Zuckerrohressig

sukang Iloko / suka

Geschmack und Rolle

Philippinischer Essig aus vergorenem Zuckerrohrsaft mit milder, leicht süßer Säure.

Typische Gerichte und Verwendung

Chicken Adobo, Sinigang-artige Gerichte, Kinilaw, philippinischer Essig-Dip (Sawsawan)

Ersatz

1 EL Zuckerrohressig = 1 EL Reisessig, oder 1 EL Apfelessig.

Lagerung

Kühl bei Raumtemperatur 2 Jahre und länger.

Wichtigste Länder

Philippinen

In diesem Buch verwendet

Chicken AdoboLechon KawaliChicken Adobo mit knuspriger Haut und KnoblauchchipsChicken-Adobo-Tacos mit eingelegten roten Zwiebeln und Limetten-CremaHonig-Knoblauch-Adobo-WingsOchsenschwanz-Kare-Kare mit selbst gerösteter Erdnusssauce und hausgemachter Ginisang BagoongZweifach frittiertes Lechon Kawali mit hausgemachter LebersauceLechon Kawali Silog BowlDoppelt frittierte Lumpia mit Schwein und Garnelen, dazu Süßsauer-SauceSisig nach Pampanga-Art mit Schweineohr und Bauch vom HolzkohlegrillTinola-Ingwerhähnchen-Reisbowl mit grüner Papaya-Pickle

Aktualisiert 2026-10-10