギリスフィッシュ・アンド・チップス
ビールの衣をつけて揚げた白身魚と、二度揚げしたじゃがいもの英国を代表する料理。
レバノンフムス
ひよこ豆とごまペーストをなめらかにすりつぶして作る、レバノン風のディップ。
トルコメネメン（トマトと卵のスクランブル）
トマトと青唐辛子を煮詰めてから、卵をふんわりと火を通すトルコの朝ごはん。
モロッコレモンとオリーブのチキンタジン
スパイスに漬けた鶏肉を、塩レモンとオリーブと一緒にじっくり煮込むモロッコの煮込み料理。
エチオピアミスィル・ワット（赤レンズ豆の煮込み）
玉ねぎをじっくり炒め、ベルベレスパイスで煮込むエチオピアのレンズ豆の煮込み。
メキシコタコスとワカモレ
ライムとスパイスに漬けた肉を焼き、コーントルティーヤで包んで食べるメキシコ料理。
アメリカBBQプルドポーク
スパイスをすり込んだ豚肩ロースを低温で長時間火を通し、繊維に沿ってほぐすアメリカ南部風バーベキュー。
ブラジルフェイジョアーダ（黒豆と肉の煮込み）
黒豆と豚肉のさまざまな部位を長時間煮込んだ、ブラジルの国民食。
ペルーセビーチェ
新鮮な白身魚をライム果汁に短時間漬けて火を通す、ペルーの魚介料理。
アルゼンチン牛肉のエンパナーダ
味付けした牛肉とゆで卵、オリーブを生地で包んで焼く、アルゼンチンの焼きパイ包み。
オーストラリアパブロバ
外はサクッと中はもっちりしたメレンゲに、クリームとフルーツをのせたオーストラリア・ニュージーランドのデザート。
ニュージーランドひき肉とチーズのミートパイ
濃厚な牛肉のグレイビーとチェダーチーズをサクサクのパイに詰めた、ニュージーランドの国民的な軽食。
スペインガンバス・アル・アヒージョ
オリーブオイルでにんにくとえびを煮て、パンにつけて食べるスペインのタパス。キャンプで人気No.1のメニュー。
ノルウェーサーモンとじゃがいものホイル焼き
サーモンとじゃがいもをアルミホイルで包み、炭火で蒸し焼きにする北欧風のキャンプ料理。
日本鉄板焼きそば
豚肉とキャベツを炒めてから、麺とソースを加えて炒める日本の焼きそば。
アメリカスモア
焼いたマシュマロとチョコレートをクラッカーではさんで食べる、アメリカのキャンプファイヤーのデザート。
アメリカマリーミーチキン
こんがり焼いた鶏むね肉を、ドライトマトとパルメザンチーズ入りのクリームソースで煮込む、アメリカで人気の家庭料理。
アラブ首長国連邦ドバイチョコレート
バターで炒めたサクサクのカダイフとピスタチオクリームをチョコレートの型に詰めて固めた、ドバイ発の話題のデザートバー。
トルコトルコ風ヨーグルトパスタ
にんにくヨーグルトとピリ辛のチリバターをかけてマントゥの味に仕上げる、トルコの手軽なパスタ（ヤランジュ・マントゥ）。
アルゼンチンチミチュリステーキ
強火で焼いた牛ステーキに、パセリとにんにくで作るさわやかなチミチュリソースを添えるアルゼンチン料理。
アメリカホワイトチキンチリ
鶏肉、白いんげん豆、とうもろこしをクミンの香るスープで煮込み、クリームチーズでまろやかに仕上げるアメリカ風シチュー。
アメリカラザニアスープ
ラザニアのミートトマトソース、パスタ、チーズを1つの鍋で煮てスープとして楽しむ、アメリカの家庭料理。
インドイドゥリとココナッツチャトニ
水に浸してすりつぶした米とウラド豆の生地を発酵させて蒸した、南インドのふわふわの米の蒸しパンとココナッツチャトニ。
日本塩パン
生地にバターの棒を巻き込み、粗塩をふって焼いた、底はカリッと中はしっとりした日本のパン。
タイガパオライスと目玉焼き
豚ひき肉をにんにく、唐辛子、ホーリーバジルと強火で炒め、ご飯にのせてカリカリの目玉焼きを添えるタイを代表する丼もの。
韓国牛プルコギ
薄切りの牛肉を梨と醤油のたれに漬け込み、野菜と一緒に炒める韓国を代表する肉料理。
ナイジェリアジョロフライス
トマトと唐辛子をすりつぶしたソースに米を入れて炊き上げる、西アフリカ・ナイジェリア風の赤い米料理。
フィリピンチキンアドボ
醤油、酢、にんにくで鶏肉を煮込み、甘酸っぱくしょっぱく仕上げるフィリピンの国民食。
日本唐揚げ
醤油・しょうがのたれに漬けた鶏もも肉に片栗粉をまぶし、二度揚げする日本の鶏の揚げ物。
イタリアボロネーゼ（ラグー・アッラ・ボロネーゼ）
ひき肉と野菜を牛乳・ワインと一緒にじっくり煮込んで作る、イタリア・ボローニャ風のミートソースパスタ。
ブラジルストロゴノフィ・ジ・フランゴ（ブラジル風チキンストロガノフ）
鶏肉をケチャップ・マスタード・クリームのソースで煮込み、ご飯とポテトスティックを添えるブラジルの家庭料理。
中国トマトと卵の炒め物（番茄炒蛋）
ふんわり火を通した卵と甘酸っぱいトマトを一緒に炒める、中国を代表する家庭のおかず。
インドネシアナシゴレン
香味ペーストと甘い醤油で冷やご飯を炒め、目玉焼きをのせるインドネシアの炒めご飯。
インドチキンビリヤニ
スパイスヨーグルトに漬けた鶏肉と半ゆでのバスマティライスを層に重ねて蒸らす、インドの米料理。
ベトナムティット・コー（ベトナム風豚肉と卵の煮込み）
カラメルシロップとココナッツウォーターで豚肉とゆで卵をつやよく煮込む、ベトナムのお正月の家庭料理。
メキシコポソレ・ロホ
乾燥唐辛子のソースで赤く煮込んだ豚肉とホミニー（大粒のとうもろこし）のスープに、シャキシャキの野菜をのせるメキシコのお祝い料理。
フランスさくらんぼのクラフティ
さくらんぼの上にゆるい卵液を流し、プリンのように焼き上げるフランス・リムーザン地方のデザート。
台湾台湾牛肉麺
豆板醤と醤油で牛すね肉をじっくり煮込んだ濃厚なスープに、コシのある小麦麺を入れて食べる台湾の国民的な麺料理。
ポーランドピエロギ・ルスキェ
じゃがいもとチーズの具を包んで半月形にし、ゆでて作るポーランドを代表する餃子。
南アフリカポイキコス
3本脚の鋳鉄鍋に肉と野菜を層に重ね、混ぜずに薪の火でじっくり火を通す南アフリカのシチュー。
ギリシャスブラキ
レモンとオレガノに漬けた豚肉の串を焼き、ザジキソースと一緒にピタパンで包んで食べるギリシャの屋台料理。
オランダケールのスタンポット
じゃがいもとケールを一緒にゆでてつぶし、スモークソーセージを添えるオランダの冬の家庭料理。
イギリスヨークシャープディング
熱い油にゆるい生地を流し入れ、高くふくらませて焼く、イギリスのサンデーローストに添えるパン。
マレーシアナシレマ
ココナッツミルクとパンダンリーフで炊いたご飯に、甘辛いサンバル、卵、揚げた小魚とピーナッツ、きゅうりを添える、マレーシアの国民的な朝ごはん。
レバノンタブーリ
細かく刻んだパセリとミントに、ブルグル、トマト、レモン果汁、オリーブオイルをあえた、レバノンのさわやかなハーブサラダ。
オーストラリアホットクロスバンズ
スパイスとレーズンを入れた柔らかいパンの上に十字の模様を絞って焼く、オーストラリアのイースターのパン。
ジャマイカアキー＆ソルトフィッシュ
塩抜きした塩ダラを玉ねぎやピーマンと炒め、なめらかなアキーをそっと合わせる、ジャマイカの国民的な朝ごはん。
ジョージアアジャプサンダリ
こんがり揚げ焼きにしたなすをパプリカ、トマト、玉ねぎと煮込み、にんにくとパクチー、バジルをたっぷり加えるジョージアの夏野菜シチュー。
デンマークエイブルスキーバー（デンマークの丸いパンケーキ）
カルダモン香るバターミルク生地を専用パンで丸く焼き、粉糖とジャムを添えるデンマークのクリスマスのおやつ。
スイスアルプラーマグローネン
じゃがいもとマカロニを一つの鍋でゆで、生クリームとアルプスのチーズでからめ、カリカリ玉ねぎとりんごソースを添えるスイスの山小屋料理。
ニュージーランドアフガンビスケット
バターたっぷりのココア生地にコーンフレークを混ぜてざっくり焼き、チョコアイシングとくるみをのせたニュージーランドの定番クッキー。
イタリアペペロンチーノ（アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ）
オリーブオイルでにんにくと赤唐辛子をじっくり香らせ、ゆで汁と乳化させてスパゲッティにからめる、材料わずかなローマの定番パスタ。
ペルーアヒ・デ・ガジーナ
裂いた鶏肉を、ペルーの黄色唐辛子アヒ・アマリージョ、エバミルクに浸したパン、くるみ、パルメザンのクリーミーなソースで包んだペルーの家庭料理の定番。
コロンビアアヒアコ
3種のじゃがいもが溶けてとろりとしたスープに、鶏肉ととうもろこし、ハーブ「グアスカス」が香るボゴタの名物スープ。
スペインアルボンディガス・エン・サルサ(スペイン風ミートボールのソース煮)
豚と牛の合いびきミートボールをオリーブオイルで焼き、玉ねぎ・にんじん・白ワインのなめらかなソースでことこと煮込んだスペインのおばあちゃんの味。
アルゼンチンアルファホール・デ・マイセナ
コーンスターチで作る口どけのよいクッキー2枚に、ドゥルセ・デ・レチェをたっぷりはさみ、側面にココナッツをまぶしたアルゼンチンの国民的お菓子。
インドアルーゴビ
じゃがいもとカリフラワーを、クミン、しょうが、トマト、ターメリックとふたをしてじっくり蒸し煮にした、パンジャーブの家庭の汁気のないカレー。
パキスタンアールー・キーマ
ひき肉とじゃがいもを玉ねぎ、トマト、スパイスでじっくり煮詰めた、ロティやご飯に合うパキスタンの定番家庭料理。
インドアールー・パラータ（じゃがいも入りインドの全粒粉パン）
スパイスで和えたマッシュポテトを全粒粉の生地で包んでのばし、ギーでこんがり焼いたパンジャーブ地方の定番朝ごはん。
イタリアアマトリチャーナ
カリッと焼いたグアンチャーレの香ばしい脂でトマトと唐辛子を煮詰め、ペコリーノ・ロマーノで仕上げる、ローマっ子に愛されるアマトリーチェ発祥のパスタ。
ペルーアンティクーチョ（牛ハートの串焼き）
酢とにんにく、アヒ・パンカ唐辛子のたれに漬けた牛ハートを強火で焼き、じゃがいもととうもろこしを添えるペルーの屋台串。
オーストラリアアンザック・ビスケット
オーツ麦とココナッツをバターとゴールデンシロップでまとめて焼く、オーストラリアとニュージーランドの定番ビスケット。縁はカリッと中はしっとり。
オーストリアウィーン風アプフェルシュトゥルーデル
紙のように薄いバター生地で、シナモンりんご、ラムレーズン、香ばしいパン粉を巻いて焼くオーストリアの定番菓子。
アメリカクラシック・アメリカンアップルパイ
サクサクのオールバター生地2枚でシナモンりんごを包み、切り込みからとろりと果汁が煮立つまで焼き上げるアメリカの定番パイ。
イタリアアランチーニ
サフランで黄色く炊いたチーズライスでモッツァレラ、ハム、グリーンピースを包み、パン粉をつけてカリッと揚げたシチリアの名物ストリートフード。
ベネズエラアレパ(バター&チーズ)
とうもろこし粉の生地を香ばしく焼いて外はカリッ、中はしっとり。割ってバターと白いチーズを詰めるベネズエラの朝ごはん。
ペルーアロス・チャウファ（ペルー風チャーハン）
鶏肉、卵、生姜、ねぎ、醤油を前日のご飯と強火で炒める、ペルーの中華料理「チファ」の定番。
プエルトリコアロス・コン・ガンドゥーレス
ソフリートとアナトー油でオレンジ色に染めた米を、キマメ、ハム、オリーブと一緒に一つの鍋で炊くプエルトリコのお祝いご飯。
コロンビアコロンビア風アロス・コン・ポヨ
鶏をゆでたスープで、クミンとアチョーテで黄金色に染めた米、野菜、ほぐし鶏を一緒に炊き上げる、コロンビア家庭の日曜日のひと鍋ごはん。
ポルトガルアロス・デ・マリスコ（ポルトガル風魚介の汁気たっぷりごはん）
トマトと白ワインのスープで米をアサリ、ムール貝、エビと煮込み、香菜をたっぷりのせた、ポルトガルの港町の汁気の多い魚介ごはん。
ベネズエラアサド・ネグロ
黒く焦がした黒糖で牛肉をかたまりのまま焼きつけ、赤ワインで煮込んだ、甘辛くつややかなベネズエラのごちそう料理。
イランアーシュ・レシュテ（イランのハーブと豆の麺スープ）
たっぷりのハーブに豆、レンズ豆、平たい麺をとろりと煮込み、キャシュクと揚げ玉ねぎ、ミントオイルをのせるイランの冬のスープ。
プエルトリコアソパオ・デ・ポヨ
ソフリートとオリーブ、ケッパーの香るスープで鶏肉と米をことことと煮込んだ、プエルトリコの家庭の味。とろりとした雑炊風チキンライス。
オーストラリアオージー・ミートパイ
濃厚なグレイビーで煮込んだ牛ひき肉を、さくさくのショートクラストと層の立ったパイ生地で包んで焼く、オーストラリアの国民食。
ギリシャアヴゴレモノ（ギリシャの卵とレモンのチキンスープ）
鶏をじっくり煮出したスープに米を入れ、溶き卵とレモン汁でとろりと仕上げる、なめらかで爽やかなギリシャの家庭料理。
インドネシアアヤム・ゴレン（インドネシア風フライドチキン）
ターメリック入りのスパイスペーストで鶏を煮汁がなくなるまで煮てから、香ばしく揚げるインドネシアの家庭の黄色いフライドチキン。
マレーシアアヤム・マサッ・メラ
こんがり揚げた鶏肉を、唐辛子とトマトとスパイスの真っ赤なソースで煮からめるマレーシアのお祝い料理。甘く、辛く、ほどよく酸っぱい味。
インドネシアアヤム・ペニェット
スパイスで煮含めた鶏をカリッと揚げ、辛いえびペーストのサンバルに押しつぶして、ご飯と生野菜で食べるインドネシアの名物料理。
レバノンババガヌーシュ
皮が真っ黒になるまで直火で焼いてスモーキーな香りをまとわせたなすに、タヒニ、レモン、にんにくを合わせたレバノン風なすのディップ。
ポルトガルバカリャウ・ア・ブラース
ほぐした塩だらとカリカリの細切りポテト、甘い玉ねぎをとろとろ卵でまとめ、黒オリーブを添えたリスボンの家庭の味。
韓国白菜キムチ(ペチュキムチ)
塩漬けした白菜の葉一枚一枚に、大根・粉唐辛子・魚醤・にんにくのヤンニョムを挟んで発酵させる、韓国の食卓に欠かせない基本のキムチ。
カンボジアバイチャー（カンボジア風腊腸チャーハン）
冷やごはんをたっぷりのにんにく、甘じょっぱい腊腸、卵と強火で炒め、きゅうりとライムを添えるカンボジアの定番チャーハン。
カンボジアバイ・サイッ・チュルーク
ココナッツミルク、にんにく、パームシュガーに漬けて香ばしく焼いた豚肉をご飯にのせ、甘酢漬けと澄んだスープを添えるカンボジアの朝ごはん。
シンガポールバクチョーミー
黒酢とチリ、ラードの香るたれに平打ち卵麺をからめ、豚ひき肉と干し椎茸の煮物をのせたシンガポールの屋台汁なし麺。
シンガポールバクテー
スペアリブをにんにく丸ごとと白粒こしょうで煮込み、澄んだぴりっとしたスープに仕上げるシンガポールの潮州式肉骨茶。ご飯と油条、醤油だれを添えて。
トルコバクラヴァ
バターを塗った薄いフィロ生地を何十層も重ねてくるみを挟み、カリッと焼いてレモンシロップをしみ込ませたトルコの代表的な菓子。
インドネシアバクソ(インドネシアの牛肉ミートボールスープ)
氷水とタピオカでん粉でぷりぷりに仕上げた牛肉団子を、にんにく香る澄んだスープにビーフンと盛り、揚げエシャロットとサンバルをのせたインドネシアの国民食。
アメリカ焚き火のバナナボート
皮ごと切り込みを入れたバナナにチョコとマシュマロを詰め、ホイルで包んで炭火でとろとろに焼く、スプーンで食べるアメリカの定番キャンプデザート。
オーストラリアバナナブレッド
完熟バナナ、ブラウンシュガー、溶かしバターで作る、オーストラリアのカフェ定番のしっとりローフ。厚切りをトーストしてバターを塗って。
コロンビアバンデハ・パイサ
