Mürbeteig

shortcrust pastry / pâte brisée

Geschmack und Rolle: Pie-Teig aus Mehl, in das Butter eingerieben und etwas Wasser gegeben wird. Er geht nicht auf und hat eine knusprig-mürbe Textur.
Typische Gerichte und Verwendung: Mince and Cheese Pie, Quiche, Tarte, Apple Pie
Ersatz: Selbst gemacht: 200 g Mehl + 100 g kalte Butter + 1 Prise Salz + 3–4 EL kaltes Wasser. Fertiger tiefgekühlter Mürbeteig geht ebenfalls.
Lagerung: Im Kühlschrank 2–3 Tage, eingefroren 3 Monate. Gefrorenen Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann ausrollen.
Wichtigste Länder: Großbritannien · Frankreich
In diesem Buch verwendet: Mince and Cheese Pie (Hackfleisch-Käse-Pie)Australische Meat Pie Chicken Pot Pie (amerikanische Hähnchenpastete)Mince and Cheese Pie (neuseeländische Hackfleisch-Käse-Pastete)Pumpkin Pie (amerikanischer Kürbiskuchen)Quiche Lorraine Pfeffersteak-Pie mit Rotwein-Schmorfleisch Butter-Chicken-Pie (Indien × Australien)Chai-Jaggery-Butter-Tarts (Kanada × Indien)Chicken-Tinga-Paste nach Hidalgo-Art (mexikanische Cornish Pasty)Pie mit karamellisierten Zwiebeln, scharf angebratenem Rinderhack und gereiftem Cheddar Chili-con-Carne-Käse-Pie mit Jalapeños (Mexiko × Neuseeland)Rotwein-Schmorfleisch-Cheddar-Pie Bulgogi-Käse-Pie Kimchi-Speck-Quiche

Aktualisiert 2026-10-10