Schweinebauch

Pork belly / 五花肉 wǔhuāròu / thịt ba chỉ

Geschmack und Rolle

Stück mit Schichten aus Fett und Fleisch; gegrillt nussig, geschmort zart und saftig.

Typische Gerichte und Verwendung

Gegrillter Schweinebauch (Samgyeopsal), Thit Kho (vietnamesisch karamellisiert geschmort), Dongpo-Schweinefleisch, Yakisoba (dünn), Feijoada.

Ersatz

Schweinenacken (weniger fett), Bacon (gepökelt und geräuchert, daher weniger salzen).

Lagerung

Gekühlt 2–3 Tage, tiefgekühlt 3–4 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Wichtigste Länder

Korea · China · Vietnam

In diesem Buch verwendet

Feijoada (Eintopf aus schwarzen Bohnen und Fleisch)Yakisoba von der GrillplatteThịt kho (vietnamesisches Schmorfleisch mit Ei)Bandeja PaisaBánh Xèo – knusprige vietnamesische PfannkuchenBicol ExpressBossam (koreanischer gekochter Schweinebauch im Kohlblatt)Bún Chả (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln nach Hanoi-Art)CassouletHolländische Erbsensuppe (Snert)Gỏi cuốn (Sommerrollen mit Garnelen und Schweinefleisch)Gua Bao mit geschmortem SchweinebauchHokkien Mee (Singapurer Garnelen-Bratnudeln)Jjajangmyeon (koreanische Nudeln mit schwarzer Bohnensauce)Kimchi-Bratreis (Kimchi Bokkeumbap)Lechon KawaliLocroLu Rou Fan (taiwanischer Schmorbauch auf Reis)Okonomiyaki (japanischer Kohlpfannkuchen)Pancit CantonRaggmunk (schwedische Kartoffelpuffer mit knusprigem Speck)Hausgemachte Shoyu-RamenRot geschmorter Schweinebauch (Hong Shao Rou)Samgyeopsal (koreanischer gegrillter Schweinebauch)SisigStegt flæsk (knuspriger Schweinebauch mit Petersiliensoße)Zweimal gegartes Schweinefleisch (Hui Guo Rou)Bak Chor Mee mit hausgemachtem Sambal und GriebenBandeja Paisa de Lujo mit Carne en Polvo und fleischigem ChicharrónBandeja-Paisa-Burrito mit Hogao-Salsa (Kolumbien × Mexiko)Bánh mì mit Krustenbraten (Bánh mì heo quay)Knuspriger Bánh Xèo nach Mekong-Art mit Mungbohnen und KokoscremeKimchi-Bánh-Xèo mit Schweinebauch und Gochujang-DipBicol Express mit in Kokoswasser geschmortem, knusprigem SchweinebauchBicol-Express-Kokos-Rigatoni mit knusprigem Schweinebauch und Parmesan (Philippinen × Italien)Dicker Markt-Bindaetteok in SchweineschmalzBindaetteok nach Okonomiyaki-ArtKimchi-Borschtsch nach Art der Korjo-SaramWürziges Bossam mit süß-scharfem RettichBossam-TacosBossam-Reisschale mit Knoblauch-Soja-GlasurKimchi-Bratkartoffeln mit Schweinebauch (Deutschland × Korea)Bún Chả vom Holzkohlegrill mit hausgemachtem Karamell und knusprigen SchalottenHolzkohle-Bún-Thịt-Nướng mit Karamell-Schwein und RöstschalottenZitronengras-Schweinebauch-Ssam mit Gochujang-Nước-Chấm (Vietnam × Korea)Tontopf-Cá-Kho mit Schweinebauch und hausgemachtem Nước MàuCachapa vom frischen Kolben mit Cochino fritoOkonomiyaki-Chatamari (Nepal × Japan)Kimchi-Schweinebauch-Chow-Mein (Korea x China)Deruny nach Okonomiyaki-Art (Ukraine × Japan)Feijão Tropeiro mit krossem Torresmo und SpiegeleiFeijoada completa mit Knoblauch-Grünkohl und FarofaSommerrollen mit Riesengarnelen und in Kokoswasser gegartem SchweinebauchMilch-Gua-Bao