Grüne Oliven

aceitunas verdes / zeytin

Geschmack und Rolle

Unreif geerntete, in Salzlake eingelegte Oliven, fester als schwarze Oliven und kräftiger salzig und herb.

Typische Gerichte und Verwendung

Marokkanische Hähnchen-Tajine, Empanada-Füllung, Tapas, Puttanesca, Pizza.

Ersatz

Schwarze Oliven (milder), Kapern (in kleiner Menge). Sind sie zu salzig, 10 Minuten in Wasser legen.

Lagerung

Nach dem Öffnen in Salzlake bedeckt gekühlt 2–3 Wochen.

Wichtigste Länder

Spanien · Griechenland · Marokko

In diesem Buch verwendet

Hähnchen-Tajine mit Zitrone und OlivenEmpanadas mit RindfleischArroz con gandulesAsopao de polloKumpir (türkische gefüllte Ofenkartoffel)Manakish mit Za'atarPuerto-ricanischer PastelónPicadillo (kubanisches Hackfleischragout)Ropa ViejaHähnchen-YassaFestlicher Arroz con gandules im Bananenblatt mit knusprigem PegaoAsopao mit selbstgekochter Brühe und RecaítoÜberbackene Asopao-PaprikaKnusprige Tortilla-Empanada-Taschen mit ChimichurriMini-Kumpir-PartyhäppchenKalt geführte Manakish mit hausgemachtem Za'atar und LabnehPastelón mit Alcaparrado-Picadillo und Cheddar-RoyalePastelón-Melt-ToastPicadillo a caballo mit MadurosPicadillo-Cottage-Pie mit Cheddar-Püree (Kuba × Großbritannien)Picadillo-Smash-TacosOfengeschmorte Ropa Vieja mit MadurosSodabrot-Farls mit Za'atar, Feta und Oliven (irisch × levantinisch)Zitronen-Oliven-Tajine-TaschenHolzkohle-Hähnchen-Yassa mit Limetten-KaramellzwiebelnHähnchen-Yassa-FlatbreadRauchiges Zaalouk von flammengerösteter Aubergine mit Salzzitrone

Aktualisiert 2026-10-10