Erdnüsse

peanut · 花生 huāshēng · ถั่วลิสง

Geschmack und Rolle

Samen einer Hülsenfrucht, geröstet nussig und knackig. Gehackt als Topping oder gemahlen für Saucen.

Typische Gerichte und Verwendung

Pad Thai (geröstete Erdnüsse), Nasi Lemak (frittierte Erdnüsse), Satésauce, Gong Bao Ji Ding, westafrikanischer Erdnusseintopf

Ersatz

1:1 durch Cashewkerne ersetzen. Bei Allergie geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne nehmen.

Lagerung

Rohe Erdnüsse gekühlt 3–6 Monate; geröstete luftdicht bei Raumtemperatur 1 Monat, tiefgekühlt 6 Monate. Schimmelige Erdnüsse wegen Giftstoffen unbedingt wegwerfen.

Wichtigste Länder

China · USA · Nigeria

In diesem Buch verwendet

Pad ThaiNasi LemakBún Thịt Nướng (vietnamesische Reisnudeln mit Zitronengras-Schwein)Dakgangjeong (knusprig glasierte koreanische Hähnchenhappen)Dan-Dan-NudelnGado-GadoGỏi cuốn (Sommerrollen mit Garnelen und Schweinefleisch)Ghanaische Erdnusssuppe (Nkatenkwan)Gua Bao mit geschmortem SchweinebauchHotteok (koreanische Pfannkuchen mit Braunzuckerfüllung)Kare-KareKelewele (gewürzte frittierte Kochbananen)Koreanisches Brathähnchen YangnyeomKung-Pao-HähnchenLahpet Thoke (birmanischer Teeblattsalat)Rindfleisch-MaféMartabak ManisMassaman-CurryHähnchen in Mole poblanoPanang-Curry mit Hähnchen (Phanaeng Gai)Sate Ayam (Hähnchenspieße mit Erdnusssauce)Kalte Sesam-Erdnuss-NudelnShan-Nudeln (birmanische Reisnudeln mit Tomaten-Hähnchen)Som Tam (grüner Papayasalat)SuyaÆbleskiver mit Hotteok-Füllung (Dänemark × Korea)Knusper-Bánh-Xèo-Bowl mit GarnelenLok-Lak-Knusperreis-Salat mit Limetten-Pfeffer-DressingBún Bò Huế Trộn (scharfe Zitronengras-Rind-Nudeln ohne Brühe)Knuspriger Reisnudelkuchen mit Bún-Chả-FleischbällchenHolzkohle-Bún-Thịt-Nướng mit Karamell-Schwein und RöstschalottenZitronengras-Schwein-Bánh-Tráng-Nướng (Reispapier-Pizza)Salzige Schoko-Chin-Chin-Erdnuss-HäufchenKnusprige Dakgangjeong mit Knoblauchchips und Reissirup-GlasurDakgangjeong-Reiskuchen-SpießeDan-Dan-Nudeln mit aromatischem Rotöl und frischer SesampasteKnusprige Dan-Dan-Reispapier-TeigtaschenGado-Gado mit gepressten Reiskuchen und Terasi-ErdnusssauceGado-Gado-SommerrollenSommerrollen mit Riesengarnelen und in Kokoswasser gegartem SchweinebauchErdnusssuppe aus frisch gerösteten Erdnüssen mit Ziege und ReisbällchenErdnusssuppen-Ramen im Tantanmen-Stil (Ghana × Japan)Erdnuss-Hähnchen-Reisbowl mit geröstetem Mais und eingelegten roten ZwiebelnMilch-Gua-Bao mit karamellisiertem SchweinebauchGua Bao mit koreanischem Gochujang-BackhähnchenButter-Bao mit Eis und ErdnusskrokantSsiat-Hotteok nach Busan-Art mit KernenMala-Japchae (Glasnudeln nach Sichuan-Art)Hotteok-Kanelbullar (koreanisch gebratene Zimtschnecken mit braunem Zucker)Yangnyeom-Karaage (koreanisch süß-scharf glasiert)Ochsenschwanz-Kare-Kare mit selbst gerösteter