Rosmarin

rosmarino; rosemary

Geschmack und Rolle

Kraut mit harten, nadelartigen Blättern und kräftigem, kühlem, harzigem Aroma. Passt zu Gebratenem und lange Gegartem; sparsam verwenden.

Typische Gerichte und Verwendung

Gebratenes Lamm und Kartoffeln, Focaccia, Porchetta, Brathähnchen, Kräuter der Provence. In diesem Buch für Ratatouille (statt Kräutern der Provence).

Ersatz

1 TL frischer Rosmarin = ⅓ TL getrockneter Rosmarin. Ersatzweise Thymian.

Lagerung

Frisch in Küchenpapier gewickelt im Kühlschrank 2 Wochen. Ganz getrocknet und luftdicht 1 Jahr.

Wichtigste Länder

Italien · Frankreich · Spanien

In diesem Buch verwendet

Huhn nach Jägerart (Pollo alla cacciatora)FocacciaPasta e fagioliAustralischer LammbratenPappardelle mit Rinderrippen-RagùSiga Tibs (äthiopisches Rindfleisch aus der Pfanne)Pappardelle mit Bourguignon-RagùHickory-geräuchertes Bierdosenhähnchen mit KräuterbutterSteinpilzfondue mit Rosmarin-OfenkartoffelnIm Ofen geschmortes Jägerhuhn mit Pancetta, Pilzen und GremolataJapanisches Curry vom Jägerhuhn mit Reis (Italien × Japan)Jägerhuhn-Gnocchi vom Blech mit MozzarellaÜber Nacht gereifte Knoblauch-Rosmarin-FocacciaPasta e ceci nach Lablabi-Art mit Harissa-ÖlPasta e fagioli mit getrockneten Borlotti und ParmesanrindeKnusprige Pasta-e-fagioli-Happen aus der Muffinform mit Tomaten-Rosmarin-DipHolzkohle-geräuchertes Pollo a la Brasa im Schmetterlingsschnitt mit doppelt gegarten PommesRinderbeinscheiben-Potjie in Rotwein mit GremolataKnusprige Quetschkartoffeln mit Raclette-Guss und Cornichon-SalsaAufgeklappte Lammkeule mit Sardelle, Rosmarin und RotweinjusRotwein-Lamm-Shepherd's-Pie mit Herzoginkartoffel-KroneShiro-Pasta-e-Ceci mit Berbere und Rosmarin (äthiopisch x italienisch)Cremige Polenta-Bowl mit Rinderrippen-Ragù und BurrataAwaze Tibs mit hausgemachter Niter Kibbeh

Aktualisiert 2026-10-10