Chile ancho (seco)
chile ancho
- Sabor y función
- Chile poblano seco, de color rojo pardo oscuro, con dulzor a pasas, un ligero aroma ahumado y picor suave.
- Platos y usos típicos
- Pozole, mole, chili con carne, salsa para enchiladas.
- Sustitutos
- Chile pasilla 1:1, o 1 cdta de pimentón ahumado + 1 cdta de chili en polvo = 1 chile ancho.
- Conservación
- Bien cerrado en un lugar fresco y oscuro, 6 meses a 1 año. Se limpia y remoja igual que el guajillo.
- Países principales
- México
- Se usa en este libro
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Actualizado 2026-10-10