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Dicke Bohnen (Saubohnen, Fava)

فول / fūl · fava bean · broad bean

Geschmack und Rolle: Große, nussige Bohnen; frisch grün und süß, getrocknet mehlig. Auch Grundzutat von Doubanjiang.
Typische Gerichte und Verwendung: Ful Medames (Ägypten), Ta'ameya (ägyptische Falafel), spanische Habas con Jamón
Ersatz: Getrocknete durch Kichererbsen, frische 1:1 durch Erbsen oder Edamame ersetzen. Bei Favismus (G6PD-Mangel) nicht essen.
Lagerung: Getrocknet bei Raumtemperatur 1 Jahr; frische geschält, blanchiert und tiefgekühlt 6 Monate.
Wichtigste Länder: Ägypten · Äthiopien · Spanien
In diesem Buch verwendet: Bissara (marokkanische Ackerbohnensuppe)Ful Medames Lahpet Thoke (birmanischer Teeblattsalat)Bissara mit Knoblauch-Confit und geröstetem Kreuzkümmelöl Bissara-Dal mit Senfsaat-Curryblatt-Tadka (Marokko × Indien)Aufgeschlagener Bissara-Dip mit zischender Kreuzkümmel-Chili-Butter Falafel aus Ackerbohnen und Kichererbsen mit Petersilien-Tarator und Sumach-Zwiebeln Langsam gegartes Ful mit Tahin und Knoblauch-Tasha Huevos Rancheros mit Ful Medames Röstbrot mit aufgeschlagenem Ful, Tahin und Za'atar Lahpet-Avocado-Crunch-Toast mit wachsweichem Ei

Aktualisiert 2026-10-10