Cashewkerne

काजू / kaju · hạt điều · cashew

Geschmack und Rolle

Weiche, süßliche Kerne, die eingeweicht und püriert cremig werden. Geben indischen und südostasiatischen Gerichten Fülle.

Typische Gerichte und Verwendung

Hähnchen mit Cashewkernen, Korma und Butter-Chicken-Sauce (püriert), Topping für Biryani, vegane Creme

Ersatz

1:1 durch geschälte Mandeln, für Saucen durch etwas Sahne ersetzen.

Lagerung

Luftdicht gekühlt 6 Monate, tiefgekühlt 1 Jahr.

Wichtigste Länder

Indien · Vietnam · CI

In diesem Buch verwendet

Curry-LaksaMalai Kofta (Paneer-Kartoffel-Bällchen in cremiger Tomatensauce)Murgh Makhani nach Tandoor-ArtChicken Tikka Masala vom HolzkohlespießEgg Masala nach Restaurantart mit Cashew-Tomaten-SauceKokos-Hopper-Eisbecher mit Palmzucker-KaramellShahi-Kheer mit Safran und PistazienCurry-Laksa mit Garnelenkopf-FondShahi Malai Kofta in Safran-Cashew-SauceMalai-Kofta-Slider mit Makhani-Mayo und eingelegten ZwiebelnPandan-Martabak mit brauner ButterMysore Masala DosaPalak mit gebratenem Paneer und Knoblauch-TadkaPunjabi-Samosas nach Halwai-Art mit zwei ChutneysThiakry mit Nussbutter, Vanilleschote und geröstetem Kokos

Aktualisiert 2026-10-10