コロンビア・アンティオキアの名物大皿。赤いんげん豆の煮込み、白ご飯、カリカリのチチャロン、ひき肉、チョリソー、目玉焼き、プランテン、アレパ、アボカドを盛り合わせます。
イギリスバンガーズ・アンド・マッシュ オニオングレイビー
こんがり焼いた豚肉ソーセージをバターたっぷりのマッシュポテトにのせ、甘い玉ねぎのグレイビーをかけたイギリスの定番家庭料理。
ベトナムバインミー（焼き豚のバインミー）
レモングラスとヌクマムに漬けた豚肉を香ばしく焼き、甘酢漬けのにんじん・大根とパクチーと一緒にパリッとしたバゲットに挟んだベトナムの定番サンド。
ベトナムバインセオ(ベトナム風パリパリお好み焼き)
ターメリックとココナッツミルクを加えた薄い米粉の生地をジュッと焼き、豚バラ、えび、もやしを包んでパリッと仕上げ、レタスとハーブで巻いてヌックチャムにつける南部ベトナムの名物。
アイルランドバームブラック
紅茶に一晩浸したドライフルーツをたっぷり入れてしっとり焼き上げる、アイルランドのハロウィンに欠かせないフルーツティーブレッド。
エジプトバスブーサ
セモリナ粉にヨーグルトとココナッツを合わせて焼き、ひし形に切ってレモンシロップをたっぷりしみ込ませた、エジプトで愛されるしっとりケーキ。
スペインバスクチーズケーキ
スペイン・サンセバスチャン生まれ。高温で表面を真っ黒にキャラメリゼし、中はクリームのようにとろりと焼き上げる、台なしのチーズケーキ。
フランスブフ・ブルギニョン
ベーコン、マッシュルーム、小玉ねぎと赤ワインでじっくり煮込むブルゴーニュ地方の牛肉の煮込み。スプーンで切れるほど柔らかく、ソースは深くつややか。
アメリカビーフブロッコリー（牛肉とブロッコリーのオイスター炒め）
薄切り牛肉と歯ごたえのよいブロッコリーを、つやのあるオイスターガーリックソースで炒めてご飯にのせる、アメリカ中華テイクアウトの定番。
中国干炒牛河（牛肉と幅広米麺の炒め）
幅広の生米麺を強火の中華鍋でしょうゆ炒めにして香ばしい鍋気をまとわせ、やわらかい牛肉ともやし、ねぎを合わせた香港の定番焼きそば。
カンボジアロックラック（カンボジア風牛肉炒め）
オイスターソースに漬けた角切り牛肉を強火で炒め、レタスとトマトにのせてライムこしょうだれで食べるカンボジアの定番家庭料理。
アメリカビア缶チキン
缶ビールの上に丸鶏を立て、ふた付きのキャンプグリルで間接焼きにするアメリカBBQの定番。皮はムラなくパリッと、身はジューシー。
ベルギーブリュッセルワッフル
イースト発酵の生地に泡立てた卵白を混ぜ、深い格子の型で焼く、外はカリッと中は空気のように軽いベルギーの定番ワッフル。
韓国ビビンバ
温かいご飯にナムルと炒め野菜、甘辛い牛そぼろ、目玉焼きをのせ、コチュジャンだれで混ぜて食べる韓国の定番丼。
フィリピンビコール・エクスプレス
フィリピン・ビコール地方の名物。豚バラをココナッツミルクとえびペーストで煮込み、唐辛子をたっぷり加えた濃厚でピリ辛のごはんのおとも。
ポルトガルビファナ
にんにくと白ワインに漬けた薄切り豚肉をソースごと煮からめ、香ばしいパンに挟むポルトガルの国民的サンド。
ポーランドビゴス
酸味のあるザワークラウトとキャベツを、豚肉、燻製ソーセージ、干しきのこ、プルーンとじっくり煮込んだポーランドの「狩人の煮込み」。
韓国ピンデトッ(緑豆チヂミ)
水に戻した緑豆をすりつぶし、キムチ、もやし、豚ひき肉をたっぷり入れて油でカリッと焼く、マッコリによく合う韓国の伝統的なチヂミ。
スイスビルヒャーミューズリー
牛乳でひと晩ふやかしたオーツに、皮ごとすりおろしたりんご、ヨーグルト、ヘーゼルナッツを混ぜるスイスの定番朝ごはん。
メキシコビリア・タコス コンソメ添え
乾燥唐辛子のアドボで牛肉をじっくり煮込んでほぐし、赤い脂でカリッと焼いたタコスを濃厚なコンソメにひたして食べるハリスコ風の一品。
アメリカビスケット・アンド・グレイビー
焼きたてのふっくらしたバターミルクビスケットに、黒こしょうのきいたソーセージ入りクリームグレイビーをたっぷりかけたアメリカ南部の定番朝ごはん。
モロッコビサラ（モロッコのそら豆スープ）
皮むき乾燥そら豆をにんにくと煮てなめらかにつぶし、オリーブオイルとクミン、パプリカをたっぷりかけたモロッコの素朴な朝食スープ。
オランダビッターバレン
じっくり煮て細かくほぐした牛肉を濃いルーのラグーで固め、丸めてパン粉をつけてカリッと揚げたオランダの定番おつまみ。辛口マスタードを添えて。
ロシアブリヌイ（ロシアの薄焼きパンケーキ）
牛乳でゆるく溶いた生地を薄く焼き、縁がレースのように色づいたらバターをぬってスメタナを添える、ロシアの家庭のブリヌイ。
ベトナムボールックラック（ベトナム風サイコロステーキ）
にんにくとオイスターソースに漬けた牛肉を強火で鍋をゆすりながら焼き、クレソンとトマト、ライム塩こしょうだれで食べるベトナムの家庭料理。
ブラジルボボ・ジ・カマラォン
ゆでたキャッサバをココナッツミルクとなめらかなクリームにし、えび、トマト、デンデ油を合わせたブラジル・バイーア地方のえびの煮込み。
南アフリカボボティ
南アフリカのケープマレー家庭料理。カレー風味の牛ひき肉にチャツネとレーズンを合わせ、ローリエをさした卵液をのせて香ばしく焼き上げます。
ウクライナウクライナのボルシチ
牛肉のスープでビーツ、キャベツ、じゃがいもを煮込んだ深紅のスープ。サワークリームとディルをのせて食べるウクライナの家庭の味。
韓国ポッサム
テンジャンと香味野菜のゆで汁で豚バラをやわらかくゆで、厚めに切って白菜・キムチ・アミの塩辛と包んで食べる韓国の定番料理。
フランスブイヤベース
身のしっかりした魚、エビ、ムール貝をサフラン、フェンネル、オレンジ香るスープで煮込み、にんにくの効いたルイユとバゲットで味わうマルセイユの漁師鍋。
イスラエルチーズ・ブレカス
フェタとリコッタの塩気のきいたチーズをバター香るパイ生地で三角に包み、ごまを振って焼くイスラエルの国民的軽食。
アイルランドボクスティ（アイルランドのじゃがいもパンケーキ）
すりおろした生のじゃがいもとマッシュポテトをバターミルク生地でまとめ、バターでこんがり焼いたアイルランド伝統のじゃがいもパンケーキ。
ドイツブラートカルトッフェルン（ドイツ風ベーコンポテト）
皮ごとゆでて冷ましたじゃがいもを薄切りにし、ベーコンと玉ねぎと一緒にこんがりカリッと焼く、ドイツの家庭の定番料理。
ブラジルブリガデイロ
コンデンスミルク・ココア・バターを練り上げて丸め、チョコスプレーをまぶしたブラジルの誕生日パーティーに欠かせないチョコボンボン。
チュニジアブリック
薄いブリック生地にツナとじゃがいものフィリングと生卵を包んで半月形に揚げた、外はパリッと黄身はとろりのチュニジアの国民的軽食。
アメリカクラシック・ファッジブラウニー
溶かしバターとダークチョコをボウルひとつで混ぜる、表面はつやつやパリッ、中はねっとり濃厚なアメリカの家庭のブラウニー。
イタリアトマトのブルスケッタ
カリッと焼いたパンにニンニクをこすりつけ、オリーブオイルをたっぷりしみ込ませ、みずみずしいトマトとバジルをのせたイタリアの定番前菜。
台湾タピオカミルクティー
タピオカ粉と黒糖で手作りしたもちもちのタピオカを黒糖シロップで煮からめ、濃い紅茶のミルクティーに沈めた台湾の定番ドリンク。
韓国プデチゲ(韓国式部隊鍋)
ランチョンミートやソーセージ、キムチ、インスタント麺をピリ辛スープで煮込み、鍋ごと囲んで食べる韓国の人気鍋。
アメリカクラシック・バッファローウィング
カリッと揚げた手羽を酸味のあるホットソースとバターで和え、冷たいブルーチーズディップとセロリを添えたアメリカ元祖の味。
ベトナムブンボーフエ
レモングラスの香りと発酵えびみそのうま味、赤いサテ唐辛子油が効いた牛すね・豚足スープに太い米麺を合わせた、ベトナム・フエの辛い麺料理。
ベトナムブンチャー(ハノイ風焼き豚つけ麺)
香ばしく焼いた豚肉のつくねと豚バラを甘酸っぱいヌックチャムにひたし、米麺と香草をつけて食べるハノイの定番ランチ。
ベトナムブンティットヌォン（ベトナム風レモングラス焼き豚のあえ麺）
レモングラスに漬けて香ばしく焼いた豚肉を、細いライスヌードルとハーブ、甘酸っぱい大根とにんじんの漬物にのせ、ヌックチャムをかけて混ぜて食べる南部ベトナムの定番麺。
南アフリカバニーチャウ（ダーバン風チキンカレーのパン詰め）
南アフリカ・ダーバン名物の屋台料理。くり抜いた食パン1/4斤に、香り高くピリッと辛いチキンとじゃがいものカレーをたっぷり詰めます。
ミャンマーミャンマー風チキンカレー（チェッターヒン）
玉ねぎ・にんにく・しょうがのペーストを油が分離するまでじっくり炒め、鶏肉とじゃがいもをやわらかく煮込む、コク深いミャンマーの家庭のカレー。
メキシコカルネアサダ・ブリトー
ライムとにんにくで下味をつけた牛肉を強火で焼き、自家製フリホーレス、ピコ・デ・ガヨ、チーズと大きな小麦粉トルティーヤでしっかり巻いたメキシコ北部風ブリトー。
カナダバタータルト
サクサクのパイ生地に、ブラウンシュガー、バター、シロップのとろりと甘いフィリングとレーズンを詰めて焼く、カナダの国民的なお菓子。
アメリカバターナッツかぼちゃのスープ
オーブンで焼いたバターナッツかぼちゃを玉ねぎとブイヨンでなめらかに仕上げ、生クリームとメープルシロップで整えたアメリカの秋の定番スープ。
ベトナムカーコートー(ベトナム風土鍋なまずのキャラメル煮)
キャラメルとヌックマム、ココナッツウォーターでなまずを甘じょっぱく煮詰め、こしょうを効かせた、白いご飯がすすむベトナム南部の家庭の味。
ウクライナカプスニャキ（ウクライナのキャベツのおやき）
細かく刻んで軽くゆでたキャベツに炒め玉ねぎ、卵、ディルを混ぜてこんがり焼き、サワークリームを添えるウクライナの家庭料理。
ベネズエラカチャパ
生のとうもろこしをすりつぶしてバターでこんがり焼き、とろける白いチーズをはさんで折りたたむ、ベネズエラの甘じょっぱいコーンパンケーキ。
ベネズエラカチート（ベネズエラのハムロールパン）
バター香るふんわり生地で角切りのスモークハムを巻き、三日月形に焼き上げた、ベネズエラのパン屋の定番朝ごはん。
イタリアカーチョ・エ・ペペ
ペコリーノ・ロマーノ、炒った黒こしょう、でんぷんの溶けたゆで汁だけで、絹のようになめらかなソースに仕上げるローマのパスタ。
メキシコカルド・デ・レス
骨付き牛すね肉をじっくり煮込み、とうもろこし、にんじん、じゃがいも、ズッキーニ、キャベツを加えてライムと青唐辛子で仕上げるメキシコの牛肉野菜スープ。
ポルトガルカルド・ヴェルデ
なめらかなじゃがいものポタージュに髪の毛のように細く切ったケールとスモーキーなショリソを加え、オリーブ油をたらすポルトガルの国民的スープ。
アメリカキャンプ・ブレックファスト・ブリトー
カリカリベーコン、フライパンで焼いたポテト、ふんわりスクランブルエッグととろけるチェダーを、サルサと一緒に温かいトルティーヤで巻くアメリカのキャンプ朝ごはんの定番。バーナーとスキレット1つで作れます。
アメリカケイジャンバターのキャベツボイル
大きなくし形キャベツ、スモークソーセージ、とうもろこし、じゃがいもをにんにくたっぷりのケイジャンバターで蒸し煮にする、SNSで話題の鍋ひとつキャンプ料理。
アメリカキャンプのスキレット朝ごはんハッシュ
角切りのじゃがいも、ベーコン、玉ねぎ、パプリカをスキレットひとつでカリッと炒め、卵とチェダーをのせたアメリカの定番キャンプ朝食。
アメリカキャンプのガーリックバターステーキバイト
ひと口大に切った牛肉をスキレットで強火でこんがり焼き、ガーリックバターをからめてようじでつまむ、アメリカのキャンプ定番料理。
カナダキャンプファイヤー・バノック
小麦粉、ベーキングパウダー、ラード、水だけの生地を、炭火にかけた鋳鉄フライパンで外はこんがり中はふんわり焼き上げる、カナダ伝統のアウトドアパン。
オーストラリアキャンプファイヤー・ダンパー
小麦粉、ベーキングパウダー、バター、牛乳だけの生地を鋳鉄のキャンプオーブンに入れ、おき火に埋めて焼く、外はカリッと中はふんわりのオーストラリア伝統のブッシュブレッド。
メキシコキャンプファイヤー・スキレットナチョス
スキレットにトルティーヤチップス、スパイス牛ひき肉、黒豆、2種のチーズを重ねて焚き火でとろりと溶かし、フレッシュなサルサとアボカドをたっぷりのせるキャンプのナチョス。
ベトナムカンチュア（ベトナムの甘酸っぱい魚のスープ）
タマリンドの酸味とパイナップルの甘みのスープに、白身魚、トマト、もやしを入れ、揚げにんにく油をのせた南部ベトナムの家庭の味。
ベルギーカルボナード・フラマンド(ベルギー風牛肉のビール煮)
焼き色をつけた牛肉とあめ色玉ねぎを、マスタードを塗ったパンと一緒に濃いベルギービールでじっくり煮込んだ、ほろ苦く甘いフランドルの煮込み。
イギリスクラシック・キャロットケーキ
すりおろしたにんじん、くるみ、サルタナレーズン、温かなスパイスのしっとり生地に、甘酸っぱいクリームチーズフロスティングをのせたイギリスのティータイムの定番。
フランスカスレ
白いんげん豆を鴨のコンフィ、トゥールーズソーセージ、豚バラと一緒にオーブンでじっくり焼き込んだ、南西フランス・ラングドック地方の濃厚な豆の煮込み。
ペルーカウサ・リメーニャ
黄唐辛子とライムで味つけしたなめらかなマッシュポテトで、チキンのマヨネーズサラダとアボカドをはさんで冷やす、リマを代表するじゃがいも料理。
チリチリ風カスエラ
鶏肉、丸ごとのじゃがいも、かぼちゃ、とうもろこしを一皿に一つずつ盛る、チリの家庭の澄んだ具だくさんスープ。
セネガルチェブ・ヤップ(セネガルの羊肉と玉ねぎのごはん)
にんにくとパセリで下味をつけた羊肉を玉ねぎとマスタードで煮込み、そのうま味たっぷりの煮汁で米を炊いて、肉と玉ねぎソースをのせるセネガルのお祝いごはん。
シンガポールチャイトウクエ(シンガポール風大根餅炒め)
「キャロットケーキ」と呼ばれますがにんじんは入りません。大根と米粉の蒸し餅を角切りにし、にんにく、甘じょっぱい切り干し大根漬け、卵と炒めるシンガポールのホーカーの朝ごはん。
南アフリカチャカラカ（南アフリカのスパイシー野菜と豆のレリッシュ）
玉ねぎ、ピーマン、にんじんをカレー粉と唐辛子で炒め、トマトとベイクドビーンズで煮た、南アフリカのバーベキュー（ブライ）に欠かせないピリ辛の付け合わせ。
ジョージアチャホフビリ(ジョージア風鶏肉のトマト煮込み)
鶏肉を油なしでこんがり焼き、玉ねぎと完熟トマトで煮込んでにんにくとハーブをたっぷり加える、ジョージアの家庭料理。
イスラエルハッラー(ユダヤの編みパン)
卵とはちみつを加えたふんわりほんのり甘い生地を三つ編みにして、つやつやに焼き上げる安息日のユダヤのパン。
インドチャナマサラ
しっかり炒めた玉ねぎとトマトのマサラでひよこ豆を煮込んだ、北インドの家庭の定番ひよこ豆カレー。
ケニアチャパティ
油を塗った生地をくるくる巻いて層を作り、こんがり焼き色がつくまで焼くケニアのやわらかい薄焼きパン。煮込み料理によく合います。
パキスタンチャプリ・ケバブ
ひき肉に煎って砕いたコリアンダーとザクロの種、唐辛子をたっぷり混ぜ、サンダルのように薄く広げてカリッと焼くペシャワールの屋台ケバブ。
マレーシアチャー・クエティアオ（炒粿条）
平たい生米麺を強火の中華鍋でエビ、中華ソーセージ、卵、もやし、ニラと炒め、香ばしい焦げの香りをまとわせたペナンの屋台麺。
