Getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)
कसूरी मेथी / kasuri methi
- Geschmack und Rolle
- Getrocknete Blätter des Bockshornklees mit herb-süßlichem Aroma nach Sellerie und Ahornsirup. Zwischen den Handflächen zerreiben und zum Schluss zugeben.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Butter Chicken, Paneer Makhani, Methi Paratha, Dal Makhani. In diesem Buch für Butter Chicken.
- Ersatz
- Schwer zu ersetzen. Weglassen oder etwas gehacktes Sellerieblatt + einige Tropfen Ahornsirup verwenden. Bockshornkleesamen sind viel kräftiger, davon nur 1 Prise.
- Lagerung
- Luftdicht und lichtgeschützt bei Raumtemperatur 6 Monate bis 1 Jahr. Im Kühlschrank hält das Aroma länger.
- Wichtigste Länder
- Indien · Pakistan
- In diesem Buch verwendet
- Butter Chicken (Murgh Makhani)Aloo Gobi (gewürzte Kartoffeln mit Blumenkohl)Chana MasalaChicken Tikka MasalaGhormeh SabziMalai Kofta (Paneer-Kartoffel-Bällchen in cremiger Tomatensauce)Palak Paneer (Spinat mit indischem Käse)Paneer TikkaRajma Chawal (Punjabi-Kidneybohnencurry mit Reis)Tandoori-HähnchenAloo Gobi nach Dhaba-Art mit gebratenen RöschenLahori Bhuna Lamm-Aloo-KeemaAloo Paratha nach Dhaba-Art mit hausgemachter weißer Butter und Minz-RaitaButter-Chicken-Pie (Indien × Australien)Murgh Makhani nach Tandoor-ArtButter-Chicken-RigatoniButter-Chicken-KäsetoastPindi CholePeschawar-Chapli-Kebab, von Hand gehacktChicken Tikka Masala vom HolzkohlespießRauchiges Dhaba-Dal mit doppeltem TadkaEgg Masala nach Restaurantart mit Cashew-Tomaten-SauceButter-Chicken-EnchiladasGhormeh Sabzi mit geschmorter LammhaxeGhormeh-Sabzi-Hähnchen-PieSabzi-Bowl mit KnusperreisOfen-Kuku-Sabzi mit Safran, Butter-Berberitzen und Gurken-Knoblauch-JoghurtShahi Malai Kofta in Safran-Cashew-SauceSpaghetti mit Malai Kofta in Makhani-Tomatenrahm (Indien × Italien)Malai-Kofta-Slider mit Makhani-Mayo und eingelegten ZwiebelnTandoori-Hähnchen-Momos mit MinzjoghurtPalak mit gebratenem Paneer und Knoblauch-TadkaRauchiges Paneer Tikka mit Minz-ChutneyMumbai Tawa-Butter-Pav-BhajiRajma Masala nach Dhaba-Art mit Ghee-Jeera-ReisKreolisches Rajma: Red Beans and Rice (Louisiana × Punjab)Holzkohle-geräuchertes Tandoori-Hähnchen mit Minz-ChutneyTandoori-Hähnchen-Blechpizza mit Minz-Raita
Aktualisiert 2026-10-10