Rotweinessig

vinaigre de vin rouge / aceto di vino rosso

Geschmack und Rolle

Essig aus vergorenem Rotwein mit Fruchtaroma und kräftiger Säure.

Typische Gerichte und Verwendung

Chimichurri, Vinaigrette, griechischer Salat, Marinaden

Ersatz

1 EL Rotweinessig = 1 EL Weißweinessig, oder 2 TL Apfelessig + 1 TL Rotwein.

Lagerung

Kühl bei Raumtemperatur 2 Jahre und länger.

Wichtigste Länder

Frankreich · Italien · Spanien

In diesem Buch verwendet

Steak mit ChimichurriAnticuchos (peruanische Rinderherz-Spieße)ChoripánGriechischer Bauernsalat (Choriatiki)Gyros-Pita mit SchweinefleischLobioLomo Saltado (peruanisches Rindfleisch aus dem Wok)ProvoletaSalade niçoiseSauerbratenChilenische Sopaipillas mit PebreAlbóndigas-Bravas vom BlechAmatriciana-Marmeladen-Grilled-CheeseAnticuchos vom Holzkohlegrill mit Ají-Amarillo-CremeAnticucho-Loaded-KartoffelspaltenAsado-negro-Reisbowl mit knuspriger KochbananeRückwärts gegartes dickes Sirloin mit Schalotten-ChimichurriChimichurri-Steak-Baguette mit Whipped FetaParrilla-Choripán mit Salsa criollaChorizo-Smash-Tacos mit ChimichurriKnusprige Tortilla-Empanada-Taschen mit ChimichurriChoriatiki mit mariniertem Feta und Tomatenwasser-DressingToast mit Whipped Feta und Choriatiki-SalsaLobio-Toast mit geschlagenem Feta und GranatapfelLomo Saltado vom Rinderfilet, mit Pisco flambiert, mit doppelt frittierten PommesLomo-Saltado-Burrito mit Ají-amarillo-CremeLomo-Saltado-Loaded-Fries mit Huancaína-SauceOfen-Milanesa a caballo ReisbowlBravas-Rösti mit SpiegeleiernRote-Bete-Pkhali-Toast mit Whipped FetaGefüllte Provoleta mit Röstpaprika und RohschinkenKnusprige Provoleta-Sticks mit Chimichurri-MayoFünf-Tage-Sauerbraten aus dem Ofen mit Rotwein-Lebkuchen-SoßeSauerbraten-Galbi-Jjim (Deutschland × Korea)Sauerbraten-Pulled-Beef-Slider mit Apfel-Rotkohl-SlawSouvlaki vom Schweinenacken mit hausgemachtem Joghurt-FladenbrotTartiflette mit Karamellzwiebeln und Walnusssalat

Aktualisiert 2026-10-10