Gelbe Sojabohnenpaste (Huangdoujiang)

黄豆酱 / huángdòujiàng · เต้าเจี้ยว tao jiao

Geschmack und Rolle: Braune Paste aus fermentierten Sojabohnen, flüssiger als Doenjang und mit ganzen Bohnenstücken. Salzige Grundwürze der nordchinesischen und thailändischen Küche.
Typische Gerichte und Verwendung: Pekinger Zhajiangmian, Sauce für Hainan Chicken Rice, thailändischer Pad Pak Bung (gebratener Wasserspinat)
Ersatz: 1 EL gelbe Sojabohnenpaste = 1 EL Doenjang + 1 TL Wasser, oder 1:1 Aka-Miso.
Lagerung: Nach dem Öffnen gekühlt 6 Monate bis 1 Jahr verwenden.
Wichtigste Länder: China · Thailand
In diesem Buch verwendet: Khao Man Gai (thailändischer Hähnchenreis)Khao Man Gai mit doppelter Brühe und goldenem Hühnerfettreis Khao-Man-Gai-Bibimbap mit Tao-Jiao-Gochujang-Sauce Gegrillte Khao-Man-Gai-Onigiri mit Tao-Jiao-Mayo Pad See Ew mit Velvet-Schwein und wokgerösteten Nudeln Shan-Nudeln mit geschmortem Tomaten-Schwein und Röstschalotten

Aktualisiert 2026-10-10