中国広東風叉焼
豚肩ロースを海鮮醤、しょうゆ、五香粉のたれに一晩漬けてオーブンで焼き、はちみつを塗ってつややかに焼き上げる広東式焼き豚。
ネパールチャタマリ
カトマンズのネワール族に伝わる「米粉のピザ」。薄く縁がカリッとした米粉のクレープに、スパイスひき肉、卵、玉ねぎ、トマトをのせ、ふたをして焼きます。
日本茶碗蒸し
かつおと昆布のだしで溶いた卵に鶏肉・えび・しいたけを入れ、ぷるんと震えるまでやさしく蒸した家庭の茶碗蒸し。
アラブ首長国連邦チェバーブ
サフランとカルダモンがほのかに香る発酵生地を薄く焼き、デーツシロップとクリームチーズを添えるアラブ首長国連邦の朝食パンケーキ。
スイススイスのチーズフォンデュ（モワチエ・モワチエ）
グリュイエールとヴァシュラン・フリブルジョワを半々に、にんにくをこすりつけた鍋で白ワインと溶かし、キルシュで仕上げる本場スイスのフォンデュ。パンとじゃがいもをからめて。
イタリアチキンカチャトーラ
骨付き鶏ももをこんがり焼き、玉ねぎ、パプリカ、ローズマリー、赤ワイン、トマト、オリーブとじっくり煮込むイタリアの「猟師風」煮込み。
パキスタンチキン・カラヒ
玉ねぎを使わず、トマト、しょうが、にんにく、青唐辛子と砕いたホールスパイスで、中華鍋のようなカラヒで強火で一気に仕上げるパキスタンの国民的チキン料理。
ウクライナチキンキーウ（キーウ風カツレツ）
薄くのばした鶏むね肉でディルとパセリのバターを包み、カリッと揚げたウクライナを代表するカツレツ。切るとハーブバターがあふれ出します。
アラブ首長国連邦チキン・マクブース（UAE風スパイスチキンライス）
アラブ首長国連邦の定番ごちそう。温かみのあるベザールスパイスと酸味のある乾燥ブラックライムで鶏肉を煮込み、その黄金色のスープでバスマティライスを炊き上げます。
日本チキン南蛮
卵衣で揚げた鶏もも肉を甘酢の南蛮酢にくぐらせ、濃厚なタルタルソースをたっぷりかけた宮崎の名物料理。
ハンガリーチキンパプリカシュ（ハンガリー風鶏のパプリカ煮込み）
ラードで炒めた玉ねぎとたっぷりのパプリカで鶏肉を煮込み、サワークリームで仕上げるハンガリーの家庭料理。小さなすいとんノケドリを添えて。
オーストラリアチキンパルマ
薄くのばしてパン粉をつけ、カリッと揚げた鶏むね肉にトマトソース、ハム、モッツァレラをのせて焼くオーストラリアのパブ定番料理。
モロッコチキンパスティーヤ（バスティラ）
サフランとシナモンで煮た鶏肉、ふんわり卵、甘いアーモンドを薄いパイ生地で包んで焼き、粉砂糖をふるモロッコの甘じょっぱいお祝いパイ。
アメリカチキンポットパイ
鶏肉、にんじん、セロリ、グリーンピースをクリームソースで煮て、サクサクのパイ生地をかぶせて焼くアメリカの家庭の味。
インドチキンティッカマサラ
ヨーグルトに漬けて強火で焼き目をつけた鶏肉を、スパイスの効いた玉ねぎとトマトのマサラと生クリームで煮込むインドカレー。
アメリカチキン・ヴェスヴィオ
皮をこんがり焼いた骨付き鶏ももとじゃがいもを、にんにく、白ワイン、オレガノでオーブン焼きにし、グリーンピースを添えたシカゴのイタリア系家庭料理。
メキシコチラキレス・ロホス
カリッと揚げたトルティーヤを生トマトとハラペーニョのサルサでからめ、クレマとチーズをのせたメキシコの定番朝ごはん。
メキシコチレス・レジェノス(チーズ詰めポブラノの衣揚げ)
焼いて皮をむいたポブラノにとろけるチーズを詰め、ふわふわの卵衣で揚げてトマトのカルディージョに浮かべるメキシコの家庭料理。
アメリカチリコンカン
牛ひき肉を玉ねぎ、ピーマン、チリパウダー、クミンで炒め、トマトとレッドキドニービーンズで煮込んだアメリカの家庭のチリ。
シンガポールチリクラブ
カニを甘辛いトマトチリソースで煮込み、溶き卵でまろやかに仕上げたシンガポールの名物料理。ソースはマントウでぬぐって最後まで。
ナイジェリアチンチン
甘くバター香る生地にナツメグを効かせ、小さな角切りにしてきつね色に揚げたナイジェリアの定番カリカリおやつ。冷たい飲み物と一緒に、みんなでつまんで。
アメリカチョコチップクッキー
縁はサクッと、中はしっとりもっちり。チョコチップがたっぷり入った、アメリカの家庭の定番クッキー。
インドチョーレー・バトゥーレー
紅茶で深い色をつけたパンジャーブ風のスパイシーなひよこ豆カレーに、油に入れたとたん風船のようにふくらむヨーグルト生地の揚げパンを添えた北インドの定番ブランチ。
アルゼンチンチョリパン
こんがり焼いたアルゼンチン式生チョリソーを開いてカリッとしたパンにはさみ、にんにくのきいたチミチュリをたっぷりかけた国民的サンドイッチ。
中国炒麺（チャーメン・鶏肉の中華焼きそば）
香ばしく焼き付けた卵麺に、鶏肉、キャベツ、もやしを強火で一気に炒め合わせ、醤油ダレをからめた中国の家庭の焼きそば。
スペインチュロス・コン・チョコラテ
小麦粉に熱湯を注いだシンプルな生地を星形に絞ってカリッと揚げ、濃厚なスペイン風ホットチョコレートにつけて食べるマドリードの定番。
トルコチュルブル（トルコ風ポーチドエッグ ヨーグルト添え）
にんにくヨーグルトにとろとろのポーチドエッグをのせ、熱々の唐辛子バターをかけたトルコの定番朝ごはん。
アメリカニューイングランド風クラムチャウダー
あさりを蒸した濃いだしにベーコン、じゃがいも、牛乳と生クリームを合わせた、アメリカ北東部の白いクラムチャウダー。
アイルランドコルカノン
バターと温かい牛乳でなめらかにつぶしたじゃがいもに、キャベツと青ねぎを混ぜたアイルランドの素朴なマッシュポテト。
ベトナムコムタム・スオンヌン(焼きポークチョップのせ砕き米ごはん)
レモングラスだれに漬けて香ばしく焼いた骨付き豚ロースを、ふんわりした砕き米ごはんにのせ、ねぎ油、目玉焼き、甘酢漬け、ヌックチャムを添えたサイゴンの国民食。
チリコンプレート・イタリアーノ（チリのホットドッグ）
やわらかなパンにソーセージ、角切りトマト、たっぷりのアボカド、マヨネーズをのせたチリの国民的ホットドッグ。赤・緑・白はイタリア国旗の色。
中国ピータンと豚肉のお粥（皮蛋痩肉粥）
米粒がとろけるまでじっくり炊いた広東式のなめらかなお粥に、やわらかな豚肉とピータンを合わせた香港の朝ごはんの定番。
フランスコック・オー・ヴァン(鶏の赤ワイン煮込み)
鶏肉をベーコン、マッシュルーム、小玉ねぎとともに赤ワインでじっくり煮込み、濃厚でつややかなソースに仕上げたフランス家庭料理の代表格。
アメリカクラシック・スキレット・コーンブレッド
熱々の鉄製スキレットにバターミルク生地を流し込み、縁はカリッと中はしっとり焼き上げた、ほんのり甘いアメリカ南部風コーンブレッド。
イギリスコーニッシュ・パスティ
生の牛肉、じゃがいも、ルタバガ、玉ねぎを塩とこしょうだけで味つけし、半月形のパイ生地で包んで焼く、具材自身の肉汁で火を通すイギリス・コーンウォールの伝統パイ。
ブラジルコシーニャ
鶏のスープで練ったやわらかな生地で、クリームチーズ入りの裂いた鶏肉を包み、鶏ももの形に整えてカリッと揚げるブラジルの国民的スナック。
スペインクレマ・カタラーナ
レモンの皮とシナモンの香りを移したなめらかなカスタードに、パリッと焦がした砂糖をのせたスペイン・カタルーニャの定番デザート。
フランスクレームブリュレ
湯せん焼きでなめらかに仕上げたバニラカスタードを冷やし、表面の砂糖をバーナーで焦がしたパリパリのカラメルをスプーンで割って食べるフランスの定番デザート。
フランスクレープ
紙のように薄く焼いたフランスのクレープに、バターと砂糖にレモン、またはアプリコットジャムを塗って四つ折りにする定番の家庭の味。
フランスクロック・ムッシュ
バターを塗ったパンにハムとチーズをはさみ、ベシャメルソースとチーズをたっぷりのせてこんがり焼いた、パリのカフェの定番ホットサンド。
スペイン生ハムのクロケタ
サクッとしたパン粉の衣の中から、生ハム入りのとろとろベシャメルがあふれる、スペインのバルの定番タパス。
キューバキューバサンド（クバーノ）
オレンジ、ライム、にんにくのモホに漬けて焼いた豚肉に、ハム、スイスチーズ、ピクルス、マスタードを重ね、バターを塗ったパンをぎゅっと押し焼きにしたキューバのホットサンド。
中国羊肉のクミン炒め（孜然羊肉）
薄切りのラム肉を強火で炒め、クミンと粗びき唐辛子、香菜の香りをまとわせる中国西北部の定番家庭料理。
ジャマイカジャマイカ風カレーゴート
骨付き山羊肉をカレー粉、オールスパイス、タイムに漬け込み、丸ごとのスコッチボネットとじゃがいもでじっくり煮込んだ、ジャマイカの日曜のごちそう。
ドイツベルリン風カリーヴルスト
こんがり焼いたソーセージを切り、甘酸っぱい自家製カレーケチャップソースをたっぷりかけてカレー粉をふった、ベルリンの定番屋台フード。
韓国タッカルグクス(鶏だしの韓国式手切りうどん)
鶏をじっくり煮た滋味深いスープで生のカルグクス麺をそのまま煮込み、手で裂いた鶏肉をたっぷりのせる韓国の家庭の麺料理。
韓国タッポックムタン（鶏肉の甘辛煮込み）
骨付き鶏をじゃがいも、にんじんと一緒にコチュジャンと唐辛子のたれで照りよく煮込んだ、ご飯がすすむ韓国の定番家庭料理。
韓国タッカルビ
コチュジャンだれに漬けた鶏もも肉を、キャベツ、さつまいも、トッポギと大きなフライパンで炒める春川（チュンチョン）風。締めは焼きめし。
韓国タッカンジョン（韓国の甘辛フライドチキン）
ひと口大の鶏もも肉を二度揚げしてカリッとさせ、甘辛い醤油・コチュジャンだれに絡めてピーナッツを散らした、市場風タッカンジョン。
ネパールダルバート・タルカリ（ネパールの定食）
なめらかな豆スープのダル、ふっくらご飯のバート、じゃがいもとカリフラワーのスパイス炒め煮タルカリを一皿に。ネパールの毎日のごはんです。
インドダルタルカ
やわらかく煮込んだ黄色い豆に、にんにくとクミンをジュワッと炒めたギーをかけて仕上げる、インドの毎日の家庭料理。
台湾台湾風卵餅（ダンビン）
ゆるい生地で焼いた薄い皮にねぎ入り卵を貼りつけて巻く、台湾の朝ごはん屋さんの定番。
中国汁なし担々麺（四川式）
練りごまのコクと痺れる辣油のたれに、カリカリに炒めた肉そぼろをのせて混ぜて食べる本場四川の汁なし麺。
ウクライナデルーニ(ウクライナのじゃがいもパンケーキ)
細かくすりおろしたじゃがいもと玉ねぎに卵と粉を少し加え、ひまわり油でカリッと焼いてサワークリームで食べる、ウクライナの定番ポテトパンケーキ。
韓国テンジャンチゲ
煮干しだしに韓国味噌を溶き、じゃがいも、ズッキーニ、豆腐を煮込んだ、韓国の食卓に欠かせない素朴なチゲ。
トルコおうちドネルケバブ
よくこねたスパイス入りひき肉を棒状に焼き、薄くそいでカリッと焼き付け、野菜とガーリックヨーグルト、辛いソースとパンにはさむトルコの味。
日本どら焼き
はちみつ入りでしっとりふんわり焼いた2枚の生地で、甘いつぶあんをたっぷりはさんだ日本の定番和菓子。
エチオピアドロワット
じっくり炒めた紫玉ねぎにベルベレとスパイスバターを合わせ、鶏肉とゆで卵を煮込んだエチオピアのお祝いのシチュー。
アイルランドダブリン・コドル
ソーセージ、ベーコン、じゃがいも、玉ねぎを重ねてスープでことこと煮込む、ダブリンの家庭の素朴な煮込み料理。
アメリカダッチオーブンのピーチコブラー
シナモン香るジューシーな桃にバターたっぷりのビスケット生地をのせ、鋳鉄のダッチオーブンの下とふたの上に炭を置いて焼くキャンプの定番デザート。
ナイジェリアエフォ・リロ
やわらかい牛肉と燻製魚を赤いパーム油と唐辛子のソース、発酵ローカストビーンで煮込み、青菜をたっぷり合わせたヨルバ風の濃厚な青菜シチュー。
アメリカスーヴィード風 ほうれん草とチーズのエッグバイツ
卵とカッテージチーズ、モントレージャックをなめらかに攪拌し、マフィン型で蒸し焼きに。カフェのようなふるふる食感を家庭で再現したエッグバイツ。
インドエッグカレー(アンダカレー)
ゆで卵の表面をこんがり焼きつけ、玉ねぎとトマトの濃厚なマサラグレイビーで煮込む、インド家庭の定番卵カレー。
中国蛋花湯（中華風かき玉スープ）
しょうがの香る鶏スープに軽くとろみをつけ、溶き卵を細く流し入れて花のようにふんわり咲かせる、10分でできる中国の家庭の卵スープ。
アメリカ芙蓉蛋（エッグフーヨン）
エビ、もやし、玉ねぎをたっぷり混ぜたふんわり卵焼きに、つやのあるブラウングレイビーをかけたアメリカ中華の定番。
ナイジェリアエグシスープ
挽いたメロンの種をパーム油と唐辛子のソースでふんわり固め、柔らかな牛肉と青菜を合わせたナイジェリアの定番スープ。
メキシコエローテ(メキシコ屋台の焼きとうもろこし)
炭火で香ばしく焼いたとうもろこしにマヨとクレマを塗り、塩気のあるコティハチーズ、チリ、ライムをたっぷりかけるメキシコの屋台おやつ。
メキシコチキンのエンチラーダ・ロハス
グアヒージョ唐辛子の深紅のソースをまとわせたコーントルティーヤで鶏肉を巻き、クレマとチーズをのせたメキシコの家庭料理。
オランダエルテンスープ(スネルト)
緑の割りえんどう豆をスプーンが立つほどとろとろに煮込み、スモークソーセージを加えたオランダの冬の定番スープ。
ブラジルエスコンジジーニョ・ジ・カルネセッカ
塩気の効いたほぐし干し牛肉をなめらかなキャッサバのピュレで覆い、チーズをのせてこんがり焼いたブラジルの家庭のグラタン。
レバノンファラフェル
水で戻した生のひよこ豆をハーブとスパイスと一緒に挽いて揚げた、外はカリッと中は緑色でしっとりのレバノン風ファラフェル。
ノルウェーフォーリコール
骨付きラム肉とキャベツを粒こしょうと一緒に重ね、少しの水でことこと煮込む。シンプルなのに奥深い、ノルウェーの国民食。
セネガルファタヤ(セネガルの牛ひき肉揚げパイ)
スパイスで炒めた牛ひき肉を半月形の生地で包んでカリッと揚げ、酸味のある玉ねぎトマトソースを添えるダカールの屋台の味。
レバノンファッテ（レバノン風ひよこ豆とヨーグルトのピタ）
カリカリに焼いたピタに温かいひよこ豆、にんにくヨーグルト、バターで炒めた松の実をのせるレバノンの定番朝ごはん。
レバノンファトゥーシュ
カリッと揚げたピタと歯ざわりのよい野菜、ハーブを、甘酸っぱいスマックとざくろのドレッシングであえたレバノンの家庭サラダ。
ブラジルフェイジャン・トロペイロ
ほどよくゆでた豆をカリカリのベーコン、スモークソーセージ、ふんわり卵、青菜と炒め、香ばしいキャッサバ粉でまとめたミナスジェライス州の名物料理。
イランフェセンジャン(鶏肉のザクロとクルミ煮込み)
細かく挽いたクルミとザクロ糖蜜で鶏もも肉をじっくり煮込んだ、甘酸っぱくコク深いイランのごちそうシチュー。
エジプトフティール・メシャルテット
薄くのばした生地にギーをたっぷり塗って折りたたみ、層状に焼き上げるエジプトの伝統パイ。はちみつ、白チーズ、糖蜜タヒニを添えて。
イタリアフェットチーネ・アルフレッド
生クリームを使わず、バターとパルミジャーノ、ゆで汁だけでつややかなソースに仕上げるローマ元祖のアルフレッド。
カンボジアフィッシュアモック(アモック・トレイ)
レモングラスとガランガルの香味ペースト「クルーン」とココナッツミルクで魚を包み、バナナの葉の器でふんわり蒸したカンボジアの国民食。
ノルウェーノルウェーのクリーミーフィッシュスープ（フィスケスッペ）
バターで炒めた野菜を魚のだしと生クリームで煮込み、タラ・サーモン・エビをやさしく煮て仕上げるノルウェーの家庭の味。
