Quark (Twaróg)

twaróg (PL) / Quark (DE) / сир syr (UA)

Geschmack und Rolle: Osteuropäischer Frischkäse aus fermentierter, gestockter Milch, krümelig und säuerlich. Für Füllungen und Desserts.
Typische Gerichte und Verwendung: Piroggen Ruskie, polnischer Käsekuchen (Sernik), deutsche Quarkdesserts
Ersatz: 1:1 durch Ricotta oder abgetropften Hüttenkäse ersetzen.
Lagerung: Gekühlt lagern und geöffnet innerhalb von 3–5 Tagen verbrauchen. Eingefroren wird er grob, dann nur für gegarte Gerichte verwenden.
Wichtigste Länder: Polen · Deutschland · Ukraine
In diesem Buch verwendet: Pierogi ruskie Syrniki (russische Quarkpfannkuchen)Piroggen mit Nussbutter und Speck Piroggen-Lasagne aus dem Ofen In Ghee gebratene Syrniki mit warmem Beerenkompott Injeolmi-Syrniki mit geröstetem Sojamehl und Honig Gebackene Zitronen-Blaubeer-Syrniki-Törtchen mit Streuseln Wareniki aus Kefirteig mit Kartoffel-Quark-Füllung und Speck-Schkwarky

Aktualisiert 2026-10-10