Natives Kokosöl
minyak kelapa · virgin coconut oil
- Geschmack und Rolle
- Aus Kokosfleisch gepresstes Öl, das unter 24°C weiß und fest wird. Unraffiniert duftet es süßlich nach Kokos. Raffiniertes Kokosöl ist geschmacksneutral und hat einen Rauchpunkt von etwa 230°C.
- Rauchpunkt
- 175℃
- Typische Gerichte und Verwendung
- Tempering für südindische Currys, südostasiatische Pfannengerichte, veganes Backen (statt Butter)
- Ersatz
- Zum Braten 1:1 durch Speiseöl, beim Backen 1:1 durch Butter ersetzen. Wird Kokosaroma gebraucht, etwas Kokosmilch zugeben.
- Lagerung
- Bei Raumtemperatur lagern; ob fest oder flüssig, die Qualität leidet nicht. Geöffnet bis zu 1 Jahr verwendbar.
- Wichtigste Länder
- Philippinen · Indonesien · Sri Lanka
- In diesem Buch verwendet
- ParippuSri-lankisches Hühnercurry (Kukul Mas Curry)Über Nacht gewässerter Ackee mit Salzfisch und jamaikanischen Fried DumplingsAyam-Goreng-Tacos mit Sambal Matah (Indonesien × Mexiko)Thai-Kokos-Dal mit rotem Curry und Zitronengras-TadkaDubai-Erdbeer-SchokobecherSchokoladenüberzogene Hokey-Pokey-Eis-SticksHähnchen-Kottu mit hausgemachtem Godamba RotiKuih Dadar mit Gula-Melaka-Kokos und salziger KokoscremeKokos-Pandan-Malva-Pudding mit Palmzuckersauce (Südafrika x Südostasien)Knusprige Kokos-Klebreistaler mit Mango-Limetten-SalsaThai-Rotes-Curry-Kokos-CouscousSambal-Chicken-Nasi-Lemak-BurgerParippu mit geröstetem Curry und knusprigen SchalottenParippu-Kokos-Linsen-Ramen (Sri Lanka × Japan)Pandan-Kokos-Poffertjes mit PalmzuckersirupPol Sambol mit gerösteten Chilis und Curryblatt-TemperingKnusper-Reis-Bowl mit Pol SambolSonntags-Rice-and-Peas mit getrockneten BohnenSayur-Lodeh-Kokosrisotto mit knusprigem Tempeh (Indonesien × Italien)Sayur-Lodeh-Kokosgratin mit Tempeh-KrusteSri-lankisches Black Chicken Curry mit geröstetem KokosTangyuan mit schwarzem Sesam in Pandan-Kokosmilch (China × Thailand)Curryblatt-Mojo-Yuca (Kuba × Kerala)
Aktualisiert 2026-10-10