イタリアフォカッチャ
オリーブオイルをたっぷり含み、外はカリッと中はしっとり。指でつけたくぼみに塩水がたまる、リグーリア風の平焼きパン。
ポルトガルフランセジーニャ
食パンにソーセージ、リングイッサ、牛ステーキ、ハムを重ね、チーズで覆って溶かし、ビールとトマトの濃厚ソースをたっぷりかけたポルトの名物サンドイッチ。
フランスオニオングラタンスープ
玉ねぎをバターで褐色になるまでじっくり炒めて牛のブイヨンで煮込み、バゲットとグリュイエールチーズをのせてこんがり焼いた、フランスのビストロの定番スープ。
フランスパン・ペルデュ（フレンチトースト）
かたくなったバゲットを甘い卵液に浸してバターでこんがり焼く、フランスの家庭の定番。外はカリッと、中はカスタードのようにしっとり。
チュニジアチュニジアのフリカッセ
ふっくら揚げた小さなパンを割り、ハリッサ、ツナ、じゃがいも、ゆで卵、オリーブを詰めるチュニジアの国民的な屋台サンド。
キューバキューバ風黒豆の煮込み（フリホレス・ネグロス）
乾燥黒いんげん豆をとろとろに煮て、玉ねぎ・ピーマン・にんにくのソフリートとクミンでとろみをつけた、白ごはんにかけて食べるキューバの毎日の味。
デンマークフリカデラ
すりおろし玉ねぎ入りの豚ひき肉だねをバターでこんがり焼き、ゆでたじゃがいもを添えるデンマークの家庭の味。
エジプトフール・メダンメス
温めたそら豆をにんにく、クミン、レモン、オリーブオイルでざっくりつぶし、トマトとパセリをのせてパンですくって食べるエジプトの定番朝ごはん。
イギリスフル・イングリッシュ・ブレックファスト
ソーセージ、ベーコン、目玉焼き、ベイクドビーンズ、マッシュルーム、焼きトマト、バタートーストを一皿に盛った英国のボリューム朝食。
インドネシアガドガド
ゆで野菜、じゃがいも、ゆで卵、カリッと揚げた豆腐とテンペに甘辛いピーナッツソースをたっぷりかける、ジャカルタの温野菜サラダ。
タイガイヤーン（タイ・イサーン風焼き鳥）
にんにく、パクチーの根、レモングラス、白こしょうに漬けた鶏もも肉をこんがり焼き、炒り米入りの甘酸っぱく辛いジェウにつけて食べるタイ東北部の料理。
韓国カルビチム（牛カルビの甘辛煮）
血抜きした牛カルビを梨入りのしょうゆだれでじっくり煮込み、大根、にんじん、しいたけと照りよく煮詰めた、韓国の祝いの日の定番料理。
韓国カルビタン（牛カルビスープ）
骨付き牛カルビを大根と一緒にじっくり煮込んだ、澄んで旨みの深い韓国のスープ。春雨とねぎを添え、ご飯と一緒に。
韓国カムジャタン(豚背骨とじゃがいもの鍋)
じっくり煮込んで柔らかくなった豚の背骨とほくほくのじゃがいもを、ピリ辛の粉唐辛子だれと香ばしいえごまパウダーのスープで煮る韓国の代表的な鍋。
インドガーリックナン
タンドールなしでフライパンで焼くインドのガーリックナン。もっちり生地に香ばしい焼き目、ガーリックギーとパクチーの香り。
スペインガスパチョ（アンダルシア風）
完熟トマト、きゅうり、ピーマン、にんにく、パンをオリーブオイルとシェリービネガーでなめらかに攪拌する、アンダルシアの冷たい夏のスープ。
ギリシャゲミスタ（ギリシャ風野菜の詰め物焼き）
トマトとピーマンをくり抜いてハーブ香るトマトライスを詰め、じゃがいもと一緒にオリーブオイルをたっぷりかけてじっくり焼くギリシャの夏の家庭料理。
エチオピアゲンフォ
炒った大麦粉を熱湯で練り上げて山形に盛り、中央にベルベレバターを注ぎ、まわりにヨーグルトを添えるエチオピアの腹持ちのよい朝ごはん。
オーストリアゲルムクネーデル（オーストリアの蒸しイースト団子）
濃厚なプラムジャム（ポヴィドル）を包んだふわふわのイースト生地を蒸し、溶かしバターとけしの実砂糖をたっぷりかけたオーストリアの山小屋の味。
イランゴルメ・サブズィ
やわらかなラム肉、キドニービーンズ、ドライライムを、山盛りの炒めたハーブと一緒にじっくり煮込むイランの国民的シチュー。
ケニアギセリ
乾燥とうもろこしと赤いんげん豆をじっくり煮て、玉ねぎ・トマト・じゃがいもと炒め合わせた、ケニアの家庭の定番ひと鍋料理。
イタリアじゃがいものニョッキ トマトとバジルのソース
ゆでたじゃがいもと小麦粉だけで作る、もちっとふんわりしたイタリアのじゃがいも団子を、にんにく香るトマトソースとバジル、パルミジャーノで。
ベトナム生春巻き（ゴイクン）
ゆでた海老と豚肉、ビーフン、レタスとハーブをライスペーパーで巻き、香ばしいホイシン・ピーナッツソースで食べるベトナム南部の生春巻き。
ハンガリーグヤーシュ（ハンガリーの牛肉パプリカスープ）
牛肉と玉ねぎをたっぷりのパプリカパウダーで煮込んだ、じゃがいもや野菜がごろごろ入る真っ赤で濃厚なハンガリーの家庭のスープ。
フランスグラタン・ドフィノワ
薄切りのじゃがいもを牛乳と生クリームで煮て、にんにくをこすりつけた器でじっくり焼く、チーズなしでも濃厚なフランス・ドーフィネ地方のじゃがいもグラタン。
ギリシャギリシャ風サラダ（ホリアティキ）
完熟トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎ、オリーブにフェタチーズを塊のままのせ、オレガノとオリーブオイルをたっぷり。レタスなしの本場の村のサラダ。
タイグリーンカレー（ゲーン・キアオ・ワーン）
ココナッツクリームでペーストを炒め、鶏肉となすを煮込んでタイバジルで香りづけする、タイの家庭の定番カレー。
ガーナガーナ風ピーナッツスープ（グラウンドナッツスープ）
鶏肉を自らの汁で蒸し煮にし、トマトと唐辛子のピューレで煮込んで、練ったピーナッツペーストでコクを出すガーナの定番スープ。
台湾刈包（グアバオ）
ふんわり蒸したパンに醤油で煮込んだ豚バラ、甘酸っぱい高菜、甘いピーナッツ粉とパクチーを挟んだ台湾夜市の定番。
メキシコ定番ワカモレ
熟したアボカドを玉ねぎ、青唐辛子、パクチー、ライムと手でつぶすメキシコの定番ディップ。ほどよく粒が残り、トルティーヤチップスにぴったり。
インドグラブジャムン
粉ミルクの生地を丸めて低温でじっくり揚げ、カルダモンとローズの温かいシロップにたっぷり浸した、ディワリに欠かせないインドの代表的な甘味。
アメリカケイジャン風チキンとソーセージのガンボ
チョコレート色に炒めたルウに玉ねぎ・ピーマン・セロリを加え、鶏肉と燻製ソーセージをじっくり煮込んでご飯にかけるルイジアナの名物シチュー。
韓国ケランチム
アミの塩辛で味つけした卵液をトゥッペギ(土鍋)で混ぜながら火を通し、ふたの下で火山のようにふっくら膨らませる韓国の卵蒸し。
日本焼き餃子
豚ひき肉とキャベツ、ニラのあんを薄い皮でひだに包み、焼いて蒸して底はカリッと、上はもっちり仕上げる定番の餃子。
ギリシャポークギロス・ピタ
ギリシャの定番ストリートフードを家庭で。スパイスでマリネした薄切り豚肉を縁がカリッとするまで焼き、ピタでザジキ、トマト、玉ねぎ、ポテトと巻きます。
日本牛丼
薄切り牛肉と玉ねぎを甘辛いだし醤油でさっと煮て、ご飯にのせる日本の定番どんぶり。
韓国海鮮チヂミ（ヘムルパジョン）
わけぎをすき間なく並べ、イカとエビをのせて縁までカリッと焼いた韓国の定番。酢醤油だれでどうぞ。
シンガポール海南チキンライス
しょうがとねぎの香る湯で骨付きもも肉をしっとりゆで、そのスープと鶏油でごはんを炊き、チリソースとしょうがソースを添えるシンガポールの国民食。
ハンガリーハラースレー（ハンガリーの漁師風フィッシュスープ）
魚のアラと玉ねぎでとったスープにパプリカをたっぷり溶かし、鯉やナマズの切り身をやさしく煮た、ハンガリーの真っ赤な辛口魚スープ。
パキスタンハリーム
小麦、大麦、3種の豆を牛肉と長時間煮込み、糸を引くほど練り上げたパキスタンの濃厚な肉と穀物の煮込み粥。
アラブ首長国連邦ハリース
丸麦と鶏肉を何時間も煮込み、粘りが出るまで練ってギーをかける、ラマダンや祝祭に欠かせないアラブ首長国連邦の伝統料理。
モロッコハリラ
やわらかなラム肉にトマト、レンズ豆、ひよこ豆、たっぷりのハーブとスパイスを合わせ、とろりと仕上げてレモンを添えるモロッコの定番スープ。
エジプトハワウシ
玉ねぎと青唐辛子、スパイスで味つけした牛ひき肉をピタパンに薄く詰めて、オーブンでカリッと焼くエジプトの定番屋台フード。
日本ハヤシライス
薄切り牛肉と甘く炒めた玉ねぎを、トマト・赤ワイン・ウスターソースでとろりと煮込んでご飯にかける、市販のルウを使わない家庭の洋食。
韓国ホバクチュク（韓国のかぼちゃ粥）
かぼちゃをやわらかく煮てなめらかにし、もち粉でとろみをつけて、もちもちの白玉（セアルシム）を浮かべた韓国の甘いお粥。
ニュージーランドホーキーポーキー・アイスクリーム
手作りのサクサクのハニカムトフィーをたっぷり混ぜた、ニュージーランドで一番愛されるアイス。アイスクリームメーカーなしで生クリームと練乳だけで作れます。
シンガポールホッケンミー（シンガポール風エビ焼きそば）
エビの頭と豚バラでとったスープを黄色い卵麺と米麺にたっぷり吸わせて炒め煮にした、しっとりとしたシンガポールの屋台麺。
ウクライナホルブツィ（ウクライナ風ロールキャベツ）
ゆでたキャベツの葉で肉と米を巻き、トマトとサワークリームのソースでじっくり煮込んだウクライナの家庭料理。スプーンで切れるほど柔らかく仕上げます。
スリランカホッパー（アーッパ）とエッグホッパー
発酵させた米粉とココナッツの生地を丸い鍋で回し、縁はレースのようにパリッと、中央はふんわり焼くスリランカの朝ごはん。
中国酸辣湯（サンラータン）
干し椎茸ときくらげ、豆腐、豚肉を黒酢の酸味と白こしょうの辛みでまとめた、とろりと温まる中国のスープ。
アメリカホットハニーサーモン きゅうりのサラダ添え
唐辛子を効かせたはちみつを塗って香ばしく焼き上げたしっとりサーモンに、さわやかなディル風味のきゅうりサラダを添えたアメリカの人気料理。
韓国ホットク
もちもちの発酵生地に黒糖・シナモン・ピーナッツのあんを包み、押しつぶして焼く韓国の冬の屋台おやつ。かじると熱い蜜があふれます。
トルコイマーム・バユルドゥ
丸ごと揚げたなすに、オリーブオイルで炒めた玉ねぎ・トマト・にんにくをたっぷり詰め、とろけるまで煮込むトルコの名物料理。
アイルランドアイリッシュシチュー
ラム肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもをタイムと一緒にことこと煮込み、崩れたじゃがいもで自然なとろみをつけるアイルランドの家庭料理。
トルコイスケンデル・ケバブ
薄切りのスパイス牛肉を焼いたピデにのせ、トマトバターソースとヨーグルトを添え、熱々のバターを卓上でかけるトルコ・ブルサの名物料理。
ジャマイカジャマイカン・ビーフパティ
ターメリックとカレー粉で黄色く色づいたサクサクの生地に、スコッチボネット、タイム、オールスパイスが香るしっとり牛ひき肉を包んで焼いた、ジャマイカの国民的軽食。
アメリカジャンバラヤ
鶏肉、スモークソーセージ、えびを玉ねぎ・セロリ・ピーマン、トマト、クレオールスパイスと米で一緒に炊き上げる、ニューオーリンズのスパイシーな一鍋ごはん。
スウェーデンヤンソンさんの誘惑
細切りのじゃがいもと玉ねぎ、スパイス漬けのスプラットを生クリームで焼き、バターのパン粉で香ばしく仕上げるスウェーデンの祝祭グラタン。
日本カレーライス
バターと小麦粉、カレー粉を炒めた手作りルウでとろみをつける、日本の家庭の定番ポークカレー。
日本ヨーグルトとビスケットのチーズケーキ風（焼かない2材料）
濃厚なギリシャヨーグルトにビスケットを埋めてひと晩置くだけ。ビスケットはしっとりケーキに、ヨーグルトはチーズケーキのようなクリームになる話題の冷やしスイーツ。
韓国チャプチェ
もちもちの韓国春雨に牛肉と彩り野菜を炒め合わせ、醤油とごま油で和えた韓国のお祝いの定番料理。
サウジアラビアジャリーシュ
粗挽きの全粒小麦を鶏のスープとヨーグルトでじっくり煮込み、ギーで炒めた玉ねぎのタシャをのせたサウジアラビア・ナジュド地方の麦がゆ。
ジャマイカジャークチキン
青ねぎ、スコッチボネット、オールスパイス、タイムのペーストに一晩漬けた鶏もも肉を、縁が焦げるまで香ばしく焼くジャマイカの名物料理。
イスラエルエルサレム・ミックスグリル（メオラヴ・イェルシャルミ）
鶏もも肉、ハツ、レバーを玉ねぎとクミン、ターメリックで強火で焼きつけ、タヒニと一緒にピタに詰めるエルサレムの屋台名物。
韓国チェユクポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
薄切り豚肉を甘辛いコチュジャンだれに漬け込み、玉ねぎ、にんじん、長ねぎと強めの火で炒める、ご飯が止まらない韓国の定番家庭おかず。
中国白菜と豚肉の水餃子
塩もみして水気を絞った白菜と、水を打ってしっとりさせた豚ひき肉を包んでゆでる、中国北方の家庭の定番水餃子。
韓国チャジャン麺（韓国式ジャージャー麺）
油で香ばしく炒めた韓国の黒みそ「チュンジャン」に豚肉と玉ねぎをたっぷり加えたソースを、もちもちの麺に絡める韓国中華の定番。
韓国韓国式チャンポン（チャンポン麺）
唐辛子を油で炒めて作る、辛くて香ばしい真っ赤なスープに、いか、えび、ムール貝と野菜をたっぷり入れた、チャジャン麺と並ぶ韓国中華の二大巨頭。
韓国安東チムタク(韓国風鶏の甘辛煮)
鶏肉とじゃがいも、もちもちの韓国春雨を甘辛い醤油だれで煮込んだ、ほんのりピリ辛でご飯がすすむ韓国の定番料理。
イランジュージェ・キャバーブ（イランのサフランチキンケバブ）
サフラン、レモン、玉ねぎ、ヨーグルトに漬けた鶏肉を串に刺して炭火で焼き、サフランバターを塗って仕上げるイランの定番ケバブ。
サウジアラビアチキンカブサ
鶏肉をスパイスと乾燥ライムで煮込み、そのスープでバスマティライスを炊き上げてアーモンドとレーズンを散らす、サウジアラビアのごちそうご飯。
チュニジアカフテジ
揚げたじゃがいも、かぼちゃ、ピーマン、トマトを目玉焼きと一緒に刻み、ハリッサとキャラウェイで仕上げるチュニスの屋台料理。
オーストリアカイザーシュマーレン(オーストリアのちぎりパンケーキ)
メレンゲでふんわり焼いた生地をフライパンの中でちぎり、バターと砂糖で軽くキャラメリゼするオーストリアの国民的デザート。粉糖とフルーツのコンポートを添えて。
スウェーデンスウェーデンのシナモンロール（カネルブッレ）
カルダモン香るふんわり生地でバターとシナモンのフィリングを巻き、パールシュガーをのせて焼くスウェーデンの国民的パン。
フィリピンカレカレ
じっくり煮込んでほろほろになった牛テールを香ばしいピーナッツソースで仕上げ、ゆで野菜としょっぱいバゴオンを添えるフィリピンのごちそう煮込み。
トルコカルヌヤルク（トルコ風なすの挽き肉詰め）
丸ごと揚げたなすに切り込みを入れ、スパイスの効いた牛挽き肉を詰めてトマトとピーマンをのせて焼く、トルコの家庭料理。
ドイツカルトッフェルプッファー（ドイツのじゃがいもパンケーキ）
細かくすりおろしたじゃがいもと玉ねぎをしっかり絞り、薄く揚げ焼きに。縁はレースのようにカリカリ、中はしっとり。りんごのピュレを添えるドイツの定番。
ドイツカルトッフェルザラート（ドイツ風ポテトサラダ）
皮ごとゆでたじゃがいもを温かいうちに切り、熱いブイヨンと酢、玉ねぎのドレッシングをしみ込ませた、マヨネーズなしでしっとり酸味のある南ドイツ風ポテトサラダ。
