Piment (Nelkenpfeffer)

pimento (Jamaica); allspice

Geschmack und Rolle

Getrocknete Beeren aus Jamaika, deren Aroma an eine Mischung aus Zimt, Nelke und Muskatnuss erinnert, daher der englische Name „Allspice“.

Typische Gerichte und Verwendung

Jamaikanisches Jerk Chicken, Würze für nahöstliche Kibbeh und Tabouleh, schwedische Fleischbällchen, Pickles, Weihnachtsgebäck. In diesem Buch für Tabouleh.

Ersatz

1 TL Piment = ½ TL Zimt + ¼ TL Nelken + ¼ TL Muskatnuss.

Lagerung

Vor direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit geschützt im luftdichten Behälter kühl bei Raumtemperatur lagern. Gemahlen 6 Monate bis 1 Jahr, ganze Gewürze 2–3 Jahre für bestes Aroma.

Wichtigste Länder

Jamaika

In diesem Buch verwendet

Taboulé (libanesischer Kräutersalat)Bigos (polnischer Jägereintopf)Ukrainischer BorschtschJamaikanisches Ziegencurry (Curry Goat)Jamaikanische Beef PattiesJerk ChickenKibbeh vom Blech (Kibbeh bil Sanieh)PastitsioJamaikanischer Rice and Peas (Kokosreis mit Kidneybohnen)Shish TawookKöttbullar mit RahmsauceTourtière (Fleischpastete aus Québec)Żurek (polnische saure Mehlsuppe)Über Nacht gewässerter Ackee mit Salzfisch und jamaikanischen Fried DumplingsGitter-Apple-Pie mit NussbutterAltpolnischer Bigos mit drei Fleischsorten und SteinpilzenQuesabirria-Tacos von Short Rib und BeinscheibeBorschtsch mit gerösteter Bete und geräucherten RippchenGeschmortes Curry Goat mit frisch gerösteter CurrymischungCurry-Goat-Birria-Tacos (Jamaika × Mexiko)Loaded Fries mit Curry Goat und Scotch-Bonnet-Limetten-MayoFalafel aus Ackerbohnen und Kichererbsen mit Petersilien-Tarator und Sumach-ZwiebelnFrikadeller mit brauner Soße und GurkensalatHawawshi nach Alexandria-Art mit selbst gemachtem Teig und TahinisauceIm Ofen geschmorte İmam Bayıldı mit langsam gegarten ZwiebelnJamaikanische Beef Patties mit Blitzblätterteig und geschmorter Scotch-Bonnet-FüllungJamaikanische Curry-Rind-Gyoza mit Scotch-Bonnet-Limetten-Dip (Jamaika × Japan)Jamaikanischer Patty-Crunchwrap mit Mango-SalsaJerk Chicken vom Holzkohlegrill mit PimentrauchJerk-Chicken-Rasta-PastaJerk-Chicken-Blätterteigtaschen mit Mango-Limetten-DipFrittierte Kibbeh mit Pinienkernfüllung und Tahini-SoßeLammfleisch-Lahmacun mit 24 Stunden kalt gereiftem TeigNürnberger Elisenlebkuchen mit ZartbitterschokoladeLamm-Moussaka mit Pecorino-BéchamelGewürz-Mujaddara mit extra knusprigen Zwiebeln und Gurken-Minz-JoghurtPastitsio mit langsam geschmortem Rind-Schwein-Ragù und Lorbeer-BéchamelPisco-Picarones mit Feigenblatt-Chancaca-SirupPollo-a-la-Brasa-Shawarma-Wraps (Peru × Levante)Rinderbeinscheiben-Potjie in Rotwein mit GremolataKokos-Limetten-Pouding-chômeur mit gerösteter Kokosnuss (Québécois × Karibisch)Sonntags-Rice-and-Peas mit getrockneten BohnenJerk-Chicken-Paella mit Rice and PeasRice-and-Peas-Arancini mit Jerk-MayoFünf-Tage-Sauerbraten aus dem Ofen mit Rotwein-Lebkuchen-SoßeTurm-Shawarma vom Hähnchen mit ToumIm Ofen geschmorte Sauerkraut-Schtschi (Sutotschnyje)Holzkohle-Shish-Tawook mit Sumach-ZwiebelnShish-Tawook-Quesadillas mit Toum-Crema und eingelegten Zwiebeln (libanesisch × mexikanisch)Shish-Tawook-Salat mit Toum-Caesar-Dressing und Pita-ChipsKöttbullar wie im RestaurantKöttbullar-NudelauflaufTaboulé mit Tomatenwasser-Dressing und GranatapfelKnusprige Taboulé-Bratlinge mit KnoblauchjoghurtTourtière mit langsam geschmortem Schwein und RindTourtière-Korokke mit Ahorn-Tonkatsu-Sauce (Québec × Japan)Tourtière-Sausage-Rolls mit Ahorn-Senf-DipKokos-Waakye mit Jerk-Hähnchen (Ghana x Jamaika)Żurek mit hausgemachtem Zakwas und Räucherrippchen

Aktualisiert 2026-10-10