Rote Chilis (frisch)

홍고추 honggochu / Fresh red chili

Geschmack und Rolle

Vollreife frische rote Chilis, süß und scharf, gut als farbige Garnitur.

Typische Gerichte und Verwendung

Pfannengerichte, Garnitur für Eintöpfe, südostasiatisches Sambal und Saucen, chinesische Pfannengerichte.

Ersatz

Rote Jalapeño, Fresno-Chili, Thai-Chili (schärfer). Nur für Farbe: rote Paprika.

Lagerung

Gekühlt 1–2 Wochen, tiefgekühlt 6 Monate.

Wichtigste Länder

Korea · Thailand · China

In diesem Buch verwendet

Nasi GorengThịt kho (vietnamesisches Schmorfleisch mit Ei)Ayam PenyetBak Kut TehChili Crab (Singapur-Chilikrabbe)Fisch-Amok (Amok Trey)Grünes Thai-Curry mit Hähnchen (Gaeng Keow Wan)Haemul Pajeon (koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln)Hainan-HähnchenreisHalászlé (ungarische Fischersuppe)Panang-Curry mit Hähnchen (Phanaeng Gai)Rindfleisch-RendangSate Ayam (Hähnchenspieße mit Erdnusssauce)Sayur Lodeh (javanisches Gemüse in Kokosmilch)Kantonesisch gedämpfter Fisch mit Ingwer und FrühlingszwiebelnAsado-negro-Bánh-mì (Venezuela × Vietnam)Ayam Penyet KremesAyam-Geprek-Mozzarella-ReisschalePrime-Rib-Bak-Kut-Teh mit doppelter Schweinebrühe und KnoblauchreisBakso-Laksa (Indonesien × Malaysia)Klassisches Ceviche mit Leche de TigreNikkei-Lachs-Ceviche mit Soja und SesamChili Crab nach Restaurantart mit frittierten MantouChili-Crab-SpaghettiChili-Crab-KäsetoastKreuzkümmel-Lamm nach Restaurantart mit frisch gerösteter GewürzmischungRinderbrust-Doenjang-Jjigae mit ReiswasserbrüheEscondidinho mit Röstzwiebeln, krosser Carne seca und Coalho-KrusteSeidiges Amok mit gerösteter Kroeung und KokoscremeGebackene Amok-Fischtoasts mit Limetten-MayoGado-Gado mit gepressten Reiskuchen und Terasi-ErdnusssauceGrünes Curry mit selbst gestampfter CurrypasteGebratener Reis mit grünem Curry und knusprigem SpiegeleiErdnuss-Hähnchen-Reisbowl mit geröstetem Mais und eingelegten roten ZwiebelnMeeresfrüchte-Pajeon nach Dongnae-Art mit ReismehlteigKnusprige Pajeon-Chips mit Gochujang-Limetten-MayoBei 80 °C pochierter Hainan-HähnchenreisHainan-Hähnchen-Risotto mit Ingwer-Frühlingszwiebel-GremolataHainan-Chicken-SandoSzegediner Halászlé mit zweierlei Fisch und passiertem FondHot-Honey-Lachs mit krosser Haut, Kräuterjoghurt und GurkenbändernCurry-Laksa mit Garnelenkopf-FondLaksa-Spaghetti mit GarnelenLoaded Fries mit Massaman-HähnchenNasi Goreng Spezial mit Garnelen und RöstschalottenKnusprige Nasi-Goreng-ReishappenKroeung-Fischtacos mit Kokos-Limetten-Crema (kambodschanisch × mexikanisch)Kroeung-Fischküchlein mit Kokos-Curry-Dip und KräuterwrapsTrocken gepökelte Ziegen-Nyama-Choma mit gerösteter Pili-Pili und Sukuma WikiGeschmortes Rindfleisch-Panang (Phanaeng Neua) mit gerösteten GewürzenPeri-Peri-Hähnchen vom Braai-GrillRawon Iga mit Rinderrippe und Sambal TerasiTrockenes Rendang nach Padang-ArtRendang-Rindfleisch-TacosKnusprige Rendang-Chicken-WingsKnusprige Roti-Jala-Körbchen mit Kokos-Curry-HähnchensalatSate Madura vom Holzkohlegrill mit ErdnusssauceSayur Lodeh mit frisch gepresster KokosmilchSayur-Lodeh-Kokosrisotto mit knusprigem Tempeh (Indonesien × Italien)Brutzelndes Drei-Tassen-Huhn aus dem Tontopf mit karamellisiertem IngwerUgali-Sukuma-KäsewaffelnThai White Chicken Chili mit Kokos und Zitronengras

Aktualisiert 2026-10-10