Blätterteig

pâte feuilletée / puff pastry

Geschmack und Rolle

Teig, der mit Butter in vielen Schichten gefaltet wird; beim Backen gehen Hunderte Schichten auf und er wird knusprig und leicht. Er geht nur gut auf, wenn er kalt ist, daher zügig verarbeiten.

Typische Gerichte und Verwendung

Deckel für Mince and Cheese Pie, Sausage Rolls, Beef Wellington, Palmiers, Pastéis de Nata

Ersatz

Am einfachsten fertiger tiefgekühlter Blätterteig. Notfalls Mürbeteig (geht nicht auf).

Lagerung

Eingefroren 3–6 Monate. 2–3 Stunden im Kühlschrank auftauen; aufgetauten Teig nicht wieder einfrieren und innerhalb von 2 Tagen verwenden.

Wichtigste Länder

Frankreich · Großbritannien

In diesem Buch verwendet

Mince and Cheese Pie (Hackfleisch-Käse-Pie)Australische Meat PieKäse-BourekasMince and Cheese Pie (neuseeländische Hackfleisch-Käse-Pastete)Om AliPastéis de NataTarte TatinVol-au-vent (Königinpastetchen)Blätterteigtaschen mit Ackee und SalzfischAloo-Keema-Blätterteigtaschen mit Minz-Joghurt-DipPfeffersteak-Pie mit Rotwein-SchmorfleischButter-Chicken-Pie (Indien × Australien)Meat-Pie-Loaded-Fries mit Blätterteig-CrumbleMasak-Merah-Hähnchen-Taschen aus Blätterteig mit Sweet-Chili-MayoZimtzucker-Croffles mit VanilleeisBobotie-BlätterteigtaschenKimchi-Käse-Bourekas mit Gochujang-Honig-Glasur (Israel × Korea)Bourekas-FrühstückssandwichCachito-Twists mit Guave, Schinken und KäseCazuela-Chicken-Pot-Pie mit BlätterteigdeckelChicken Pot Pie mit scharf angebratenen Schenkeln, Pilzen und WeißweinJapanischer Curry-Chicken-Pot-Pie (Japan × USA)Chicken-Pot-Pie-Suppe mit Blätterteig-CrackernClam-Chowder-Pot-PieCoq-au-Vin-Pot-PieCornish-Pasty-Hash aus der Pfanne mit Blätterteig-ChipsCrema-catalana-Brûlée-TörtchenDakbokkeumtang-Pot-Pie mit BlätterteighaubeMasala-Ei-BlätterteigtaschenKimchi-Schwein-Käse-EmpanadasFull-English-BlätterteigtartesGhormeh-Sabzi-Hähnchen-PieHawawshi-Blätterteigschnecken mit Tahini-Joghurt-DipHayashi-Käse-Pot-Pieİmam-Bayıldı-Galette mit Feta und Chili-HonigJerk-Chicken-Blätterteigtaschen mit Mango-Limetten-DipBlätterteig-Kanelbulle-Twists mit KardamomglasurKare-Kare-Rindfleisch-Blätterteigtaschen mit Bagoong-MayoLocro-Pot-Pies mit BlätterteigdeckelManti-BlätterteigröllchenMassaman-Hähnchen-Pie mit BlätterteighaubeMiso-Dulce-de-Leche-Medialunas (Argentinien × Japan)Pie mit karamellisierten Zwiebeln, scharf angebratenem Rinderhack und gereiftem CheddarChili-con-Carne-Käse-Pie mit Jalapeños (Mexiko × Neuseeland)Mince-and-Cheese-Pie-Dip mit BlätterteigstangenRotwein-Schmorfleisch-Cheddar-PieBulgogi-Käse-PieNihari-Pot-Pie mit Blätterteig und Zitronen-Chili-JoghurtMatcha-Weiße-Schokolade-Om-Ali (Ägypten × Japan)Om-Ali-Crunch-Parfait im GlasPastéis de Nata mit Butterspirale (Belém-Art)Pandan-Kokos-Pastéis de NataPisto-Blätterteigtörtchen mit Honig-RicottaPotjie-Pot-PieSamsa mit japanischem Rindfleisch-Curry (Usbekistan x Japan)Kreuzkümmel-Lamm-Samsa-Schnecken mit Knoblauch-Dill-Joghurt-DipSchtschi-Pot-Pie mit BlätterteighaubeZitronen-Oliven-Tajine-TaschenKoreanische Sujeonggwa-Birnen-Tarte-TatinGestürzte Karamell-Apfel-BlätterteigquadrateTequeño-Zupfkranz mit Guaven-Chili-DipTorta-della-Nonna-BlätterteigtaschenTourtière-Sausage-Rolls mit Ahorn-Senf-DipVol-au-vent mit selbst gebackenen Pasteten und Eigelb-VeloutéVol-au-vent mit Miso-Rahm, Hähnchen und Shiitake (Belgien × Japan)Zaalouk-Blätterteig-Tarte mit Feta und Honig

Aktualisiert 2026-10-10