Geriebene Kokosnuss (frisch, tiefgekühlt, Kokosraspel)

तेंगिनकायि / thengai · desiccated coconut

Geschmack und Rolle: Fein geriebenes Kokosfleisch. Frisch oder tiefgekühlt ist es saftig und mild süß, getrocknete Kokosraspel sind nussiger und länger haltbar.
Typische Gerichte und Verwendung: Kokos-Chutney zu Idli und Dosa, Lamingtons, Kokoskekse, südindische Currys
Ersatz: 100 g frische Kokosnuss = 60 g Kokosraspel, 10 Minuten in 3–4 EL warmem Wasser eingeweicht.
Lagerung: Frisch geriebene Kokosnuss 2–3 Tage im Kühlschrank, eingefroren 3–6 Monate. Kokosraspel verschlossen bei Raumtemperatur 6 Monate, im Kühlschrank 1 Jahr.
Wichtigste Länder: Indien · Sri Lanka · Indonesien
In diesem Buch verwendet: Idli mit Kokos-Chutney Alfajores de maicena Anzac-Kekse Basbousa Hoppers (Appa) und Egg Hoppers aus Sri Lanka Kuih Dadar Lamingtons Lolly Cake Nanaimo Bars Om Ali Pol Sambol Rindfleisch-Rendang Bananen-Dulce-de-leche-Alfajor-Parfait im Glas Anzac-Kekse mit Nussbutter und Meersalz Anzac-Kekse mit weißer Miso und schwarzem Sesam Anzac-Eiscreme-Sandwiches Kluay-Ping-Bananenboote mit gesalzenem Kokoskaramell (Thailand × USA)Basbousa bil Ishta mit Orangenblütensirup Basbousa Tres Leches mit geröstetem Kokos-Sahne-Topping Basbousa-Tassenkuchen aus der Mikrowelle mit Pistazien-Joghurt Rindfleisch-Rendang-Bitterballen mit Sambal-Mayo (Niederlande × Indonesien)Lamington-Damper-Bällchen vom Lagerfeuer Jaggery-Bananen-Chatamari mit Kardamom-Joghurt Chin Chin mit Nussbutter, Kokos und Orangenabrieb Kokos-Congee-Pudding im Glas mit Mango und Limette Pandan-Kokos-Crema-catalana (Spanien × Südostasien)Pfirsich-Butter-Mochi-Cobbler Kokos-Pandan-Hobakjuk (Korea × Thailand)Kokos-Hopper-Eisbecher mit Palmzucker-Karamell Idli wie im südindischen Tiffin-Lokal mit frisch geröstetem Sambar Podi-Idli-Pommes mit Kokos-Joghurt-Dip Kaya-Butter-Toast-Crunch-Parfait Kuih Dadar mit Gula-Melaka-Kokos und salziger Kokoscreme Matcha-Kuih-Dadar mit roter Bohne und Gula-Melaka-Kokos (Malaysia × Japan)Kuih-Dadar-French-Toast mit Gula-Melaka-Kokossirup Lamingtons mit Himbeermarmelade und Sahne Matcha-Lamingtons mit weißer Schokolade Lamington-French-Toast Lolly Cake mit brauner Butter, Meersalz und geröstetem Kokos Lolly Cake mit Lokum und Pistazien (Türkei × Neuseeland)Schokoladenumhüllte Lolly-Cake-Trüffel am Stiel Kokos-Pandan-Malva-Pudding mit Palmzuckersauce (Südafrika x Südostasien)Kardamom-Kokos-Mandazi-Waffeln mit Mango und Honigjoghurt Knusprige Kokos-Klebreistaler mit Mango-Limetten-Salsa Knusprige Dosa-Chaat-Bowl Kokos-Limetten-Schokomousse (Frankreich × Thailand)Nanaimo Bars mit brauner Butter und Zartbitter-Ganache Tiramisu-Nanaimo-Bars mit Espresso-Mascarpone-Creme Nanaimo-Thumbprint-Trüffelhappen Om Ali mit Ghee-Filo und Kardamommilch Matcha-Weiße-Schokolade-Om-Ali (Ägypten × Japan)Om-Ali-Crunch-Parfait im Glas Kokos-Panna-cotta mit Limetten-Mango Parippu-Käse-Reisgratin Pandan-Kokos-Pastéis de Nata Mango-Kokos-Limetten-Pavlova Pandan-Kokos-Poffertjes mit Palmzuckersirup Pol Sambol mit gerösteten Chilis und Curryblatt-Tempering Garnelen-Aglio-e-Olio mit Pol Sambol (Sri Lanka × Italien)Knusper-Reis-Bowl mit Pol Sambol Kokos-Limetten-Pouding-chômeur mit gerösteter Kokosnuss (Québécois × Karibisch)Trockenes Rendang nach Padang-Art Rendang-Rindfleisch-Tacos Knusprige Rendang-Chicken-Wings Kokos-Risalamande mit Mango-Limetten-Soße (Dänemark × Thailand)Knusprige Roti-Jala-Körbchen mit Kokos-Curry-Hähnchensalat Sayur Lodeh mit frisch gepresster Kokosmilch Sayur-Lodeh-Kokosgratin mit Tempeh-Kruste Sri-lankisches Black Chicken Curry mit geröstetem Kokos Sri-lankischer Curry-Hähnchen-Käsetoast mit Pol Sambol Tangyuan mit schwarzem Sesam in Pandan-Kokosmilch (China × Thailand)Thiakry mit Nussbutter, Vanilleschote und geröstetem Kokos Thiakry-Frozen-Yogurt-Bark mit Mango Tom-Kha-Hähnchen-Reisbowl mit Kokoscreme Curryblatt-Mojo-Yuca (Kuba × Kerala)

Aktualisiert 2026-10-10