Rote Kidneybohnen

red kidney bean · राजमा rajma

Geschmack und Rolle

Große rote Bohnen, gekocht weich und kräftig im Geschmack. Rohe Bohnen enthalten Giftstoffe (Lektine) und müssen unbedingt mindestens 10 Minuten sprudelnd kochen.

Typische Gerichte und Verwendung

Chili con Carne, Rajma-Curry, jamaikanischer Rice and Peas

Ersatz

1:1 durch schwarze Bohnen oder Pintobohnen ersetzen.

Lagerung

Getrocknet bei Raumtemperatur 1 Jahr. 8 Stunden einweichen, dann mindestens 10 Minuten bei starker Hitze sprudelnd und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen. Nicht nur im Slow Cooker garen.

Wichtigste Länder

Mexiko · Indien · USA

In diesem Buch verwendet

Ash Reshteh (persische Kräuter-Bohnen-Nudelsuppe)Bandeja PaisaChili con CarneGhormeh SabziGitheriLobioPupusas mit Bohnen und KäseRajma Chawal (Punjabi-Kidneybohnencurry mit Reis)Jamaikanischer Rice and Peas (Kokosreis mit Kidneybohnen)Klassische Ash Reshteh aus getrockneten HülsenfrüchtenAsh-Reshteh-Kräuter-Nudelsalat mit warmem MinzölBandeja Paisa de Lujo mit Carne en Polvo und fleischigem ChicharrónBandeja-Paisa-Burrito mit Hogao-Salsa (Kolumbien × Mexiko)Bandeja-Paisa-Loaded-Fries mit Avocado-CremaGochujang-Kimchi-ChiliGhormeh Sabzi mit geschmorter LammhaxeGhormeh-Sabzi-Hähnchen-PieSabzi-Bowl mit KnusperreisGitheri mit Rindfleisch und KachumbariGitheri-Chili con Carne (Kenia × Tex-Mex)Knusprige Githeri-Puffer mit Kachumbari-Joghurt-DipLobio aus dem Tontopf mit gerösteten Walnüssen, Granatapfel und frischen KräuternLobio-Tacos mit Walnuss-Salsa und eingelegten Zwiebeln (Georgien × Mexiko)Lobio-Toast mit geschlagenem Feta und GranatapfelChili-con-Carne-Käse-Pie mit Jalapeños (Mexiko × Neuseeland)Pupusas revueltas mit hausgemachtem ChicharrónRajma Masala nach Dhaba-Art mit Ghee-Jeera-ReisKreolisches Rajma: Red Beans and Rice (Louisiana × Punjab)Knusprige Rajma-Chawal-Tikki mit MinzjoghurtSonntags-Rice-and-Peas mit getrockneten BohnenJerk-Chicken-Paella mit Rice and PeasRice-and-Peas-Arancini mit Jerk-Mayo

Aktualisiert 2026-10-10