Thai-Basilikum
โหระพา / horapha; húng quế
- Geschmack und Rolle
- Basilikum mit violetten Stielen und kleinen Blättern, süßem, kräftigem Aroma nach Anis und Lakritz. Behält sein Aroma auch beim Garen.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Pho, grünes und rotes Curry, thailändische Pfannengerichte, vietnamesische Wraps. In diesem Buch für Pho Bo und Pad Kra Pao (statt Heiligem Basilikum).
- Ersatz
- Die gleiche Menge Basilikum + einige Minzblätter oder 1 Prise gemahlener Sternanis zum Ergänzen des Aromas.
- Lagerung
- Im kalten Kühlschrank werden die Blätter schwarz, daher die Stiele in ein Glas Wasser stellen, bei Raumtemperatur (18–22°C) aufbewahren und innerhalb von 2–4 Tagen verbrauchen.
- Wichtigste Länder
- Thailand · Vietnam
- In diesem Buch verwendet
- Ayam PenyetGrünes Thai-Curry mit Hähnchen (Gaeng Keow Wan)Num Banh ChokPanang-Curry mit Hähnchen (Phanaeng Gai)Taiwanisches Popcorn-Hähnchen (Yan Su Ji)Drei-Tassen-Huhn (San Bei Ji)Albóndigas in thailändischer roter Kokos-CurrysoßeGrünes-Curry-Kokos-Arroz-con-Pollo (Kolumbien × Thailand)Ayam Penyet KremesMeeresfrüchte-Cioppino nach Canh-Chua-Art mit Knoblauchbrot (Vietnam × italoamerikanisch)Thai-Red-Curry-Cazuela mit Kokos, Kürbis und MaisThai-Kokos-Dal mit rotem Curry und Zitronengras-TadkaHandgerollter Dan Bing mit Basilikum-Omelett und SojaglasurFrikadeller in thailändischem rotem Curry (Dänemark × Thailand)Gado-Gado-SommerrollenGalbi-Pho (vietnamesische Pho × Galbitang)Thai-Gambas mit ZitronengrasGrünes Curry mit selbst gestampfter CurrypasteSpaghetti mit Garnelen in grüner CurrysauceGebratener Reis mit grünem Curry und knusprigem SpiegeleiThai-Kokos-Curry mit Hähnchen und KürbisSojasprossen-Haejang-Phở (Korea × Vietnam)Light-Soup-Reisnudelbowl (Ghana × Vietnam)Löwenkopf-Fleischbällchen in roter Kokos-Currysauce (China × Thailand)Thai-Curry-Moqueca mit ZitronengrasThai-Rotes-Curry-Kokos-CouscousNum Banh Chok mit rauchig gegrilltem FischKroeung-Fischküchlein mit Kokos-Curry-Dip und KräuterwrapsGeschmortes Rindfleisch-Panang (Phanaeng Neua) mit gerösteten GewürzenPanang-Rindfleisch-Cottage-Pie mit Kokos-Süßkartoffelpüree (Thailand × Großbritannien)Panang-Schweine-Smashburger mit Erdnuss-Limetten-KrautsalatPhở Đặc Biệt mit 4-Stunden-OchsenschwanzbrühePhở-French-Dip-SandwichGebratener Reis mit Rind und Phở-GewürzenPho-gewürzter Hähnchen-Sancocho mit Reisnudeln (kolumbianisch × vietnamesisch)Sayur-Lodeh-Kokosrisotto mit knusprigem Tempeh (Indonesien × Italien)Tafelspitz-Pho (Österreich × Vietnam)Nachtmarkt-Popcorn-Hähnchen mit geröstetem PfeffersalzGochujang-Honig-Popcorn-Hähnchen nach koreanischer ArtBrutzelndes Drei-Tassen-Huhn aus dem Tontopf mit karamellisiertem IngwerDrei-Tassen-Huhn-Penne mit Thai-Basilikum-Erdnuss-Pesto (Taiwan × Italien)Glasierte Drei-Tassen-Hähnchenspieße mit knusprigem BasilikumTom-Yam-Garnelen-SahnespaghettiThai White Chicken Chili mit Kokos und Zitronengras
Aktualisiert 2026-10-10