ドイツケーゼシュペッツレ
ゆでたての卵入り生パスタ「シュペッツレ」ととろけるチーズを重ね、バターで甘く炒めた玉ねぎをたっぷりのせた、南ドイツ・シュヴァーベン地方の郷土料理。
ロシアグレーチカのカーシャ（きのこ・玉ねぎ・卵のそばの実ごはん）
香ばしく炒ったそばの実をふっくら炊き、バター、きつね色の玉ねぎときのこ、ゆで卵を混ぜるロシアの家庭の定番。
日本カツサンド
厚切りの豚ロースカツに甘辛いとんかつソースをたっぷりからめ、ふんわり食パンではさんだ日本の定番サンド。
日本カツ丼
揚げたてのとんかつを甘辛いだしで玉ねぎと煮て、ふんわり半熟の卵でとじ、ごはんにのせた日本の定番丼。
シンガポールカヤトースト
パンダン香るココナッツカスタードジャム（カヤ）と冷たいバターをカリッとしたトーストで挟み、醤油と白こしょうの半熟卵を添えるシンガポールの定番朝ごはん。
モロッコケフタ・タジン
クミンとパプリカで味つけした小さな牛肉団子を濃厚なトマトソースで煮込み、卵を落としてパンですくって食べるモロッコの家庭料理。
ガーナケレウェレ(ガーナのスパイス揚げプランテン)
完熟プランテンを生姜・玉ねぎ・唐辛子のペーストに漬け、縁がキャラメル色にカリッとなるまで揚げる、ガーナで愛される屋台おやつ。
ケニアケニア風ビーフ・ピラウ
炒りたてを挽いたスパイスと濃い茶色に炒めた玉ねぎ、牛肉のゆで汁で炊くケニアのお祝いご飯。さわやかなカチュンバリを添えて。
ジョージアアジャルリ・ハチャプリ
舟形のパンに塩けのあるチーズをたっぷり詰めて焼き、卵黄とバターをのせて混ぜながら食べる、ジョージア黒海沿岸アジャラ地方の名物チーズパン。
タイカオマンガイ
生姜とパンダンの香るスープでしっとりゆでた鶏、そのスープと鶏油で炊いたご飯に、甘酸っぱく辛いタオチオのタレを添えたバンコクの屋台飯。
タイカオパット・ガイ（タイ風鶏肉チャーハン）
卵と鶏肉、トマトを強火で炒めてナンプラーで味つけするタイの定番チャーハン。ライムと辛いプリックナンプラーを添えて。
タイカオソーイ
黄金色のココナッツカレースープに柔らかな骨付き鶏と卵麺、揚げ麺をのせたチェンマイ名物の麺料理。
インドキール(インドのライスプディング)
バスマティ米を牛乳でじっくり煮てカルダモンとサフランで香りづけし、ナッツをたっぷりのせたインド家庭の定番デザート。
ジョージアヒンカリ
薄い生地にひだを寄せて包み、中に熱い肉汁がたっぷりたまるようにゆでたジョージアの国民的ダンプリング。へたを持って肉汁から味わいます。
レバノンオーブン焼きキッベ（キッベ・ビル・サニエ）
ブルグルとひき肉の生地で、松の実入りのスパイス肉をはさんでオーブンで焼く、レバノンの家庭の天板キッベ。
オランダキベリング（オランダの白身魚フライ）
オランダの市場でおなじみの軽食。スパイスで下味をつけたタラをひと口大にカリッと揚げ、ガーリックソースとレモンを添えて。
エチオピアキク・アリチャ
黄色い挽き割りえんどう豆を玉ねぎ、にんにく、しょうが、ターメリックとやさしく煮込んだ、辛くないエチオピアの黄金色の豆シチュー。
韓国キンパ(韓国のり巻き)
ごま油と塩で味付けしたご飯で、卵、ほうれん草、にんじん、ハム、たくあんをきゅっと巻いた韓国定番のお弁当。
韓国キムチチャーハン（キムチポックムパ）
よく漬かったキムチと豚肉をねぎ油で炒め、冷やご飯と合わせて目玉焼きをのせた韓国家庭の定番ごはん。
韓国キムチチヂミ（キムチジョン）
よく発酵したキムチと漬け汁で生地を作り、縁はカリッと中はもっちり焼き上げる、雨の日に食べたくなる韓国の家庭の味。
スリランカキリバット（スリランカのココナッツミルクライス）
米をココナッツミルクでとろりと炊き上げて平らに押し、ひし形に切る。辛いルヌミリスを添えるスリランカのお祝いの朝ごはん。
エチオピアキトフォ（レブレブ）
細かくたたいた赤身の牛肉をスパイスバターと辛いミトミタで和え、ほんのり温めて仕上げるエチオピアのお祝い料理。
ノルウェーショットカーケ（ノルウェー風ミートケーキのブラウンソース煮）
ナツメグとジンジャーが香るやわらかい牛ひき肉のミートケーキを濃厚なブラウンソースで煮込み、ゆでじゃがいもとリンゴンベリーで食べるノルウェーの家庭料理。
スウェーデンクラッドカーカ
表面は薄くさっくり、中はねっとりしっとり。ボウルひとつ、約30分で作れるスウェーデンの国民的チョコレートケーキ。
トルコウズガラ・キョフテ
玉ねぎ、クミン、プルビベルで味つけした牛ひき肉をジューシーに焼き上げ、スーマック玉ねぎのサラダ、焼き青唐辛子、パンと食べるトルコの定番グリルミートボール。
エジプトエジプト風クナーファ（クリーム入り）
ギーをからめた細い糸状の生地でミルククリームをはさんでこんがり焼き、冷たいシロップをかけるエジプトの定番お祝いスイーツ。
韓国コングクス(韓国の冷たい豆乳麺)
ゆでた大豆をなめらかにすりつぶした濃厚で香ばしい冷たい豆乳スープに、細いそうめんを合わせてきゅうりをのせた、韓国の夏の定番麺。
韓国全州式コンナムルクッパ（豆もやしのクッパ）
煮干しと昆布のだしにシャキシャキの豆もやしをたっぷり。ご飯を温めて盛り、半熟の落とし卵と韓国のりを添える全州名物のクッパ。
ガーナコントミレシチュー
ココヤムの葉をパーム油のトマトソースで煮込み、ふわふわのエグシ（メロンの種）と燻製魚を加え、ゆで卵をのせたガーナの家庭の緑のシチュー。
ポーランドコピトカ
小さなひづめの形に切るポーランドのやわらかなじゃがいもニョッキ。ゆでてカリカリのベーコン、バターで色よく炒めた玉ねぎ、ディルと和えます。
韓国ヤンニョムチキン
骨なしのもも肉を二度揚げしてカリッと仕上げ、甘辛いコチュジャンだれを絡めた、韓国の家庭で人気の味。
エジプトコシャリ
レンズ豆ごはん、マカロニ、ひよこ豆に酸味のあるトマトソースとカリカリのフライドオニオンをのせ、にんにく酢ソースをかけるエジプトの国民的屋台料理。
ポーランドコトレト・スハボヴィ(ポーランド風ポークカツレツ)
薄くたたいた豚ロースに細かいパン粉をまぶしてラードでカリッと揚げ焼きにする、ポーランドの日曜日の定番。ディルのじゃがいもときゅうりのサワークリームサラダを添えて。
ギリシャコトプロ・レモナート（ギリシャ風レモンチキンとじゃがいものオーブン焼き）
レモン汁、オリーブオイル、にんにく、オレガノをからめた骨付き鶏肉とじゃがいもを天板ひとつで焼き、じゃがいもが酸味のある肉汁を吸うギリシャの家庭料理。
スリランカコットゥ・ロティ
細かく切ったロティをカレーチキン、野菜、卵と一緒に鉄板で刻むように炒め、カレーのグレービーを吸わせたスリランカ定番の屋台料理。
マレーシアクエ・ダダール
パンダンリーフの搾り汁で緑に色づけた薄いクレープで、グラ・ムラカ（パームシュガー）で煮たしっとりココナッツを巻いた、マレーシアの定番おやつ。
イランククサブジ
パセリ、パクチー、ディルをたっぷり刻んで卵でまとめ、クルミと甘酸っぱいメギを加えて焼いた、外は香ばしく中はしっとりのイランのハーブオムレツ。
トルコクンピル（トルコ風チーズベイクドポテト）
大きなじゃがいもを丸ごと焼き、皮の中でバターとチーズを混ぜてのびるほどなめらかにし、コーン、オリーブ、ピクルス、ソーセージを山盛りにするイスタンブールの名物屋台料理。
中国宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）
鶏もも肉と香ばしいピーナッツを唐辛子と花椒の香り油で炒め、甘酸っぱいたれで仕上げる四川の定番家庭料理。
カンボジアクイティウ（カンボジアの豚骨ライスヌードル）
豚骨と干しえび、大根でとった澄んだほんのり甘いスープに、米麺と豚ひき肉、えびを入れてにんにく油で香りづけしたカンボジアの朝ごはん麺。
チュニジアラブラビ
クミンとにんにくが香るひよこ豆のスープを固くなったパンに注ぎ、ポーチドエッグ、ハリッサ、ツナ、ケッパー、オリーブオイルをのせるチュニジアの国民的朝ごはんスープ。
ウズベキスタンウズベキスタンのラグマン
クミン香る牛肉を大根、ピーマン、トマトと炒め煮にした具だくさんのスープを、もちもちの太い小麦麺にたっぷりかけるウズベキスタンの定番麺料理。
トルコラフマジュン
紙のように薄い生地に、ひき肉と野菜、唐辛子ペーストを薄く塗り広げ、高温のオーブンでパリッと焼くトルコの薄焼きパン。
ミャンマーラペットゥ(ミャンマーの茶葉サラダ)
発酵茶葉をにんにく油とライムで和え、カリカリのピーナッツや揚げ豆、揚げにんにくと混ぜて食べる、塩気とほろ苦さが魅力のミャンマー定番サラダ。
マレーシアカレーラクサ
炒めたスパイスペーストを鶏スープとココナッツミルクで煮込み、麺、エビ、揚げ豆腐を合わせたマレーシアの代表的な麺料理。
オーストラリアラミントン
ふんわりバタースポンジを角切りにしてチョコアイシングにくぐらせ、ココナッツをたっぷりまぶした、オーストラリアで愛されるティータイムの定番ケーキ。
ハンガリーランゴシュ
じゃがいも入りの生地を薄くのばしてこんがり揚げ、にんにく水、サワークリーム、チーズをたっぷりのせるハンガリーの屋台の定番。
ノルウェーラプスカウス（ノルウェーの茶色いシチュー）
ノルウェーの家庭の定番煮込み。焼き色をつけた牛肉にじゃがいも、ルタバガ、にんじんを加え、じゃがいもが崩れてとろりとしたグレービーになるまで煮込みます。
タイラープ・ガイ(タイ風鶏ひき肉のサラダ)
炒り米の香ばしさ、ライムの酸味、ナンプラーのうま味にミントとパクチーが香る、タイ東北部イサーン地方の温かい鶏ひき肉サラダ。
イタリアラザニア・ボロネーゼ
ボローニャの日曜のごちそう。やわらかなパスタ、じっくり煮込んだ牛豚のラグー、なめらかなベシャメル、パルミジャーノを重ねてこんがりと。
ドイツレープクーヘン（ドイツのクリスマススパイスクッキー）
アーモンドとヘーゼルナッツのパウダー、はちみつ、シナモンやクローブ、オレンジピールで作る、しっとりやわらかなニュルンベルク風クリスマスクッキー。レモンのアイシングで仕上げます。
フィリピンレチェ・フラン
卵黄と加糖練乳、無糖練乳（エバミルク）で作る、普通のプリンよりずっと濃厚でなめらかな、ほろ苦いカラメルのフィリピンのお祝いデザート。
フィリピンレチョン・カワリ
香味野菜の湯でやわらかくゆでた豚バラを乾かしてから揚げ、皮はパリパリ、中はジューシーに仕上げるフィリピンの定番料理。
ハンガリーレチョー(ハンガリーのパプリカとトマトの煮込み)
ラードで玉ねぎと淡い色のハンガリーパプリカをじっくり炒め、完熟トマトとパプリカパウダー、スモークソーセージで煮込むハンガリーの夏の家庭料理。パンを添えて。
ガーナガーナのライトスープ
鶏肉をしょうがとにんにくで蒸し煮にし、なめらかに漉したトマトと唐辛子のスープで煮込む、ガーナの澄んだピリ辛トマトスープ。
中国紅焼獅子頭（ホンシャオ・シーズートウ）
こぶし大の豚肉団子をこんがり焼き、醤油と氷砂糖で白菜と一緒にじっくり煮込む、上海を代表する家庭料理。
ジョージアロビオ
やわらかく煮て半分つぶした赤いんげん豆に、炒め玉ねぎ、くるみ、にんにく、香菜、ジョージアのスパイスを合わせた、ジョージアを代表する豆の煮込み。
アルゼンチンロクロ
白いホミニー、白いんげん豆、豚肉、チョリソー、かぼちゃをとろりと煮込むアルゼンチンの国民的シチュー。辛いパプリカオイルをかけて。
ニュージーランドロリーケーキ
焼かないニュージーランドのパーティーおやつ。モルトビスケットをバターと練乳でまとめ、カラフルなフルーツキャンディを混ぜてココナッツをまぶし、輪切りに。
ペルーロモ・サルタード（ペルー風牛肉とポテトの炒め物）
牛肉、紫玉ねぎ、トマトを強火で一気に炒めて醤油と酢をからめ、フライドポテトと白いごはんを添えるペルーの中華系炒め物。
ギリシャルクマデス（ギリシャの蜂蜜ドーナツ）
外はカリッ、中はふんわりの一口発酵ドーナツに蜂蜜シロップをたっぷりかけ、シナモンとくるみを散らしたギリシャの定番おやつ。
台湾魯肉飯(ルーローハン)
皮付き豚バラを細切りにし、揚げエシャロットと醤油、五香粉で照りよく煮込んでご飯にかけた台湾の家庭の味。
フィリピンルンピア・シャンハイ(フィリピンの豚肉揚げ春巻き)
味つけした豚ひき肉を指ほどの細さに巻いてカリッと揚げた、フィリピンのパーティーに欠かせないひと口春巻き。
アラブ首長国連邦ルカイマット
サフランとカルダモン香る発酵生地を丸く揚げ、外はカリッ、中はもちっと。デーツシロップとごまをからめたUAEの定番おやつ。
アメリカマカロニ&チーズ
バターと小麦粉で作るなめらかなホワイトソースにチェダーチーズをたっぷり溶かし、マカロニにからめたアメリカの定番家庭料理。
フランスマドレーヌ
レモンの皮とはちみつ、溶かしバターが香る、おへそがぷっくり膨らんだフランス伝統の貝殻形焼き菓子。
アラブ首長国連邦マドルーバ
バハラット、カルダモン、乾燥ライムで煮込んだ米と鶏肉をなめらかに打ちつぶし、ギーで仕上げるアラブ首長国連邦の鶏がゆ。
セネガルビーフ・マフェ
牛肉をピーナッツバターとトマトでコトコト煮込み、さつまいも・にんじん・キャベツをたっぷり加えてご飯にかける、コク深いセネガルのピーナッツシチュー。
インドマライ・コフタ（パニールとじゃがいもの団子 クリーミートマトカレー）
パニールとじゃがいもの生地にレーズンを包んで揚げた団子に、カシューナッツ入りのなめらかなトマトクリームのグレイビーをかけた北インドのごちそうカレー。
イスラエルマラワフ(イエメン風パイ生地パン)
ギーを塗りながら薄くのばして巻いた生地をフライパンで焼き、サクサクの層を出すイエメン系ユダヤの朝食パン。すりおろしトマト、スフーグ、ゆで卵と一緒に。
南アフリカマルバプディング
あんずジャム入りのふんわりスポンジをキャラメル色に焼き、焼きたてに熱いクリームバターソースを染み込ませる、南アフリカでいちばん愛される温かいデザート。
レバノンザアタルのマナキーシュ
もちっとした生地にザアタルとオリーブオイルをたっぷり塗り、高温のオーブンで一気に焼く、レバノンの朝ごはんの定番パン。
ケニアマンダジ（ケニアのカルダモン揚げパン）
カルダモンがほのかに香るほんのり甘い生地を三角に切って揚げた、外はこんがり中はふんわりの東アフリカの定番おやつ。
サウジアラビアマンディ
スパイスの効いた鶏のスープで炊いたバスマティライスに、こんがり焼いた鶏肉をのせ、炭の煙で香りをまとわせるイエメン・サウジの米料理。
タイマンゴーもち米（カオニャオ・マムアン）
蒸したもち米に甘じょっぱいココナッツソースをしみ込ませ、完熟マンゴーを添えるタイの定番デザート。
ウズベキスタンマンティ
薄く伸ばした生地で玉ねぎたっぷりのクミン香る肉あんを包み、蒸気で蒸し上げてヨーグルトを添える、ウズベキスタンの大ぶりな蒸し餃子。
イタリアマルゲリータ
ナポリの定番を家庭のオーブンで。もっちり膨らんだ縁に、トマト、とろけるモッツァレラ、バジル、オリーブオイル。
インドネシアマルタバ・マニス
ハチの巣のような穴があいた厚焼きパンケーキに、バター、チョコ、ピーナッツ、チーズ、練乳をたっぷり挟んで二つ折りにするインドネシアの屋台スイーツ。
インドマサラドーサ
米とウラドダルを挽いて発酵させた生地を紙のように薄くパリッと焼き、ターメリック香るポテトマサラを包んだ南インドの定番朝ごはん。
タイマッサマンカレー
