Ancho-Chili (getrocknet)

chile ancho

Geschmack und Rolle

Getrocknete Poblano-Chili, dunkel rotbraun, mit rosinenartiger Süße, dezentem Raucharoma und milder Schärfe.

Typische Gerichte und Verwendung

Pozole, Mole, Chili con Carne, Enchilada-Sauce.

Ersatz

Pasilla-Chili 1:1, oder 1 TL geräuchertes Paprikapulver + 1 TL Chili Powder = 1 Ancho-Chili.

Lagerung

Luftdicht kühl und dunkel 6 Monate bis 1 Jahr. Vorbereiten und Einweichen wie bei Guajillo.

Wichtigste Länder

Mexiko

In diesem Buch verwendet

Pozole rojoBirria-Tacos mit ConsoméEnchiladas rojas mit HähnchenHähnchen in Mole poblanoAl-Pastor-Chaufa mit gerösteter Ananas (peruanisch-chinesisch × mexikanisch)Quesabirria-Tacos von Short Rib und BeinscheibeBirria-Ramen mit Sojasoßen-EiBirria-Grilled-Cheese mit Consomé zum DippenBurrito mit Rindfleisch in Chile coloradoGuajillo-Ancho-Chilaquiles mit Hähnchen und knusprigem SpiegeleiTexas Bowl of RedCurry-Goat-Birria-Tacos (Jamaika × Mexiko)Überbackene Drei-Chili-EnchiladasMole poblano aus drei Chilis mit Kochbanane und TomatilloMole-Hähnchen-Bánh-mì mit eingelegter Möhre und Rettich (Mexiko × Vietnam)Mole-Brownies mit Ancho-Chili, Mandeln und geröstetem SesamPozole Rojo Especial mit Knochenbrühe und Chile-de-Árbol-SalsaPozole-Quesatacos mit rotem Consommé zum DippenGuajillo-Sopa-de-fideo mit knuspriger Ancho-ChiliTacos al PastorTamales mit geschmortem Schwein in Ancho-Guajillo-Soße

Aktualisiert 2026-10-10