Pandanblätter

daun pandan; ใบเตย bai toei

Geschmack und Rolle

Lange, flache grüne Blätter mit nussig-süßem Aroma nach Vanille und frisch gekochtem Reis. Zu einem Knoten gebunden in Reis und Desserts geben; nicht mitessen.

Typische Gerichte und Verwendung

Nasi Lemak, Kaya-Konfitüre, Pandan-Kuchen, thailändisches Pandan-Hähnchen, Cendol. In diesem Buch für Nasi Lemak.

Ersatz

2 Pandanblätter = ¼ TL Pandan-Essenz. Ersatzweise weglassen oder 1 Tropfen Vanille (anderes Aroma).

Lagerung

Im Kühlschrank 1 Woche, im Gefrierbeutel eingefroren 6 Monate. Gefrorene Blätter ohne Auftauen direkt verwenden.

Wichtigste Länder

Malaysia · Singapur · Thailand

In diesem Buch verwendet

Nasi LemakHainan-HähnchenreisKaya-ToastKhao Man Gai (thailändischer Hähnchenreis)Kuih DadarSri-lankisches Hühnercurry (Kukul Mas Curry)Ayam Masak Merah nach Kenduri-Art, doppelt frittiert mit Kokos-FinishPandan-Kokos-Crema-catalana (Spanien × Südostasien)Bei 80 °C pochierter Hainan-HähnchenreisKokos-Pandan-Hobakjuk (Korea × Thailand)Hainanesischer Karamell-Kaya-ToastKhao Man Gai mit doppelter Brühe und goldenem HühnerfettreisMango-Kokos-Kheer (Indien × Thailand)Pandan-Kiribath mit Seeni SambolKuih Dadar mit Gula-Melaka-Kokos und salziger KokoscremeKuih-Dadar-French-Toast mit Gula-Melaka-KokossirupKokos-Pandan-Malva-Pudding mit Palmzuckersauce (Südafrika x Südostasien)Pandan-Klebreis mit Mango und knusprigen MungbohnenPandan-Martabak mit brauner ButterNasi Lemak mit gewürztem Brathähnchen (Ayam Goreng Berempah)Kokos-Onigiri mit Sambal-SardellenParippu mit geröstetem Curry und knusprigen SchalottenPandan-Kokos-Pastéis de NataPandan-Kokos-Poffertjes mit PalmzuckersirupSri-lankisches Black Chicken Curry mit geröstetem KokosTangyuan mit schwarzem Sesam in Pandan-Kokosmilch (China × Thailand)

Aktualisiert 2026-10-10