Sambal Oelek
sambal ulek / sambal oelek
- Geschmack und Rolle
- Indonesische Chilipaste aus im Mörser zerstoßenen frischen Chilis mit Salz und Essig. Klar scharf, ohne Süße.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Nasi Goreng, Mie Goreng, Würze für Pfannengerichte, Beilage zu Nudeln
- Ersatz
- 1 TL Sambal Oelek = 1 gehackte rote Chili + 1 Prise Salz + einige Tropfen Essig, oder 1 TL Sriracha (süßlich).
- Lagerung
- Nach dem Öffnen gekühlt bis zu 6 Monate verwenden.
- Wichtigste Länder
- Indonesien · Malaysia
- In diesem Buch verwendet
- Ayam Goreng (indonesisches Brathähnchen)Bak Chor MeeBakso (indonesische Rindfleischbällchen-Suppe)Chai Tow Kway (gebratener „Karottenkuchen“ aus Singapur)Char Kway TeowHokkien Mee (Singapurer Garnelen-Bratnudeln)Curry-LaksaMee Goreng MamakSoto AyamAyam Penyet Ssam mit Sambal-SsamjangBak-Chor-Mee-Mazesoba (Singapur × Japan)Bak-Chor-Mee-Potsticker mit Schwarzessig-Chili-DipBakso mit RinderhaxenbrüheKäsegefüllte Bakso-Bakar-SpießeRindfleisch-Rendang-Bitterballen mit Sambal-Mayo (Niederlande × Indonesien)Schwarzes Chai Tow Kway nach Hawker-Art mit Trockengarnelen-RettichkuchenChai-Tow-Kway-Rettichkuchen-Pommes mit Sambal-MayoKnuspriger Char-Kway-Teow-NudelkuchenChili Crab nach Restaurantart mit frittierten MantouChili-Crab-SpaghettiChili-Crab-KäsetoastCrêpe-JianbingGado-Gado-SommerrollenKnusprige Quetschkartoffel-Platte im Gado-Gado-StilHokkien Mee mit Schmalzgrieben und gerösteter Garnelenkopf-BrüheHokkien-Mee-Omelett-Wrap mit Sambal-MayoCurry-Laksa mit Garnelenkopf-FondLaksa-Butter-BratreisMee-Goreng-Yaki-Udon mit Bonito und MayoMee-Goreng-Käse-Frühlingsrollen mit Süß-Chili-Limetten-DipKnusprige Nasi-Goreng-ReishappenKokos-Onigiri mit Sambal-SardellenSambal-Chicken-Nasi-Lemak-BurgerSoto-Bratreis mit einem Schluck goldener Brühe
Aktualisiert 2026-10-10