Brühwürfel

bouillon cube / Maggi cube

Geschmack und Rolle

Konzentrierte Brühe, mit Salz, Fett und Würzmitteln gepresst. In Wasser aufgelöst ergibt sie sofort Brühe; in der westafrikanischen Küche besonders verbreitet.

Typische Gerichte und Verwendung

Jollof-Reis, afrikanische Eintöpfe, Suppen, Risotto, Campingküche

Ersatz

1 Würfel (auf 500 ml Wasser) = 2 TL gekörnte Hühnerbrühe, oder 2 TL koreanisches Brühpulver (Dasida). Mit Salz erst zum Schluss abschmecken, nachdem der Würfel drin ist.

Lagerung

Ungeöffnet bei Raumtemperatur 1–2 Jahre. Einzeln verpackte Würfel nach dem Öffnen sofort verwenden; Pulverreste luftdicht und trocken lagern.

Wichtigste Länder

Nigeria · Ghana · Schweiz

In diesem Buch verwendet

Jollof-ReisBitterballenCeebu Yapp (senegalesischer Lammreis mit Zwiebeln)Efo RiroEgusi-SuppeHolländische Erbsensuppe (Snert)Fataya (senegalesische Rindfleisch-Teigtaschen)GitheriGhanaische Erdnusssuppe (Nkatenkwan)Hayashi-Reis (japanisches Rindfleisch-Tomaten-Ragout auf Reis)Japanisches Curry mit Reis (Kare Raisu)Kontomire-EintopfGhanaische Light SoupRindfleisch-MaféMoi Moi (nigerianischer gedämpfter Bohnenpudding)Nigerianischer gebratener ReisNigerianische Pepper Soup mit ZiegenfleischRed-Red (ghanaischer Bohneneintopf mit gebratenen Kochbananen)SuyaThieboudienne (senegalesischer Fisch mit Reis)Ugali mit Sukuma WikiVol-au-vent (Königinpastetchen)Hähnchen-YassaEfo Riro mit Rinderhesse, Garnelen, Räucherfisch und zweierlei GrünEgusi mit angebratenem Rind, Räucherfisch und DuftbasilikumEgusi-Eiermuffins mit Spinat und RäucherfischFisch-Fataya mit Rof-Kräuterpaste und Scotch-Bonnet-ZwiebelsauceFataya-Crunch-WrapRauchiger Party-Jollof mit knusprigem GewürzhähnchenZiegen-Light-Soup mit Röst-Tomaten und GartenauberginenMoi Moi Elemi Meje (im Bananenblatt mit Räuchermakrele, Garnelen und Ei)Überbackene Moi-Moi-Muffins mit KäseOwambe-Party-Reis mit hausgemachter Brühe, Leber und GarnelenOmurice mit nigerianischem gebratenem Reis und Scotch-Bonnet-Ketchup (Nigeria × Japan)Arancini aus nigerianischem gebratenem Reis mit Scotch-Bonnet-MayoKlare Ziegen-Pepper-Soup mit frisch gerösteten GewürzenRed-Red mit Räuchermakrele und Kelewele-gewürzten KochbananenHolzkohle-Suya mit selbst geröstetem Yaji und Tomaten-RelishSuya-Rind-Yaki-UdonThieb-Arancini mit Rof-Fisch und Tamarinden-Chili-MayoVol-au-vent-Croque-ToastWaakye mit hausgemachter Shito

Aktualisiert 2026-10-10