Maistortillas

tortilla de maíz

Geschmack und Rolle

Dünne runde Fladen aus mit Kalkwasser behandeltem Mais (Masa). Kräftiges Maisaroma, meist 12–15 cm Durchmesser.

Typische Gerichte und Verwendung

Tacos (Carnitas, Al Pastor), Tostadas (geröstet) und Beilage zu Pozole, Enchiladas, Nachos.

Ersatz

1:1 Weizentortillas (anderer Geschmack und Textur). Ersatzweise aus Masa-Harina-Mehl und Wasser selbst kneten und backen.

Lagerung

Nach dem Öffnen gekühlt 1–2 Wochen. Mit Papier dazwischen tiefgekühlt 3 Monate. In einer trockenen Pfanne erwärmen, damit sie nicht reißen.

Wichtigste Länder

Mexiko

In diesem Buch verwendet

Tacos mit GuacamolePozole rojoBirria-Tacos mit ConsoméCaldo de Res (mexikanische Rindfleischsuppe)Chilaquiles rojosEnchiladas rojas mit HähnchenHähnchen in Mole poblanoTinga de pollo (Chipotle-Zupfhähnchen)Ayam-Goreng-Tacos mit Sambal Matah (Indonesien × Mexiko)Quesabirria-Tacos von Short Rib und BeinscheibeBossam-TacosBún-Bò-Huế-Birria-TacosCaldo-de-Res-Quesatacos mit Brühe zum Dippen und Limetten-KrautsalatGefalteter Frühstücks-Wrap mit Rösti und Hot HoneyGarnelen-Ceviche-Tostadas mit AvocadocremeGeorgische Hähnchen-Tinga-Tacos (Georgien × Mexiko)Char-Siu-Tacos mit gerösteter Ananas-SalsaChicken-Adobo-Tacos mit eingelegten roten Zwiebeln und Limetten-CremaChicken-Karahi-TacosChicken-Nanban-Tacos mit Jalapeño-Limetten-TatarensauceGuajillo-Ancho-Chilaquiles mit Hähnchen und knusprigem SpiegeleiKimchi-Gochujang-Chilaquiles mit geschmolzenem MozzarellaÇılbır-Tostadas mit Chipotle-Butter (türkisch × mexikanisch)Cơm-Tấm-Tacos mit Zitronengras-SchweinKreuzkümmel-Lamm-Tacos mit Limetten-Joghurt-Crema (chinesisch × mexikanisch)Curry-Goat-Birria-Tacos (Jamaika × Mexiko)Überbackene Drei-Chili-EnchiladasEnchilada-Reisbowl mit HähnchenFataya-Crunch-WrapFattoush auf mexikanische Art mit Tortilla-Chips und AvocadoChipotle-Feijoada-ChiliFesenjan-Pulled-Chicken-Tacos mit GranatapfelsalsaHuevos Rancheros mit Ful MedamesFull-English-Huevos-Rancheros mit Chipotle-Bohnen (britisch × mexikanisch)Gazpacho mexikanische Art mit Jalapeño und LimetteRauchige Guacamole tatemada mit hausgemachten TotoposGyros-al-Pastor-Tacos mit gegrillter Ananas und Limetten-TzatzikiHähnchen-Harira-TortillasuppeChipotle-Hot-Honey-Lachs-Tacos mit Gurken-Limetten-SalsaJamaikanischer Patty-Crunchwrap mit Mango-SalsaJeyuk-Tacos mit Limetten-KrautsalatSafran-Joojeh-Hähnchentacos mit Sumachzwiebeln (persisch-mexikanisch)Kefta-Tajine-Tacos mit Harissa-Crema und eingelegten Zwiebeln (Marokko × Mexiko)Kung-Pao-Hähnchen-Tacos mit Limetten-KrautsalatLarb-Gai-Tacos mit eingelegten roten Zwiebeln und Sriracha-CremeLobio-Tacos mit Walnuss-Salsa und eingelegten Zwiebeln (Georgien × Mexiko)Lu-Rou-Tacos mit schnell eingelegter GurkeRauchige Mandi-Hähnchen-Tacos mit Daqqus-Salsa (Mexiko × Jemen)Menemen-FrühstückstacosMole poblano aus drei Chilis mit Kochbanane und TomatilloMujaddara-Linsentacos mit Röstzwiebeln und LimettencremeKroeung-Fischtacos mit Kokos-Limetten-Crema (kambodschanisch × mexikanisch)Paneer-Tikka-Tacos mit Mangosalsa (indisch × mexikanisch)Peri-Peri-Hähnchen-TacosPozole Rojo Especial mit Knochenbrühe und Chile-de-Árbol-SalsaPozole-Quesatacos mit rotem Consommé zum DippenRendang-Rindfleisch-TacosRogan-Josh-Birria-TacosGochujang-Schweinebauch-Tacos mit Kimchi-SalsaHähnchen-Satay-Tacos mit Acar-PicklesHähnchen-Shawarma-TacosSom-Tam-Hähnchen-TacosAl-Pastor-Sosatie-Tacos: Chipotle-Aprikosen-Schweinespieße mit Ananas (Südafrika x Mexiko)Tacos mit Schweinefleisch süß-sauer und Ananas-SalsaTacos al PastorGarnelen-Tempura-Tacos mit Limetten-Sriracha-MayoAwaze-Tibs-Tacos mit Limetten-Crema nach Ayib-Art (Äthiopien × Mexiko)Tinga poblana mit Chorizo und Avocado-CremaHui-Guo-Rou-Tacos mit eingelegten ZwiebelnYakitori-Tacos mit Limetten-Krautsalat und Shichimi-MayoYukgaejang-Birria-Tacos (Mexiko × Korea)

Aktualisiert 2026-10-10