Orange

naranja / laranja / orange

Geschmack und Rolle: Zitrusfrucht mit süß-frischem Saft und stark duftender Schale. Der Saft bringt Säure und Süße in Fleischmarinaden, die Zeste Aroma in Brot und Gebäck.
Typische Gerichte und Verwendung: Marinade für Tacos (Carnitas, al Pastor), Beilage zu Feijoada, Zeste in Hot Cross Buns, Ente à l'orange
Ersatz: 100 ml Orangensaft = 100 ml Mandarinensaft oder 100 ml Orangensaft (ungesüßt) + 1 TL Limettensaft.
Lagerung: Bei Raumtemperatur 1 Woche, im Kühlschrank 3–4 Wochen. Für Zeste nur die äußere Schale abreiben; die weiße Innenhaut ist bitter.
Wichtigste Länder: Spanien · Brasilien · USA
In diesem Buch verwendet: Tacos mit Guacamole Feijoada (Eintopf aus schwarzen Bohnen und Fleisch)Hot Cross Buns Bouillabaisse Klassischer Carrot Cake (britischer Karottenkuchen)Kubanisches Sandwich (Cubano)Picarones Kubanische Yuca con Mojo Baklava-Eisbecher im Filoteignest Barmbrack-Bread-and-Butter-Pudding mit Orangenmarmelade Marseiller Bouillabaisse mit Felsenfischsud und Kartoffel-Rouille Nussbutter-Karotten-Schichttorte mit Orangen-Frischkäse Klassisches Ceviche mit Leche de Tigre Chin Chin mit Nussbutter, Kokos und Orangenabrieb Orangen-Vanille-Crema-catalana mit doppelter Karamellkruste Crêpes Suzette mit Nussbutter Cubano mit über Nacht marinierter Mojo-Schweineschulter Orangen-Dakgangjeong (amerikanisch-chinesisches Orangenhähnchen × Korea)Feijoada completa mit Knoblauch-Grünkohl und Farofa Chipotle-Feijoada-Chili Feijoada-Kroketten mit Grünkohl-Speck-Füllung Fricassé-Krapfen mit Orangenblüten-Honig Gyros-al-Pastor-Tacos mit gegrillter Ananas und Limetten-Tzatziki Tangzhong Hot Cross Buns mit Tee-Früchten Hot Cross Scones mit Orangen-Honig-Butter Griechischer Honig-Walnuss-Joghurt-Cheesecake (Griechenland × Japan)Jerk Chicken vom Holzkohlegrill mit Pimentrauch Nürnberger Elisenlebkuchen mit Zartbitterschokolade Lebkuchen-Käsekuchen-Schnitten Lolly Cake mit Lokum und Pistazien (Türkei × Neuseeland)Knusprige Loukoumades mit Orangen-Thymian-Honig und Walnuss-Sesam-Krokant Braune-Butter-Malva-Pudding mit Orangen-Brandy-Sauce und Vanillesauce Über-Nacht-Butter-Medialunas mit Orangen-Honig-Glasur Dattel-Kardamom-Oliebollen mit Honig-Orangen-Sirup (Niederlande × Orient)Über Nacht gereifte Pączki mit hausgemachtem Pflaumenmus (Powidła)24-Stunden-Mojo-Pernil mit Bratenjus Pisco-Picarones mit Feigenblatt-Chancaca-Sirup Picarón-Pancake-Turm mit Chancaca-Buttersirup Sopaipillas pasadas in Chancaca-Sirup Knusprig gebratene Yuca mit Knoblauch-Confit-Mojo Curryblatt-Mojo-Yuca (Kuba × Kerala)Knusprig gequetschte Yuca mit Mojo-Aioli

Aktualisiert 2026-10-10