mit karamellisiertem SchweinebauchSaftige Gyoza mit knuspriger Spitzenkruste (Hanetsuki)Geschichtetes Ofen-Gyros mit Sumach-Zwiebeln und Dill-TzatzikiMeeresfrüchte-Pajeon-OkonomiyakiHokkien Mee mit Schmalzgrieben und gerösteter Garnelenkopf-BrüheSanratanmen – japanische Sauer-Scharf-RamenRauchiges Meeresfrüchte-Jjamppong mit hausgemachtem ChiliölButter-Kimchi-Bratreis mit gereiftem Kimchi und knusprigem SchweinebauchKnuspriger Kimchijeon mit gereiftem Kimchi und SchweinebauchKimchi-Jjigae mit gereiftem Kimchi, Schweinebauch und SardellenbrüheKnuspriger Kimchi-Jjigae-Bratreis mit KäseKimchi-Käse-Kottu mit Schweinebauch (Sri Lanka × Korea)Zweifach frittiertes Lechon Kawali mit hausgemachter LebersauceLechon Kawali Pad Kra Pao (philippinisch × thailändisch)Lechon Kawali Silog BowlKlar geschmorter Löwenkopf nach Yangzhou-Art (Qing Dun Shizitou)Miso-Kabocha-Locro (Argentinien × Japan)Handgeschnittener Lu Rou Fan mit Shiitake und KaramellGefüllter Mofongo mit Garnelen in Criollo-SauceGochujang-Schweine-Nikujaga mit GlasnudelnExtra saftige Nikuman mit handgehacktem SchweinefleischOkonomiyaki „Mix“ mit Garnelen, Tintenfisch und hausgemachter SauceKimchi-Käse-Okonomiyaki mit Gochujang-MayoPancit Canton-Bihon mit knusprigem SchweinebauchSibirische Pelmeni in klarer RinderbrüheRaggmunk mit ofenknusprigem Schweinebauch und brauner ButterKimchi-Raggmunk mit Gochujang-glasiertem Schweinebauch (Schweden × Korea)Klare Hühner-Shoyu-Ramen nach Tokioter ArtRot geschmortes Schweinefleisch nach Shanghaier Art mit Schmor-EiernRot geschmorter Schweinebauch mit gereiftem Kimchi und Tofu (chinesisch × koreanisch)Bao mit rot geschmortem Schweinebauch, Erdnuss-Crumble und schnellen PicklesDicker Schweinebauch nach Jeju-Art mit Sardellen-DipGochujang-Schweinebauch-Tacos mit Kimchi-SalsaSchweinebauch-Lauch-Röllchen-Spieße mit Honig-SojaKroeung-Miso-Nabe mit Schweinebauch (Kambodscha × Japan)Holzkohle-Sekuwa nach Dharan-Art mit Sesam-Rettich-AcharShabu-Shabu mit Dashi, hausgemachtem Ponzu und Ei-ZosuiMiso-Schtschi mit Schweinebauch und TofuSinigang-Ramen mit gebratenem SchweinebauchSisig nach Pampanga-Art mit Schweineohr und Bauch vom HolzkohlegrillBrutzelndes Sisig-Kimchi-Bibimbap mit Gochujang-Calamansi-Sauce (philippinisch × koreanisch)Käsige Sisig-Loaded-Fries mit Calamansi-Knoblauch-MayoOfenknuspriges Stegt flæsk mit smaragdgrüner PetersiliensoßeStegt-flæsk-Bánh-mì mit Petersilien-Kräutermayo (Dänemark × Vietnam)Knusprige Quetschkartoffeln mit Flæsk-Crumble und PetersiliencremeMeeresfrüchte-Sundubu mit Frühlingszwiebel-ChiliölKimchi-Schweinebauch-Tartiflette (Frankreich × Korea)Thit Kho Tộ: Karamell-Schweinebauch aus dem TontopfThit-Kho-Ramen mit Karamell-Schweinebauch und wachsweichem EiDicker Toast mit Karamell-Schwein und EiermayoHui Guo Rou mit jungem Knoblauch nach Sichuan-Restaurant-ArtHui-Guo-Rou-Tacos mit eingelegten ZwiebelnHui-Guo-Rou-KäsetoastKnusper-Yakisoba mit hausgemachter SoßeKoreanisches Kimchi-Käse-YakisobaDoppelt frittierte Yuca mit Chicharrón

Aktualisiert 2026-10-10