Süßkartoffel

camote / batata doce / 고구마

Geschmack und Rolle

Süße Knolle mit mehligem oder saftigem Fruchtfleisch. Gekocht oder gebacken wird sie noch süßer.

Typische Gerichte und Verwendung

Beilage zu Ceviche (peruanische gekochte Süßkartoffel), gebackene Süßkartoffel, Süßkartoffel-Pommes, afrikanische Eintöpfe

Ersatz

Die gleiche Menge Hokkaido-Kürbis oder Kartoffeln (weniger süß).

Lagerung

In Zeitungspapier gewickelt kühl bei 13–15°C 2–4 Wochen. Nicht in den Kühlschrank legen, da sie durch Kälteschäden leicht verdirbt.

Wichtigste Länder

Peru · USA · Korea

In diesem Buch verwendet

CevicheDakgalbi (scharf gebratenes Hähnchen nach koreanischer Art)Rindfleisch-MaféPicaronesTempura mit Garnelen und GemüseThieboudienne (senegalesischer Fisch mit Reis)Gochujang-Hähnchen-Curry-Bunny-Chow mit Kimchi-Slaw (Korea x Südafrika)Klassisches Ceviche mit Leche de TigreGochujang-Käsefondue mit Reiskuchen, Würstchen und Süßkartoffel (Korea x Schweiz)Knusprige Eisenpfannen-Dakgalbi mit BirnenmarinadeDakgalbi-Süßkartoffel-KäsegratinMafé-Süßkartoffelpommes mit scharfem Erdnuss-Tomaten-DipGochujang-Butter-Muscheln mit Süßkartoffel-OfenpommesPanang-Rindfleisch-Cottage-Pie mit Kokos-Süßkartoffelpüree (Thailand × Großbritannien)Pisco-Picarones mit Feigenblatt-Chancaca-SirupKabocha-Picarones mit Kuromitsu und Kinako (Peru × Japan)Picarón-Pancake-Turm mit Chancaca-ButtersirupSüßkartoffel-Boote mit BBQ-Pulled-PorkGochujang-Süßkartoffel-Hähnchen-TajineThieboudienne wie im Restaurant mit Fischfond und NététouGefüllte Süßkartoffeln mit Chicken Tinga

Aktualisiert 2026-10-10