Kadayif (Kataifi, Engelshaar-Teig)

κανταΐφι kataifi / kadayıf / كنافة kunāfa

Geschmack und Rolle: Nahöstlicher und griechischer Teig, zu feinen Fäden gezogen. In Butter geröstet oder gebacken wird er knusprig und nussig.
Typische Gerichte und Verwendung: Füllung der Dubai-Schokolade, Knafeh, Kadayif-Desserts
Ersatz: Schwer zu ersetzen. Wenn nur Knusprigkeit gebraucht wird, zerbröselten Filoteig oder Cornflakes in Butter rösten.
Lagerung: Eingefroren 6–12 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, danach innerhalb 1 Woche im Kühlschrank verbrauchen und mit Folie abdecken, damit er nicht austrocknet.
Wichtigste Länder: Griechenland · Türkei · Libanon
In diesem Buch verwendet: Dubai-Schokolade Ägyptische Kunafa mit Creme (Konafa bel Eshta)Temperierte dunkle Dubai-Tafel mit hausgemachter Pistazienpaste Dubai-Schokoladen-Mochi-Daifuku Dubai-Erdbeer-Schokobecher Gestürzte goldene Kunafa mit hausgemachter Ashta Kunafa-Käsekuchen mit Orangenblütensirup (Ägypten × New York)Knusprige Kunafa-Mango-Creme-Becher

Aktualisiert 2026-10-10