Baharat

بهارات / bahārāt

Geschmack und Rolle

Nahöstliche Gewürzmischung (arabisch „Gewürze“) aus schwarzem Pfeffer, Piment, Zimt, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Nelken und Muskatnuss. Warm, duftend und nicht scharf.

Typische Gerichte und Verwendung

Kibbeh, Kofta, Maqluba, Shawarma-Marinade, Hackfleischgerichte. In diesem Buch für die Fleischwürzung von Souvlaki und Moussaka einsetzbar.

Ersatz

1 EL Baharat = je 1 TL schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver + je ½ TL Zimt, Piment und Koriandersamen + je 1 Prise Nelken und Muskatnuss.

Lagerung

Im luftdichten Behälter kühl und dunkel lagern. Gewürzmischungen am besten innerhalb von 6 Monaten verbrauchen; selbst geröstete und gemahlene duften in den ersten 1–2 Monaten am besten.

Wichtigste Länder

Libanon · Türkei · Saudi-Arabien

In diesem Buch verwendet

Hähnchen-Machboos (würziger Reis mit Hähnchen aus den Emiraten)HawawshiMe'orav Yerushalmi (Jerusalemer Mixed Grill)Hähnchen-KabsaKibbeh vom Blech (Kibbeh bil Sanieh)MadroubaMutabbaqHähnchen-ShawarmaSchwarzlimetten-Hähnchen-Machboos-Paella (Emirate x Spanien)Knuspriges Machboos-Popcorn-Chicken mit Schwarzlimetten-JoghurtHawawshi-Käse-Quesadillas mit Tahini-Limetten-CremeHawawshi-Blätterteigschnecken mit Tahini-Joghurt-DipHummus bil Lahme mit gewürztem Hackfleisch und PinienkernenJerusalemer Mixed Grill mit hausgemachter Amba und RöstzwiebelnJerusalem-Grill-Bowl mit goldenem ReisHähnchen-Paella mit Kabsa-GewürzenKabsa-Arancini mit Daqqus-DipKibbeh-Smash-Burger mit Tahini-Knoblauch-SoßeKnusprige Kibbeh-Muffinbecher mit Knoblauchjoghurt und GranatapfelSafran-Madrouba mit Hähnchen am Knochen und RöstzwiebelnIngwer-Sesam-Madrouba-Dakjuk (Emirate × Korea)Knusprige Madrouba-Bratlinge mit Limetten-Joghurt-DipHähnchen-Shawarma-TacosLoaded Fries mit Hähnchen-Shawarma

Aktualisiert 2026-10-10