シナモンとカルダモンがほのかに香るマッサマンカレーペーストをココナッツミルクで炒め、鶏肉・じゃがいも・ピーナッツを煮込む、甘くまろやかなタイ南部のカレー。
ウズベキスタンマスタヴァ（ウズベキスタンの米入りスープ）
焼き付けた牛肉、玉ねぎ、にんじん、トマトを煮込み、米とじゃがいもでとろりと仕上げ、ヨーグルトとディルをのせるウズベキスタンの家庭のスープ。
アメリカミートローフ
牛ひき肉に玉ねぎとパン粉を混ぜて大きく成形し、甘酸っぱいケチャップグレーズを塗ってオーブンで焼くアメリカの家庭料理。
アルゼンチンメディアルナ（アルゼンチンのバタークロワッサン）
バターを折り込んだ甘い発酵生地を小さな三日月形に焼き、熱いうちにシロップを塗ってつやよく仕上げるアルゼンチンの朝食パン。
マレーシアミーゴレン・ママッ
黄色い中華生麺をチリペースト、甘口醤油、ケチャップで炒め、エビ、揚げ豆腐、崩したじゃがいもを絡めたマレーシアの屋台料理。
南アフリカメルクテルト（南アフリカのミルクタルト）
さくさくのバタータルト生地に、シナモン香るなめらかなミルクカスタードを流してシナモンをふった、南アフリカの国民的デザート。
日本明太子パスタ
ゆでたてのスパゲッティにバターと明太子をからめ、大葉と刻みのりをのせた、ソースを火にかけない日本の喫茶店の定番パスタ。
トルコメルジメッキ・チョルバス（トルコの赤レンズ豆スープ）
赤レンズ豆を玉ねぎやにんじんとやわらかく煮てなめらかにし、唐辛子バターとレモンで仕上げる、トルコの食堂の定番スープ。
アルゼンチンミラネサ（アルゼンチン風牛カツ）
にんにくとパセリ入りの卵液に漬けた薄い牛肉に、パン粉をしっかり押し付けてカリッと揚げる、アルゼンチンの家庭の定番。
ニュージーランドミンス＆チーズパイ
濃厚なグレイビーで煮た牛ひき肉ととろけるチェダーをサクサクのパイ生地で包んだ、ニュージーランドのベーカリーの国民的パイ。
イタリアミネストローネ
オリーブオイルでじっくり炒めた野菜にトマト、白いんげん豆、ショートパスタを加えて煮込み、パルミジャーノをかけて食べるイタリアの家庭の野菜スープ。
日本豆腐とわかめの味噌汁
昆布とかつお節でとった澄んだだしに、なめらかな豆腐とわかめ。煮えばなに味噌を溶いて香りを生かす、毎日の家庭の汁物。
プエルトリコモフォンゴ
揚げた青いプランテンをにんにくオリーブオイルとカリカリのチチャロンと一緒にすり鉢でつき、ドーム形にして熱いスープを添えるプエルトリコの代表料理。
ミャンマーモヒンガー(ミャンマーの魚スープ麺)
レモングラスとしょうがが香るとろみのある魚スープを細い米麺にかけ、ゆで卵、パクチー、ライムをのせるミャンマーの国民的朝ごはん。
ナイジェリアモイモイ（ナイジェリアの蒸し豆プディング）
皮をむいた黒目豆を赤パプリカと唐辛子と一緒にペーストにし、油と調味料を混ぜてゆで卵を入れて蒸し上げた、しっとりやわらかなナイジェリアの定番料理。
メキシコ鶏肉のモーレ・ポブラーノ
乾燥唐辛子、ナッツ、スパイス、チョコレートを炒めてなめらかに煮込んだ濃厚でつややかなソースに、ゆで鶏を合わせたメキシコ・プエブラのお祝い料理を家庭向けに。
エジプトモロヘイヤスープ（ムルーキーヤ）
細かく刻んだモロヘイヤを鶏のスープでとろりと煮て、にんにくとコリアンダーを油で炒めた「タアレーヤ」を注ぐエジプトの家庭料理。
ネパールネパールのチキンモモとトマトアチャール
ティムルとパクチーが香るジューシーな鶏肉あんを薄い皮でひだを寄せて包んで蒸し、焼きトマトとごまのアチャールで食べる、ネパールの国民的な蒸し餃子。
ブラジルムケッカ・バイアーナ
ライムに漬けた白身魚をトマト・玉ねぎ・ピーマンと重ね、ココナッツミルクとデンデ油で煮込むブラジル・バイーア州の名物魚料理。
モロッコ七種の野菜のクスクス
蒸し上げたふわふわのクスクスに、やわらかな牛肉と七種の野菜をのせ、やさしくスパイスの香る黄金色のスープをかける、モロッコの金曜日の家庭料理。
ベルギームール・フリット
バター、セロリ、玉ねぎと白ワインでムール貝を蒸し、二度揚げのカリッとしたフライドポテトとマヨネーズを添える、ベルギーの国民食。
フランスムース・オ・ショコラ
溶かしたビターチョコレートに卵黄を混ぜ、メレンゲをさっくり合わせて冷やし固めた、ふんわり軽いフランス家庭の定番デザート。
モロッコムセンメン
薄くのばした生地にバターとセモリナをふって四角く折りたたみ、層がパリッともちっと焼き上がるモロッコの朝ごはんパン。はちみつとミントティーと一緒に。
レバノンムジャッダラ（レンズ豆ごはんと揚げ玉ねぎ）
レンズ豆と米をクミンの香りで一緒に炊き、濃い茶色に炒めた玉ねぎをたっぷりのせる、レバノンの家庭の素朴なひと皿。
イタリアきのこのリゾット
熱いブロスを少しずつ加えて米をじっくり煮て、香ばしいきのことポルチーニ、バターとパルミジャーノでクリーミーに仕上げるイタリアの定番。
サウジアラビアムタッバク
紙のように薄くのばした生地で、スパイスのきいたひき肉と卵、青ねぎを包んで四角く折り、ギーでカリッと焼くサウジアラビアの屋台料理。
韓国水冷麺(ムルネンミョン)
牛バラの澄んだスープをシャーベット状に冷やして甘酸っぱく調え、コシのある冷麺に大根の甘酢漬け、ゆで牛肉、梨、卵をのせた韓国の夏の定番。
ミャンマーナンジートウッ（ミャンマーの太米麺の和えそば）
太い米麺に濃厚なチキンカレー、煎ったひよこ豆粉、エシャロットオイル、ナンプラー、ライムをからめる、ミャンマーで人気の朝ごはん麺。
カナダナナイモバー
ココアとココナッツ、クラッカーの土台、なめらかなカスタードバタークリーム、薄いチョコレートを重ねた、焼かずに冷やし固めるカナダの定番スイーツ。
日本なすの田楽
半分に切って焼いたとろとろのなすに、甘辛い田楽みそをぬって香ばしく焼き上げる、日本の家庭の定番おかず。
アメリカクラシック・ニューヨークチーズケーキ
サクサクのグラハムクラッカー台に、濃厚でなめらかなクリームチーズ生地を低温でじっくり焼き上げた、ずっしり濃厚な本場ニューヨークの味。
ナイジェリアナイジェリアン・フライドライス
カレー粉とタイム入りのチキンストックで米を下ゆでし、えびと彩り野菜、バターで炒めた、ナイジェリアのパーティーに欠かせない黄色いチャーハン。
パキスタンニハリ
骨付き牛すね肉をスパイスと一緒に何時間も煮込み、とろりとしたグレービーの中でほろほろに崩れる、パキスタンの煮込み料理。
日本肉じゃが
薄切り牛肉とほくほくのじゃがいもを、だし・しょうゆ・みりんで甘辛く煮含めた、日本の家庭料理の定番。
日本肉まん
ふんわり白い生地に、しいたけとたけのこ入りのジューシーな豚肉あん。冬のコンビニの定番を手作りで。
カンボジアノムバンチョック
レモングラス・ガランガル・ターメリックをすりつぶしたクルーンで煮る魚とココナッツの黄色いスープを細い米麺にかけ、生野菜をたっぷりのせるカンボジアの朝ごはん麺。
ケニアニャマチョマ（ケニアの炭火焼き肉とカチュンバリ）
塩、にんにく、しょうがでシンプルに下味をつけた骨付きのヤギ肉を炭火でじっくり焼き、ひと口大に切ってトマトサラダのカチュンバリとウガリを添えるケニアの国民的バーベキュー。
日本おでん
昆布とかつお節の澄んだだしで、大根、卵、こんにゃく、練り物をコトコト煮て芯まで味を含ませた、日本の冬の定番鍋。
ミャンマーオンノ・カウスエ（ミャンマーのココナッツチキン麺）
ターメリックで下味をつけた鶏肉をココナッツミルクとひよこ豆粉でとろりと煮て小麦麺にかけ、ゆで卵とライムを添えたミャンマーの国民麺。
日本お好み焼き（豚玉）
キャベツたっぷりの生地に豚バラをのせて焼き、ソース・マヨネーズ・かつお節で仕上げる大阪の家庭の味。
オランダオリボーレン（オランダの年越しドーナツ）
オランダの家庭で大みそかに欠かせない丸いドーナツ。レーズンとりんご入りのふんわりイースト生地を揚げ、粉砂糖をたっぷりかけます。
ロシアオリヴィエサラダ(ロシア風ポテトサラダ)
ゆでたじゃがいも、にんじん、卵にハム、ピクルス、グリーンピースを同じ大きさの角切りにしてマヨネーズで和える、ロシアの新年に欠かせない国民的サラダ。
エジプトオム・アリ
カリッと焼いたパイ生地にナッツ、レーズン、ココナッツを混ぜ、甘いミルクを注いでこんがり焼くエジプトの温かい国民的デザート。
日本オムライス
鶏肉と玉ねぎを炒めてケチャップでまとめたチキンライスを、薄くやわらかな卵で包み、ケチャップをかける日本の家庭の定番洋食。
日本おにぎり（鮭・おかか）
炊きたてのご飯を手塩でにぎり、焼き鮭やおかかを包んでパリッとした海苔を巻いた、日本の家庭の定番おにぎり。
イタリアオレッキエッテ・アッレ・チーメ・ディ・ラーパ
ほろ苦いチーメ・ディ・ラーパを耳たぶ形パスタと一緒にゆで、にんにく・アンチョビ・唐辛子のオイルで和えるプーリアの家庭の味。
イタリアオッソブーコ・アッラ・ミラネーゼ
仔牛のすね肉を白ワインとバターでじっくり煮込み、骨からほろりと外れるミラノの名物。爽やかなレモンとにんにくのグレモラータで仕上げます。
台湾牡蠣オムレツ（オアジェン・蚵仔煎）
ぷりぷりの牡蠣をさつまいもでん粉の生地と卵、青菜で焼き、外はカリッと中はもっちり。甘酸っぱい赤いソースをかける台湾夜市の名物。
ベネズエラパベジョン・クリオージョ
ほぐして煮込んだ牛肉、甘じょっぱい黒豆、白いご飯、こんがり揚げたプランテンをひと皿に盛った、ベネズエラの国民食。
ポーランドポンチキ（ポーランドのジャムドーナツ）
卵黄とバターたっぷりのふんわり発酵生地を揚げ、バラやプラムのジャムを詰めてオレンジピール入りのアイシングをかけたポーランドの揚げ菓子。
タイパッシーユ（タイ風醤油焼きそば）
幅広の生米麺を甘い黒醤油で焦がすように炒め、卵、鶏肉、カイランと合わせたタイの屋台の定番。香ばしくほんのり甘い一皿。
インドパラックパニール
ゆでたほうれん草をなめらかなピューレにしてスパイスで煮込み、やわらかなパニールを加えた北インドの家庭カレー。
タイパネーンガイ(タイ風パネンチキンカレー)
ココナッツクリームでパネンカレーペーストとピーナッツを炒め、鶏肉をこっくり煮からめ、こぶみかんの葉とバジルで香りづけした、甘じょっぱく濃厚なタイのレッドカレー。
アメリカふわふわバターミルクパンケーキ
バターミルクのほのかな酸味、ふちはこんがり中は厚くふんわり。バターと温かいメープルシロップでいただくアメリカの朝食の定番。
フィリピンパンシット・カントン
豚肉、鶏肉、えび、野菜を炒め、しょうゆ味のスープを中華麺にすべて吸わせて仕上げる、フィリピンのお祝いの焼きそば。
インドパニールティッカ
スパイスヨーグルトに漬けたパニールとピーマン、紫玉ねぎを串に刺し、縁が焦げるまで焼き上げる北インドの定番ベジ串焼き。
イタリアパンナコッタ
バニラ香る生クリームをゼラチンでやわらかく固めた、口の中でとろけるイタリア・ピエモンテの定番デザート。甘酸っぱいベリーソースを添えて。
ブラジルポン・デ・ケージョ（ブラジルのチーズパン）
熱い牛乳と油でキャッサバ粉を練り、チーズをたっぷり混ぜて焼く、外はカリッと中はもっちりのミナスジェライス風チーズパン。
ペルーパパ・ア・ラ・ワンカイーナ（黄唐辛子チーズソースのじゃがいも）
やわらかくゆでたじゃがいもに、アヒ・アマリージョ、フレッシュチーズ、ミルクのなめらかな黄色いソースをたっぷりかけたペルーの定番前菜。
スリランカパリップ
赤レンズ豆をターメリックとカレーリーフで煮てココナッツミルクでまろやかに仕上げ、マスタードシードのテンパリングをかけるスリランカの家庭のダールカレー。
イタリアパスタ・エ・ファジョーリ
パンチェッタと香味野菜を炒め、豆とショートパスタを一つの鍋で煮込んでとろりと仕上げる、イタリアの家庭の豆とパスタのスープ。
ポルトガルパステル・デ・ナタ
パリパリと崩れる渦巻きパイ生地に、レモンとシナモン香る卵のカスタードを詰め、高温で焦げ目がつくまで焼き上げるポルトガルの名物エッグタルト。
チリパステル・デ・チョクロ
クミン香る牛ひき肉のピノに鶏肉、ゆで卵、オリーブ、レーズンをのせ、バジル風味のとうもろこしピュレで覆って砂糖をふり焼き上げるチリの夏の家庭料理。
プエルトリコプエルトリコ風パステロン
完熟プランテンを縦に切って揚げ焼きにし、オリーブ入り牛ひき肉のピカディージョとチーズを重ね、卵でまとめて焼いたプエルトリコの甘じょっぱいラザニア。
ギリシャパスティツィオ
ギリシャで愛されるオーブン焼きパスタ。卵とチーズでまとめた太いマカロニ、シナモン香る肉ソース、たっぷりの黄金色ベシャメルを重ねて焼きます。
コロンビアパタコネス
青いプランテンを揚げてつぶし、ニンニク水にくぐらせて二度揚げしたコロンビアの定番サイド。トマトとネギのオガオを添えて。
スペインパタタス・ブラバス
二度揚げでカリッと香ばしいじゃがいもに、スモーキーでピリッと辛いパプリカソースをかけたスペインのバルの定番タパス。
インドパヴ・バジ
ムンバイ屋台の定番。バターで炒めた野菜をつぶしてスパイスで煮込み、バターで焼いたふわふわのパンですくって食べます。
カナダピーミールベーコンサンド
コーンミールをまぶしたカナダ式ロースベーコンをこんがり焼き、やわらかいバンズにたっぷり重ねてマスタードだけで仕上げるトロント名物。
ロシアペリメニ
薄い生地で牛肉と豚肉のジューシーなあんを包み、耳の形に仕上げてゆでる、ロシアの国民的な水餃子。バター、サワークリーム、ディルを添えて。
ナイジェリアナイジェリアのヤギ肉ペッパースープ
骨付きのヤギ肉をペッパースープスパイスとスコッチボネットでじっくり煮込んだ、ピリッと辛く香り高いナイジェリアの定番滋養スープ。
南アフリカピリピリチキン
ポルトガル領モザンビークに生まれ、南アフリカで国民食になった鶏料理。自家製の辛くて酸っぱいピリピリソースに漬け、焦げ目がつくまで焼きます。
プエルトリコペルニル（プエルトリコ風豚肩ロースのロースト）
にんにく、オレガノ、酢のアドボにひと晩漬けた皮付き豚肩肉をオーブンでじっくり焼き、中はフォークでほぐれるほどやわらかく、皮はパリパリに仕上げるプエルトリコのごちそう料理。
イタリアジェノベーゼ（バジルペーストのパスタ）
生バジル、松の実、チーズ、オリーブオイルで作る緑のペーストを、じゃがいも・いんげんと一緒にゆでたパスタにからめる、リグーリアの家庭の味。
アメリカフィリー・チーズステーキ
薄切りのリブアイを強火で炒め、甘い玉ねぎととろけるプロヴォローネをたっぷりのせて長いロールパンに挟む、フィラデルフィア名物サンド。
キューバピカディージョ（キューバ風ひき肉煮）
牛ひき肉をトマトソースで煮て、オリーブの塩気とレーズンの甘みを加えた、白いご飯と食べるキューバの家庭料理。
ブラジルピッカーニャのシュハスコ(ブラジル風串焼き)
厚切りのピッカーニャを脂身ごとC字に串に刺し、粗塩だけで炭火焼きにするブラジルバーベキューの王様。さっぱりしたヴィナグレッチを添えて。
ペルーピカロネス
さつまいもとかぼちゃの生地をリング形に揚げ、オレンジとシナモン香るチャンカカシロップをたっぷりかけるペルーの屋台ドーナツ。
ニュージーランドピクレット
手のひらより小さく、ふっくら厚みのあるニュージーランドのミニパンケーキ。バター、ジャム、ホイップクリームを添えてお茶の時間に。
台湾パイナップルケーキ（鳳梨酥）
ほろっと崩れるバターとミルクの生地で、甘酸っぱくねっとりした自家製パイナップル餡を包む台湾の定番みやげ菓子。
