Rinderlende (Roastbeef, Strip Loin)

Sirloin / striploin / bife de chorizo

Geschmack und Rolle

Zartes, mäßig marmoriertes Stück, gut zum Braten oder dünn geschnitten zum Pfannenrühren.

Typische Gerichte und Verwendung

Steak mit Chimichurri, Bulgogi (dünn geschnitten), rohes Fleisch-Topping für Pho.

Ersatz

1:1 Ribeye oder Flat Iron; für Bulgogi geht auch Schulter. Steaks 30 Minuten vor dem Braten auf Raumtemperatur bringen.

Lagerung

Gekühlt 3–4 Tage, tiefgekühlt 6 Monate. Vakuumverpackt länger haltbar.

Wichtigste Länder

USA · Argentinien · Korea

In diesem Buch verwendet

Steak mit ChimichurriBulgogi (koreanisches mariniertes Rindfleisch)Rindfleisch mit BrokkoliBeef Chow Fun (gebratene Reisbandnudeln mit Rind)Lok Lak (kambodschanisches Pfeffer-Rindfleisch)Bò Lúc Lắc (vietnamesisches Shaking Beef)Carne-Asada-BurritoCamping-Steak-Bites in KnoblauchbutterFrancesinhaHayashi-Reis (japanisches Rindfleisch-Tomaten-Ragout auf Reis)İskender KebapJapchae (koreanische Glasnudeln)Kitfo (Leb Leb)Lomo Saltado (peruanisches Rindfleisch aus dem Wok)Picanha vom Spieß (brasilianisches Churrasco)Shabu-ShabuSukiyakiSuyaSiga Tibs (äthiopisches Rindfleisch aus der Pfanne)Anticucho-Loaded-KartoffelspaltenBulgogi-Kimchi-ArepasAsado-negro-Reisbowl mit knuspriger KochbananeBulgogi-Kimchi-Bánh-mìSamtiges Rindfleisch mit geröstetem BrokkoliSpaghetti mit Rindfleisch, Brokkoli und KnoblauchbutterWok-Hei-Chow-Fun mit samtigem Rind und SchnittknoblauchGochujang-Bulgogi-Chow-Fun (Korea × Kanton)Knusprige Beef-Chow-Fun-Röllchen mit süßer SojaglasurKampot-Pfeffer-Lok-Lak mit Butter-PfannensauceLok-Lak-Steak-Frites mit Kampot-Pfeffer-LimettenbutterLok-Lak-Knusperreis-Salat mit Limetten-Pfeffer-DressingDolsot-Bibimbap mit Reiskruste und Rindfleisch-GochujangShaking-Beef-Steak-Frites mit Limetten-Pfeffer-Butter (vietnamesisch × französisch)Shaking-Beef-Bowl mit Knoblauchbutter-Reis und wachsweichem EiBulgogi vom Rumpsteak aus der Gusseisenpfanne mit LauchzwiebelsalatBulgogi-Cheesesteak mit Gochujang-MayoBulgogi-Doria mit Rahm und KäseBún Bò Huế Trộn (scharfe Zitronengras-Rind-Nudeln ohne Brühe)Kimchi-Bulgogi-Frühstücks-BurritoSaikoro-Steak-Reisbowl mit Soja-Butter und Knoblauchchips (Japan × USA)Steak-Bite-Käse-Toasts aus der PfanneCarne-Asada-Nachos mit feuergerösteter SalsaKimchi-Bulgogi-Lagerfeuer-NachosHayashi-Reis mit belgischem Bier (Carbonnade × japanisches Yōshoku)Yapp-Gyudon (Senegal × Japan)Rückwärts gegartes dickes Sirloin mit Schalotten-ChimichurriSoja-Steak-Wraps im Salatblatt mit Perilla-ChimichurriChimichurri-Steak-Baguette mit Whipped FetaBulgogi-CroqueEmpanadas nach Tucumán-Art mit handgeschnittenem RindFrancesinha mit Bratensatz-Sauce und handgeschnittenen PommesFrancesinha-Poutine (Portugal × Québec)Gyudon nach Sukiyaki-Art mit Onsen-EiHayashi-Reis mit brauner Mehlschwitze nach Yōshoku-Restaurant-ArtBulgogi-Hayashi-Reis (Korea × Japan)Hayashi-Käse-Pot-PieOfen-Döner-İskender aus geschichtetem Fleischİskender-UdonHof-Japchae mit Rind und geschmorten GlasnudelnHandgehacktes Filet-Kitfo mit selbst gemachtem Niter KibbehSojasprossen-Haejang-Phở (Korea × Vietnam)Lomo Saltado vom Rinderfilet, mit Pisco flambiert, mit doppelt frittierten PommesLomo-Saltado-Burrito mit Ají-amarillo-CremeLomo-Saltado-Loaded-Fries mit Huancaína-SauceKnusprige Ugali-Fries mit Nyama-Choma-HappenGochujang-Bulgogi-Pad-ThaiPastel de Choclo mit handgeschnittenem Rinder-Pino und Weißwein-HähnchenPhở Đặc Biệt mit 4-Stunden-OchsenschwanzbrühePhở-French-Dip-SandwichTrocken gepökelte Picanha, rückwärts gegrillt, mit Speck-Butter-FarofaPicanha-Ssam mit Kimchi-Vinagrete und Honig-SsamjangPicanha-Käse-Steak-Sandwich mit grüner MayoBulgogi-Poutine mit Gochujang-Sauce und KimchiSchnelle Rouladen-Röllchen am Spieß mit Senf-Bratensoßen-DipBulgogi-Roti-Jala-Wraps mit Gochujang-Mayo (Malaysia × Korea)Shabu-Shabu mit Dashi, hausgemachtem Ponzu und Ei-ZosuiRinderfilet-Stroganoff mit Weinbrand-RahmSukiyaki nach Kansai-Art mit marmoriertem RindSukiyaki-CarbonaraSukiyaki-Toast mit Ei und KäseHolzkohle-Suya mit selbst geröstetem Yaji und Tomaten-RelishSuya-Rind-Yaki-UdonSuya-Steak-Crunch-Salat mit Erdnuss-Limetten-DressingBulgogi-Tacos mit Kimchi-KrautsalatBulgogi-Käse-Tamales (Korea x Mexiko)Rindfleisch-Thukpa mit handgezogenen Nudeln und Timur-ChiliölAwaze Tibs mit hausgemachter Niter KibbehAwaze-Tibs-Tacos mit Limetten-Crema nach Ayib-Art (Äthiopien × Mexiko)Reisbowl mit Berbere-Butter-TibsBulgogi-Vetkoek-Slider mit Kimchi-Mayo (Südafrika × Korea)Bulgogi-Yorkshire-Pudding-Bowls

Aktualisiert 2026-10-10