Paneer

पनीर / panīr

Geschmack und Rolle: Indischer Frischkäse aus mit Säure gestockter, gepresster Milch, der nicht schmilzt und seine Form behält. Mild im Geschmack und nimmt Gewürze gut auf.
Typische Gerichte und Verwendung: Palak Paneer, Paneer Butter Masala (vegetarisches Butter Chicken), Paneer Tikka
Ersatz: 1:1 durch festen Tofu (abgetropft) oder Halloumi ersetzen. Selbstgemacht: 1 l Milch + 2–3 EL Zitronensaft aufkochen, abseihen und pressen (ca. 150 g).
Lagerung: In Wasser gekühlt 3–5 Tage, tiefgekühlt 3 Monate.
Wichtigste Länder: Indien · Pakistan
In diesem Buch verwendet: Malai Kofta (Paneer-Kartoffel-Bällchen in cremiger Tomatensauce)Palak Paneer (Spinat mit indischem Käse)Paneer Tikka Amritsari Chole mit Paneer-gefüllten Bhature Kontomire-Saag-Paneer (Ghana × Indien)Shahi Malai Kofta in Safran-Cashew-Sauce Spaghetti mit Malai Kofta in Makhani-Tomatenrahm (Indien × Italien)Malai-Kofta-Slider mit Makhani-Mayo und eingelegten Zwiebeln Palak mit gebratenem Paneer und Knoblauch-Tadka Grüne Palak-Paneer-Shakshuka Palak-Paneer-Käsetoast Rauchiges Paneer Tikka mit Minz-Chutney Paneer-Tikka-Tacos mit Mangosalsa (indisch × mexikanisch)Loaded Fries mit Paneer Tikka und Minz-Mayo Saag-Feta-Samosas aus Filoteig Saag-Aloo-Stamppot mit Tadka und Paneer Sukuma Saag Paneer mit Ugali

Aktualisiert 2026-10-10