Schweinerippchen (Spareribs)

spare ribs / costela de porco / 排骨

Geschmack und Rolle

Rippen aus dem Bauchbereich des Schweins mit gleichmäßig Fleisch und Fett zwischen den Knochen. Lange gekocht oder langsam gegart, löst sich das Fleisch zart vom Knochen.

Typische Gerichte und Verwendung

Feijoada, BBQ-Rippchen, chinesische süß-saure Rippchen, Ersatz in Gamjatang

Ersatz

Die gleiche Menge Baby Back Ribs (Kotelettrippen) oder Schweinenacken (Garzeit beim Nacken um 30% kürzen).

Lagerung

Im Kühlschrank 1–2 Tage, eingefroren 3–4 Monate. Vor Gebrauch 30 Minuten in kaltem Wasser wässern.

Wichtigste Länder

USA · Brasilien · China

In diesem Buch verwendet

Feijoada (Eintopf aus schwarzen Bohnen und Fleisch)Bak Kut TehKuy Teav (kambodschanische Reisnudelsuppe mit Schwein)Sinigang na Baboy (saure Tamarindensuppe mit Schweinefleisch)Prime-Rib-Bak-Kut-Teh mit doppelter Schweinebrühe und KnoblauchreisPfeffrige Bak-Kut-Teh-Ramen mit Soja-EiSeidiger kantonesischer Congee mit Schweinerippen-Brühe und knusprigen SchalottenÜber Nacht gereifte Erwtensoep mit Rippchenfond und Katenspek-RoggenbrotFeijoada completa mit Knoblauch-Grünkohl und FarofaMala-Gamjatang nach Sichuan-ArtKuy Teav nach Phnom-Penh-Art mit knusprigem KnoblauchLocro patrio mit Ossobuco und geräuchertem SpeckPozole Rojo Especial mit Knochenbrühe und Chile-de-Árbol-SalsaSamlor Korko mit geschmorten Schweinerippchen und RäucherfischSancocho Trifásico (Rind, Schwein und Hähnchen) mit HogaoKlares Sinigang mit Schweinerippchen und frischem TamarindenauszugŻurek mit hausgemachtem Zakwas und Räucherrippchen

Aktualisiert 2026-10-10