Bulgur

bulgur / بُرغل burghul

Geschmack und Rolle

Gedämpfter, getrockneter und geschroteter Weizen. Nussig und bissfest; je nach Körnung (fein oder grob) unterschiedlich verwendet.

Typische Gerichte und Verwendung

Taboulé (feiner Bulgur), Kibbeh, türkischer Pilaw, Salate.

Ersatz

1:1 Couscous (nur einweichen) oder gekochte Quinoa 1:1.

Lagerung

Luftdicht kühl 6 Monate, gekühlt oder tiefgekühlt bis 1 Jahr.

Wichtigste Länder

Türkei · Libanon · SY

In diesem Buch verwendet

Taboulé (libanesischer Kräutersalat)HaleemKibbeh vom Blech (Kibbeh bil Sanieh)Adschapsandali-Bulgur-Bowl mit Kräuterjoghurt und knusprigen KichererbsenÇılbır-Bulgur-Bowl mit wachsweichen Eiern und knusprigen KichererbsenShahi Haleem mit Beinscheibe und Ghee-BagharHaleem-Shepherd's-Pie (Pakistan × Großbritannien)Harees-Congee mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Öl (Emirate × China)Frittierte Kibbeh mit Pinienkernfüllung und Tahini-SoßeKibbeh-Smash-Burger mit Tahini-Knoblauch-SoßeKnusprige Kibbeh-Muffinbecher mit Knoblauchjoghurt und GranatapfelKnusprige Lahmacun-Bulgur-BowlWarme Mujaddara-Salatbowl mit Ofenkürbis, Feta und Granatapfel-DressingTaboulé mit Tomatenwasser-Dressing und GranatapfelMexikanisches Street-Corn-TabouléKnusprige Taboulé-Bratlinge mit Knoblauchjoghurt

Aktualisiert 2026-10-10