Basmatireis

बासमती / basmati

Geschmack und Rolle

Sehr schlanker Langkornreis, der sich beim Kochen streckt und körnig bleibt. Mit nussigem Aroma.

Typische Gerichte und Verwendung

Biryani, Pulao, Reis zu Butter Chicken und Currys.

Ersatz

1:1 Jasminreis oder Langkornreis (Parboiled-Reis). Gewaschen und 20–30 Minuten eingeweicht gart er ähnlich lang wie Basmati.

Lagerung

Kühl, trocken und luftdicht lagern. Hält etwa 1 Jahr; gereifter Reis zerkocht weniger.

Wichtigste Länder

Indien · Pakistan

In diesem Buch verwendet

Chicken BiryaniAyam Masak MerahHähnchen-Machboos (würziger Reis mit Hähnchen aus den Emiraten)Ghormeh SabziHaleemHähnchen-KabsaKenianischer Rindfleisch-PilauKheer (indischer Milchreis)MandiRajma Chawal (Punjabi-Kidneybohnencurry mit Reis)Tahdig (persischer Safranreis mit Kruste)Goa-Kokos-Curry-Meeresfrüchtereis (Portugal × Goa)Chicken-Tikka-Burrito mit Minz-RaitaHyderabadi Chicken Dum BiryaniChicken-Biryani-BurritoBiryani-Hähnchen-BowlKönigliches Hähnchen-Machboos mit Safranreis, Daqoos und RöstzwiebelnÜberbackener Chicken-Tikka-Masala-ReisSnert-Dal mit Räucherwurst und Kreuzkümmel-TadkaSabzi-Bowl mit KnusperreisShahi Haleem mit Beinscheibe und Ghee-BagharHähnchen-Haleem-ReisbowlJerusalem-Grill-Bowl mit goldenem ReisJoojeh Kabab mit Safran-Limettenbutter und Chelow-ReisLamm-Kabsa mit gerösteten Gewürzen und DaqqusIn Ghee gebratener Rindfleisch-Pilau mit RöstzwiebelnShahi-Kheer mit Safran und PistazienSafran-Kheer-BrûléeKhichdi-Koshari mit Ghee-TadkaLangsam geschmortes Lamm-Mandi mit Basmati im LammsaftRauchige Mandi-Hähnchen-ReisbowlGewürz-Mujaddara mit extra knusprigen Zwiebeln und Gurken-Minz-JoghurtRajma Masala nach Dhaba-Art mit Ghee-Jeera-ReisKnusprige Rajma-Chawal-Tikki mit MinzjoghurtHähnchen-Sekuwa-Bowl mit knuspriger Chiura und Gurken-Sesam-AcharSchaschlik-Lamm-Reisbowl mit Dill-Joghurt und eingelegten ZwiebelnSafran-Joghurt-Tahdig mit PistazienGochujang-Kimchi-Tahdig mit SpiegeleiernKnuspriger Safranreis-Salat mit Kräutern, Feta und Walnüssen

Aktualisiert 2026-10-10