Grüne Bohnen (Prinzessbohnen)
haricots verts / green beans / 四季豆
- Geschmack und Rolle
- Junge Bohnen, die mitsamt Hülse gegessen werden, knackig und mit frischer Süße. Enden abschneiden und blanchieren oder anbraten.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Potjiekos, Salade niçoise, trocken gebratene Bohnen nach Sichuan-Art (Gan Bian Si Ji Dou), Green Bean Casserole
- Ersatz
- Die gleiche Menge Stangenbohnen, grüner Spargel oder Zuckerschoten.
- Lagerung
- Ungewaschen im Beutel 5–7 Tage im Kühlschrank. Blanchiert eingefroren 8–12 Monate.
- Wichtigste Länder
- Frankreich · Südafrika · China
- In diesem Buch verwendet
- PotjiekosChilenische CazuelaGado-GadoKare-KareNigerianischer gebratener ReisNikujaga (japanischer Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf)Num Banh ChokPancit CantonPasta mit Pesto alla genoveseSalade niçoiseSamlor KorkoSayur Lodeh (javanisches Gemüse in Kokosmilch)Sinigang na Baboy (saure Tamarindensuppe mit Schweinefleisch)Som Tam (grüner Papayasalat)Bier-geschmorter Arroz con Pollo mit knusprigen SchenkelnCazuela de vacuno mit OssobucoThai-Red-Curry-Cazuela mit Kokos, Kürbis und MaisCazuela-Chicken-Pot-Pie mit BlätterteigdeckelSchwarzlimetten-Hähnchen-Machboos-Paella (Emirate x Spanien)Lachs im Päckchen mit KräuterbutterGado-Gado mit gepressten Reiskuchen und Terasi-ErdnusssauceGado-Gado-SommerrollenGebratener Reis mit grünem Curry und knusprigem SpiegeleiJollof-Paella mit Chorizo und GarnelenHähnchen-Paella mit Kabsa-GewürzenOchsenschwanz-Kare-Kare mit selbst gerösteter Erdnusssauce und hausgemachter Ginisang BagoongKare-Kare-Rindfleisch-Udon mit Garnelenpasten-Chiliöl (Philippinen × Japan)Kare-Kare-Rindfleisch-Blätterteigtaschen mit Bagoong-MayoHandgezogenes Lagman mit Lamm und Chili-Knoblauch-ÖlHandgehacktes Larb Gai mit Zitronengras-Khao-Khua und knuspriger HähnchenhautGenueser Minestrone mit PestoMohinga-Bratreis mit geröstetem Kichererbsen-CrunchThai-Rotes-Curry-Kokos-CouscousOwambe-Party-Reis mit hausgemachter Brühe, Leber und GarnelenNum Banh Chok mit rauchig gegrilltem FischKroeung-Fischküchlein mit Kokos-Curry-Dip und KräuterwrapsPad-Kra-Pao-Omurice (Thailand × Japan)Kra Pao mit handgehacktem Schweinenacken und frittiertem BasilikumPancit Canton-Bihon mit knusprigem SchweinebauchLinguine mit blanchiertem Basilikumpesto und KartoffelcremePkhali-Trio: Spinat, geröstete Rote Bete und grüne BohnenRinderbeinscheiben-Potjie in Rotwein mit GremolataPotjie-Pot-PieNiçoise mit scharf angebratenem Thunfisch, wachsweichen Eiern und Sardellen-Kapern-DressingNiçoise-Soba-Salat mit Wasabi-Soja-Dressing (Frankreich × Japan)Niçoise-Tartine mit aufgeschlagenem Thunfisch und Oliven-CrumbleSamlor Korko mit geschmorten Schweinerippchen und RäucherfischKroeung-Schwein-Reisbowl mit Ofenkürbis und Röstreis-CrunchSayur Lodeh mit frisch gepresster KokosmilchSayur-Lodeh-Kokosrisotto mit knusprigem Tempeh (Indonesien × Italien)Sayur-Lodeh-Kokosgratin mit Tempeh-KrusteKlares Sinigang mit Schweinerippchen und frischem TamarindenauszugTam Thai mit gegrillten Garnelen
Aktualisiert 2026-10-10