Avocado

aguacate / palta / avocado

Geschmack und Rolle

Frucht mit butterweichem, nussigem und fettreichem Fruchtfleisch. Reif gibt sie auf leichten Fingerdruck etwas nach.

Typische Gerichte und Verwendung

Guacamole, Topping für Tacos, Avocado-Toast, California Roll, Beilage zu Ceviche

Ersatz

Schwer zu ersetzen; für Cremigkeit Saure Sahne oder griechischen Joghurt verwenden.

Lagerung

Harte Früchte 2–5 Tage bei Raumtemperatur nachreifen lassen. Reife 2–3 Tage im Kühlschrank. Schnittflächen mit Limettensaft bestreichen, Folie direkt auflegen und innerhalb eines Tages verbrauchen.

Wichtigste Länder

Mexiko · Peru · USA

In diesem Buch verwendet

Tacos mit GuacamoleAjiaco (kolumbianische Hühner-Kartoffel-Suppe)Bandeja PaisaLagerfeuer-Nachos aus der GusseisenpfanneCausa limeñaCompleto Italiano (chilenischer Hotdog)Klassische GuacamoleSancocho (kolumbianische Hühnersuppe mit Wurzelgemüse)Sopa de fideo (mexikanische Tomaten-Nudelsuppe)Tinga de pollo (Chipotle-Zupfhähnchen)Ajiaco Santafereño mit langsam gezogener Hühnerbrühe und pochierter BrustLoaded Smashed Potatoes nach Ajiaco-ArtArepas Reina PepiadaKäsegefüllte Arepitas mit GuasacacaAsado-negro-Reisbowl mit knuspriger KochbananeAsopao mit selbstgekochter Brühe und RecaítoAyam-Goreng-Tacos mit Sambal Matah (Indonesien × Mexiko)Bandeja Paisa de Lujo mit Carne en Polvo und fleischigem ChicharrónBandeja-Paisa-Burrito mit Hogao-Salsa (Kolumbien × Mexiko)Bandeja-Paisa-Loaded-Fries mit Avocado-CremaBibimbap-Burrito mit Gochujang-Limetten-MayoBruschetta mit Pico de Gallo und AvocadoHot-Honey-Buffalo-Chicken-BowlCrispy-Rice-Burrito-BowlFrühstücks-Burrito mit Chorizo, Röstkartoffeln und gerösteter JalapeñoCarne-Asada-Nachos mit feuergerösteter SalsaGarnelen-Causa mit Salsa golf und AvocadocremeNikkei-Causa-Maki mit Lachs und Acevichado-MayoNikkei-Lachs-Ceviche mit Soja und SesamGarnelen-Ceviche-Tostadas mit AvocadocremeMasala-Chapati-Chips mit Avocado-DipGuajillo-Ancho-Chilaquiles mit Hähnchen und knusprigem SpiegeleiChilaquiles-Frühstückstorta mit Salsa verdeÇılbır-Tostadas mit Chipotle-Butter (türkisch × mexikanisch)Completo Italiano mit hausgemachter MayoSonora-Completo im Speckmantel (chilenisch × mexikanisch)Completo-Ofenkartoffeln, voll beladenÜberbackene Drei-Chili-EnchiladasEnchilada-Reisbowl mit HähnchenFattoush auf mexikanische Art mit Tortilla-Chips und AvocadoChipotle-Feijoada-ChiliKubanischer Schwarze-Bohnen-Smash-ToastHuevos Rancheros mit Ful MedamesFull-English-Huevos-Rancheros mit Chipotle-Bohnen (britisch × mexikanisch)Gazpacho mexikanische Art mit Jalapeño und LimetteLachs-Poke-SommerrollenRauchige Guacamole tatemada mit hausgemachten TotoposWasabi-Miso-Guacamole mit Sesam-Gyoza-ChipsGuac-Smash-Toast mit wachsweichem Ei und RöstmaisHähnchen-Harira-TortillasuppeChipotle-Hot-Honey-Lachs-Tacos mit Gurken-Limetten-SalsaKefta-Tajine-Tacos mit Harissa-Crema und eingelegten Zwiebeln (Marokko × Mexiko)Teriyaki-Lachs-Avocado-KimbapLahpet-Avocado-Crunch-Toast mit wachsweichem EiMenemen-FrühstückstacosMexikanische Torta de MilanesaGarnelen-Moqueca-Bowl mit Dendê-FarofaTrocken gepökelte Ziegen-Nyama-Choma mit gerösteter Pili-Pili und Sukuma WikiKnusperreis-Happen mit scharfem ThunfischPão-de-Queijo-Waffel mit Spiegelei, Avocado und Chili-HonigChorizo-Chipotle-Pasta e fagioli mit schwarzen Bohnen (Italien × Mexiko)Knoblauch-Limetten-Patacones mit Guacamole und geschmortem HogaoPeri-Peri-Hähnchen-TacosGochujang-Lachs-Poke-BowlKnusper-Reis-Bowl mit Pol SambolPollo-a-la-Brasa-Quinoa-Bowl mit Ají-verde-DressingPozole Rojo Especial mit Knochenbrühe und Chile-de-Árbol-SalsaKäse-Pupusa mit Ei im LochTostones mit Ropa ViejaSancocho Trifásico (Rind, Schwein und Hähnchen) mit HogaoKalte Shabu-Shabu-Bowl mit Sesam-PonzuChipotle-Limetten-Garnelen auf Mais-Grits (Mexiko × US-Süden)Teriyaki-Lachs-Smørrebrød mit Wasabi-MayoSom-Tam-Hähnchen-TacosGuajillo-Sopa-de-fideo mit knuspriger Ancho-ChiliÜberbackene Chipotle-FideosMexikanisches Street-Corn-TabouléGarnelen-Tempura-Tacos mit Limetten-Sriracha-MayoBlättrige Butter-Tequeños mit GuasacacaTinga poblana mit Chorizo und Avocado-CremaWaakye-Bowl-Salat mit Avocado und Limetten-Chili-DressingWhite Chicken Chili mit angebratenen Hähnchenschenkeln und gerösteter Poblano

Aktualisiert 2026-10-10