Grünkohl

boerenkool / couve / kale

Geschmack und Rolle

Kohlgemüse mit dicken Blättern und leicht bitterem Geschmack. Die dicken Stiele sind zäh, daher entfernen und nur die Blätter verwenden.

Typische Gerichte und Verwendung

Stamppot, Beilage zu Feijoada (gebratener Grünkohl), Caldo verde, Grünkohlsalat

Ersatz

Die gleiche Menge Wirsing, Mangold oder Spinat (kürzere Garzeit).

Lagerung

In feuchtes Küchenpapier gewickelt 5–7 Tage im Kühlschrank. Blanchiert eingefroren 6 Monate.

Wichtigste Länder

Niederlande · Portugal · USA

In diesem Buch verwendet

Boerenkool-Stamppot (Grünkohl-Stamppot)Caldo verdeFeijão TropeiroKitfo (Leb Leb)Ugali mit Sukuma WikiAsh-Reshteh-Minestrone (persisch-italienisch)Caldo verde mit knuspriger Chouriço und KnoblauchölDoenjang-Caldo-verde mit RäucherwurstCaldo-verde-Quetschkartoffeln mit Knoblauch-AioliWirsing-Colcannon mit brauner Butter, knusprigem Speck und Grünkohl-ChipsSchwarzes Linsen-Dal-Bhat nach Thakali-ArtEfo Riro mit Rinderhesse, Garnelen, Räucherfisch und zweierlei GrünFeijão Tropeiro mit krossem Torresmo und SpiegeleiTropeiro-Smash-Toast mit wachsweichem EiFeijoada completa mit Knoblauch-Grünkohl und FarofaFeijoada-Kroketten mit Grünkohl-Speck-FüllungHandgehacktes Filet-Kitfo mit selbst gemachtem Niter KibbehKitfo-Bibimbap mit Mitmita-Butter (äthiopisch x koreanisch)Kitfo-Smash-Slider mit aufgeschlagenem AyibGeröstete Minestrone-Salat-BowlWarme Mujaddara-Salatbowl mit Ofenkürbis, Feta und Granatapfel-DressingTrocken gepökelte Ziegen-Nyama-Choma mit gerösteter Pili-Pili und Sukuma WikiStamppot mit brauner Butter und ZwiebelsoßeSaag-Aloo-Stamppot mit Tadka und PaneerKäse-Stamppot-Kroketten-TalerUgali mit Kokos-Sukuma und KachumbariSukuma Saag Paneer mit UgaliUgali-Sukuma-Käsewaffeln

Aktualisiert 2026-10-10