Granatapfelsirup (Granatapfelmelasse)

دبس الرمان dibs al-rumman / nar ekşisi

Geschmack und Rolle

Dick eingekochter Granatapfelsaft mit kräftiger Säure und milder Süße. Das typische Säuerungsmittel der nahöstlichen Küche.

Typische Gerichte und Verwendung

Muhammara, Fattoush-Dressing, Fesenjan, Kebab-Marinade

Ersatz

1 EL Granatapfelsirup = 1 EL Balsamico + 1 TL Zitronensaft + 1/2 TL Honig.

Lagerung

Ungeöffnet bei Raumtemperatur 2 Jahre. Nach dem Öffnen im Kühlschrank 1 Jahr (wird er fest, bei Raumtemperatur wieder flüssig werden lassen).

Wichtigste Länder

Libanon · Türkei · Iran

In diesem Buch verwendet

FattoushFesenjan (persischer Hähnchen-Eintopf mit Walnüssen und Granatapfel)Baba Ghanoush vom Holzkohlegrill mit Pinienkernen und GranatapfelsirupPindi CholeChapli-Kebab-Fladenbrotpizza mit MinzjoghurtKnusper-Bowl mit Ofen-FalafelFattoush wie im Restaurant mit Za'atar-Pita-Chips und GranatapfelFattoush auf mexikanische Art mit Tortilla-Chips und AvocadoLabneh-Fattoush-ToastSafran-Entenkeulen-FesenjanFesenjan-Pulled-Chicken-Tacos mit GranatapfelsalsaGranatapfel-Walnuss-glasierte Chicken WingsRöstbrot mit aufgeschlagenem Ful, Tahin und Za'atarChoriatiki-Fattoush mit Za'atar-FetaFrittierte Kibbeh mit Pinienkernfüllung und Tahini-SoßeKnusprige Kibbeh-Muffinbecher mit Knoblauchjoghurt und GranatapfelOne-Pan-Kuku-Sabzi-Eiertoast mit Feta und GranatapfelsirupLammfleisch-Lahmacun mit 24 Stunden kalt gereiftem TeigKnusprige Lahmacun-Bulgur-BowlLobio aus dem Tontopf mit gerösteten Walnüssen, Granatapfel und frischen KräuternLobio-Toast mit geschlagenem Feta und GranatapfelKofta-Hackbraten mit Granatapfel-Glasur und Tahini-Joghurt (Levante × USA)Warme Mujaddara-Salatbowl mit Ofenkürbis, Feta und Granatapfel-DressingLoaded Fries mit Hähnchen-ShawarmaTaboulé mit Tomatenwasser-Dressing und Granatapfel

Aktualisiert 2026-10-10