Pimienta de Jamaica

pimento (Jamaica); allspice

Sabor y función: Baya seca de origen jamaicano; su aroma recuerda a una mezcla de canela, clavo y nuez moscada, de ahí su nombre en inglés, "allspice".
Platos y usos típicos: Pollo jerk jamaicano, condimento de kibbeh y tabulé de Oriente Medio, albóndigas suecas, encurtidos, repostería navideña. En este libro se usa en el tabulé.
Sustitutos: 1 cdta de pimienta de Jamaica = ½ cdta de canela + ¼ cdta de clavo + ¼ cdta de nuez moscada.
Conservación: En recipiente hermético, lejos de la luz directa y la humedad, en un lugar fresco a temperatura ambiente. Para un buen aroma, usa las especias molidas en 6 meses a 1 año y las enteras en 2-3 años.
Países principales: Jamaica
Se usa en este libro: Tabulé Bigos (guiso del cazador polaco)Borsch ucraniano Curry de chivo jamaicano Patties jamaicanos de carne Pollo jerk Kibbeh al horno (kibbeh bil sanieh)Pastitsio Rice and peas jamaiquino (arroz con frijoles y coco)Shish tawook Albóndigas suecas (köttbullar) con salsa de nata Tourtière (pastel de carne de Quebec)Żurek (sopa polaca de centeno fermentado)Ackee con bacalao desalado en remojo y dumplings fritos jamaicanos Pie de manzana con mantequilla tostada y enrejado Bigos tradicional de tres carnes con boletus Quesabirria de costilla y chambarete Borsch de remolacha asada y costillas ahumadas Curry de chivo braseado con curry de especias recién tostadas Tacos estilo birria de curry de chivo (Jamaica × México)Papas cargadas con curry de chivo y mayonesa de scotch bonnet y lima Faláfel de habas y garbanzos con tarator de perejil y cebolla al zumaque Frikadeller con salsa oscura y ensalada de pepino Hawawshi alejandrino con masa casera y salsa de tahina İmam bayıldı al horno con cebolla pochada lentamente Patties jamaicanos de hojaldre rápido con carne guisada al scotch bonnet Gyozas de carne al curry jamaicano con salsa de lima y scotch bonnet (Jamaica × Japón)Crunchwrap de patty jamaicano con salsa de mango Pollo jerk al carbón ahumado con pimienta de Jamaica Rasta pasta con pollo jerk Empanadillas de hojaldre de pollo jerk con dip de mango y lima Kibbeh frito relleno de piñones con salsa de tahini Lahmacun de cordero con masa madurada 24 horas Elisenlebkuchen de Núremberg con chocolate negro Musaka de cordero con bechamel de pecorino Mujaddara especiada con cebolla extracrujiente y yogur de pepino y menta Pastitsio con ragú de ternera y cerdo a fuego lento y bechamel al laurel Picarones al pisco con miel de chancaca y hoja de higuera Shawarma de pollo a la brasa (Perú × Levante)Potjie de morcillo al vino tinto con gremolata Pouding chômeur de coco y lima con coco tostado (quebequés × caribeño)Rice and peas dominical con frijoles secos Paella de rice and peas con pollo jerk Arancini de rice and peas con mayonesa jerk Sauerbraten al horno de cinco días con salsa de vino tinto y pan de especias Shawarma de pollo asado en torre con toum Shchi sútochnye de chucrut braseado al horno Shish tawook al carbón con cebolla al zumaque Quesadillas de shish tawook con crema de toum y cebolla encurtida (Líbano × México)Ensalada de shish tawook con aliño César al toum y crujientes de pita Köttbullar estilo restaurante Pasta gratinada con albóndigas suecas Tabulé con agua de tomate y granada Buñuelos crujientes de tabulé con yogur al ajo Tourtière de cerdo y res guisados a fuego lento Korokke de tourtière con salsa tonkatsu al arce (Quebec × Japón)Rollitos de salchicha estilo tourtière con dip de arce y mostaza Waakye de coco con pollo jerk (Ghana x Jamaica)Żurek con zakwas casero y costillas ahumadas

Actualizado 2026-10-10