Erdnussöl

花生油 / huāshēng yóu · peanut oil

Geschmack und Rolle

Aus Erdnüssen gepresstes Öl; raffiniert hat es einen hohen Rauchpunkt und ein dezent nussiges Aroma. Viel verwendet für chinesische Wok-Gerichte und amerikanisches Frittiertes.

Rauchpunkt

230℃

Typische Gerichte und Verwendung

Chinesisches Pfannenrühren, Pad Thai, Fried Chicken, frittierter Truthahn

Ersatz

1:1 durch Speiseöl ersetzen. Das Nussaroma wird schwächer, daher am Ende geröstete Erdnüsse dazugeben. Bei Erdnussallergie unbedingt ein anderes Öl nehmen.

Lagerung

Dunkel bei Raumtemperatur lagern und geöffnet innerhalb von 6 Monaten verbrauchen. Aromatisches, unraffiniertes Erdnussöl hält gekühlt länger.

Wichtigste Länder

China · USA · Senegal

In diesem Buch verwendet

Beef Chow Fun (gebratene Reisbandnudeln mit Rind)Burmesisches Hühnercurry (Kyet Thar Hin)Lahpet Thoke (birmanischer Teeblattsalat)Nan Gyi Thoke (burmesischer Salat mit dicken Reisnudeln)Shan-Nudeln (birmanische Reisnudeln mit Tomaten-Hähnchen)Kantonesisch gedämpfter Fisch mit Ingwer und FrühlingszwiebelnSuyaWok-Hei-Chow-Fun mit samtigem Rind und SchnittknoblauchKnuspriger Nudelkuchen nach Hongkong-Art mit Garnelen und HähnchenHandgerollte Jiaozi „Drei Köstlichkeiten“Samtiges Kung-Pao-Hähnchen nach RestaurantartLahpet Thoke mit hausgemachter KnuspermischungLahpet-Soba-Nudelsalat (Myanmar x Japan)Lahpet-Avocado-Crunch-Toast mit wachsweichem EiLomo Saltado vom Rinderfilet, mit Pisco flambiert, mit doppelt frittierten PommesNan Gyi Thoke mit Kurkuma-Schalottenöl, Knoblauchchips und wachsweichen EiernPad See Ew mit Velvet-Schwein und wokgerösteten NudelnSate Madura vom Holzkohlegrill mit ErdnusssauceShan-Nudeln mit geschmortem Tomaten-Schwein und RöstschalottenShan-Tomaten-Hähnchen im Salatblatt mit knusprigen ReisnudelnGedämpfter Fisch nach Hongkong-Art mit hausgemachter WürzsojasauceHolzkohle-Suya mit selbst geröstetem Yaji und Tomaten-RelishSuya-Rind-Yaki-UdonSuya-Steak-Crunch-Salat mit Erdnuss-Limetten-DressingKantonesisches Schweinefleisch süß-sauer mit Ananas

Aktualisiert 2026-10-10