Currypulver

curry powder

Geschmack und Rolle

Gewürzmischung aus Kurkuma, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Chili und mehr, die von Großbritannien aus in die Welt ging. Muss in Öl angebraten werden, damit der rohe Geruch verschwindet und das Aroma entsteht.

Typische Gerichte und Verwendung

Britisches und japanisches Curry, jamaikanisches Curry Goat, Curry-Bratreis, Jollof-Reis. In diesem Buch für Jollof-Reis und Potjiekos (statt Paprikapulver).

Ersatz

1 EL Currypulver = je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander + ½ TL Kurkuma + ¼ TL Cayennepfeffer + ½ TL Garam Masala.

Lagerung

Im luftdichten Behälter kühl und dunkel lagern. Gewürzmischungen am besten innerhalb von 6 Monaten verbrauchen; selbst geröstete und gemahlene duften in den ersten 1–2 Monaten am besten.

Wichtigste Länder

Indien · Großbritannien · Japan

In diesem Buch verwendet

Jollof-ReisBobotieBunny Chow (Hähnchen-Curry aus Durban im Brot)Chakalaka (südafrikanisches scharfes Gemüse-Bohnen-Relish)Jamaikanisches Ziegencurry (Curry Goat)Berliner CurrywurstDakgalbi (scharf gebratenes Hähnchen nach koreanischer Art)GitheriJamaikanische Beef PattiesJapanisches Curry mit Reis (Kare Raisu)Khao SoiKibbeling (holländische Backfischstücke)Kottu RotiCurry-LaksaNigerianischer gebratener ReisRoti CanaiRoti Jala mit HühnercurrySosaties (Kapmalaiische Lammspieße)Sri-lankisches Hühnercurry (Kukul Mas Curry)Vetkoek mit Curry-HackfleischJapanische Curry-Arancini mit Tonkatsu-SauceBakso-Laksa (Indonesien × Malaysia)Lamm-Bobotie mit GeelrysBobotie-LasagneBobotie-BlätterteigtaschenGochujang-Hähnchen-Curry-Bunny-Chow mit Kimchi-Slaw (Korea x Südafrika)Käse-Keema-Mini-Bunny-BrötchenChakalaka-Käse-Quesadillas (Südafrika × Mexiko)Knusprige Chakalaka-Puffer mit Zitronen-Joghurt-DipJapanisches Curry vom Jägerhuhn mit Reis (Italien × Japan)Japanischer Curry-Chicken-Pot-Pie (Japan × USA)Curry-Goat-Birria-Tacos (Jamaika × Mexiko)Loaded Fries mit Curry Goat und Scotch-Bonnet-Limetten-MayoCurrywurst mit Apfel-Currysauce und doppelt frittierten PommesCurrywurst-Curryreis auf japanische ArtCurrywurst-KäsetoastDak-Kalguksu mit Kokos-Curry nach Khao-Soi-ArtKnusprige Eisenpfannen-Dakgalbi mit BirnenmarinadeEfo Riro mit Rinderhesse, Garnelen, Räucherfisch und zweierlei GrünMini-Frikadeller-Spieße mit Dill-RemouladeKnusprige Githeri-Puffer mit Kachumbari-Joghurt-DipJamaikanische Beef Patties mit Blitzblätterteig und geschmorter Scotch-Bonnet-FüllungJamaikanische Curry-Rind-Gyoza mit Scotch-Bonnet-Limetten-Dip (Jamaika × Japan)Jamaikanischer Patty-Crunchwrap mit Mango-SalsaLangsam geschmortes Rindfleisch-Curry nach europäischer ArtThai-Kokos-Curry mit Hähnchen und KürbisÜberbackenes Käse-Curry mit flüssigem Eigelb (Yaki-Curry)Rauchiger Party-Jollof mit knusprigem GewürzhähnchenJollof-Paella mit Chorizo und GarnelenÜberbackene Paprika mit Jollof-Füllung und KäseKhao Soi Chiang-Mai-Art mit hausgemachter PasteKhao-Soi-Curry-UdonKhao-Soi-BratreisKimchi-Käse-Kottu mit Schweinebauch (Sri Lanka × Korea)Knusprige Kottu-Hash-Browns mit Curry-MayoCurry-Laksa mit Garnelenkopf-FondJapanisches Mafé-Curry mit ReisOwambe-Party-Reis mit hausgemachter Brühe, Leber und GarnelenOmurice mit nigerianischem gebratenem Reis und Scotch-Bonnet-Ketchup (Nigeria × Japan)Arancini aus nigerianischem gebratenem Reis mit Scotch-Bonnet-MayoParippu-Kokos-Linsen-Ramen (Sri Lanka × Japan)Über Nacht gereiftes Roti Canai mit malaysischem Hähnchencurry (Kari Ayam)Roti Jala mit Hühnercurry aus frischem RempahKnusprige Roti-Jala-Körbchen mit Kokos-Curry-HähnchensalatSamsa mit japanischem Rindfleisch-Curry (Usbekistan x Japan)Schnitzel-Katsu-CurryLammkeulen-Sosaties vom Holzkohlegrill mit Aprikosenglasur und MinzjoghurtAl-Pastor-Sosatie-Tacos: Chipotle-Aprikosen-Schweinespieße mit Ananas (Südafrika x Mexiko)Sosatie-Hähnchen-Pitataschen mit Aprikosenjoghurt und knackigem KrautsalatSri-lankische Kokos-Hühnercurry-UdonSri-lankischer Curry-Hähnchen-Käsetoast mit Pol Sambol

Aktualisiert 2026-10-10