Langkornreis (Parboiled Reis)

long-grain rice / parboiled rice

Geschmack und Rolle

Reis mit langen, wenig klebrigen Körnern, die locker bleiben. Parboiled Reis wird vor dem Schälen gedämpft und getrocknet und zerkocht auch bei langer Garzeit kaum.

Typische Gerichte und Verwendung

Jollof-Reis, Jambalaya, Pilaw, gebratener Reis

Ersatz

Langkornreis = die gleiche Menge Basmati- oder Jasminreis (zerkocht leichter als Parboiled, daher 10% weniger Wasser).

Lagerung

Verschlossen, kühl bei Raumtemperatur 1 Jahr. Im Sommer im Kühlschrank lagern, damit sich keine Schädlinge bilden.

Wichtigste Länder

Nigeria · Ghana · USA

In diesem Buch verwendet

Jollof-ReisAjí de Gallina (peruanisches Hähnchen in Chilisauce)Arroz Chaufa (peruanisch-chinesischer gebratener Reis)Kolumbianischer Arroz con PolloBandeja PaisaChilenische CazuelaDal Bhat Tarkari (nepalesisches Linsen-Reis-Gericht)Gumbo mit Hähnchen und Andouille-WurstJambalayaLomo Saltado (peruanisches Rindfleisch aus dem Wok)Rindfleisch-MaféMasala DosaMujaddara (Linsen-Reis mit Röstzwiebeln)Nigerianischer gebratener ReisPabellón criolloPicadillo (kubanisches Hackfleischragout)Usbekischer PlovRawonJamaikanischer Rice and Peas (Kokosreis mit Kidneybohnen)Ropa ViejaSancocho (kolumbianische Hühnersuppe mit Wurzelgemüse)Sel Roti (nepalesische Reis-Kringel)Waakye (ghanaischer Reis mit Bohnen)Yangzhou-BratreisHähnchen-YassaAglio-olio-Garnelen-Bratreis mit KnoblauchchipsLangsam geschmortes Ají de Gallina mit gerösteten PekannüssenChaufa Especial mit Garnelen, Hähnchen und FrühlingszwiebelölAl-Pastor-Chaufa mit gerösteter Ananas (peruanisch-chinesisch × mexikanisch)Chaufa-Frühlingsrollen mit Sweet-Chili-Limetten-DipBier-geschmorter Arroz con Pollo mit knusprigen SchenkelnGefüllte Paprika mit Arroz con Pollo und KäsehaubeAsado-negro-Reisbowl mit knuspriger KochbananeBandeja Paisa de Lujo mit Carne en Polvo und fleischigem ChicharrónBandeja-Paisa-Burrito mit Hogao-Salsa (Kolumbien × Mexiko)Lamm-Bobotie mit GeelrysHot-Honey-Buffalo-Chicken-BowlCrispy-Rice-Burrito-BowlChatamari aus eingeweichtem Reis mit Timur-Keema und Röst-Tomaten-AcharSchwarzes Linsen-Dal-Bhat nach Thakali-ArtEnchilada-Reisbowl mit HähnchenFeijoada completa mit Knoblauch-Grünkohl und FarofaMexikanische Gemista mit schwarzen Bohnen und Mais (Griechenland × Mexiko)Erdnuss-Hähnchen-Reisbowl mit geröstetem Mais und eingelegten roten ZwiebelnMeeresfrüchte-Okra-Gumbo mit Garnelenschalen-FondHalászlé-Paprikafisch-Bowl mit Dillreis und SchmandKäsige Holubzi-Pfanne ohne WickelnHoppers aus eingeweichtem Reis mit Seeni SambolSauer-scharfer gebratener ReisBraune Cajun-Jambalaya mit Garnelenschalen-FondKimchi-Jambalaya mit weichem SpiegeleiRauchiger Party-Jollof mit knusprigem GewürzhähnchenÜberbackene Paprika mit Jollof-Füllung und KäseKefta-Tajine-Bowl mit knusprigem Reis und ZitronenjoghurtLechon Kawali Silog BowlLomo Saltado vom Rinderfilet, mit Pisco flambiert, mit doppelt frittierten PommesLomo-Saltado-Burrito mit Ají-amarillo-CremeMysore Masala DosaOfen-Milanesa a caballo ReisbowlMolokhia-Ta'leya-Bratreis mit knusprigem SpiegeleiGarnelen-Moqueca-Bowl mit Dendê-FarofaOwambe-Party-Reis mit hausgemachter Brühe, Leber und GarnelenOmurice mit nigerianischem gebratenem Reis und Scotch-Bonnet-Ketchup (Nigeria × Japan)Arancini aus nigerianischem gebratenem Reis mit Scotch-Bonnet-MayoPabellón criollo a caballo mit scharf angebratenem, geschmortem FlanksteakPabellón-Burritos mit Chipotle-Mechada und süßer KochbananeParippu-Käse-ReisgratinPernil-Knoblauch-Bratreis mit Spiegelei und MojoTaschkenter HochzeitsplovPlov mit Hähnchen und Chorizo nach spanischer ArtKreolisches Rajma: Red Beans and Rice (Louisiana × Punjab)Rawon Iga mit Rinderrippe und Sambal TerasiSonntags-Rice-and-Peas mit getrockneten BohnenTihar-Sel-Roti in Ghee mit Aloo AcharShakshuka-Bratreis mit Harissa und knusprigem SpiegeleiSri-lankisches Black Chicken Curry mit geröstetem KokosRinderfilet-Stroganoff mit Weinbrand-RahmWaakye mit hausgemachter ShitoKokos-Waakye mit Jerk-Hähnchen (Ghana x Jamaika)Waakye-Bowl-Salat mit Avocado und Limetten-Chili-DressingGoldener Yangzhou-Bratreis mit Eigelb und FrühlingszwiebelölYangzhou-Bratreis mit Chorizo und Garnelen nach spanischer Art

Aktualisiert 2026-10-10