Schwarze Bohnen

feijão preto (BR) / frijol negro (MX)

Geschmack und Rolle

Kleine schwarze Bohnen aus Lateinamerika, gekocht weich und mit tief violetter Brühe. Kleiner und dünnschaliger als die koreanische Seoritae.

Typische Gerichte und Verwendung

Feijoada, mexikanische Frijoles, kubanische Moros y Cristianos, Schwarze-Bohnen-Suppe

Ersatz

1:1 durch Seoritae (koreanische schwarze Sojabohnen, braucht länger) oder schwarze Kidneybohnen ersetzen. 1 Dose (400 g) = 100 g getrocknete.

Lagerung

Getrocknet bei Raumtemperatur 1 Jahr. 8 Stunden einweichen und 60–90 Minuten kochen. Gekocht mit der Brühe tiefgekühlt 3 Monate.

Wichtigste Länder

Brasilien · Mexiko · Kuba

In diesem Buch verwendet

Feijoada (Eintopf aus schwarzen Bohnen und Fleisch)Lagerfeuer-Nachos aus der GusseisenpfanneKubanische schwarze Bohnen (Frijoles negros)Pabellón criolloCrispy-Rice-Burrito-BowlCarne-Asada-Nachos mit feuergerösteter SalsaWalking Nachos mit Chorizo-ChiliChilaquiles-Frühstückstorta mit Salsa verdeChili-Mac-and-Cheese-AuflaufSonora-Completo im Speckmantel (chilenisch × mexikanisch)Enchilada-Reisbowl mit HähnchenFeijoada completa mit Knoblauch-Grünkohl und FarofaChipotle-Feijoada-ChiliFeijoada-Kroketten mit Grünkohl-Speck-FüllungÜber Nacht gezogene schwarze Bohnen mit Speck-Sofrito (Frijoles dormidos)Schwarze-Bohnen-Makhani (Kuba × Nordindien)Kubanischer Schwarze-Bohnen-Smash-ToastMexikanische Gemista mit schwarzen Bohnen und Mais (Griechenland × Mexiko)Hähnchen-Harira-TortillasuppePabellón criollo a caballo mit scharf angebratenem, geschmortem FlanksteakPabellón-Burritos mit Chipotle-Mechada und süßer KochbananePabellón-Kochbananen-Boote mit geschmolzenem KäseChorizo-Chipotle-Pasta e fagioli mit schwarzen Bohnen (Italien × Mexiko)Gefüllte Süßkartoffeln mit Chicken Tinga

Aktualisiert 2026-10-10