Erdnusssauce und hausgemachter Ginisang BagoongKare-Kare-Rindfleisch-Udon mit Garnelenpasten-Chiliöl (Philippinen × Japan)Kare-Kare-Rindfleisch-Blätterteigtaschen mit Bagoong-MayoKaya-Butter-HotteokKelewele mit gerösteten Gewürzen, Erdnüssen und Limetten-Chili-SalzKelewele-Karamell-Sundae mit Honig-Erdnuss-CrunchKongguksu mit Pinienkernen, Erdnüssen und seidiger Brühe aus geschälten BohnenSamtiges Kung-Pao-Hähnchen nach RestaurantartKung-Pao-Hähnchen-Tacos mit Limetten-KrautsalatKung-Pao-Popcorn-Chicken im BecherLahpet Thoke mit hausgemachter KnuspermischungLahpet-Soba-Nudelsalat (Myanmar x Japan)Lahpet-Avocado-Crunch-Toast mit wachsweichem EiLarb-Gai-Tacos mit eingelegten roten Zwiebeln und Sriracha-CremeIm Ofen geschmortes Lamm-MaféJapanisches Mafé-Curry mit ReisMafé-Süßkartoffelpommes mit scharfem Erdnuss-Tomaten-DipMandazi mit Hotteok-Füllung aus braunem Zucker (Kenia × Korea)Mini-Martabak-PlatteGeschmorte Rinderhesse Massaman mit ganzen GewürzenMassaman-Hähnchen-Pie mit BlätterteighaubeLoaded Fries mit Massaman-HähnchenMole poblano aus drei Chilis mit Kochbanane und TomatilloThai-Rotes-Curry-Kokos-CouscousNan-Gyi-Thoke-Nudelsalat im Glas mit Kichererbsen-Erdnuss-CrunchNasi Lemak mit gewürztem Brathähnchen (Ayam Goreng Berempah)Kokos-Onigiri mit Sambal-SardellenSambal-Chicken-Nasi-Lemak-BurgerNum Banh Chok mit rauchig gegrilltem FischNyama-Choma-Gua-Bao mit Kachumbari-Slaw und Pili-Pili-Mayo (Kenia x Taiwan)Pad Thai Goong mit Garnelenkopf-ÖlGochujang-Bulgogi-Pad-ThaiKnusprige Pad-Thai-ReispapierröllchenGeschmortes Rindfleisch-Panang (Phanaeng Neua) mit gerösteten GewürzenPanang-Rindfleisch-Cottage-Pie mit Kokos-Süßkartoffelpüree (Thailand × Großbritannien)Panang-Schweine-Smashburger mit Erdnuss-Limetten-KrautsalatBao mit rot geschmortem Schweinebauch, Erdnuss-Crumble und schnellen PicklesSate Madura vom Holzkohlegrill mit ErdnusssauceHähnchen-Satay-Tacos mit Acar-PicklesKalte Sichuan-Nudeln mit gezupftem Huhn und hausgemachter SesampasteRegenbogen-Nudelsalat im Glas mit Sesam-Erdnuss-Dressing und knusprigem TofuShan-Nudeln mit geschmortem Tomaten-Schwein und RöstschalottenShan-Tomaten-Hähnchen-Spaghetti mit Knoblauch-Erdnuss-Pangrattato (birmanisch x italienisch)Shan-Tomaten-Hähnchen im Salatblatt mit knusprigen ReisnudelnTam Thai mit gegrillten GarnelenSom-Tam-Hähnchen-TacosSom-Tam-SommerrollenHolzkohle-Suya mit selbst geröstetem Yaji und Tomaten-RelishSuya-Rind-Yaki-UdonSuya-Steak-Crunch-Salat mit Erdnuss-Limetten-DressingDrei-Tassen-Huhn-Penne mit Thai-Basilikum-Erdnuss-Pesto (Taiwan × Italien)Kalter Thukpa-Nudelsalat mit Timur-Sesam-DressingKnusprige Reiskuchen mit Honig-Gochujang-Glasur und Cheddar-DipWaakye-Bowl-Salat mit Avocado und Limetten-Chili-DressingScharfe Sesam-Suppenteigtaschen-Bowl mit Pak Choi

Aktualisiert 2026-10-10