ロシアピロシキ（ひき肉の揚げパン）
ジューシーな牛ひき肉と玉ねぎを包み、外はカリッと揚げ焼きにしたふんわりパン。ロシアのおばあちゃんの台所と街の売店でおなじみの軽食です。
スペインピスト・マンチェゴ
玉ねぎ、ピーマン、ズッキーニをオリーブ油でじっくり炒め、トマトで煮詰めて目玉焼きをのせる、スペイン・ラマンチャ地方の野菜煮込み。
ジョージアほうれん草のプハリ
ゆでたほうれん草をすりつぶしたくるみ、にんにく、パクチー、スパイスと合わせて丸め、ざくろを飾るジョージアの定番前菜。
ウズベキスタンウズベク・プロフ
羊肉・玉ねぎ・にんじんを厚手鍋で炒め煮した「ジルヴァク」に米をのせて蒸らす、ウズベキスタンのごちそうご飯。
オランダポッフェルチェ（オランダのミニパンケーキ）
イーストで発酵させたそば粉入りの生地を、くぼみのある専用パンでふっくら丸く焼き、熱々にバターと粉砂糖をたっぷりのせるオランダのミニパンケーキ。
アメリカハワイアン・アヒポケ丼
角切りの生マグロをしょうゆ、ごま油、玉ねぎ、ごまでさっと和え、温かいご飯にのせるハワイの定番しょうゆポケ。
スリランカポルサンボル
削りたてのココナッツに赤玉ねぎ、唐辛子、モルディブフィッシュをつぶして合わせ、ライムで仕上げるスリランカのピリ辛ココナッツ和え。火を使わず10分。
ペルーポヨ・ア・ラ・ブラサ（ペルー風ローストチキン）
ペルーの国民的チキンを家庭のオーブンで。にんにく、クミン、しょうゆ、ライム、アヒ・パンカに漬けた骨付き鶏を皮が濃くパリッとするまで焼き、フライドポテトと緑のアヒソースを添えて。
スペインポジョ・アル・アヒージョ（スペイン風にんにくチキン）
オリーブオイルで皮付きにんにくを香ばしく炒め、骨付き鶏を焼き色よく焼いて白ワインで仕上げる、スペインの家庭料理。
アメリカ豚ヒレ肉のメダリオン レモンパセリソース
厚めの輪切りにした豚ヒレ肉をこんがり焼き、フライパンに残ったうまみでさっと作るレモンバターソースで仕上げるアメリカの家庭料理。
チリポロトス・グラナドス
むきたての生豆とかぼちゃをことこと煮て、すりおろしたとうもろこしでとろみをつけ、バジルで香りよく仕上げるチリの夏の煮込み。
カナダプディング・ショムール（ケベックのメープルプディングケーキ）
ケベック名物の「貧乏人のプディング」。熱いメープルシロップと生クリームを注いで焼くと、バニラ生地の下にシロップが沈み、濃厚なバターキャラメルソースになります。
カナダプーティン
二度揚げのカリッとしたフライドポテトとキュッと鳴るチーズカードに、熱々の胡椒グレイビーをたっぷりかけたケベックの名物料理。
アルゼンチンプロボレタ
厚切りのプロヴォローネを熱したフライパンで焼き、外はカリッと黄金色、中はとろりとさせてオレガノとチミチュリを添える、アルゼンチンのアサードの前菜。
ナイジェリアパフパフ
ナイジェリアで愛される屋台おやつ。イースト生地を丸く揚げた、外はこんがり中はふわふわ、ほんのりナツメグが香る揚げ菓子。
アメリカパンプキンパイ
シナモンとしょうがが香るなめらかなかぼちゃのカスタードを、さくさくのパイ生地で焼いたアメリカの感謝祭の定番デザート。
エルサルバドルププサ(豆とチーズ)
トウモロコシの生地に豆のペーストととろけるチーズを包み、焼き色がつくまで焼いたエルサルバドルの国民食。酸味のあるクルティードとサルサ・ロハを添えて。
エルサルバドルケサディーヤ・サルバドレーニャ（エルサルバドルのチーズケーキ）
米粉に塩気のあるチーズとサワークリームをたっぷり混ぜて焼く、しっとり甘じょっぱいエルサルバドルのチーズケーキ。コーヒーと相性抜群。
メキシコチーズケサディーヤ
小麦粉トルティーヤでよく伸びるチーズを包み、こんがり焼いたメキシコの定番軽食。フレッシュなピコ・デ・ガヨを添えて。
フランスキッシュ・ロレーヌ
サクサクのタルト生地にスモークベーコンを敷き、卵と生クリームのなめらかなアパレイユを流して焼いたフランス・ロレーヌ地方の定番。
スイスラクレット
皮ごとゆでた小さなじゃがいもに、ぐつぐつ溶かしたラクレットチーズをかけ、酸っぱいコルニッションと小玉ねぎのピクルスを添えるスイス・ヴァレー州の冬の料理。
スウェーデンラグムンク（スウェーデンのじゃがいもパンケーキとカリカリ豚バラ）
生のじゃがいもを粗くすりおろして牛乳の生地に混ぜ、バターで薄くカリッと焼くスウェーデンの家庭料理。カリカリの豚バラとリンゴンベリーを添えて。
インドラージマ・チャーワル
クリーミーになるまで煮込んだ赤いんげん豆を玉ねぎとトマトのマサラで仕上げ、ふっくらしたバスマティライスにたっぷりかける、北インドの日曜日の家庭料理。
ハンガリーラコット・クルンプリ（ハンガリーのじゃがいも重ね焼き）
薄切りじゃがいも、ゆで卵、スモークソーセージを重ね、サワークリームをかけてぐつぐつ、こんがり焼き上げるハンガリーの家庭料理。
日本おうちで作る醤油ラーメン
鶏ガラスープに昆布・干し椎茸・かつお節を重ね、チャーシューの煮汁をかえしにして仕上げる家庭の醤油ラーメン。
インドネシアラウォン
クルワの実で真っ黒に仕上げる東ジャワの牛肉スープ。香ばしく深いコクがあり、もやしや塩漬け卵を添えてご飯と食べます。
中国紅焼肉（ホンシャオロウ・中国風豚の角煮）
豚バラを氷砂糖のカラメルで包み、紹興酒としょうゆで1時間煮込んで、赤いつやととろける柔らかさに仕上げる中国の家庭料理。
ガーナレッドレッド(ガーナのパーム油豆シチューと揚げプランテン)
赤いパーム油で玉ねぎとトマトを炒め、黒目豆をことこと煮込んだシチューに、甘く揚げたプランテンを添えたガーナの素朴な定番ごはん。
インドネシアビーフルンダン
牛肉をココナッツミルクとスパイスペーストで3時間近く煮詰め、濃い茶色のたれをしっかりまとわせるインドネシア・ミナンカバウの代表料理。
ジャマイカライス・アンド・ピーズ（ジャマイカ風豆ごはん）
ココナッツミルクにキドニービーンズ、タイム、オールスパイス、丸ごとのスコッチボネットの香りを移して炊く、ジャマイカの日曜日の定番ごはん。
ドイツリンダールラーデン（ドイツ風牛肉巻きの煮込み）
薄くのばした牛肉にマスタードを塗ってベーコン、玉ねぎ、ピクルスを巻き、こんがり焼いてから濃厚なグレイビーでじっくり煮込むドイツの日曜日のごちそう。
デンマークリスアラマンド（デンマークのクリスマスライスプディング）
バニラ風味の牛乳で米を煮て冷やし、刻んだアーモンドとホイップクリームを合わせ、温かいチェリーソースをかけるデンマークのクリスマスデザート。
オーストラリアオーストラリア風ローストラム
にんにくとローズマリーを差し込んで焼いたラムに、カリカリのポテトとかぼちゃのロースト、肉汁グレイビー、甘酸っぱいミントソースを添えたオーストラリアの日曜日の定番。
アメリカ感謝祭のローストターキー
少人数の食卓に合わせた感謝祭の主役。骨付きの七面鳥むね肉をにんにくハーブバターでしっとり焼き上げ、天板に残った肉汁でシンプルなグレイビーを作ります。
インドローガンジョシュ
ホールスパイスと骨付きラムをマスタードオイルで炒め、カシミールチリ、ヨーグルト、フェンネルでじっくり煮込んで赤い油が浮かぶ、カシミールの伝統ラムカレー。
キューバロパ・ビエハ
キューバの国民食。ほろほろに煮て細く裂いた牛肉を、にんにく・ピーマン・トマト・オリーブのソフリートで煮込み、白いご飯に添えます。
スイスレシュティ
ゆでて冷ましたじゃがいもを粗くすりおろし、バターで平たく焼き上げる、外はカリッと中はほっくりのスイスの国民食。
マレーシアロティ・チャナイ
紙のように薄くのばしてたたみ、焼き上げる外カリ中もちのマレーシアのフラットブレッド。レンズ豆のダルカレーにつけて食べる定番の朝ごはん。
マレーシアロティジャラとチキンカレー
ターメリックで色づけた網目状のココナッツクレープを三角にたたみ、まろやかなマレーシア風チキンカレーにつけて食べるお祝いの料理。
イスラエルルゲラー
クリームチーズ生地でアプリコットジャム、シナモンシュガー、くるみ、レーズンを巻いて焼いた、サクッとしっとりのユダヤの三日月クッキー。
イスラエルサビーフ
揚げなす、ゆで卵、刻みサラダ、タヒニ、甘酸っぱいアンバをピタにぎっしり詰めた、イスラエルを代表する屋台サンド。
オーストリアザッハトルテ
しっとりしたチョコレートスポンジにあんずジャムをぬり、つややかなチョコレートでコーティング。無糖のホイップクリームを添えるウィーンの名物ケーキ。
フランスサラダ・ニソワーズ（ニース風サラダ）
完熟トマト、ゆで卵、オイル漬けツナ、アンチョビ、黒オリーブにじゃがいもといんげんを大皿に盛り、酸味のきいたヴィネグレットをかける南仏ニースの一皿サラダ。
サウジアラビアサリーグ
スパイスで煮出した鶏のスープと牛乳で米をとろとろに煮込み、こんがり焼いた鶏をのせたサウジアラビア・ヒジャーズ地方の家庭料理。
イタリアサルティンボッカ・アッラ・ロマーナ
薄くのばした仔牛肉に生ハムとセージをのせてバターでさっと焼き、白ワインソースをかけるローマの15分料理。
韓国サムギョプサル
厚さ1cmの豚バラを熱した鉄板でこんがり焼き、サンチュとえごまの葉でサムジャン、にんにく、焼きキムチと一緒に包む、韓国キャンプの定番。
韓国参鶏湯(サムゲタン)
若鶏のお腹にもち米、にんにく、なつめを詰め、生の高麗人参と一緒にじっくり煮込んだ、白濁したスープとほろりとほぐれる肉が魅力の韓国の夏の定番。
カンボジアサムロー・コーコー
レモングラスのハーブペーストと炒り米粉でとろみをつけた、豚肉と野菜たっぷりのカンボジアの家庭的な定番スープ。
インドサモサ（アルーサモサ）
スパイスで炒めたじゃがいもとグリーンピースをアジョワン香る生地で包み、低温でじっくり揚げた、カリッと香ばしいインドの定番軽食。
ウズベキスタンウズベキスタンのサムサ
バターを塗って巻いた層の生地で包丁で刻んだ肉と玉ねぎを包み、オーブンでサクッと焼き上げる、肉汁たっぷりのウズベキスタンの三角ミートパイ。
コロンビアサンコーチョ（コロンビアの鶏肉と根菜のスープ）
鶏肉、キャッサバ、青いプランテン、とうもろこし、じゃがいもをパクチーと煮込み、ご飯とアボカドを添えるコロンビアの日曜日の家族スープ。
インドネシアサテ・アヤム（インドネシアの鶏肉串焼き）
甘口醤油ケチャップマニスに漬けた鶏もも肉を香ばしく焼き、手作りの濃厚ピーナッツソースをかけるインドネシアの国民的屋台料理。
ドイツザワーブラーテン
赤ワインビネガーのマリネ液に3日間漬けた牛肉をじっくり煮込み、レープクーヘンでとろみをつけた甘酸っぱいソースで味わうドイツの日曜日のごちそう。
オーストラリアソーセージ・シズル
こんがり焼いたソーセージと甘く炒めた玉ねぎを柔らかい食パン1枚で包み、トマトケチャップをかける、オーストラリアの国民的な屋外グルメ。
インドネシアサユール・ロデ（ジャワ風野菜のココナッツミルク煮）
なす、ささげ、ハヤトウリ、テンペ、豆腐をスパイスペーストとココナッツミルクで煮込む、やさしい味わいのジャワの野菜シチュー。
中国葱油拌麺(上海風ねぎ油あえ麺)
弱火でじっくり揚げたねぎ油に甘めの醤油だれを合わせ、カリカリの焦がしねぎをのせて混ぜる上海の定番あえ麺。
中国ツォンヨウビン（葱油餅）
薄くのばした生地にねぎと油を巻き込んで焼く、中国北方の定番おやつ。外はカリッと、中は層になってもちもち。
オーストリアウィンナーシュニッツェル
薄くたたいた仔牛肉にパン粉をつけ、たっぷりの油で揚げ焼きにして衣を波のようにふくらませる、ウィーンの国民食。
ドイツシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ（黒い森のさくらんぼケーキ）
キルシュを染み込ませたふんわりチョコスポンジに、甘酸っぱいサワーチェリーと生クリームを重ね、チョコの削りくずで覆うドイツ黒い森地方の名物ケーキ。
イギリスイギリスの定番スコーン
冷たいバターを粉にすり込み、手で形を整えて高く焼き上げる英国の定番スコーン。ジャムとクロテッドクリームを添えて。
パキスタンシークケバブ
スパイスとハーブをたっぷり練り込んだひき肉を串に細長く巻きつけて焼き上げる、パキスタンを代表するバーベキューケバブ。
ネパールセクワ
マスタードオイル、ティムル（ネパール山椒）、クミンに漬けた豚肉を強火で焦がし焼きにするネパール・ダラン風の串焼き。チウラと生玉ねぎを添えて。
ネパールセルロティ（ネパールの米のリングドーナツ）
浸水した米を砂糖、バナナ、ギーと一緒に挽き、輪の形に流して揚げる、外はカリッと中はもっちりのネパールのお祭りのおやつ。
スウェーデンセムラ（スウェーデンのカルダモンクリームパン）
カルダモン香るふんわりパンの中をくり抜いてアーモンドペーストを詰め、ホイップクリームを高く絞った、スウェーデンの冬の定番菓子パン。
中国麻醤涼麺（ごまだれピーナッツ冷やし麺）
中国の練りごまとピーナッツバターに醤油、黒酢、ラー油を合わせた濃厚だれで和え、シャキシャキのきゅうりをのせた家庭の冷たい麺。
日本しゃぶしゃぶ
昆布だしに薄切り牛肉をしゃぶしゃぶとくぐらせ、ポン酢とごまだれで食べて、最後はうどんで締める日本の鍋料理。
チュニジアシャクシュカ
ハリッサでピリッと煮込んだパプリカとトマトのソースに卵を落とし、パンですくって食べるチュニジアの家庭料理。
ミャンマーシャン・カウスエ（ミャンマーのトマトチキン米麺）
ミャンマー・シャン州の名物。にんにく油であえた米麺に甘酸っぱいトマトチキンソースとローストピーナッツをのせ、澄んだスープを添える混ぜ麺。
ウズベキスタンシャシリク
玉ねぎとクミンに漬けた羊肉を脂身と交互に串に刺し、真っ赤な炭火で焼くウズベキスタンの国民的串焼き。酢漬け玉ねぎを添えて。
レバノンチキンシャワルマ
スパイスとヨーグルトに漬けた鶏ももをオーブンで焼き、フライパンでカリッと仕上げて、にんにくソースとピクルスと一緒に薄いパンで巻くレバノン風シャワルマ。
ロシアシチー（ロシアのキャベツスープ）
牛肉でとった澄んだスープにキャベツ、じゃがいも、炒めた玉ねぎとにんじんを入れて煮込み、ディルとスメタナをのせるロシアで最も古い家庭のスープ。
イギリスシェパーズパイ
ラムのひき肉を野菜と濃厚なグレイビーで煮込み、バターたっぷりのマッシュポテトをのせてこんがり焼いたイギリスの家庭料理。
エチオピアシロ・ワット
炒めた玉ねぎとベルベレにひよこ豆粉を溶き入れてとろりと煮込む、エチオピアの家庭で毎日食べる香ばしくピリ辛のシチュー。
レバノンシシタウック
ヨーグルト・レモン・にんにく・トマトペーストに漬けた鶏肉を串焼きにし、真っ白なにんにくソース「トゥーム」とピクルスと一緒にピタで包むレバノンの定番串。
イタリア牛ショートリブのラグー パッパルデッレ
骨付き牛ショートリブを赤ワインとトマトで3時間近く煮込み、ほぐして仕上げる濃厚でなめらかなイタリアの肉ソースパスタ。
イギリスショートブレッド
バター、砂糖、小麦粉のたった3つで焼く、スコットランド伝統のバタークッキー。ほろほろ崩れる食感と濃いバターの香り。
アメリカシュリンプ・アンド・グリッツ
バターとチェダーでクリーミーに煮たグリッツに、ベーコンの脂で炒めたガーリックレモンシュリンプをのせたアメリカ南部の名物料理。
フィリピンシニガン・ナ・バボイ(豚肉のタマリンド酸味スープ)
