Hähnchenbrust

Chicken breast

Geschmack und Rolle

Nahezu fettfreies, mageres Fleisch. Wird zu lange gegart trocken, daher gleichmäßig flach klopfen und garen.

Typische Gerichte und Verwendung

Creamy Tuscan Chicken (getrocknete Tomaten), Hähnchensalat, Hähnchenbrust-Steak, White Chicken Chili.

Ersatz

1:1 Hähnchenbrustfilet (Innenfilet) oder Hähnchenschenkel (saftiger). 30 Minuten in Salzlake (1 l Wasser + 50 g Salz) gelegt wird sie saftiger.

Lagerung

Gekühlt 1–2 Tage, tiefgekühlt 9 Monate. Bis zu einer Kerntemperatur von 74°C garen.

Wichtigste Länder

USA · Korea · Brasilien

In diesem Buch verwendet

Marry Me ChickenWhite Chicken ChiliStrogonoff de frango (brasilianisches Hähnchen-Stroganoff)Ají de Gallina (peruanisches Hähnchen in Chilisauce)Ajiaco (kolumbianische Hühner-Kartoffel-Suppe)Causa limeñaKiewer Kotelett (Hähnchen Kyjiw)Chicken ParmaCoxinha – brasilianische HähnchenkrokettenEnchiladas rojas mit HähnchenShish TawookTinga de pollo (Chipotle-Zupfhähnchen)Ají-de-Gallina-Zupfbrötchen mit KäseAjiaco Santafereño mit langsam gezogener Hühnerbrühe und pochierter BrustLoaded Smashed Potatoes nach Ajiaco-ArtArepas Reina PepiadaMasak-Merah-Hähnchen-Parmigiana (malaysisch × italienisch)Ayam-Geprek-Mozzarella-ReisschaleKnusprige Causa-Bällchen mit Ají-amarillo-MayoKiewer Kotelett am Knochen mit Zitronen-KräuterbutterKiew-Katsu mit Miso-Frühlingszwiebel-ButterMini-Kiewer-Hähnchenbällchen mit Knoblauch-Dill-DipChicken Parma mit Parmesan-Panko-Kruste, langsam gekochter Napoli und ProsciuttoGochujang-Kimchi-Chicken-Parma (Korea × Australien)Chicken-Parma-Slider mit KnoblauchbutterPastilla-Toast mit Filo-CrunchChicken-Pot-Pie-Suppe mit Blätterteig-CrackernKnuspriger Nudelkuchen nach Hongkong-Art mit Garnelen und HähnchenCoxinha de pote (Coxinha im Glas)Bibim-Kalguksu-Bowl mit Huhn und PerillaölCaesar Salad mit Safran-Joojeh-Hähnchen und Sumach-Pita-CroûtonsHähnchen-Katsudon alla ParmigianaGochujang-Rosé Marry Me Chicken ReisbowlMarry-Me-Chicken-Baguette überbackenMexikanische Torta de MilanesaOfen-Milanesa a caballo ReisbowlHähnchen-Fajita-Mutabbaq mit Pico de Gallo (Mexiko × Saudi-Arabien)Omurice mit nigerianischem gebratenem Reis und Scotch-Bonnet-Ketchup (Nigeria × Japan)Olivier nach Eremitage-Art mit pochiertem Huhn, Garnelen und hausgemachter MayonnaiseKnusprige Roti-Jala-Körbchen mit Kokos-Curry-HähnchensalatSaltimbocca-Hähnchen-Panino mit Zitronen-Salbei-MayoSchnitzel-Bites mit Zitronen-Kapern-DipKalte Sichuan-Nudeln mit gezupftem Huhn und hausgemachter SesampasteShish-Tawook-Salat mit Toum-Caesar-Dressing und Pita-ChipsOfenkartoffel mit Stroganoff-FüllungKalter Thukpa-Nudelsalat mit Timur-Sesam-DressingGefüllte Süßkartoffeln mit Chicken TingaVol-au-vent-Croque-ToastThai White Chicken Chili mit Kokos und ZitronengrasGebackene White-Chicken-Chili-Taquitos mit Limetten-CremaÜberbackene Geschnetzeltes-Crêpe-Röllchen

Aktualisiert 2026-10-10