Hominy (Pozole-Mais)

maíz pozolero / hominy

Geschmack und Rolle: Maiskörner, in Kalkwasser (alkalisch) behandelt und geschält; groß, bissfest und mit nussigem Maisgeschmack. Aus der Dose abspülen und direkt verwenden.
Typische Gerichte und Verwendung: Pozole, Menudo, Hominy-Eintopf
Ersatz: Schwer zu ersetzen. Für eine ähnliche Textur die gleiche Menge Kichererbsen oder Wachsmaiskörner.
Lagerung: Dosen bei Raumtemperatur 2 Jahre. Geöffnet mit Wasser bedeckt 3–4 Tage im Kühlschrank.
Wichtigste Länder: Mexiko · USA
In diesem Buch verwendet: Pozole rojo Locro Githeri-Chili con Carne (Kenia × Tex-Mex)Locro patrio mit Ossobuco und geräuchertem Speck Miso-Kabocha-Locro (Argentinien × Japan)Locro-Pot-Pies mit Blätterteigdeckel Pozole Rojo Especial mit Knochenbrühe und Chile-de-Árbol-Salsa Gochujang-Hähnchen-Pozole (koreanisch-mexikanisch)Pozole-Quesatacos mit rotem Consommé zum Dippen

Aktualisiert 2026-10-10