タマリンドのきりっとした酸味のスープに、やわらかい豚肉と大根、なす、いんげん、空芯菜をたっぷり入れたフィリピンの国民的スープ。
フィリピンシシグ
ゆでてカリッと焼いた豚バラを細かく刻み、カラマンシー、唐辛子、玉ねぎであえて熱々の鉄板で出す、フィリピン・パンパンガ生まれの名物料理。
ノルウェースキリングスボッレ（ノルウェーのシナモンロール）
カルダモン香る生地にシナモンシュガーを巻いて焼き、焼きたてにバターを塗って砂糖をまぶす、ベルゲン名物のシナモンロール。
アメリカスマッシュバーガー
熱々の鉄板に牛ひき肉のボールを押しつぶし、縁をカリカリに焼いた薄いパティ2枚にチーズを溶かして重ねる、アメリカのダブルバーガー。
デンマークスモーブロー(ポテトと卵&小エビのオープンサンド)
デンマークの定番ランチ。バターをたっぷり塗ったライ麦パンに、新じゃがとチャイブ、または卵と甘い小エビをのせます。
アイルランドアイリッシュソーダブレッド
小麦粉、重曹、塩、バターミルクだけで作るアイルランドの日常のパン。イーストもこねる作業もなく、外はカリッと中はしっとり、ほのかな酸味。
ロシアソリャンカ（ロシア風ミックスミートスープ）
燻製肉、塩漬けピクルス、オリーブ、ケッパーをトマト色のスープで煮込み、レモンとサワークリームを添える酸味と塩気が効いたロシアのスープ。
タイソムタム
せん切りの青パパイヤをにんにく、唐辛子、ライム、ナンプラー、パームシュガーと臼でたたき和えた、甘酸っぱく辛いタイの定番サラダ。
メキシコソパ・デ・フィデオ(メキシコのトマト麺スープ)
細い麺を油できつね色に炒め、トマトとチキンのスープで煮込む、メキシコの家庭でおなじみのやさしくほっとするスープ。
チリチリのソパイピージャ ペブレ添え
つぶしたかぼちゃを練り込んでふっくら揚げた、チリで愛される屋台の味。トマトとパクチーのフレッシュなペブレを添えて。
南アフリカソサティ(ケープマレー風ラム串)
カレー粉とあんずジャム、酢の甘酸っぱいマリネ液にラム肉を一晩漬け、干しあんずと玉ねぎと一緒に串に刺して炭火で焼く、南アフリカのブラーイ(BBQ)定番料理。
インドネシアソト・アヤム
ターメリックとレモングラスで黄金色に香り高く煮た鶏スープに、春雨、もやし、卵、フライドエシャロットをのせるインドネシアの国民的スープ。
アメリカバターミルクのサザンフライドチキン
骨付きチキンをバターミルクにひと晩漬け、スパイス入りの粉をまとわせて揚げる。ゴツゴツ衣とジューシーな肉が魅力のアメリカ南部の家庭の味。
イタリアスパゲッティ・アッラッサッシーナ
乾麺を熱した鉄のフライパンでトマトブロスとともにリゾットのように煮詰め、ところどころカリッと焦がす南イタリア・バーリの名物パスタ。
ギリシャスパナコピタ
ほうれん草とフェタチーズにハーブをたっぷり合わせ、オリーブオイルを塗ったパリパリのフィロ生地で包み焼くギリシャの黄金色のパイ。
ベルギースペキュロス
黒糖のような深いキャラメル風味にシナモンのぬくもりとクローブの香り。薄くてカリッと軽い、コーヒーに欠かせないベルギーのスパイスビスケット。
スリランカスリランカ風チキンカレー（ククル・マス・カリー）
ローストカレーパウダーで下味をつけた骨付き鶏を、カレーリーフやシナモンとココナッツミルクで煮込むスリランカの家庭のカレー。
中国白身魚の広東風蒸し 香味ねぎ油がけ（清蒸魚）
丸ごとの魚を強い蒸気で短時間蒸してしっとり仕上げ、しょうがとねぎに熱した油をかけて香りを立て、甘めの醤油だれを回しかける広東の家庭料理。
デンマークステクト・フレスク（デンマーク風カリカリ豚バラとパセリソース）
薄切りの豚バラをじっくり焼いてパリパリに仕上げ、ゆでたじゃがいもとクリーミーなパセリソースを添えるデンマークの国民食。
イギリススティッキー・トフィー・プディング
お湯でふやかしたデーツ入りのしっとり生地に、黒糖色の濃厚なトフィーソースをたっぷりかける、イギリスの冬の定番デザート。
ベルギーストゥンプ
じゃがいもとにんじんを一緒にゆで、バターで炒めたリーキと粗くつぶすブリュッセルの家庭料理。こんがり焼いたソーセージとマスタードを添えて。
韓国スジェビ（韓国風すいとん）
雨の日に食べたくなる韓国の家庭の味。煮干しと昆布のだしに、手でちぎったもちもちの生地とじゃがいも、ズッキーニ。
日本すき焼き
薄切り牛肉と豆腐、野菜を甘辛い割り下で食卓で煮て、溶き卵にくぐらせて食べる日本のごちそう鍋。
韓国スンドゥブチゲ
唐辛子粉で作るラー油で豚ひき肉とふるふるのスンドゥブを煮込み、最後に卵を落とす韓国の家庭の辛い鍋。
ナイジェリアスヤ
ピーナッツと唐辛子の香ばしいスパイス「ヤジ」をまぶして焼く、ナイジェリアで愛される牛肉の屋台串焼き。
スウェーデンショットブッラル（スウェーデン風ミートボールのクリームソース）
牛と豚の合いびきにオールスパイスを香らせた小さなミートボールをバターで焼き、肉汁でクリームソースを作ってじゃがいもとリンゴンベリージャムを添えるスウェーデンの家庭料理。
中国糖醋里脊(中国家庭風の酢豚)
豚ヒレ肉を二度揚げしてカリッとさせ、つやのある砂糖と酢の甘酢あんに手早くからめる、中国北方の定番家庭料理。
ロシアシルニキ（ロシア風カッテージチーズパンケーキ）
トヴォローグに卵と小麦粉を少しだけ加えて焼いた、外はこんがり中はしっとりのロシアの定番朝ごはん。サワークリームとジャムで。
オーストリアターフェルシュピッツ
牛のランプキャップを根菜と静かにゆで、まず澄んだスープを味わい、続いて肉をりんごとホースラディッシュのソースとじゃがいもでいただくウィーンの名物料理。
イランタディーグ（ペルシャのサフランおこげご飯）
下ゆでしたバスマティ米を鍋に重ねて弱火でじっくり蒸らし、底に黄金色のパリパリのサフランおこげを作る、イランの家庭の自慢料理。
台湾鹽酥雞(台湾風からあげ イエンスージー)
にんにく醤油に漬けた鶏もも肉に粗いさつまいも澱粉をまぶして二度揚げし、バジルと椒塩をふった台湾夜市の定番おやつ。
日本たこ焼き
だしでのばしたゆるい生地にたこ、天かす、紅しょうがを入れてくるくる丸く焼き、ソース、マヨネーズ、かつお節をたっぷりのせた大阪の名物粉もん。
日本卵焼き
だしと砂糖でほんのり甘く味つけした卵液を薄く焼いては巻き重ねる、日本の家庭の定番。
メキシコ豚肉の赤いチレのタマレス
やわらかく煮てほぐした豚肉をグアヒージョ唐辛子のソースであえ、ふんわりしたトウモロコシのマサで包み、皮で巻いて蒸したメキシコのお祝い料理。
インドタンドリーチキン
骨付き鶏もも肉をレモンとチリで下味、スパイスヨーグルトで本漬けの2段階で漬け込み、高温で焼いて縁を香ばしく焦がしたインドの定番。
中国黒ごま湯圓（タンユエン）の生姜シロップ
もちもちの白玉生地から甘い黒ごま餡がとろりと流れ出す中国の団子。黒糖生姜シロップで温かくいただきます。
フランスタルト・タタン
バターキャラメルでりんごをぎっしり煮詰め、パイ生地をかぶせて焼いてからひっくり返す、つややかな琥珀色のフランスの逆さりんごタルト。
フランスタルティフレット
フランス・サヴォワ地方の冬の定番。ゆでたじゃがいもとベーコン、玉ねぎの上にルブロションチーズを丸ごとのせ、とろりと黄金色に焼き上げるグラタン。
日本天ぷら（えびと野菜）
冷水でさっくり溶いた衣で、えびと旬の野菜を白く軽やかに揚げ、大根おろし入りの温かい天つゆでいただく日本の定番。
ベネズエラテケーニョス
白いチーズのスティックに薄い生地をらせん状に巻いて揚げた、外はカリッと中はとろりのベネズエラの国民的スナック。
日本鶏の照り焼き
皮はパリッと香ばしく中はジューシーに焼いた鶏もも肉に、しょうゆ・みりん・酒のたれをつやよく絡めた定番おかず。
セネガルチアクリ
蒸してバターをからめたミレット（きび）のクスクスを、バニラとナツメグ香る甘酸っぱいヨーグルトクリームで和えた、冷たいセネガルの定番デザート。
セネガルチェブジェン（セネガルの魚と炊き込みご飯）
ロフを詰めた魚と野菜をトマトスープで煮込み、そのスープで米を炊いて底にカリッとおこげを作るセネガルの国民食。
台湾三杯鶏(サンベイジー・台湾風鶏の三杯煮)
ごま油、米酒、醤油に生姜とにんにくをたっぷり加えて鶏肉を照りよく煮詰め、香り高いタイバジルで仕上げる台湾の定番家庭料理。
ネパールトゥクパ
クミン、しょうが、ティムルが香るスープに鶏肉と野菜、小麦麺を合わせ、ライムで仕上げるネパール・ヒマラヤの温かい麺料理。
エチオピアシガ・ティブス（エチオピア風牛肉炒め）
角切り牛肉を強火で焼きつけ、スパイスバター、紫玉ねぎ、青唐辛子、ローズマリーと炒めてインジェラにのせる、エチオピアの定番家庭料理。
メキシコティンガ・デ・ポジョ(チポトレトマトの裂き鶏)
ゆでて裂いた鶏肉を、やわらかく炒めた玉ねぎとスモーキーなチポトレトマトソースで煮からめ、カリカリのトスターダにのせるプエブラの家庭料理。
フィリピンティノーラ（フィリピンの鶏肉の生姜スープ）
骨付き鶏肉をたっぷりの生姜で煮込み、青パパイヤと青菜を加えた、澄んだやさしい味のフィリピン家庭料理。
イタリアティラミス
エスプレッソを含ませたフィンガービスケットと、ふんわりしたマスカルポーネと卵のクリームを重ね、ほろ苦いココアをふった焼かないイタリアの定番デザート。
イギリストード・イン・ザ・ホール（ソーセージのヨークシャープディング焼き）
熱した油に流したヨークシャープディング生地がソーセージを包んでカリッと高く膨らむ、英国の家庭料理。オニオングレイビーをたっぷり添えて。
タイトムカーガイ
ガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉の香りを移したココナッツミルクで鶏肉を煮る、酸味と塩気が心地よいタイの家庭のスープ。
タイトムヤムクン
レモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉の香るスープでエビを煮る、辛くて酸っぱくて塩気のきいたタイを代表するスープ。
日本とんかつ
厚めの豚ロースにパン粉をまとわせ170℃でカラッと揚げ、細いキャベツのせん切りとソースを添える、日本の家庭の定番とんかつ。
イタリアトルタ・デッラ・ノンナ
レモン香るさくさくのパスタ・フローラに、なめらかなカスタードをたっぷり詰め、松の実と粉糖をのせたトスカーナの「おばあちゃんのタルト」。
スペイントルティージャ・デ・パタタス（スペイン風オムレツ）
オリーブオイルでやわらかく煮たじゃがいもと玉ねぎを卵液にたっぷり混ぜ、厚く焼き上げる、中がしっとりしたスペインの定番オムレツ。
カナダトゥルティエール（ケベック風ミートパイ）
シナモン、クローブ、オールスパイスでほのかに香らせた豚と牛のひき肉をマッシュポテトでまとめ、ラードとバターのサクサク生地で焼いたケベックのクリスマスの定番。
メキシコトレス・レチェス・ケーキ
ふんわり焼いたスポンジにエバミルク、練乳、牛乳の3種のミルクをたっぷり染み込ませた、メキシコ定番の冷たいケーキ。
韓国トッポッキ
煮干しだしにコチュジャンだれを溶き、もちもちの餅、韓国おでん、キャベツ、ゆで卵を甘辛く煮詰めた韓国の定番屋台フード。
韓国トックク（韓国風お雑煮）
ごま油で炒めた牛肉の澄んだスープに、もちもちのトックを入れ、溶き卵と韓国のりで仕上げる、韓国のお正月の定番家庭料理。
中国回鍋肉（ホイコーロー）
塊の豚バラをゆでて薄切りにし、豆板醤と甜麺醤で炒め直す四川の家庭料理。香ばしい脂とピリ辛のみその香りでごはんが進みます。
日本きつねうどん
昆布とかつお節でとった澄んだだしにもちもちのうどんを入れ、甘辛く煮含めた大きな油揚げをのせた定番のうどん。
ケニアウガリとスクマウィキ
とうもろこし粉を練り上げたケニアの主食ウガリに、細切りのコラードグリーンを玉ねぎとトマトで炒めたスクマウィキを添えた、ケニアのいちばん身近な家庭料理。
ウクライナヴァレーニキ(ウクライナのじゃがいも水餃子)
薄い生地にマッシュポテトと飴色玉ねぎを包んでゆで、バター玉ねぎとサワークリームをたっぷりのせる、ウクライナの国民的な水餃子。
南アフリカカレーミンチのフェトクック
外はカリッ、中はふんわりの南アフリカの揚げパン・フェトクックを割り、やさしいカレー味のひき肉をたっぷり詰めて。
イギリスヴィクトリア・スポンジケーキ
バター、砂糖、卵、粉を同じ重さで焼いたしっとり2枚のケーキに、ラズベリージャムとバニラバタークリームをはさんだ英国ティータイムの象徴。
ベルギーヴォロヴァン
やわらかな鶏肉と小さなミートボール、マッシュルームをクリーミーなヴルーテで包み、サクサクのパイケースに盛るベルギーの日曜のごちそう。
ガーナワチェ(ガーナの豆ごはん)
乾燥ソルガムの葉と一緒に炊いて赤褐色に染まる、ガーナの定番朝ごはん。黒目豆と米をひとつの鍋で炊く、香ばしく腹持ちのよい一皿。
ニュージーランドホワイトベイト・フリッター
春の河口でとれる透き通った稚魚を卵でまとめてバターで焼き、バターを塗った白パンにのせてレモンを搾る、ニュージーランド西海岸の素朴なごちそう。
中国小籠包（上海風スープ入り蒸し餃子）
薄い皮で豚肉あんと煮こごりを包んで蒸し、ひと口かじると熱々のスープがあふれ出す上海名物の小籠包。
日本焼き鳥（ねぎま・たれ）
ジューシーな鶏もも肉と甘い長ねぎを竹串に刺し、炭火で焼いて醤油とみりんのたれを照りよく絡めた定番のねぎま。
中国揚州炒飯（ヤンチョウチャーハン）
一晩おいたご飯を卵、えび、ハム、グリーンピースと強火で炒め、米一粒一粒をパラリと仕上げる江蘇省揚州の代表的なチャーハン。
セネガルチキン・ヤッサ
レモンとマスタードに漬けた鶏肉を、たっぷりの玉ねぎと甘酸っぱく煮込んでご飯にのせる、セネガルの定番家庭料理。
日本寄せ鍋
昆布とかつお節のだしで、鶏肉、白身魚、えび、あさりと白菜、豆腐、きのこを一つの鍋で煮る、日本の定番家庭鍋。
キューバキューバ風ユカ・コン・モホ
ほっくりゆでたキャッサバに、にんにく・オレンジ・ライムのアツアツのモホをジュッとかける、キューバの家庭の定番つけ合わせ。
エルサルバドルユカ・フリタ（キャッサバのフライ）
塩ゆでしたキャッサバをカリッと揚げ、酸味のあるクルティードとトマトサルサをのせたエルサルバドルの定番軽食。
韓国ユッケジャン（韓国の辛い牛肉スープ）
じっくりゆでて裂いた牛バラ肉に長ねぎ、ぜんまい、もやしをたっぷり加え、唐辛子油で辛く煮込んだ韓国を代表する牛肉スープ。
中国魚香茄子（ユーシャンチエズ）
魚は入っていないのに「魚香」と呼ばれる四川の家庭料理。こんがり焼いたなすに豆板醤・にんにく・しょうがの甘酸っぱく辛いたれを絡めます。
モロッコザアルーク
やわらかく煮たなすをにんにく、トマト、パプリカ、クミンと煮詰めてつぶした、パンにつけて食べるモロッコの温かいなすのサラダ。
オーストラリアズッキーニスライス
すりおろしたズッキーニ、ベーコン、チーズを卵生地に混ぜてオーブンで焼く、オーストラリア定番のお弁当メニュー。
スイスチューリッヒ風ゲシュネッツェルテス
細切りの仔牛肉とマッシュルームを白ワインクリームソースでさっと仕上げる、チューリッヒを代表する家庭料理。
ポーランドジュレック（ポーランドのライ麦発酵スープ）
酸味のあるライ麦の発酵液（ザクファス）に白ソーセージ、ベーコン、じゃがいも、マジョラムを入れて煮込み、ゆで卵を添えるポーランドの定番スープ。
652品 · 更新 2026-10-10