Berbere

በርበሬ / berbere

Geschmack und Rolle

Die typische äthiopische Gewürzmischung aus getrockneten roten Chilis mit Bockshornklee, Koriandersamen, Kardamom, Ingwer, Nelken und mehr. Scharf, tief und leicht süßlich im Aroma.

Typische Gerichte und Verwendung

Misir Wat (Linseneintopf), Doro Wat (Hähncheneintopf), Tibs. In diesem Buch für Misir Wat.

Ersatz

1 EL Berbere = 2 TL Paprikapulver + ½ TL Cayennepfeffer + je 1 Prise Ingwer, Koriandersamen, Kardamom, Zimt und Bockshornklee.

Lagerung

Im luftdichten Behälter kühl und dunkel lagern. Gewürzmischungen am besten innerhalb von 6 Monaten verbrauchen; selbst geröstete und gemahlene duften in den ersten 1–2 Monaten am besten.

Wichtigste Länder

Äthiopien · ER

In diesem Buch verwendet

Misir Wat (Eintopf aus roten Linsen)Doro WatGenfoShiro WatDoro Wat mit hausgemachtem Niter Kibbeh und HonigweinDoro-Wat-Ramen mit Berbere-Hähnchen und AjitamaDoro-Wat-Eiermuffins mit Berbere-ZwiebelmarmeladeGenfo mit hausgemachtem Niter KibbehGersten-Polenta mit Berbere-Nussbutter und Knoblauchpilzen (Äthiopien × Italien)Knusprige Genfo-Würfel mit scharfer Honig-Berbere-ButterKnusprige Kik-Alicha-Taler mit Berbere-Joghurt-DipMisir Wat mit selbst gemachtem Niter KibbehRigatoni mit Berbere-LinsenragùMisir-Wat-Linsentoast mit wachsweichem EiTegabino-Shiro mit geröstetem Kichererbsenmehl und Niter KibbehShiro-Pasta-e-Ceci mit Berbere und Rosmarin (äthiopisch x italienisch)Knusprige Shiro-Pommes mit Awaze-Joghurt-DipAwaze Tibs mit hausgemachter Niter KibbehAwaze-Tibs-Tacos mit Limetten-Crema nach Ayib-Art (Äthiopien × Mexiko)Reisbowl mit Berbere-Butter-Tibs

Aktualisiert 2026-10-10