Scotch Bonnet

Scotch bonnet / ata rodo (Yoruba)

Geschmack und Rolle

Sehr scharfe, runde Chili mit fruchtig-süßem Aroma. Kernzutat der westafrikanischen und karibischen Küche.

Typische Gerichte und Verwendung

Jollof-Reis, Jerk Chicken, Pepper Soup, scharfe Saucen.

Ersatz

1:1 Habanero. Milder: 2 Cheongyang-Chilis (ersatzweise scharfe grüne Chilis) + etwas rote Paprika.

Lagerung

Gekühlt 1–2 Wochen, tiefgekühlt 6 Monate. Beim Schneiden besser Handschuhe tragen.

Wichtigste Länder

Jamaika · Nigeria · Ghana

In diesem Buch verwendet

Jollof-ReisAckee mit Salzfisch (Ackee and Saltfish)Ceebu Yapp (senegalesischer Lammreis mit Zwiebeln)Jamaikanisches Ziegencurry (Curry Goat)Efo RiroEgusi-SuppeGhanaische Erdnusssuppe (Nkatenkwan)Jamaikanische Beef PattiesJerk ChickenKelewele (gewürzte frittierte Kochbananen)Kontomire-EintopfGhanaische Light SoupRindfleisch-MaféMoi Moi (nigerianischer gedämpfter Bohnenpudding)Nigerianischer gebratener ReisNigerianische Pepper Soup mit ZiegenfleischRed-Red (ghanaischer Bohneneintopf mit gebratenen Kochbananen)Jamaikanischer Rice and Peas (Kokosreis mit Kidneybohnen)Thieboudienne (senegalesischer Fisch mit Reis)Hähnchen-YassaÜber Nacht gewässerter Ackee mit Salzfisch und jamaikanischen Fried DumplingsCremige Linguine mit Ackee und SalzfischZweifach gegartes Lamm-Ceebu-Yapp mit Senf-KaramellzwiebelnGeschmortes Curry Goat mit frisch gerösteter CurrymischungCurry-Goat-Birria-Tacos (Jamaika × Mexiko)Efo Riro mit Rinderhesse, Garnelen, Räucherfisch und zweierlei GrünEfo-Riro-Shakshuka mit Eiern (Nigeria × Nordafrika)Efo-Riro-Käsetoast mit RäucherfischEgusi mit angebratenem Rind, Räucherfisch und DuftbasilikumHähnchen-Korma mit Egusi (Nigeria x Nordindien)Egusi-Eiermuffins mit Spinat und RäucherfischFisch-Fataya mit Rof-Kräuterpaste und Scotch-Bonnet-ZwiebelsauceErdnusssuppe aus frisch gerösteten Erdnüssen mit Ziege und ReisbällchenErdnusssuppen-Ramen im Tantanmen-Stil (Ghana × Japan)Jamaikanische Beef Patties mit Blitzblätterteig und geschmorter Scotch-Bonnet-FüllungJamaikanische Curry-Rind-Gyoza mit Scotch-Bonnet-Limetten-Dip (Jamaika × Japan)Jamaikanischer Patty-Crunchwrap mit Mango-SalsaJerk Chicken vom Holzkohlegrill mit PimentrauchJerk-Chicken-Rasta-PastaJerk-Chicken-Blätterteigtaschen mit Mango-Limetten-DipRauchiger Party-Jollof mit knusprigem GewürzhähnchenJollof-Paella mit Chorizo und GarnelenÜberbackene Paprika mit Jollof-Füllung und KäseKelewele mit gerösteten Gewürzen, Erdnüssen und Limetten-Chili-SalzKontomire-Eintopf mit Koobi und AmpesiKontomire-Saag-Paneer (Ghana × Indien)Knusprige Kontomire-Egusi-Fritter mit scharfer MayoZiegen-Light-Soup mit Röst-Tomaten und GartenauberginenLight-Soup-Reisnudelbowl (Ghana × Vietnam)Hähnchenspieße mit Light-Soup-GlasurIm Ofen geschmortes Lamm-MaféMoi Moi Elemi Meje (im Bananenblatt mit Räuchermakrele, Garnelen und Ei)Moi-Moi-Bindaetteok mit Kimchi (Nigeria × Korea)Überbackene Moi-Moi-Muffins mit KäseOwambe-Party-Reis mit hausgemachter Brühe, Leber und GarnelenOmurice mit nigerianischem gebratenem Reis und Scotch-Bonnet-Ketchup (Nigeria × Japan)Arancini aus nigerianischem gebratenem Reis mit Scotch-Bonnet-MayoKlare Ziegen-Pepper-Soup mit frisch gerösteten GewürzenHähnchen-Wonton-Pepper-Soup mit Kräuteröl (nigerianisch x kantonesisch)Ofenknusprige Pepper-Soup-Wings mit Kräuterjoghurt-DipRed-Red mit Räuchermakrele und Kelewele-gewürzten KochbananenRed-Red-Shakshuka mit knusprigen Kochbananen (Ghana x Nordafrika)Sonntags-Rice-and-Peas mit getrockneten BohnenJerk-Chicken-Paella mit Rice and PeasThieboudienne wie im Restaurant mit Fischfond und NététouKokos-Waakye mit Jerk-Hähnchen (Ghana x Jamaika)Holzkohle-Hähnchen-Yassa mit Limetten-Karamellzwiebeln

Aktualisiert 2026-10-10